ZUID-AFRIKAANSE MELKTAART (melktert)
Vanmiddag Melktert gemaakt. Tip hier gehad en het is heerlijk.
115 gr boter
190 gr suiker
1 ei
200 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
1 snufje zout
950 ml melk
1 theelepel vanille extract
15 gr boter
2 1/2 eetlepel bloem
2 1/2 eetlepel maïzena
100 gr suiker
2 eieren, losgeklopt
1/2 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Klop de 115 gr boter en 190 gr suiker romig in een middelgrote kom. Voeg 1 ei toe en mix tot een glad mengsel.
Meng in een andere kom de 200 gr bloem, bakpoeder en zout. Roer het meelmengsel door het suikermengsel tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Verdeel/druk het mengsel over de bodem en randen van twee taartvormen van 23 cm.Bak de bodems 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.
Meng in een grote sauspan de melk, vanille extract en 15 gram boter. breng aan de kook op middelhoog vuur en haal dan van het vuur.
Meng in een andere kom de 2 1/2 eetlepel bloem, maizena en 100 gr suiker. Voeg de losgeklopte eieren toe aan het suikermengsel en klop dit met een garde tot een glad geheel. Klop dit mengsel langzaam met een garde door de melk. Doe het mengsel terug in de pan en breng al roerende aan de kook. Laat het (al roerende) 5 minuten koken. Schenk de helft van het mengsel in elke taartvorm. Bestrooi met kaneel. Zet in de koelkast om af te koelen alvorens te serveren.
Foto: Marco van den Berg
Resep geplaas deur Marco van den Berg

YOGURT CARAMEL TART
Crust:
2 cups flour
1/2 cup sugar
1/2 cup butter(I used margarine as we did not have butter)
1 egg
1 tsp baking powder
pinch of salt

Put the oven on 170°C.
Rub flour and butter together to form breadcrumbs.
Add the rest of the dry ingredients and add the beaten egg, mix well.
Spray and cook the tart dish and press the crust until whole tart dish is covered on the sides as well.
Place in the oven till the edges of the crust turn golden brown for about 10-15min.
After it is golden brown set aside to cool down.

Filling:
400 g Greek Thick and Creamy yogurt
300 ml thick cream
380 g can of caramel
360 g can of cuppuccino caramel

In a mixing bowl mix the yogurt and caramel together.
Add the thick cream and mix well for a few minutes.
Add the cuppuccino caramel and mix well.
Place the filling on top of the base, after the base have been cooled down.

Topping:
1 packet of Oreo’s – 137 g

Remove the white inside of the oreos.
Only place the black outsides of the oreo in a food processor.
Turn the food processor on and let the black oreo outsides get crushed till like bread crumbs.
Sprinkle on top of the tart filling till the whole tart is covered.
Place the tart in the fridge overnight to set or for 3-4 hours.
Serve with some coffee or tea or as a light dessert!
Recipe and photo:  Kristie Townsend

JOGURT EN JELLIETERT
2 pakkies strawberry jellie
300 ml kook water
1 blikkie kondensmelk
500 ml jogurt van jou keuse
500 ml room
2 teelepels suiker
1 teelepels vanilla
2 sjokolade flakes

Meng 2 pakkies jellie opgelos in 300 ml kook water.
Voeg 1 blik kondensmelk by.
Voeg 500 ml jogurt by.
Meng bestanddele goed en gooi in glasbak en laat stol.

ROOM:
Klits 500 ml room, 1 teelepels vanilla, en 2 teelepels suiker saam tot styf.
Skep bo-op jogurt tert en strooi Flake oor
Geniet saam ‘n heerlike koppie koffie.
Resep en 2 de foto: Juandri van der Walt

Foto: Ronel Mouton
Nota: Ek het net aarbeie fyn gesny en ‘n tennisbeskuitjie kors bygesit en vir bolaag onder die room ‘n mixed berry smeer. Was nammies

SUURLEMOEN TERT MET PERFEKTE BOLAAG
125 g gesmelte margarien
1 pakkie tennisbeskuitjies, fyngedruk
2 blikke kondensmelk
4 eiers, geskei en by kamertemperatuur
250 ml vars suurlemoensap
125 ml strooisuiker

Maak kors van tennisbeskuitjies en margarien. Meng kondensmelk met eiergele.
Meng suurlemoensap by.
Voeg mengsel in pan op kors en bak 10 min op 180ºC.
Klop eierwitte tot sagte punte. Voeg strooisuiker by en klop tot stywe punt stadium.
Plaas eierwitte op tert (strooi bietjie tertkrummels oor). Bak tot goudbruin.

