CHOCOLATE OREO LASAGNE
SOURCE: Enrica Cugno Swanepoel
FOOD LOVERS RECIPES
36 Oreo cookies ( the original ones)
140 g butter, melted
300 g package cream cheese, softened
60 ml castor sugar
2 tablespoons cold milk
400 ml of whipped cream
1 chocolate instant pudding
200-300 g mini chocolate chips

Crush the Oreo’s I used my food processor for this, but you could also place them in a large ziplock bag and crush them with a rolling pin. When the Oreos have turned into fine crumbs, you are done.
Transfer the Oreo crumbs to a large bowl. Stir in 6 tablespoons melted butter and use a fork to incorporate the butter into the cookie crumbs. When the butter is distributed, transfer the mixture to a 9 x 13 inch baking dish. Press the crumbs into the bottom of the pan. Place the pan in the refrigerator while you work on the additional layers
Mix the cream cheese with a mixer until light and fluffy. Add in 2 Tablespoons of milk, and sugar, and mix well. Stir in 1 and 1/4 cups whipped cream or Orley whip Spread this mixture over the crust.
In a bowl, make up the instant pudding as per the instructions on the packet. Whisk for several minutes until the pudding starts to thicken. Use a spatula to spread the mixture over the previous cream cheese layer. Allow the dessert to rest for about 5 minutes so that the pudding can firm up further.
Spread the remaining cream or Orley whip over the top. Sprinkle mini chocolate chips evenly over the top. Place in the freezer for 1 hour, or the refrigerator for 4 hours before serving.

I made up half of the Recipe ( except for the chocolate pudding) as its quiet a lot of Oreos !!!

SONDIGE-LEKKERTE KARAMEL YSKASTERT
1 blikkie caramel geklits
meng 500 ml room saam dit.
Pak laag tennisbeskuitjies en gooi mengsel derde daarvan oor beskuitjies dan weer laag tennisbeskuitjies, dan weer caramel en room mengsel en dan weer beskuitjie en laaste mengsel.
Krummel beskuitjies fyn bo-op (as jy nou sjokkie gehad het dan rasper jy dit tussen lae heeelik) maar jy gaan nou moet improvise).!!!
Plaas in yskas tot goed styf.
Ek het ook al met dieselfde tert piesang skyfies tussen lae gesit (sorg net dat jy besprinkel met suurlemoen anders verbruin hy).

Resep:  ELMARIE SNYMAN
Foto: Lisinda Blaauw

PEANUT BUTTER TART
Biscuit base whichever u prefer but I used chocolate Tennis biscuits..

Filling:

1 cup peanut butter
1 tub cream cheese
can of condensed milk
tub whipped cream

Beat until thickened and pour into base.
Refrigerate overnight.

BRON- Shanlin Woo

CHOCOLATE CARAMEL TART
INGREDIENTS:
FOR THE CRUST
1 1⁄2 cups flour
1⁄4 cup plus 1 tablespoon dutch-process unsweetened
cocoa powder
1⁄4 teaspoon. kosher salt
10 tablespoons unsalted butter, cubed and softened
1⁄2 cup plus 2 tablespoons. confectioners’ sugar
2 egg yolks, room temperature
1⁄2 teaspoon pure vanilla extract
FOR THE CARAMEL
1 1⁄2 cups sugar
3 tablespoons light corn syrup
1⁄4 teaspoon kosher salt
6 tablespoons water
6 tablespoons unsalted butter
6 tablespoons heavy cream
1 tablespoon sour cream
1 teaspoon pure vanilla extract
FOR THE GANACHE
1⁄2 cup heavy cream
4 oz. Scharffen Berger Bittersweet Chocolate, finely chopped
Vanilla Fleur de Sel for garnish (optional)
DIRECTIONS:
1. Prepare the Crust: In a medium bowl, combine flour, cocoa powder, and salt; set aside. Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, or in a large bowl with a electric hand mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy; mix in yolks and vanilla. Add in dry ingredients. Divide dough into 6 equal portions. Evenly press each portion into the bottoms and sides of 6 3.5-inch tartlet pan with removeable bottoms. Refrigerate tartlet shells for 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees F, prick the tart shells all over with a fork. Bake in preheated oven until cooked through, about 13-15 minutes. Transfer to a rack and let cool.

