MARJ’S PEPPERMINT CRISP TART
1 packet Tennis biscuits
1 packet lemon jelly
1 bottle Orley Whip
1 Tin of Caramel Treat
1 large bar of Peppermint Crisp
Make jelly with 225 ml of boiling water and leave to go cold. (completely cold but not set)

Put Orley whip in food mixer and leave to beat till thick and doubled in quantity.
Add the tin of caramel treat and let it beat until combined.
Add in the cold jelly while still beating.
Crush the peppermint crisp and add half to the mixture, reserving the other half for the topping later.
Place a layer of tennis biscuits in the bottom of your dish, cutting them if needed so the bottom of the dish is covered.
Pour the mix over the biscuits and place in fridge till set.
Before serving sprinkle the rest of the peppermint crisp on top.
Cut into squares and enjoy.
Recipe and photo:  Marj Harper

MARTIE SE BLITSIGE APPELTERT
1 pakkie tennisbeskuitjies
400 g blik tert appels
1 blik volroom kondensmelk
2 ekstra groot eiers
80 – 100 ml botter
5 ml vanilla essense

Maak kors van Marie of Tennis koekies en botter.
Skei 2 ekstra groot eiers.
Klits eiergele saam.
Meng kondensmelk en meng met tert appels.
Klits eierwit styf en vou in mengsel.
Geur met vanilla.
Skep in kors en bak 40 min by 180°C tot ferm.
Martie Fourie Moolman

CAPPUCCINO EN PIESANG VERRASSING
7 – 8 piesangs, fyn gemaak (klein)
1 pakkie Crème Cappuccino
1 pakkie tennisbeskuitjies, fyn gemaak
230 g roomkaas
250 ml melk
Optioneel: sjokolade om bo-op te rasper
30 ml gelatine
40 ml warm water

Neem die een sakkie in die pakkie wat die sous is en meng dit met die water. Meng die sous met die koekiekrummels. Druk vas in ‘n losboompan as kors. Sit in die yskas tot jy die kors nodig het.
Meng die melk en die ander sakkie, voeg die gelatine by. Plaas in die mikrogolf, roer elke 1 min, NET TOT DIT BEGIN KOOK, moenie regtig laat kook nie. Meng die roomkaas en piesang en meng by die melkmengsel in. Gooi in die koekiekors. Sit in die yskas om te stol.
Haal uit die losboompan wanneer gestol en rasper ‘n sjokolade bo-oor, versier met neute en kersies.
Nota: Jy kan dit net in ‘n tertbak ook maak, en net so bedien.
Die kombinasie van die piesang, neute en sjokolade is heerlik, met die effense koffie ondertoon.
Resep en foto: Rina Kleinhans

ZELDA SE MELKTERT
Resep: Zelda van Vermont
Foto: Hannes Smith
FOOD LOVERS RECIPES
Julle onthou seker my mislukte poging om botter te maak van die onbekende liter room.
Wel ek het toe melktert gemaak van die verdunde room en dit was baie lekker en RYK.
Kors:
250 ml koekmeel
2 teelepels bakpoeier
3 ml sout
125 g botter
65 ml suiker
1 eier
Bietjie melk

Vulsel:
1250 ml melk
125 g botter
45 ml bruismeel
250ml suiker
5 eiers, geskei witte styf geklop
125 ml melk

Meng meel, bakpoeier en sout. Meng botter en suiker saam. Klits die melk en eier en meng alles saam.  Die deeg moet slapperig wees. Skep mengsel in 2 gesmeerde tertpanne van 23 cm.

Vir die vulsel:
Kook die 1250 ml melk en botter liggies oor ‘n lae hitte. Klop die bruismeel, suiker, eiergele en 125 ml melk saam.
Voeg by die melkmengsel en prut vir ‘n rukkie. Vou die geklopte eierwit by die mengsel in.
Skep die mengsel op die deeg in die panne en strooi bietjie kaneel oor.
Bak by 180°C vir 25 tot 30 minute.