Nota:
Ek sit meer suiker in myne. Amper soos ‘n skuimpie. Wanneer dit klaar goudbruin bo-op is, skakel ek die oond af en los ek hom daarin om af te koel saam met die oond. Daarna sit ek hom in die yskas.

Maklike tertkors indien jy nie koekies wil gebruik nie:
Room ‘n ½ koppie margarien en ‘n ½ koppie suiker. Voeg een eier by en meng goed.
Voeg 2 koppies koekmeel en 10 ml bakpoeier by en meng weer goed. Druk uit in 2 panne. Bak op 180°C vir 15 min of tot goudbruin. Dit is my melktert kors resep en ek het hom sommer gebruik vir my suurlemoen tert gistraand. Jy kan hom halveer as jy wil.
Resep en foto:  Diani Page

Janieta Nell  – Voeg ‘n 1 eetlepel Maizena en ‘n 1 eetlepel asyn by jou meringue as jy dit klits saam met die suiker. Jy proe dit glad nie. Ek voeg ook so 2 eetlepels Maizena by die kondensmelk-mengsel. Dan vorm daar glad nie so ‘n “lagie” tussen die 2 mengsels nie. Hier is hoe myne in Mei-maand gelyk het.

PEPPERMINT CRISP TART ICE-CREAM CAKE
(Fills 1 x 20 cm baking tin)
1 litre softened good quality vanilla ice-cream
1 packet Chocolate and Peppermint Tennis Biscuits (or use the original ones)
1 tin of Caramel Treat, softened
1 slab of Peppermint Crisp, crushed or roughly chopped

Line one 20 x 20 cm baking tin with baking paper on the base.
Spread a layer of ice-cream on the base and swirl through some caramel and peppermint crisp crumbs.
Top with a layer of biscuits spread with caramel and a generous sprinkle of peppermint crisp crumbs.
Repeat until you’ve utilised all the ingredients and ended with a layer ice-cream.
Freeze for at least 4 hours until set.
Loosen the sizes with a sharp knife and turn out onto a serving board, peel off the baking paper cut into 12 portions.
Serve immediately.
Recipe posted by Nicole Bierman

LEKKER LEMOENTERT
Vir die kors:
8 koppie graanvlokkies
4 eetlepels suiker
250 g botter gesmelt
Maak vlokkies fyn, meng al die bestanddele en bak vir 10 min in oond van 200°C.

Vir vulsel:
1 koppie suiker
500 ml water
skil en sap van 4 klein lemoene
4 eetlepels vlapoeier

Kook suiker, water, sap en skil saam vir 15 minute. Roer vlapoeier by en kook, gooi oor kors. Verkoel en versier met styfgeklopte room!
Resep geplaas deur Leandri Potgieter
Foto: Leandri Potgieter

KOFFIEKARAMELTERT
(4 terte)
7 eiers
2 koppies suiker
1 doppie karamel essense
350 milliliter warm water
160 milliliter olie
3 koppies koekmeel
1 teelepel sout
3 teelepels bakpoeier
60 milliliter koffiepoeier

Klits die eiers, suiker en karamel essens saam tot lig en romerig op ‘n hoë spoed.
Klits die water en die olie saam en voeg by die menfsel. Meng goed deur op ‘n lae spoed.
Meng die meel, sout, bakpoeier en koffie poeier deurmekaar. Skep die meel mengsel bietjies-bietjies by die mengsel en meng goed op ‘n medium spoed.
Skep die panne driekwart vol met deeg. Bak teen 160°C (met ‘n fan) vir 30 minute.

