BOTTERSKORSIE SOP ALLA GISELA
1 ui, in blokkies gesny
1 kg botterskorsie, in blokkies gesny (so 2 butternuts)
2 koppies hoenderaftreksel (2 blokkies)
Skil van 1 lemoen
Sap van 2 lemoene
3 eetlepels suurroom
Sout en peper na smaak

Braai die uie in ‘n bietjie olyf olie oor ‘n middelmatige hitte tot deurskynend – so 10 minute. Gooi die aftreksel, lemoensap, lemoenskil en butternut by. Bring tot kookpunt, sit die deksel op en stel die hitte af dat dit stadig prut vir 20 minute.
Gebruik ‘n stickblender en verfyn alles in die pot. Sit die suurroom by en roer deur. Voeg sout en peper na smaak by.
Verhit weer to dit net begin borrel en tel af van die stoof.
Ek het feta kaas oorgekrummel en met blokkies panini bedien.
NOTA: Ek het sommer biefblokkies gebruik vir die aftreksel. Ek het ook karrinmelk in plaas van suurroom gebruik.

Foto: en resep:  Wayne Dugmore

ROMERIGE SAMPIOENSOP
8-10 porsies
60 ml botter
1 ui fyngekap
750 g gemengde sampioene gesnipper
125 ml sjerrie
60 ml koekmeel
750 ml ligte hoenderaftreksel
500 ml melk
Sout en peper na smaak
250 ml room
60 ml ekstra sjerrie
Verhit die botter en braai die ui tot sag. Voeg amper al die sampioene by en braai tot gaar en droog. (Hou ‘n handvol een kant) Voeg die sjerrie by en kook tot die meeste daarvan afgekook is. Sprinkel die meel oor en laat die mengselborrel. Voeg die aftreksel en melk by en verhit tot kookpunt terwyl geroer word. Prut vir drie munite. Puree die sop met ‘n staafmenger of in die voedselverwerker. Giet terug in die kastrol en geur na smaak. Verhit tot net onder kookpunt en roer die room en ekstra sjerrie by. Braai die orige sampioene in ‘n klein bietjie botter tot goudbruin en rond die sop daarmee af Sit warm voor

Geplaas deur Rina Kleinhans
Foto:  Charmaine Du Toit Meldrum

BUTTERNUT SOP MET LEMOEN

My Butternut sop wat ek baie gereeld maak. Vinnig, maklik en lekker!
1 Geskilde, Gesnyde Butternut
1 Groot Ui gesny
Kook Butternut en Ui in genoeg water saam met ‘n hoenderaftrekselblokkie tot sag, nie droog nie.
Gooi die hele mengsel, saam met die oorblywende aftreksel-water in die Voedselverwerker. Meng dit goed deur, gooi bietjie-bietjie melk by die mengsel tot op ongeveer ‘n koppie (Of meer as jy dit dunner wil he). Gooi ‘n handvol vars pietersielie in die mengsel en laat alles sommer lekker lank meng.

Maal bietjie swartpeper in. Rasper bietjie vars lemoenskil in die mengsel. As alles goed gemeng is, plaas dit terug in die kastrol op die stoof, laat dit lekker deurprut. Vat 2 lemoene en druk die sap sommer met jou hand uit in die sop. Roer lekker deur en laat prut nog effens. Vir garnering gooi n dun straaltjie room in die middel van die sop en sit bietjie fyngeknipte pietersiele by die room. Of ‘n homp Suurroom is ook heerlik. In plaas van melk om die sop te verdun kan room ook gebruik word. Dit is dan net bietjie ryk vir my.
Hierdie sop vries wonderlik, dit proe weer vars as dit ontdooi word. Moet net nie in Mikrogolf ontdooi nie, laat by kamertemperatuur ontdooi. Geniet!

RESEP: Julanda Swanepoel

RUSTIC MINESTRONE SOUP
Phase One
50gr Butter
1 to 1 1/2 lt Hot water
Chicken or Beef stock 2 (I use Stock pots)
Veggies of your choice. Beans Peas Spinach Potatoes Butternut Onion Carrots Celery Zucchini etc etc whatever you have on hand at home (I use Potatoes as my thickener don’t like using maziena.)

In a pot place about 50gr of butter and add all the diced vegetables of your choice. The veggies must get softish or caramalised. Then add your water and stock and let it boil for as long as possible on a very low heat mine has been cooking since 8am. Do not add tomatoes at this stage you may add marrow bone if you wish and I added the Crust of Parmesan cheese. Taste if salt required.

Phase two

2 cloves of Garlic
A handful Italian Parsley chopped finely with your garlic.
8 tablespoons Olive Oil or normal
50gr butter
1 Tablespoon Tomatoe Paste.

Put your oil and butter in a pan on a fairly high heat and let is turn to Nuss Butter that is the butter must froth and turn SLIGHTLY brown then you add your chopped Garlic and Parsley
Careful not to let your Garlic burn or it will go bitter then add your Tomatoe paste undiluted. Let that fry for 1 or two minutes you take your Soup Water about 4/5 ladles and add to your garlic. Let it cook for about 20 mins until sauce thickens .

