CHICKEN AND COCONUT CURRY SOUP
473 ml precooked chicken – diced
4 medium potatoes peeled and cut in chunks
1 red bell pepper (not chilli) – diced
1 carrot – grated
¼ cabbage – shredded
1 onion – chopped
3 garlic cloves – minced
30 ml fresh ginger – minced
30 ml red curry paste
15 ml turmeric
473 ml coconut milk
473 ml chicken or vegetable stock
Fresh cilantro (coriander) for serving (unless you hate it)
Salt and Pepper
Cook onion garlic and ginger for few minutes
Add curry paste, turmeric salt and pepper and cook for another couple of minutes
Add the coconut milk, broth and potatoes and simmer until potatoes are soft
Blend the mixture into a smooth puree using an immersion blender, adding more broth as needed if the soup is too thick
Fry the pepper, carrot and cabbage for couple of minutes, add the chicken chunks and veg to the soup and serve
Serves 4
Bron : Paleo Leap.
Foto : Petro Borchard

MINESTRONE SOP A LA ELSABIE
1 groot ui gerasper
2 aartappels gerasper
3 wortels gerasper
‘n bos seldery stingels en blare opgekap,
5 baie ryp tamaties skilletjies in kook water afgetrek en opgekap,
250g fyn gesnyde spek,
1 koppie 4-in-1 sop mengsel.
Ongeveer ‘n liter kookwater
Plaas alles in jou stoompot en stoom tot alles lekker sag is
Ek het effens te veel water ingegooi en toe met ‘n pakkie minestrone poeiersop dit verdik.

Foto en resep: Elsabie Templeton
2de foto:  Elsabie Templeton

Nota: Vanaand hierdie sop gemaak maar oorskiet riboog steak van gister bygesit. Heerlik!
Pittige (spicy) minestrone met gort en warm krakerige broodjies op koue hoëveld aand.
Vandag het ek die sop in my prut pot (slowcooker) gemaak en so 2 ure voor ete 500 g maalvleis geroerbraai tot lekker bruin en los en met baie gerookte paprika, fyn komynsaad en rissie vlokkies gesprinkel.
Dit gee ongelooflik baie geur aan die vleis en dus die sop.
Foto: Elsabie Templeton

MINESTRONE AND CHEESY ROSTI
2 tablespoons oil
1 packet streaky bacon chopped
2 cloves garlic crushed
1 onion chopped
2 sticks celery
2 small leeks cleaned and sliced
2 carrots peeled and chopped
1 large potato peeled and cubed
1 bay leaf
1 teaspoon Italian herbs
1 can tomatoes
1 tablespoon brown sugar
1 litre chicken stock
2 small baby marrow sliced
1 can butter beans drained and rinsed
Salt and pepper
Grated cheese
Parsley
Heat oil in a heavy based pot and fry the bacon
Add the onion, celery , leeks and fry for 2 minutes
Add the carrots, garlic and potatoes and cook for 5 minutes
Add the herbs, tomatoes, stock
Cook for for 15 minutes then add the baby marrow and the beans
Cook for further 5 minutes
Check for seasoning
Serve with rosti and garnished with parsley and grated cheese
Enjoy
Recipe and photo: Siphokazi Mdlankomo

RONEL SE VISSOP

Vir sop.
Het 500 gr gevriesede gemengde groente saam met 1 groot ui gebraai. Het sout oorgesit.
5 groot aartappels en 3 med soet patats geskil en in blokkies gesny.
Het dit saam met groente in pan gesit en bietjie gebraai.
Het al die groente met 3 beef blokkies in n pot gesit en pot vol gemaak met kookwater en groente gekook tot sag. Het 2 kop melk met 5 eetlepels meel gemeng en by sop gevoeg. Met 1 pk kaassous poeier. Dit weer laat kook. Toe het ek dit met hand stick blender fyn gemaak maar nie heeltemal nie.
As SOUT te min is voeg nog by.
My seun het ook 1 telepel chillie paste bygevoeg.
Braai Hake stukkies met bietjie olie en sout en grof gemaalde swart peper. Sorg dat al die grate uit is. As vis af gekoel het breek in stukkies binne sop.

