OUTYDSE MELKTERT
Vulsel:
6 koppies melk
6 eetlepels suiker
2 eetlepels hoogvol meelblom
1 teelepel vanilla essense
4 eiers (geskei)
2 eetlepels botter/margarien
3 eetlepels gelyk, Maizena
( Ek gebruik ‘n groot ronde opskeplepel waar resep sê eetlepel.)

Kook 5 koppies melk, met die helfte van die suiker. Meng meelblom, maizena en die ander melk, eiergele en res van suiker. Klits goed sodat daar geen klonte is nie. Roer die mengsel in die kokende melkmengsel , voorkom klonte. Laat kook terwyl jy gedurig roer tot dit dik word. Verwyder van hitte, voeg vanilla en botter by. meng goed deur.
Plaas eenkant.

MAAK KORS:
¾ koppie meelblom
1½ teelepels bakpoeier
¼ koppie melk
knippie sout
¼ koppie botter/margarien
¼ koppie suiker
1 eier (die deeg is teveel, maar ek weet nie hoe om met die een eier te maak nie!)

Smeer in bakke wat met cook ‘n spray gespuit is, met agterkant van ‘n lepel, BAIE DUN, kan maar plek deurskyn.
Dit rys baie, so moenie dik smeer nie, anders is die hele tert ‘n stuk koek!
KLITS die eierwitte styf en vou in die vulsel in. Skep in tertbakke en strooi pypkaneel oor.
Bak in oond 180°C tot gaar, ongeveer half uur.
Nota:  Die deeg is vir 5 terte, so maak minder indien jy nie so baie wil maak nie
BRON EN FOTO: Retha-Jane Duvenhage Buys

PYNAPPEL MAASKAASTERT
Ek het jare gelede saam met ‘n ou gewerk wat hierdie tert eenslag gemaak het. Mense dit is heerlik!
EERSTE LAAG:
1 rolkoek (Swiss Roll)
1 blik kondensmelk
1 houer room maaskaas
⅓ koppie suurlemoensap
Meng alles saam.

TWEEDE LAAG:
1 x 410 g fyn pynappel (of vrugte van jou keuse)
1 koppie suiker
Kook saam en laat afkoel.
Meng 2 teelepels gelatien, opgelos in 50 ml water by die afgekoelde pynappelmengsel.

VERSIERSEL
250 ml vars room

Sny rolkoek en pak onder in ‘n bak.
Skep kondensmelkmengsel bo-oor en laat stol.
Skep nou die pynappel mengsel bo-oor en sit in die yskas.
Sodra alles lekker gestol is, versier met styf geklitste room.

RESEP: Rona Swart

GRIEKSE MELKPASTEI

1,250ml Melk
4 Eiers
160ml Maizena(Mielieblom)
150ml Suiker
10ml vanilla
10ml botter

1x 500gr phillo-deeg
100ml of meer botter gesmelt

STROOP
180ml suiker
180ml water
5ml suurlemoensap
2 naeltjies; stukkie heel pypkaneel

Verhit oond tot 170 grade C. Klits melk, eiers, mielieblom, suiker, geursel, lemoenskil en botter in ‘n kastrol. Verhit tot kookpunt terwyl aanhoudend geroer word. Haal van hitte af en laat afkoel. Smeer ‘n groot, langwerpige oondvaste bak met botter. Verf deeg met botter en plaas helfte van deeg onder in bak. Laat oortollige deeg oor kante van bak hang. Skep vulsel in, vou deegreste oor vulsel na binne en plaas orige velle een vir een bo-op vulsel. Onthou om elke vel eers met gesmelte botter te verf. Laat ‘n 5cm rand en knip orige deeg af. Vou randjie netjies na binne. Sny bokant versigtig met ‘n skerp mes diagonaal in een en dan in ander rigting deur drie velle deeg om ‘n diamantpatroon te vorm. Bak sowat 45 minute tot goudbruin. Maak intussen die stroop: Meng alle bestanddele en laat kook sowat 15 minute tot dit effens dikker word. Laat afkoel, verwyder naeltjies en pypkaneel en giet oor warm pastei sodra dit uit die oond kom. Laat staan vyf ure om deur te trek.

