JOHANN SE AARTAPPELSOP
Resep by ‘n vriendin gekry.

4 preie, gesny in ringe
1 groot ui, gekap
2 knoffel huisies, fyngekap
6 aartappels, geskil en in kwarte gesny
700 ml water met stock blokkie in opgelos
250 ml room en sout en peper na smaak

Braai preie, ui en knoffel tot sag so 20 minute.
Voeg by aartappels en 700 ml stock water.
Kook aartappels tot sag.
Gebruik hand blender en blend tot puree.
Gooi room by en verhit deur.
Braai bacon apart tot bros.
Gooi oor sop en bedien.

Resep ingestuur deur -Johann Van Vuuren
FOTO – Johann Van Vuuren

TACO SOUP
500 g mince
1 chopped onion
1 green pepper chopped
1 red pepper chopped
2 tins chopped tomatoes
1 teaspoon chillie powder
2 tablespoons ground cumin
1 cup beef stock
1 cup cream
1 tub cream cheese
Celery chopped
4 garlic cloves chopped
4 baby marrows chopped

Brown mince, add spices, onion and veggies. Add the cream cheese to the mince mix and combine. Once the cream cheese has melted add the tomatoes. Then add the stock while stirring. Add the cream and bring to a slow boil.

Recipe posted by  Maryke Vermeer Clingen

CHUNKY HUNGARIAN GOULASH SOUP

500 g soft shin beef into 3/4 inch cubes
2 tablespoons oil
2 onions, coarsely diced
3 garlic clove, crushed
3 cups All Gold tomato juice
2 cups beef stock Ina Paarman
1 teaspoon salt
1 tablespoon sweet smoked paprika powder
1 tablespoon Robertson’s paprika
½ teaspoon dried chilli flakes
2 – 3 potatoes, cut into 1 inch cubes
3 peppers, red, green and yellow cut into 1 inch pieces
salt, pepper to taste, pinch of cayenne pepper
chopped parsley

Heat the oil in a large pot.
Brown half the meat.
Remove meat and brown remaining meat.
Return all the meat to the pot, adding onions and garlic.
Continue to cook on high for several minutes, stirring often.
Add tomato juice, beef stock salt, and paprika powders
Bring to boil, cover, and reduce heat to a simmer.
Cook for about 45 minutes.
Add cubed potatoes and peppers.
Cook for a further 25 minutes or until the potatoes are tender.
Season with additional salt, pepper, cayenne pepper.
Sprinkle with parsley.

Posted by:  Gail Haselsteiner

CREAM SPINACH SOUP

Boil 250 gr chopped spinach Leaves in large pot half filled with boiling water and 1 large chopped potato
Add mushrooms if desired.
Boil until small potato blocks are soft.
Mash spinach, potato and mushrooms.

Add half a cup of full cream milk (or more if you want it creamier)
Other vegetables can be added such as carrots, green beans, or simply some mixed vegetables.
Salt and pepper added to taste.
I used some cream of mushroom soup powder to add flavour and thickness.
Let simmer on low for 2 min

Recipe and Photo:  Connie Swanepoel

MINI KAASSOUFFLE
(6 – 8 mini-soufflés)
40 g botter
60 ml meel
200 ml melk
2 koppies gerasperde sterk cheddar of gruyère-kaas
3 eiers, geskei
knippie kremetart

Voorverhit die oond tot 180 °C. Smelt die botter in ‘n kleinerige kastrol. Sodra dit gesmelt is, voeg die meel by om ‘n roux te vorm. Hou ‘n oomblik aan roer en verwyder dan van hitte. Voeg melk bietjie vir bietjie by. Plaas terug op hitte en hou aan roer om ‘n redelike dik witsous te vorm. Gooi kaas bietjie vir bietjie by en hou aan roer tot al die kaas gesmelt is. Verwyder weer van hitte en roer eiergele by. Klits die eierwitte en kremetart tot styf. Voeg een derde van die eierwitmengsel by die kaassous en roer vinnig deur met ‘n metaallepel. Voeg daarna die kaassous by die oorblywende eierwit. Meng vinnig deur, maar wees versigtig dat jy nie te veel meng nie. Die idee is om soveel moontlik lug in die mengsel vas te vang. Spuit silikoon-muffinpanne goed en skep die soufflémengsel daarin. Maak elke holte driekwart vol. As metaalmuffinpanne gebruik word, moet die panne goed gesmeer en die bome met bakpapiersirkels uitgevoer word, wat
tot die grootte van die bome gesny is. Vul ‘n oondpan met sowat 2 cm kookwater. Plaas die muffinpanne in die oondpan en bak vir 15 minute. Haal die muffinpanne uit die water, laat ‘n oomblik afkoel en dop uit op ‘n bakplaat wat met gespuite bakperkament of ‘n silikoon-bakmatjie gevoer is. As metaalpanne gebruik word, moet die kante van die soufflés effens met ‘n mes losgemaak word voor jy hulle op die bakplaat uitkeer. Bak nog 10 minute teen 200 °C. Die soufflés kan ook vooraf gemaak en weer gebak word om uit te pof. As dit in die yskas gebêre is, moet die soufflés teen kamertemperatuur wees wanneer hulle gebak word. Voorverhit die oond tot 200 °C en bak vir 10 minute. Plaas die soufflé soos ‘n eiland in die middel van ‘n bord mosselroomsop, garneer en sit voor.

CREAMY CHEESY BACON POTATO SOUP1 cup butter
1 cup cakeflour
5 large potatoes
7 cups milk
1 cup chicken stock
1 packet of bacon, chopped up
1 onion finely chopped
2 cups grated cheddar cheese
1 cup sour cream
1 large garlic clove
1 table spoon mixed herbs
Salt and pepper to taste
Boil and mash potatoes
In a large pot melt the butter
Stir in flour and stir continuously until it’s of smooth consistency
Slowly add milk and chicken stock while stirring constantly until sauce has thickened
Add mixed herbs and one large garlic glove (zested in)
Add the mashed potatoes
Add the onion and chopped up bacon pieces
Stir and let it cook for 5 minutes
Add cheese and sour cream
Let it simmer for 10 minutes
Recipe and photo: Tamarise Deetlefs

HEERLIKE AARTAPPELSOP IN ELEKTRIESE STOOMPOT
Resep en foto: Amelia De Villiers
FOOD LOVERS RECIPES
1 pakkie repie spek fyn gesny
1-2 uie fyn gekap
Knoffel huisie fyn gekap
7 groot aartappels
1 pakkie van elk sampioenroomsop, hoenderroomsop en wit uiesop

Braai uie, spek en knoffel in bietjie olyfolie of botter tot sag en effe bruin, op “browning setting” in elektriese stoompot, skep uit en hou eenkant.
Stoom 7 groot aartappels in die selfde spek/ui/ knoffel pot met ongeveer 1 liter water vir 20 minute op hoog.
Dreineer meeste van water af in ‘n beker en hou eenkant.
Maak aartappel fyn soos vir “mash” as nodig voeg bietjie van aartappelwater stadig by. Meng tot glad en sonder klonte.
Meng die  sampioenroomsop, hoenderroomsop en wit uie sop in 1 liter melk tot glad.
Voeg die melk sopmengsel by aartappels en roer goed deur.
Kap bietjie pietersielie fyn en voeg by die sop.
Geur met sout en peper na smaak.
Prut op “Shimmer setting” vir ongeveer 15-25 minute.
Bedien met heerlike vars brood rolletjies.
Sop het lekker dik tekstuur en voorsien ongeveer 7-8 porsies.

AARTAPPELSOP MET SPEK EN KAAS
Foto en resep: Tanya Smith
Tweede foto:  Myrtle van Dyk
6 groot of 8 medium aartappel, geskil en opgesny
1 pakkie wit uiesoppoeier (ek het 2 gebruik, my sop was bietjie dun na my smaak)
250 ml vars room
500 ml gerasperde chedderkaas
1 eetlepel vars gekapte of gedroogte pietersielie
250 g baconbits
sout en peper

Bedek aartappels met water, voeg sout by en kook tot sag. Braai bacon tot bros maar nie droog en hou eenkant.
Sodra aartappels sag is maak fyn in voedselverwerker. Hou water waarin aartappels gekook is. Skep fyn aartappels terug in water.
Meng soppoeier met 1 koppie water. Roer by aartappels en voeg 1 koppie kaas by (ek het al die kaas bygegooi). Hou res van kaas eenkant.
Voeg res van bestanddele by. Voeg nog water by indien nodig (dit moet ‘n dik sop wees). Geur met sout en peper.
Roer oor lae hitte vir 10 min.
Strooi van die gerasperde kaas onder in sopkommetjie en skep sop bo-oor. Bedien met brood, buns of vetkoek.
Myrtle van Dyk:
Ek en Shani eet vanaand die aartappelsop met bacon en kaas resep op die blog, ons het ham in die plek van bacon gebruik, dit was heerlik!

ZANI SE BONESOP

500g red speckled beans. Oornag in water gelos en water 2 keer verander.
1 ui en 500g bacon in olyf olie gaar gemaak met n halwe teelepel cayenne pepper.
Het die bone en die ui mengsel saam in sop pot gekoop vir 2 ure. Die water het die boontjies net bedek.
Toe boontjies gaar was het ek hulle klein bietjie gemash en n groot pakkie tomato paste bygegooi met baie sout. Het net nog so bietjie water bygegooi terwyl sop gekook het

RESEP EN FOTO:  Zani de Beer

VEGETABLE AND CURRY LENTIL SOUP
So this is my version of lentil soup.Actually came about one day when I made vegetable soup and lentil curry for supper.I decided to mix the two .And told my kids to try it.We loved it.
1/2 kg carrots
1 big onion
1 pkt split peas
Small butternut
Roughly chop butternut, onion and carrots
Boil this with 2 litres of water until most of the water has disappeared.
Now with a stick blender, blend it together.
Add half a pkt of pre boiled lentils, washed and strained.
Add meat (I love bones.So I add a few)
Add 5 birds eye chillies (we love strong, but not a pepper strong)
Add chopped celery and parsley (I use fresh from my garden)
Add beef cubes
Now top up pot with water.
As soon as it start boiling
Put stove on low heat.
On low let it boil for another hour. (I use a gas stove)
With the yeast less rolls this is an absolute winner
Enjoy
Ps I don’t like salt but add if needed.
PICTURE AND RECIPE: Jesicha Carlson