Bron en Foto: Ronel Muller Thoma

BYMEKAAR GOOI GROENTE SOP
Sommer so bymekaar gooi sop vir ‘n koue dag.
Dit is net ongeveer 1kg Groente (Wortel, raap en seldery met bietjie kool uie en pietersielie in blokkies gesny – het al Voorheen net n groot sak country vegetables gevrieste groente gebruik)
Ongeveer 500 g mince
1 pakkie beesstert sop
500 ml room

Kook groente tot sag (ek gooi dit sommer in die stoompot vir 30 min).
Voeg vleis by en kook tot gaar. Maak die sop poeier aan met ‘n koppie koue water en gooi by.
Gooi die room by en roer goed deur.
Geurmiddels na smaak. Ek gooi so eetlepel sout by met ongeveer ”n teelepel grof gemaalde swart peper en ‘n eetlepel of 2 Robinsons mince spice…prut alles vir so 30 min en wees vreetsaam…..lol

FOTO EN RESEP:  Odp Bothma

BEEF BEAN SOUP
500 g stewing beef, cut into pieces and fat removed
3 potatoes, peeled and chopped into small thin pieces
3 carrots, peeled and grated with the small grater setting
1 onion, finely chopped
410 g of butter beans from the can
250 g of red speckled beans cooked for 5 min on high and soaked for 1 hour and then drained and set aside
10 mini corn, chopped
1 liter beef stock
little sunflower oil for the frying of the onion and beef
5 ml white wine
salt and pepper to taste
Herbs and spices to taste
Portuguese spice
5 ml balsamic vinegar
3 teaspoons brown sugar

In a frying pan add the sunflower oil and the onion, add the salt and pepper and herbs and spices to the onion, and fry till golden brown.
Add the stewing beef and add the Portuguese spice and fry with the onion.
Add the balsamic vinegar and brown sugar and fry till the stewing beef is brown on all sides.
Add the white wine to the stewing beef and onion and fry for 5 min and set aside.
In the pressure cooker add the onion and stewing beef.
Now add the butter beans and the red speckled beans and mix through.
Add the mini corn, potatoes and carrots and mix again.
Now add the 1 liter beef stock and cover with the pressure cooker lid.
Seal the pressure cooker and set the setting to 32 min.
After 32 min in the pressure cooker, release the pressure and let the steam blow off.
Remove the lid and serve while hot with buns or toast with butter!
Enjoy!
My husband went back for seconds, soooo this is very tasty and delicious and filling!
Source: Kristie Townsend

CREAM OF CAULIFLOWER CHEESE SOUP
Ingredients:
1 cauliflower
1 small onion
1 clove of garlic
1 tablespoon of butter
vegetable stock
100g of processed cheese
salt and pepper
Dice the onion and garlic and fry them in butter. Clean the cauliflower and break it up into florets. Put the cauliflower, onion and garlic into a pot. Pour the vegetable stock to cover the vegetables and boil until the cauliflower is soft. Add the processed cheese. When it has melted blend the soup thoroughly. Spice it up with salt and pepper. If necessary, add vegetable stock to make the right consistency.

Source and Photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

RONEL SE PRUTPOT AARTAPPELSOP

More more☺
Ek hou daarvan om na die Pioneer Woman op Dstv se kos kanaal te kyk. Mensig sy kan darem vir jou sop maak. Ek het hierdie idee van Aartappelsop by haar gesien. 🍲 Maar ek het myne bietjie anders as hare gedoen. Sy gebruik bacon en low sodium chicken stock. En sy maak dit in n pot op die stoof. Ek het dit oor nag in my slow cooker gesit. En glo my die hele huis het heerlik geruik deur die nag.

