TUISGEBAKTE BROOD EN HEERLIKE GROENTESOP
Dis ‘n broodmasjien resep:
380 ml water (kamer temperatuur is reg)
1 eetlepel olie
1 ½ eetlepel melkpoeier (ek’t cremora gebruik)
2 teelepels suiker
1 ½ teelepel sout
560 g witbrood meel (4 koppies)
7 g kitsgis

Weeg meel en sit een kant, begin masjien te pak soos gelys by bestanddele begin met water eindig met gis. Stel masjien op basic/white vir 1 kg brood

GROENTESOP
1 kg beesvleis – shin
1 pakkie soup mix
1 pakkie sop groente
2 beef blokkies
1 pakkie bruin uiesoppoeier
1 blikkie tamatiepuree
1 blikkie gekapte tamaties

Kook en braai shin met bietjie Zeal en speserye na smaak (Ek het ‘Flippen Lekka Spice’ gebruik)
Spoel soup mix onder water tot die water skoon uitloop. Gooi dan alles in pot en kook vir paar uur tot jy voel hy is gaar onthou om lekker baie sout en peper te gooi en genoeg water sodat hy nie te dik raak nie
FOTO EN RESEP: Lee-Ann Snyman

ULTIMATE SWEET POTATO SOUP
My ultimate Sweet-potato soup
I spot sweet potato soup recipes daily, but this is my ultimate favourite recipe I have been using for more than 20 years. It is full of flavour and really interesting components of ingredients that just marry beautifully with each-other.
1 kg of sweet potatoes, peeled and diced in cubes
2 medium carrots, sliced
1 large onion, diced
3 cm thick piece of fresh ginger minced
1 heaped teaspoon of cumin seeds
1 pitted chili pepper-optional, chopped
1 teaspoon of turmeric
2 tablespoons of ina paarman powder chicken flavour stock-it is vegan
1 l of boiling water
1 heaped tablespoon of unsweetened marmalade
1/2 cup of roasted almond flakes
1 can of coconut cream divided in 2
Heat a large saucepan and add the Cumin. Let it dance around a bit. Add onions, carrots and Ginger and bring it to a nice sweat. Add the rest of the ingredients besides the last 3 items on the list. Cook for about 10 minutes on high till the sweet potatoes are tender. Turn down the heat and add marmalade and half the Coconut Cream. Roast the Almonds in a pan, be careful they tend to brown quickly.
Blend the soup in your blender, serve with Coconut cream and flaked almonds. It is one of those amazing soups that tastes better the longer it stands.
Recipe and Pictures by: Pieter Kotze.

SMAAKLIKE BUTTERNUT SOP
(baie ou Fair Lady respep – aangepas met tyd)
1 kg butternut in blokke gesny
4 e botter
4 e gerasperde lemoenskil
2 groot aartappels in blokkies gesny
1 groot ui in ringe gesny
1 takkie gekerfde selderyblare (stingel kan die smaak oorheers)
3 of 4 gerasperde wortels
Vars gerasperde neutmuskaat (of 1 t gedroog)
2 e meel om te verdik
1 k hoender- of groente-ekstrak
2 k kookwater
½ k melk (of room)
Sout en peper
Die geheim van smaalike butternutsop lê in die gebruik van baie ryp butternut (die kleur moet diep oranje wees). Ek bak dit in foelie gewoon in die oond tot sag maar nog ferm – bak bring die smaak nog meer uit. Sny dan in blokke.
Smelt botter in kastrol tot warm genoeg. Voeg die groente en lemoenskil by en roerbraai vir so 5 min. Verminder die hitte en prut vir so 10 min. (As die butternut nie vooraf in die oond gebak is nie, prut to groente sag is). Voeg sout, peper en neutmuskaat by. Voeg meel by en roer tot die mengsel begin kook. Voeg die hoender- of groente-ekstrak en water by en bring die sop tot kookpunt. Voeg die melk of room by en verwyder van die plaat sodra dit begin borrel. Meng in die voedselverwerker tot glad.

Vir variasie: braai ½ t gedroogte chillies in die botter voordat die groente bygevoeg word.
Sprinkel parmesankaas oor en voeg croutons by wat in knoffelbotter gebraai is.

SLOW COOKER PASTA AND FAGIOLI SOUP
Serves: 8
Ingredients
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 pound lean ground beef
2 whole carrots, diced
4 celery stalks, diced
1 medium onion, diced
28 ounce can crushed tomatoes
2 cans (14.5 ounces each) beef broth
2 whole bay leaves
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried basil
½ teaspoon dried thyme
salt and pepper to taste
1 can (15 ounces) cannellini beans, drained and rinsed
1 can (15 ounces) red kidney beans, drained and rinsed
1 cup ditalini pasta, uncooked
Instructions
1. Add olive oil to a large skillet and add in ground beef. Cook until browned and no longer pink.
2. Place the beef in a slow cooker along with the rest of the ingredients except for the beans and pasta.
3. Cook on low for 7-8 hours or high for 3-4 hours. 30 minutes before serving stir in beans and pasta.
4. Season with salt and pepper to taste. Discard bay leaves before serving.
5. Serve immediately while hot.
Photo:  Melissa Ann Vermeulen