Then take the garlic sauce and add it to your soup to complete let it cook for about another 30 mins. You may liquidize a part of the soup to thicken it.
SOURCE/PHOTO: Sabrina Merli

Tuisgemaakte Tamatiesop
met gebraaide kaas broodjies
1 blikkie gekapte tamaties
1 blikkie tamatie puree
1 opgekapte ui
1 knoffelhuisie opgekap
2 knor hoender stock pods
15ml bruinsuiker
1 blikkie chickpeas
1 pakkie wit uie sop
800ml water
Knippie cumin
Feta kaas vir garnering

Braai uie tot sag
Voeg knoffel en cumin by
Voeg tamatie puree by, uie, stock pods, water en suiker by.
Kook op lae hitte vir 25 min en voeg dan chickpeas en uie sop by.
Simmer vir verdere 25 min.
Klits met blender
Resep deur Monique Dunhin
Geplaas deur Cecil Dunhin

ALICHA SE BUTTERNUT SOP
3 klein tot medium Butternuts
2 medium uie opgesny
5-10 ml kerrie
sout na smaak
250 ml room of melk
chicken stock blokkie opgelos in 750ml kook water

Kook die butternuts op en maak fyn
braai die uie in ‘n bietjie olie tot gaar. Voeg dan die Kerrie by en braai vir so 5minute.
Voeg nou die butternut by die uie mengsel
Los die chicken stock op en voeg by die butternut
meng lekker deur
Voeg nou die 250ml room by (die melk kan jy bietjie warm maak voor jy dit bygooi)
Laat prut vir so 15min op lae hitte tot alles lekker deur gekook is.
Indien nodig sit in die food prosessor om nog fyn te maak.

Ek maak die sop gereeld. Dis heerlik en die Kerrie gee ‘n lekker skop. Ek gooi gewoontlik 10ml by. Dit vries ook baie lekker. Ek maak gewoontlik die sop nog fyn dat hy smooth is sommer met ‘n hand blender.
Bron: Elré van den Heever van haar vriendin Alicha

BOTTERBONE SOP
1 pakkie botter bone wat jy oornag moet week en dan uit dop…
1 groot ui
1.5 kg bees sop vleis
bietjie botter
2 blikke tamatie room sop
2 eetlepels growe peeper
teelepel sout

Braai ui in bietjie botter tot glanserig…Braai dan vleis saam met die ui tot bruin…
Alles in die stoom pot natuurlik gooi dan die uit en vleis onder water maar bedek dit net net.. Kook dan die onder druk vir 1 uur…Voeg dan die uitgedopte bone en tamatie room sop by..Voeg growe pepper en sout by. Kook dan vir nog ‘n uur onder druk tot bone sag is…As die sop te dig is kan jy water byvoeg as jy die tamatie room sop insit… maar ek hou van n dik sop
SOURCE: Jaco Malan

ROOISOP MET LEKKER SOPVLEIS

Ek deel graag hierdie resep met hulle dit is regtig baie lekker en die mense maak maklik ’n pot leeg. Ek maak myne gewoonlik sommer in die slow cocker.

350 g beesstowe of sopvleis (min of meer hang af hoeveel jy wil insit)
4 beef stock blokkies
4 medium aartappels
2 medium uit
2 blikke baked beans
1 blikkie (groot blikkie tamatie pasta)
4 eetlepels paprika
sout en peper na smaak

Braai uie aartappels wat gerasper is in botter tot glasig (uie). Haal uit, braai vleis in botter tot mooi bruin.
Voeg by ongeveer 2 liter kookwater in pot met stockblokkies en sit aartappels en uit terug. Gooi baked beans en tamatie pasta in pot. Kook vir ongeveer 6 uur oor lae hitte. Sal verdik. Gooi 4 eetlepels paprika oor en skakel stoof af. Laat staan vir ongeveer 1 uur en roer deur.

Opsioneel skulpie noedels kan by gevoeg word voor die paprika ingegooi word dan moet dit nog vir ʼn vêrdere half uur kook voor paprika.

As weer verhit moet word moet oor baie lae hitte verhit word. Dit brand baie maklik aan.

Resep: Chris van Heerden

FRANCES SE MOSSELSOP

400 g gevriesde mossels
375 ml droë wit wyn
1 groot ui, fyn gesny
5 knoffelhuisies, fyn gemaak
olie
250 g sampioene, skywe gesny
500 ml melk
1 pakkie wit uie sop
250 ml room
sout en swart peper na smaak
vars pietersielie, fyn gesny

Spoel mossels af en kook in wit wyn so 15 – 20 min.
Dreineer mossels maar hou die wit wyn sous.
Braai uie en knoffel in olie tot amper bruin.
Voeg sampioene by en braai tot bruin.
Meng uie sop poeier met 250 ml water en die melk en gooi by uie mengsel.
Laat prut en roer heeltyd tot mengsel verdik.
Voeg room en gedreineerde wyn by en verhit tot kookpunt.
Geur met sout en peper en voeg mossels by.
Strooi fyn pietersiele oor en geniet.

Resep en foto:  Frances Smith

EMMA SE BUTTERNUT SOP

50ml botter,
2 middelslag uie grof gekap,
500gr butternut geskil en in blokkies gesny,
50ml koekmeelblom,
5ml matige kerriepoeier,
knippie neutmuskaat,
250ml water,
1 blokkie hoender ekstrak,
melk,
sout, pepper en pietersielie,
room.
Plaas botter en ui in n pot soteer 5min lank liggies, voeg pampoen by sorteer 5 min af en toe roer.
Voeg koekmeel,kerriepoeier,neutmuskaat by roer goed. Voeg water en hoenderblokkie wat aangemaak is by, verlaag die hitte, bedek 20 min prut tot pampoen sag is.
Laat effens afkoel druk fyn met voedselverwerker. Voeg melk,sout en peper by bring tot kookpunt, roer af en toe. Sit af. Bedien met room. Ek sit nie altyd fyn aartappels by nie. Lekker eet
resep en foto: Emma Beetge