SONJA SE MIKROGOLF JOGURTTERT
1 liter Bliss Volroom Jogurt (geur van jou keuse)
1 blikkie kondensmelk
1 tot 2 pakkies Tennisbeskuitjies

Pak ‘n laag beskuitjies onder en langs die kant van ‘n tertbak (ek breek die beskuitjies in die helfte anders steek dit te ver uit)
Meng jogurt met kondensmelk en gooi helfte van die mengsel in die tertbak bo op die beskuitjies.
Pak nou nog ‘n laag beskuitjies en gooi laaste van beslag bo op.
Sit in mikrogolf vir so 4 en ‘n half minute (afhangende van hoe sterk jou mikrogolf is).
Haal uit, laat heeltemal afkoel.
Sit in yskas vir so uur of twee.
Versier soos jy verkies.
Ek het die Melktertgeur van Bliss gebruik en gesnyde perskes bo-op geplaas met geklopte room.
Ek hou van die lagie beskuitjies tussenin, dit smaak definitief baie lekkerder.
FOTO: Sonja Young

JENNY-DI’S LEMON MERINGUE
Took 2 tins of condensed milk and 6 eggs.
For a normal size Lemon meringue:
Base:
200g biscuits crumbs mixed with 75g melted butter
Press into pie dish, and i bake mine for about 8-10 minutes, while I mix my filling..
Filling:
1 tin condensed milk, 3 egg yolks and 125ml lemon juice.
Mix all together in a bowl.
pour milk mixture on the biscuit base and bake for a bout 10 minutes, while you
Whisk the 3 egg whites till stiff, add 75ml castor sugar and whisk till shiny.
Spoon meringue mixture onto the pie and put back in the oven till meringue is golden brown.
ENJOY

SOURCE AND PHOTO: Jenni-Di Martin-Brown

RONELL SE JOGURT YSKASTERT
1 1/2 pakkie tennisbeskuitjies
2 blikkies volroom kondensmelk
1 liter double cream jogurt blizz
2 pakkies strawberry jellie
1 botteltjie orley whip.

Los jellie op in 2 x 225ml koppies kookwater en verkoel.
Meng jogurt en kondensmelk.
Voeg afgekoelde jelly by en meng goed.
Skep mengsel oor die beskuitjies.
Krummel beskuitjies bo oor.
Klits room styf en skep op tert. Verkoel tot lekker geset.

Bron en Foto: Ronell Muller Boshoff

LEMON MERINGUE FROM CAPE MALAY COOKING
Crust:
½ packet tennis/marie/tea biscuits
100g butter, melted

Filling:
1 tin condensed milk
½ cup lemon juice
Zest of 1 lemon
3 extra large egg yolks

Topping:
3 extra large egg whites
1 Tbsp caster sugar
¼ tsp cream of tartar

Make the base by crushing the biscuits finely, mix with the melted butter. Lightly grease a flute pie dish or any other suitable dish. Pour the biscuit crumbs into the dish and press down firmly using the back of a spoon. Refrigerate until firm or leave in the freezer for approximately 30 minutes.

Meanwhile make the filling. Mix together the condensed milk, egg yolk, lemon juice and lemon rind in a medium mixing bowl. When the base has set pour the filling on top.

Using a clean mixing bowl, whisk the egg whites until stiff. Fold in the castor sugar and the cream of tartar. Pile the egg white on top of the filling. Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for
15 – 20 minutes until the top is golden brown. Remove from the oven, leave to cool down completely and refrigerate for about 2 hours before serving.
Source: Cape Malay Cooking & Other Delights
Photo: Lurlin Murray
NOTA:  Lurlin Murray  -ek hou van lemon meringue resepte wat 3 eiers het. ek vries die kors vir 20 min bak die suurlemoen vulsel eers vir 12 min. dan skep ek die meringue vulsel op en bak vir 12 min op 160 of 150 grade C.

KRISTIE’S EASY STRAWBERRY CHEESECAKE
Ingredients:
2 x 250g Cottage Cheese Plain Smooth
1 cup of Cream that is thickened
250g Fresh Strawberries
100g Icing Sugar
60ml Caster Sugar
Crushed Tennis Biscuits ( 4/5 biscuits )
5ml Vanilla Essence
Method:
1. On the stove combine the strawberries that is chopped and the caster sugar.
2. Mix the mixture till liquid like but still visible pieces of strawberry on the stove. Grind the strawberries till a sauce consistency, add the icing sugar to the strawberry sauce and mix well, put in fridge.
3. Mix the thickened cream with the cottage cheese and mix well with a hand whisk. Add some strawberry sauce to the cheesecake mixture and mix well.
4. Add the vanilla essence to the mix and mix well with a hand whisk, no electric mixer is required.
5. Line a glass bowl with the crushed tennis biscuits and add the cheesecake mix on top till evenly spread.
6. Put the cheesecake overnight in the fridge.
7. Cover the cheesecake with the strawberry sauce and put in fridge for two to three hours!
8. Serve immediately, very creamy and delicious!