2. Prepare the Caramel: In a medium saucepan over medium heat, whisk together sugar, corn syrup, salt, and 6 tbsp. water and bring to a boil. Cook, without stirring, until a candy thermometer inserted into the syrup reads 340°. Remove pan from heat and whisk in butter, cream, sour cream and vanilla (the mixture will bubble up) until smooth. Pour caramel into cooled tartlet shells and let cool slightly; refrigerate until firm, about 3-4 hours.

3. Prepare the Ganache: In a medium saucepan over medium heat, bring cream to a boil. Put chocolate into a medium bowl and pour in hot cream; let sit for 1 minute, then stir slowly with a rubber spatula until smooth. Spoon ganache evenly over tartlets and refrigerate until set, 3-4 hours. If desired, sprinkle tart with sea salt and slice. Serve cold.

NOTES:
– My mini tartlet pans were 3.5 inches in diameter
– To make a full size 9 inch tart: Transfer dough to a 9″ fluted tart pan with a removable bottom and press dough evenly into bottom and sides of pan. Refrigerate for 30 minutes. Prick the tart shell all over with a fork and bake until cooked through, about 20 minutes. Transfer to a rack and let cool. Fill with caramel chill for 4-5 hours and top with ganache and chill for 4-5 hours. Slice and serve cold.
– If you not have vanilla Fleur de Sel, a simple sea salt will work perfectly.
– Recipe adapted from Saveur

My vindings:
Die kors se deeg is baie bros, so ek het die disk ( base ) van my pannetjie uitgehaal en die deeg eers op hom gerol en die ekstra afgesny en daarna terug gesit. Ek het toe die deeg uitgerol en in strips gesny, hulle geneem en teen die rand van die pannetjie gedruk. Toe die base vol gaatjies gedruk met ‘n vurk en in die yskas gelos vir so ‘n ½ uur. Die kante het glad nie gesak in die oond nie, iets waaroor ek bang was.
Die karamel: Al wat ek hier kan sê is kry al die bestandele bymekaar en as jy ‘n termometer het gebruik dit…..ek gebruik sommer my vleis s’n
Ek het hom stadig laat kook totdat dit 172 grade celsiuis gewys het. Hom van die plaat afgehaal en toe al die ander bestandele bygegooi. My fout was, dit het vir my te loperig gelyk, so ek het hom toe weer gekook vir ‘n rukkie…….moenie. Hy stol goed in die yskan, myne natuurlik bietjie “te goed”
Ek het my ganache 1½ keer aangemaak. Dit het vir my baie min gelyk, en was reg om dit te doen. Sal volgende keer dalk 200g sjokolade gebruik op so 150ml room sodat hy bietjie beter stol. Dit was vir my net ‘n bietjie te loperig. Onthou om die sout op te sit…dit breek daai vreeslikke soetigheid.

PHOTO: Wilanda Räsänen

LEKKERSTE MAASKAAS TERT

Die lekkerste maaskaas tert wat daar is.

Bestanddele:
Kors:
200 g (1 pak) Tennisbeskuitjies
100 ml gesmelte botter
Vulsel:
2 x 230 g gladde maaskaas
250 ml room
250 ml strooisuiker
100 ml suurlemoensap
15 ml gelatien