Foto:  Judy Bester

10 MINUTE BLUEBERRY COOL WHIP PIE

Here’s what you’ll need:

1 container of COOL WHIP whipped topping
1 can of sweetened condensed milk
1/4 cup of lemon juice
1 cup of sliced or chopped pecans
1 container of blueberries
2 store bought graham cracker pie crusts

The instructions couldn’t be any easier. Mix all the ingredients together thoroughly, split the mixture in half, and pour it into each graham cracker crust. Let it chill in the fridge for a couple of hours before serving.

I love that the recipe makes two pies because that means we can take one to share with friends and leave one behind at home to enjoy as a midnight snack while the rest of the house sleeps. (Maybe that’s just me.)

Cooking time: 6 minute(s)

Recipe posted by Marlene Mouton Carstens  (Holidays)

VARIASIE

JACO SE PERFEKTE ITALIAN LEMON MERINGUE
SUURLEMOENVULSEL
2 blikkies kondensmelk
125 ml suurlemoen sap
125 ml kook water
2 suurlemoene se skille
4 eier gele
knippie sout

Meng al die bestanddele goed saam. Gooi dit oor ‘n koue kors en bak vir 20 min teen 170 ºC.

ITALIAANSE MERINGUE
1 en ‘n 1/2 koppie suiker (ek gebruik strooi suiker)
1/2 koppie water
8 eierwitte

In ‘n sous potjie (swaar bodem)
kook die suiker in die water terwyl jy dit roer totdat die suiker opgelos is. Dan sonder om dit verder te roer laat dit kom tot by kook punt. Sal lyk soos sagte borreltjies bo op. Haal af van hitte af. Gebruik middel matige hitte. Nie hoog nie.

In ‘n klitser gebruik 8 eierwitte en begin klits teen medium spoed en voeg stadig 1/2 koppie suiker by. Klits totdat eier witte sagte toppe het. Nie styf nie.

Kook weer die suiker/water tot by kook punt en vat dan die warm stroop en terwyl die klitser medium spoed klits laat loop die stroop in die eier wit in. Klits dan teen ‘n hoe spoed en maak seker dat die toppe baie styf is. Klits dan teen ‘n medium spoed terwyl die witte afkoel.

Belangrike ding van die meringue is hy moet redelik koel wees as jy dit opsit, maar ook baie styf.

Sif twee teelepels mieliemeelblom (maizena)  bo oor die vulsel. Dit bind die meringue met die vulsel. Wanneer ons die meringue opsit begin ons eers aan die buite kante en dan die binne kant. Hy lyk van nature mooi en maak sy eie punte. Moet nie aan hom peuter as hy op is nie. Hy set in homself en dit is wat van hom ‘n soliede meringue maak. Bak saam met die vulsel vir 20 tot 25 min. Haal uit wanneer jy tevrede is met die kleur. Belangrik is dat ek die oond deur net op ‘n skrefie oopmaak na die 20 min sodat die meringue heeltemal in die oond afkoel. Dan eers yskas toe, anders vorm die hitte en skielike koue traantjies suiker oral oor.

RESEP EN FOTO: Jaco Bester

TRADITIONAL MILK TARTLETS

Makes 40

Ingredients:
Crust:
80g castor sugar
210g Stork Bake, at room temperature
330g cake flour
2 eggs
Pinch of salt
1kg white rice

Milk Tart Filling:
1L milk
180ml sugar
4 eggs
90ml corn flour
5ml vanilla essence
60g Stork Bake
Cinnamon, for dusting