Recipe and photo: Kristie Townsend

VINNIGE “NO-FUSS” MELKTERT
Hier is n vinnige, no-fuss melktert resep:
2 eetlepels margarien
125 ml suiker
2 eiers, geskei
125 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
Knippie sout
500 ml melk
Klits die margarien en suiker saam, voeg die eiergele by en klits goed. Meng die droe bestandele saam en meng dit om die beurt met die melk by die eiergeelmangsel.
Klits die eierwitte styf en vou in die mengsel. Skep in gesmeerde oondbak en bak sowat 30min by 180 grade C of totdat gaar en effe bruin van bo. Dit is kleinerige tert, gebruik n bak van so 28cm in deursnee.

BRON:  Marianne de Beer
Foto:  Ronel Muller Thoma –  Ek het dit dubbeld aangemaak.

MARIANA SE LEKKER BESKUIT EN MELKTERT
Heerlike beskuit.
250 gm Ideal mix
2 ½ koppie suiker
10 ml bakpoeier
1 kg bruismeel
500 gm Stork margarien
2 eiers geklits
10 ml sout
500 ml room
Meng goed.
Smeer oondpan, skep beslag in. Bak omtrent 35 minute of tot pen skoon uit kom . Keer uit op draad rak. Laat afkoel en sny dan. Droog uit 3 ure op 90 ºC. Ek hou van klein beskuitjies soos op foto. Resep by ‘n vriendin gekry.
Foto en resep:  Mariana En Willie Brits

Melktert resep.
Die kors:
1 koppie koekmeel
sout
plus minus 125 g margarien effens gesmelt.
Meng die bestanddele saam. Voeg nog meel of margarien by indien nodig. Druk in pan vas om kors te vorm en bak tot effens verkleur by 180ºC

Vulsel: vir 1 tert:
2 koppies melk
½ koppie koekmeel
½ koppie suiker
2 eiers
sout
12.5 ml margarien

Plaas 1 ½koppie melk in ‘n pot. Plaas op stoof op matige hitte. Meng suiker, meel en sout met die ander deel van die melk. Sodra melk kook voeg bietjie van die kookmelk by meelmengsel, meng en skep hele mengsel terug in die pot. Roer tot dit kook. Roer stukkie margarien by. Kook ‘n rukkie.
Klits eiers. Verwyder melkmengsel van die stoof af. Roer eiers vinnig by. Plaas terug op stoof en kook tot gaar. Skep in gaar tertkors.
Strooi kaneel oor. Laat afkoel.
Dit is ‘n baie ou resep van my ma. Lekker eet
Foto en resep: Mariana En Willie Brits

HONEYCOMB CHEESE CAKE

600ml thickened cream
1 x tin sweetened Condensedmilk
4 x crunchie chocolate bars
It says 1 packet of malt biscuits but i used 1 packet of tennis biscuits.

Grease and line two 18 x 28cm lamington pans, layer biscuits in the prepared pans
Using a electric beater-beat the cream until firm peaks form, pour the Condensedmilk and mix again until stiff, add 3 packets (crushed) crunchie bars and mix in. Pour the mixture over the biscuit layer, then crumble the 4th bar of crunchies over the top of the mixture.
Place in fridge or freezer till set.
Enjoy the sweetness!!!.

Photo: Genine Whittal

OREO EN WIT SJOKOLADE KAASKOEK
Kors
200 g oreo koekies + extra vir versiering
60 g botter (gesmelt)

Vulsel
350 g wit sjokolade + extra vir versiering
400 g roomkaas (ek het Philadelphia gebruik)

Blits die koekies in ‘n voedselverwerker tot fyn krummels. Voeg die gesmelte botter by.
Voer die base van ‘n los bodem koekpan van 24 cm met waspepier uit.
(20 cm sal ook goed werk)
Druk die koekiekrummels daarteen vas.
Smelt die wit sjokolade in die mikrogolf of oor warm water.
Voeg die roomkaas by en klits totdat dit mooi egalig is sonder klonte.
Skep dit oor die kors en maak gelyk.
Plaas in die yskas vir ‘n uur of totdat dit benodig word.
Extra wit sjokolade kan gesmelt word en oor die kaaskoek gedrizzle word.
Breek die extra oreos in stukkies en strooi dit ook oor en drizzle die laaste bietjie wit sjokolade oor hulle. Geniet.
FOTO:  Wilanda Räsänen

DIABETIESE APPELTERT
Kors
500 ml bruismeel
10 ml bakpoeier
Knippie sout
60 ml vlapoeier
2 eiers
100 gr botter

Sif al die droë bestandele saam. Voeg botter by en meng met vingerpunte tot krummels vorm. Voeg eiers by en meng. Druk 3/4 in ‘n 2 liter bak en sit res in yskas.
Vulsel
2 kg Golden Delicious appels, ontpit en in blokkies gesny.
100 ml rosyne
4 kruienaeltjies
Knippie sout
125 ml water
100 ml Selati versoetter

Kook versoetter, kruienaeltjies, sout en rosyne in water vir 10 min. Voeg appels by. Kook alles saam tot appels sag maar nog ferm is. Skep appels en rosyne uit. Verwyder naeltjies en gooi weg. Skep vrugte op deeg in bak. Maak watermengsel dikker met maizena en gooi oor appels. Krummel oorblywende deeg oor. Bak vir 15 min tot goudbruin en gaar. Bedien met room.
Bron en foto: Wilma Josey Venter

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.