Metode:
Kors:
Maak die beskuitjies fyn en meng dit met die gesmelte botter.
Druk dit op die boom en teen die kante van ‘n gesmeerde
losboompan van 22 cm. Verkoel tot benodig.
Vulsel:
Klits die maaskaas, room en strooisuiker tot glad. Verhit die suurlemoensap tot net onder kookpunt… verwyder van die hitte… en strooi die gelatien oor. Roer tot opgelos. Voeg dit by die maaskaas mengsel en roer deur.
Giet die vulsel versigtig in die kors en verkoel oornag. Versier met vars vrugte -of smeer suurlemoensmeer (Lemon Curd) oor. Bêre in yskas tot benodig. Lewer 12 porsies.
Foto:  Marika Tegmann

OK julle – ek hom geproe en dis toe heel lekker maar baie soet – die eerste laag van die tert kom van die blog – die 2 de deel sommer self uitgedink – ek het so gemaak :

1 pakkie eat some more koekkies fyngemaak en meng met gesmelte botter om kors te maak.

Spuit ‘n losboompan met spray en cook en pak beskuitjies onder in bak maak los so een 9m oop om rant.

Sit in yskas.

Sny vingerbeskuitjies in helfte. Smelt so halwe slab donkerchokolade met klein bietjie melk in mikrogolf. Doop nou die beskuitjies se onder punt daarin en pak in die ronde in die pan – daar waar die spasie oopgelos was – druk hul goed vas. Sit weer terug in yskas

Klits 2 houers (250 ml elk) room tot styf. Vou een blik kondensmelk by room in asook 3 crunchies wat in stukke gesny is daarby. Sny van die oorige vingerbeskuitjies in fyn stukkies en gooi bo-oor. Sit in vrieskas sodat dit kan stol. Dit vries vinnig.

Toe het ek ‘n pakkie caramel kitspoedding en 1 blikke Nestle caramel sous met so halwe koppie melk styfgeklop en so 5 min in yskas gelos – gooi dan oor die onderste vulsel. Los oornag in vrieskas.

Volgende dag het ek die pan oopgemaak en wispers bo-oor gesit – ek het voorheen ‘n sous aangemaak van kakao versiersuiker en bietjie room en melk – dit was in my vrieskas – ek het dit ontdooi – nog bietjie dark choclate gesmelt en dit gemeng met die kakao sous en die oor die beskuitjies gegooi en so gedrup bo-oor. Hou dit heeltyd in die vrieskas.

Volgende keer gaan ek die soet breek deur dalk maaskaas met suurlemoensap ook by te sit en dalk sal mens dan gelatine moet bygooi. Laat weet as nog iemand dit so sal maak hoop jul geniet x

– ek het vergeet – ek het sommer ‘n homp roomys ook by die caramelmengsel gegooi – vanilla

BRON- MARIETJIE NEL

DIANE SE MELKTERT
Ek maak net die resep dubbel aan. Die kors, gebruik ek net die hoeveelheid nodig en vries die res tot n volgende keer
Kors:
125 g botter
125 ml suiker
500 ml koekmeel
1 Eier (Geklits)
2 teelepel bakpoeier
Knippie Sout

Meng suiker en botter saam
Voeg eier by en meng
Voeg meel, bakpoeier en sout
Meng tot sagte deeg en druk met vingers uit in bak.
Bak in oond teen 200ºC tot net bruin.

VULSEL:
1 liter plus 125 ml melk
3 eiers
2 eetlepels Maizena
2 eetlepels koekmeel
6 teelepels botter
200 ml suiker
Vanilla
Knipppie sout
Kaneel vir bo-oor

In ‘n groot bak, meng goed saam:
125 ml melk
1 eier
2 eiergele
suiker
Maziena
koekmeel
sout

In ‘n beker klits die eierwitte styf met vanilla.

Bring tot kookpunt: – 1 liter melk met botter. Voeg die meelmengsel by, roer aanhoudend.
Wanneer dik geword het, vou in die eierwitte met vanilla. Gooi oor gebakde kors en laat afkoel.
As jy dink jou vulsel is nie dik genoeg nie, voeg nog bietjie Maizena en meel by voor dit by die melk bygevoeg is.
BRON EN FOTO: Diane Roode Hancox

 
AVOKADO TERT

Kors: