BOTTERSKORSIESOP MET GEBAKTE PEPPERS

BESTANDELE
2 red peppers
1 ui
200g bacon of meer
fresh cream- vars room
swart pepper
kaas
2 groot botterskorsies geskil en opgesny

METODE
Sny jou red peppers & gooi bietjie pepper & sout op (opsioneel) sit in die oond teen 180 grade  C tot die skil af kom
braai jou bacon solank
laat die botterskorsies sag kook in genoeg water om die botterskorsie te bedek, en as dit kla is sny jy jou red peppers & ui fyn in.. en gooi die bacon by.. as alles kla saam gemeng het gooi room in die pot & laat hy net prut..
uitskep.. gooi bietjie room oor, gooi swart pepper daarby (opsioneel) en rasper bietjie kaas daar oor.

BRON/PHOTO: Zanri Meyer

BUTTERNUT SOUP WITH PERI PERI
INGREDIENTS
Robertsons Atlantic Sea Salt
Robertsons Black Pepper
1 tbsp Margarine
2 Medium Onions roughly chopped
2 Cloves Garlic roughly chopped
5 ml Robertsons Nutmeg
1.25 ml Robertsons Peri Peri
1 ltr Water
1 Chicken Stock Cube
250 ml Cream
1 kg Butternut peeled & chopped

METHOD
1. In a large pot melt the margarine and fry the onions, garlic, Nutmeg and Peri-Peri until just soft
2. Add the butternut, water and chicken stock cube and bring to the boil
3. Allow to simmer for about 30 minutes or until the butternut is soft
4. Remove from heat and blend with a stick blender or food processor until smooth
5. Stir in the cream and season to taste with salt and pepper

SOURCE/PHOTO: robertsons

BOTTERSKORSIESOP MET SITRUS
(Maklik en baie lekker!)
Die botterskorsiesop bevat ook appel en is liggies met lemoen en kerrie gegeur.
2 uie, fyn gekap
45 ml (3 eetlepels) botter
500 ml (2 koppies) botterskorsie, geskil en in blokkies gesny
1 kook appel, ontkern, geskil en gerasper
45 ml (3 eetlepels) koekmeelblom
5 ml (1 teelepel) matige kerriepoeier
knippie neutmuskaat
750 ml (3 koppies) hoenderaftreksel
375 ml (1 ½ koppie) melk
skil en sap van 1 lemoen
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
250 ml (1 koppie) room
pietersielie, fyn gekapSoteer die uie in gesmelte botter tot sag en deurskynend. Voeg die botterskorsie en appel by en roerbraai effens. Roer die koekmeelblom, kerriepoeier en neutmuskaat by.
Voeg die hoenderaftreksel, melk , skil en sap van 1 lemoen by. Prut ongeveer 15-20 minute lank of tot die groente sag is. Giet deur die sif, behou die vloeistof en verpulp die groente in ‘n voedselverwerker tot glad. Meng alles weer.
Geur met sout en swartpeper na smaak. Hou ‘n bietjie van die botterskorsiepuree eenkant en voeg die room by die res. Giet die sop in sopbakkies en giet ‘n straaltjie van die puree al in die rondte in elke bakkie. Strooi pietersielie oor en dien warm op. Genoeg vir vier mense.

Resep: Erna De Villiers
Foto:  Fanie Smit
Nota deur Fanie Smit:  Die lemoenskil is effens oorheersend en sal dit net helfte maak.

TAMATIE SOP A LA CLAUDIA
1 Kilogram Woolies Rosa tamaties,
1 pak Woolies basilicum blare fyngekap,
1 groot ui fyngekap,
4 tone knoffel fyngekap,
1 beefshin,
2 sakkies fresh chicken or veg stock van Ina Paarman,
250 gram extra lean mince in klein balletjies gedraai met smaake van jou eie keuse (Ek het pesto deurgesit en peccorino kaas, sout, peper en paprika poeier),
2 Liter kookwater,
250gram Creme Fraiche,
1 blik chopped tamaties,
1 blikkie tamatie puree.
2 eetlepels suiker,
1 handjie vol vermecelli vir die laatste 10 minute.

Braai in ‘n groot pan die fyn gekapte ui, Sit dan die beefshin in en braai hom saam. net dat hy verkleur. Sit dan die 2 liter kookwater by en 2 sakkies vars hoender of veg stock van Ina Paarmans. laat dit staan en saggies kook vir 5 ure met die deksel op. Haal die beefshin se been uit en sny die vleisies af en sit die vleisies terug in die vloeistof en gee die been vir die hond smile emoticon Sit by die res van die bestandele soos hier bo genoem behalwe die basilicum en creme fraiche, dit moet heel laatste by. Laat alles goed saggies deur kook vir so 2 ure. Maak fyn met ‘n blender of stick blender. Sit na die 2 ure die mince balletjies by en die creme fraiche en basilicum blare en laat deur kook saggies vir so half uur. Sit die laatste 10 minute ‘n handjie vol vermecelli by. Bedien met ‘n lekker foccacia of ciabatta smile emoticon Bon Apetit!
Resep en foto: Claudia Bellink

GEROOSTERDE TAMATIE EN KAASSOP
(liter)
1kg ryp tamaties in wiggies gesny
1 groot ui
Sout
Peper
Gemengde kruie
2e knoffel
500ml groente ekstra
bietjie olyfolie
1k gerasperde kaas
1k room
Metode
Rooster die tamaties en uie op bakplaat sprinkel sout peper en olyfolie op. Op 200 grade celsius vir ongeveer 30 minute.
Gooi in pot saam met die sous wat in die pan is.
Voeg die groente ekstrak knoffel en gemengde kruie by.
Kook ongeveer 20 minute
Maak fyn saam 1k gerasperde kaas en 1 k room
Geniet dit is heerlik
Bron en foto:  Ria Jacobs

VLEISPASTEITJIES EN BOTTERPAMPOENTJIE SOP
Die Pasteitjies:
Kook vleis in bief geur blokkie tot lekker sag totdat dit van die been af val. Sny ook aartappels in blokkies en kook saam met vleis tot sag. Ek het ook pietersielie, tiemie en basil ingegooi. Haal uit orige water en haal bene uit. Maak vleis en aartappels lekker sag met vurk. Kan ook nog bietjie ekstra kruie en speserye bysit vir smaak. Rol blaardeeg uit en skep vleis in lang rye op helfde van deeg. Vou toe en druk kante mooi vas. Plaas op gesmeerde bakplaat en verf met eier. Sny liggies in blokke soos jy verkies. Bak teen so 190°C vir omtrent 20 min.
Die BOTTERPAMPOENTJIE Sop:  (butternut)
Kook of oondrooster (afhangende van jou smaak, ek het gekook) die blokkies botterpampoentjie tot lekker sag. Kan ook klein bietjie uie bysit.
Skep in blister en blits tot roomerig en mooi glad.
Sit room, oregano, suiker en sout by na jou smaak. Geniet!
Resep en foto: Mareli Ahlschläger

AARTAPPELSOP MET KNOFFEL
8 aartappels, geskil en in blokkies gesny
1 ui, in blokkies gesny
2 koppies water met groente aftreksel
2 koppies melk
sout en peper na smaak
gemengde kruie
2 eetlepels knoffel (in die botteltjies)
1 koppie room

Braai uie tot sag.
Voeg  speserye by en braai effens saam met die knoffel.
Voeg water by.
Kook tot sag.
Voeg melk by en laat kook.
Verwyder van stoof en maak fyn met bamix.
Voeg room by en geniet.
Nog ‘n variasie is om ‘n handvol gerasperde kaas by te voeg en goed te meng.

BRON/FOTO: Ria Jacobs

BEETSOP
1 pakkie beet, gekook en skoongemaak
2 appels, in blokkies gesny
1 ui, gekap en gebraai
As die uie gaar is, voeg ek die volgende by soos verkies:
cumin
kaneel
gemmer
borrie
sout
peper
knoffel

Braai speserye so bietjie saam met die uie.
Voeg die beet en appel blokkies by die uiemengsel.
Maak aan: 300 ml aangemaakte hoenderblokkies met 2 koppies water
Kook deur en sit deur die menger vir ‘n gladde sop.
Jy kan ‘n halwe blikkie coconutmelk  byvoeg, dis heerlik!
Bedien koud.
Bron en foto: Ria Jacobs

CELIA SE TUNASOP
Resep: Celia De Villiers Enslin
Foto: Renee Adams
FOOD LOVERS RECIPES
Hierdie is 1 x aangemaak –
1 blikkie gesnipperde Tuna
1 pakkie tamatie roomsoppoeier
1 koppie warm water
1 koppie melk
sout en peper na smaak
Klits saam in pot op stoof tot begin kook – oppas vir aanbrand. Voeg die volgende by:
1 koppie room (250 ml)
1 blikkie gesnipperde tuna – ek sit sommer met water / olie in. Meng goed en kook net vinnig deur.
Voila – lekker eet!!!
Nota:
Ons is ‘n gesin van 6 – ek maak dit 3 maal aan – want ALMAL wil nog he.
As jy dit verdubbel – moet nie elke keer die room verdubbel nie – word te ryk – gebruik dan meer melk. Bv 3 x : 3 x sop/3 x tuna/3 x water/3 x melk/1 x room en nog 2 x melk – gebruik eie diskresie!!!!

CHICKEN AND SPINACH SOUP
Ingredients:
6 oz of chicken breasts
.6 oz of fresh spinach.
4 cups of chicken stock.
2 tablespoons of soy sauce.
2 tablespoons of spring onions, chopped finely.
2 teaspoons of sugar.
Preparation Instructions:
Remove the spinach stems and wash the spinach. Blanch the leaves for a few seconds in boiling water, until they are just wilted. Pour cold water over the spinach leaves. Slice the breasts chicken fairly thinly. In another pot of boiling water, cook the chicken slices for about 2 minutes, until they are white and have gone slightly firm. Drain both the spinach and the chicken. Bring the chicken stock to a simmer. then add the the soy sauce and the sugar. Add the cooked spinach and chicken. Bring the soup back to a simmer; then add the spring onions. Serve hot.
Source: Esmerilda Hanekom
Photo: sheknows