KOUE SPEK EN SPANSPEK SOP

Dié koue sop is net die regte ding om ’n somerkuier om die tafel af te skop.
genoeg vir 6
45 ml olyfolie
250 g spek, in blokkies gesny
2 groot spanspekke, geskil en
grofgekap
1 rooi-ui, fyngekap
2 rooi brandrissies, fyngekap
1 groot hand vol koljander
350 ml hoenderaftreksel
80 ml kersie-asyn
sout en varsgemaalde swartpeper
250 ml ongegeurde jogurt
3 ryp perskes, ontpit en in skywe gesny
groenertjiespruite vir garnering

Verhit olie in pan en braai spek tot goudbruin en bros, sowat 5 – 10 minute.
Plaas saam met al die bestanddele, behalwe die jogurt en perskes, in ’n
groot bak. Gebruik staafmenger (stick blender) om die mengsel tot gladde
puree te verwerk. Geur goed met sout en peper en plaas in yskas tot baie koud.
Voeg jogurt by en meng deur. Skep in opdienbak en plaas perskeskywe bo-op.
Garneer met groenertjiespruite. Sit voor met parmesaan-broodstokkies.

Foto: Amanda Theunissen.

HOMEMADE CREAM OF TOMATO SOUP WITH HAM AND CHEESE TOASTED SANDWICHES

3 x large packets of tomatoes chopped
1 x packet of fresh basil
1/3 packet of fresh origanum
1/3 packet of fresh parsley
1 table spoon of fresh crushed garlic
Tabasco sauce
Worcester sauce
Salt & pepper
Lemon juice
Cinnamon sugar
Tomato paste
Chicken stock, half a liter
Boil to a thick sauce consistency, stick blend to smooth & pour in half a cup of double thick cream.

Photo and recipe: Lelane Van Der Walt

CHILLI GROENTESOP
4 groen rissies opgekerf
3 eetlepels knoffel
2 medium gekerfde uie
1 groen soetrissie
1 geel soetrissies
30 ml olyfolie
100 g gesoute botter
sout en peper na smaak
bietjie olie

Braai bo-genoemde tot sag en voeg volgende by :
150 g botterskorsie opgekerf in blokkies
150 g patats opgekerf in blokkies
150 g wortels
150 g groenboontjies
150 g pattypan
150 g murgpampoentjies
150 g klein mielietjies
Handvol baba tamaties
Handvol mange tout
Handvol vars basil

Braai al die groete vir so 20 min .
Voeg 750 ml groente stock (Ina paarmans is beste)by.
Kook als vir 1 uur.
Proe en voeg nog sout en peper na smaak by indien nodig.
Blitz die sop in ‘n verwerker tot purée.
Plaas terug in die pot, voeg nog 250 ml groente stock by en kook op lae hitte vir nog 1 uur.
Bedien met vars brood en geniet

Resep en foto: Andey Maritz

CECIL SE MOSSELSOP

Vars knoffel fyn gesny
1/2 Ui op gekap
1/2 teelepel peri peri poeier
1 pakkie cream mushroom sop
1 pakkie wit uie sop
50ml vis afstrak
1 koppie botter
500ml room
Krap stukke
1 blikkie tuna
2 blikkies gerookte mossels
Braai knoffel en uie saam tot bruin.
Voeg die pakkies sop wat gemeng is met kook water by.
Voeg vis aftreksel by met peri peri.
Voeg krap stukke by en tuna.
Melk, botter en room volg.
Voeg mossels by en laat prut op lae hitte vir +- 20 min.
Bedien met rooster brood gesmeer met knoffel botter en kaas brood.
BRON:  Cecil Dunhin

SALM SOP UIT FINLAND
1 ui, opgekap
4-5 aartappels, geskil en opgesny in blokkies
3-4 wortels, geskil en opgesny
1,25 liter vis aftreksel
1-2 kg salm, in blokkies gesny
100-200 ml room
1 koppie dill
sout en peper

Braai die ui in botter vir ‘n paar minute.
Voeg die aartappels en wortels by en gooi water tot net bedek.
Laat die aartappels en wortels tot sag kook.
Voeg dan die salm by en laat kook tot die vis ligte pienk kleur raak.
Dit vat so 5 minute.
Voeg dan die room, vis aftreksel en dill by en laat prut vir omtrent 10-15 minute.
Voeg sout en peper by soos jy verkies.
Die sop is baie lekker om dadelik te eet, maar soos enige ander sop proe dit altyd beter die volgende dag.

Resep en foto: Nadia Thölix

BEET EN PEER SOP
6 tot 8 porsies
500 g (6 groot) bete, gaar en ontvel
410 g (1 blik) pere, gedreineer, maar behou stroop
15 ml (1 e) suiker
2,5 ml (½ t) witasyn
500 ml (2 k) groenteaftreksel
187 ml (¾ k) peerstroop
125 ml (½ k) room
sout na smaak
swartpeper na smaak
AFRONDING:
250 ml (1 k) dik room
4 grasuie, fyn gekap
1 handvol vars boontjiespruite
60 ml (4 e) kasjoeneute, grofgekap
vars dille, opsioneel

Sny beet in kleiner stukkies en plaas saam met pere, suiker, witasyn en groenteaftreksel in kastrol.
Laat kook vir 15 minute tot beet goed sag is.
Laat sop bietjie afkoel en verpulp in versapper tot glad.
Giet weer terug in kastrol. Voeg peerstroop en room by en verhit weer. Moenie laat kook nie.
Geur na smaak met sout en peper.
Skep in klein opdienbakkies.
Afronding”
Skep dik room bo-op, gevolg deur oorblywende bestanddele.
Sit louwarm voor.
Resep geplaas deur Charmaine Timmerman
Deur MARLO CARSTENS