Resep
3 wortels gewas en in blokkies gesny
1 groot ui gekerf
1 groot soetrissie in blokkies gesny
3 kaas russians ook op gesny
10 middelslag aartappels. Geskil en en blokkies gesny. ( as jy klein aartappels het gebruik bietjie meer)

Braai wortels, ui, soetrissie, en worsies in bietjie olie vir so paar minute saam totdat die ui deurskynend is.
Plaas dan alles in prutpot. Gooi sout bo oor groente in pot.
Krummel 2 blokkies hoenderekstrak en strooi oor groente en sit aartappels bo-op.
Voeg water by.
Stel prutpot “hoog” en laat kook (van so 7u af as jy dit in die aand doen).
Volg oggend (so teen 7:30 se kant) voeg by: 1 kop melk gemeng 4 eetlepels meel. Kook verder vir nog ‘n uur op “hoog”
Gebruik blitsklitser om aartappels en groente fyn te klits.
Voeg 1 pakkie sampioensop en grof gemaalde swart peper by.
Kook dit vir nog n rukkie totdat sop deurgekook het. Baie lekker.

Resep aangepas deur: Ronel Muller Thoma
Foto: Ronel Muller Thoma

MA SE BOONTJIESOP

My ma se ou resep:
1 pak  gedroogte suikerboontjies, kook tot half sag in water sonder sout,  voeg dan 3 wortels fyn gerasper en 2 aartappels by. Sit ‘n  paar stukkies beesvleis in,  kook tot die vleis en boontjies sag is, proe en pas sout en pepper aan na smaak.  Kook nog rukkie tot sop lekker dik.
Resep en foto: Cheryl Davids

ROMERIGE GEROOSTERDE TAMATIESOP MET BASILIEKRUID
Ek het die slegte (of dalk goeie) gewoonte om resepte te stoor op my foon se “notebook”. Ek flits toe nou maar gisteraan daar deur en kom op hierdie resep af – en besluit dit moet vandag gemaak word.
Nou moet ek by sê dat ek glad nie ‘n sop mens is nie, maar dat sekere soppe wel my aandag trek – soos tamatiesop…
Ek het geen idee waar ek hierdie resep gekry het nie, maar dit wys dat ek dit so 4 jaar terug gestoor het.
Dit is vreeslik lekker!!!
1,2 kg Roma tamaties, in die lengte gehalveer 600 g kersie tamaties, in die lengte gehalveer
8 heel knoffelhuisies, geskil en geneus met die agterkant van ‘n mes
3 eetlepels olyfolie
Sout en varsgemaalde swartpeper
1 groot ui, in blokkies gesny
1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
2 aartappels (200 g), in blokkies gesny
3 eetlepels tamatiepasta
4 koppies groente ekstrak (vegetable stock)
2 koppies vars basiliekruidblare, grof geskeur
Voorverhit oond tot 220°C. Plaas die tamaties op ‘n bakplaat saam met die knoffelhuisies. Giet 2 eetlepels olyf olie oor die tamaties en knoffel en geur met sout en peper. Rooster vir sowat 30 minute, of tot sag en op die skille baie donker amper swart maar nie gebrand.
Terwyl tamaties gerooster word, verhit 1 eetlepel olie in ‘n mediumgrootte pot/kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die ui, soetrissie en aartappel by. Braai tot die uie deursigtig is en die aartappels op hul buitekante begin hard (crispy) word (ongeveer 10 minute). Roer gereeld sodat dit nie brand nie. Roer die tamatiepasta deur die aartappels en uie. Voeg die groente ekstrak by en geur met ekstra sout. Bedek en bring tot kookpunt.
Verminder hitte tot laag en prut vir sowat 15 minute of tot aartappel net sag is wanneer dit met ‘n vurk getoets word. Voeg die tamaties, knoffel en basiliekruid by die sous (spaar 2 eetlepels basiliekruid om as garnering te gebruik indien jy dit verkies). Hou aan om te prut tot die basiliekruid sag is (so 2 minute). Verwerk sop met ‘n “stickblender” tot glad.
Opsioneel: Giet die sop deur ‘n sif of kolander om enige velle en dik tamatie stukke te verwyder, vir ‘n gladde soep.
Sprinkel ekstra basiliekruid en gerasperde parmesan-kaas, en bedien met ‘n kaserige brood.
resep en foto’s:  Wayne Dugmore en Elna Erasmus