Terwyl die terte bak berei jy solank die sous voor deur die volgende saam te meng en tot kookpunt te verhit:
5 koppies suiker
5 koppies kookwater
150 milliliter koffiepoeier
1 doppie karamel essens
1 doppie vanilla essens
Wanneer die terte uit die oond kom, steek gaatjies in en gooi warm sous oor.
Laat die terte afkoel voor jy dit versier met ‘n laag karamel treat en ‘n laag styfgeklopte room.
Foto: Johanna Zwiegelaar

PEPPERMINT CRISP TART WITH EXTRA LAYER
Extra Layer of Chocolate Mousse(Optional)
Crust:
2 cups flour
1/2 cup sugar
1/2 cup butter(I used margarine as we did not have butter)
1 egg
1 tsp baking powder
pinch of salt

Put the oven on 180 Degrees Celsius.
Rub flour and butter together to form breadcrumbs.
Add the rest of the dry ingredients and add the beaten egg, mix well.
Spray and cook the tart dish and press the crust until whole tart dish is covered on the sides as well.
Place in the oven till the edges of the crust turn golden brown for about 10-15min.
After it is golden brown set aside to cool down.

Filling:
250 ml cream
1 can of Caramel Treat
100 g Lindt Mint Intense slab crushed with a food processor

Add the cream to the mixing bowl.
Mix the cream with an electric mixer or mixer till whipped.
Add the caramel treat and cream together till well mixed.
Add the Lindt mint intense slab that is crushed.
Place in the tart dish on the base and set aside.

Chocolate Mousse Layer:
100 g 70% Dark Lindt Chocolate
250 ml cream

In a bowl add the cream.
Mix the cream till whipped.
Melt the lindt chocolate in the microwave for 1-1:30min mixing every 15sec till it is melted.
Fold the melted chocolate into the cream and place on the top layer of the peppermint crisp tart layer.

Topping:
250 ml cream
Leftover fine Lindt chocolate powder that is left after the Lindt chocolate blocks are removed from the food processor.
Kit Kat Mint Slab (only the mint side 4-6blocks) refined or crushed.
In a mixing bowl add the cream.
Mix with an electric mixer or mixer until the cream has a butter like texture.
Spread across over the peppermint filling.
Sprinkle some Lindt chocolate powder all over the cream till covered.
Sprinkle a little bit of the kit kat mint slab pieces as well.
Place in the fridge for 2-3 hours till set or overnight.
Serve with some coffee or tea or as a light dessert!
Recipe posted by Kristie Townsend
Photo: Kristie Townsend

SAMANTHA’S LEMON MERINGUE
2 tins condensed milk
1 cup lemon juice
4 eggs
¼ cup castor sugar
3 tbs melted butter
Tennis biscuits

Pour condensed milk into dish, add lemon juice, separate egg yolks, add 2 yolks into the mixture, mix properly. Refrigerate.
Mix egg whites and castor sugar together, beat til stiff, set aside.
Crush the tennis biscuits add melted butter, in an oven proof dish press biscuits into the bottom of the dish, pour condensed milk mixture into the dish, refrigerate for approximately 15 min pre heat oven to 160 ºC,  add meringue mixture on top and bake for approximately 30 min untill top is brown. Refrigerate untill chilled, enjoy. (For extra yumminess add a touch of lemon zest to condensed milk mixture)
Photo: Samantha Lottering

GRANDMA’S LEMON MERINGUE PIE
1 cup white sugar
2 tablespoons all-purpose flour
3 tablespoons cornstarch
¼ teaspoon salt
1 ½ cups water
2 lemons, juiced and zested
2 tablespoons butter
4 egg yolks, beaten
1 (9 inch) pie crust, baked
4 egg whites
6 tablespoons white sugar

Preheat oven to 350°F (175°C).
To Make Lemon Filling:
In a medium saucepan, whisk together 1 cup sugar, flour, cornstarch, and salt. Stir in water, lemon juice and lemon zest. Cook over medium-high heat, stirring frequently, until mixture comes to a boil. Stir in butter. Place egg yolks in a small bowl and gradually whisk in ½ cup of hot sugar mixture. Whisk egg yolk mixture back into remaining sugar mixture. Bring to a boil and continue to cook while stirring constantly until thick. Remove from heat. Pour filling into baked pastry shell.

To Make Meringue:
In a large glass or metal bowl, whip egg whites until foamy. Add sugar gradually, and continue to whip until stiff peaks form. Spread meringue over pie, sealing the edges at the crust.
Bake in preheated oven for 10 minutes, or until meringue is golden brown.
Recipes posted by Wayne Dugmore
Photo:  Marj Harper
Wayne Dugmore, here are the photos as promised. Your recipe is a winner. I used oranges today as the tree is full. My husband prefers it to lemon. Thank you.