Method:
Sift together all the dry ingredients.
Rub in Stork Bake with the dry ingredients until well combined.
Add one egg at a time and mix until egg is fully combined with the flour and margarine mixture before adding the next. Pastry should now be in one ball.
Roll the pastry out flat and use it to line a 23cm baking tin (approx 7cm in height) or individual tart tins. Once the tin is lined. Place in the freezer until the pastry is frozen.
Before baking, take about 1kg of rice and cover it in the tin foil. Add this bag of rice into the centre of the pastry lined tin. This will keep the pastry from shrinking (alternatively you can use baking beans)
Bake at 180C for 10-20min.
Remove from oven and allow to cool for about 1 hour
To make the filling, heat the milk to boiling point
Beat eggs and sugar until smooth and add corn flour and flour. Whisk until well combined.
Add the hot milk mixture to the egg mixture slowly tempering the two mixtures.
Keep stirring while adding the milk and make sure it is added slowly so as to not scramble the eggs.
Place back on heat and stir until thickened. The longer you leave it on the heat, the thicker it will become.
Take off the heat and add vanilla and Stork Bake.
Pour the custard into the crust and bake for 15min at 180C or until slightly firm.
Dust the baked milk tart with cinnamon.
Leave overnight in a fridge to set properly

SOURCE: – KEVIN PEARSON

SUURLEMOEN YSKASTERT

1 blikkie kondensmelk
3/4 koppie suurlemoensap
1,5 liter vla (lekker dik aangemaak met genoeg suiker om dit soet te maak)
1 pakkie tennisbeskuitjies

Meng die kondensmelk met die suurlemoensap. Pak ‘n ry tennisbeskuitjies onder in ‘n vierkantige glas/platiek bak. Giet helfde van die vla oor en laat ‘n rukkie afkoel, giet nou weer die helfde van die kondensmelk mengsel oor, en smeer eweredig oor vla. Pak weer ‘n ry tennisbeskuitjies en giet die res van die vla daaroor, laat weer bietjie afkoel. Gooi nou die res van die kondensmelk mengsel oor die vla eweredig gesmeer en krummel ‘n paar fyngemaakte beskuitjies bo-oor. Plaas in yskas en laat stol
ek maak sommer dubbeld aan.

BRON- RIANA DU PLESSIS

EENVOUDIGE YSKAS KAASKOEK
Kors:
1 pakkie marie / tennis biscuits, fyn gedruk
3 – 4 eetlepels bottter, gesmelt
1 houer gladde maaskaas (230 – 250 g)
1 blikkie kondensmelk
½ koppie suurlemoensap

Meng die beskuitjies en botter saam.
Druk teen die bodem van ‘n gesmeerde middelmatige tertbak vas.
Sit in die yskas vir afkoeling.
Meng die maaskaas, kondensmelk en suurlemoensap tot redelik styf
Skep oor die beskuitjiekors en sit in die yskas.
Laat stol vir minstens 1 uur.

Resep: Arina Potgieter Vd Berg

MARSHMELLOW YSKASTERT

Enige tertkors, gebak of beskuitjies
1 groot pak Marshmallows
Kersies (opsioneel)
1 bakkie vars room
1 blikke kondensmelk
½ koppie suurlemoensap

Neem jou gaar kors of koekiekors en pak heel marshmallows daarin of sny marshmallows in kleiner stukkies. Kan kersies tussen in pak indien verkies) Klop room tot styf. Gooi kondensmelk
en suurlemoensap by. Meng alles baie goed. Giet in bak en sit in yskas om te stol.

BRON:  Rina Kleinhans

Die kors van die nougat tart is heerlik hierby.
Shortcrust Pastry
1 cup plain flour
3 oz butter
2 tablespoons cold water
Put flour and butter in a food processor
wizz on a fast speed until they resemble breadcrumbs.
add COLD water
on a slower speed mix with a pulse action until it starts to come together.
Usually I roll out the shortcrust pastry and then cut to size, but this time I just pressed it into the pie dish with clean hands…
it took a while but I did not have to clean a rolling pin , and I didnt have leftover pastry!
Blind bake the crust at 180ºC for 15 min.  Let it cooldown add the filling.