MANDY SE MAKLIKE KAASKOEK IN DIE MIKROGOLF
1 L Parmalat caramel fudge yogurt
1 blik kondensmelk
1 pakkie tennis biscuits
Maak die koekies fyn en sit dit in ‘n bak of tertpan, maak die bodem heeltemal toe.
Meng die kondensmelk en yogurt baie goed saam.
Skep die mengsel oor die koekies.
Sit dit in die mikrogolf vir 4 min.
Koel af in die yskas.
Dis baaaaaie lekker!
Resep en foto: Mandy Engelbrecht

ERNST SE VINNIGE KAASKOEK
Gebruik een pak tennis biskuitjies, maak hulle fyn.
Smelt botter en meng saam om in ‘n tert bak te sit, onder en aan die kante.
1 blik kondensmelk
1 blik ingedampte melk
1 x 250 ml vars, dubbel room
Meng alles saam.
Kry ‘n paar klein blikkies granadilla (passion fruit) meng alles saam.
Gebruik dan een groot of 2 klein suurlemoene se sap.
Sit in mengsel en meng tot styf.
Gooi oor die tert basis.
Sit in yskas of in die vrieskas vir half uur.
Resep: Ernst Van Niekerk
Foto:  Johan Van Zyl

AMARULA CHEESE CAKE
200 g digestive biscuits
½ cup melted butter
1 cup Amarula
1 tablespoon gelatin
500 g cream cheese
½ cup sugar
1 cup cream

Crush biscuits and mix with melted butter and spread evenly at the bottom of a cake tin.
In a separate bowl combine Amarula with gelatin and microwave for 1 min, until the gelatin is melted.
In a large bowl combine the cream cheese with sugar and mix until fluffy.
Add the Amarula mixture and beat until combined.
Beat cream until light and fluffy and ad to the cream cheese mixture.
Spread the mixture over the biscuit base and refrigerate for 2 hour.
Photo: Benhet Nieuwenhuis

Nota: Ek het my Amarula en gelatine langer in die mikrogolf gehad en bo-oor het ek choc chips gesprinkel.
Baie lekker!

FRIDGE CHEESECAKE WITH BLUEBERRY COULIS
Crust:
1 packet Tennis biscuits crushed fine with rolling pin in plastic bag or in food processor
100g melted butter
Mix well and press into pie plate or dish (approx 22cm dia) and put in fridge to set.

Cheesecake mix:
2 tubs plain smooth cream cheese (medium or full cream)
150g icing sugar sifted
90ml freshly squeezed lemon juice
Zest of 2 lemons
200ml fresh cream whipped to stiff peaks
15ml water
5ml gelatine powder

Mix the cream cheese, icing sugar, lemon juice and zest until well blended.
Sprinkle the gelatine over the water in a cup, stir and microwave until just bubbling and stir until dissolved. Stir into the cream cheese mixture until well blended.
Fold the whipped cream into the cream cheese mixture and spoon into the pie crust.
Smooth the top and put into fridge overnight.
Blueberry coulis:
350g fresh or frozen blueberries
200g castor sugar
Dissolve the sugar with blueberries in a small pot over medium heat. Once all sugar dissolved bring to boil and then simmer until a sticky sauce forms. Some of the blueberries will break open as they cook. Take the pot off the heat and allow to cool down. Once cool put into a container and keep in fridge till needed. Serve with the cheesecake or even with vanilla ice cream.
PHOTO: Elsabie Templeton

KERSIE KAASKOEK MET MAASKAAS
Kors:
1 ¼ pak Tennis beskuitjies, gekrummel
4 eetlepels botter, gesmelt
3 teelepels suiker
Vulsel:
1 blikkie kondensmelk
1 koppie suurlemoensap
2 ½ houers fyn maaskaas
250 room, styf geklits
1 koppie ingelegde kersies (of enige ander bessies vrugte)
1 teelepel suurlemoen skil

Berei die tertkors deur die Tennis beskuitjies te meng met die gesmelte botter en suiker. Voer ‘n tert bak ui.
Klits eers suurlemoen sap en kondensmelk tot dik.
Voeg maaskaas en suurlemoen skil by. Vou die kersies en room saam in.
Skep bo-op kors en verkoel.
Bedien half gevries.
Versier met kersies as gevries is.
Foto: Shani van der Merwe

PYNAPPELRING CREMORATERT
250 g cremora
125 ml water
125 ml suurlemoensap
1 blikkie kondensmelk
1 pakkie tennisbeskuitjies
100 ml botter, gesmelt

Meng die cremora en water.
Meng dan die kondensmelk in.
Meng dan die suurlemoensap in.
Krummel die tennis beskuitjies en meng met botter vir die kors.
Druk kors in tertbak vas.
Sit vulsel in kors en sit dan pynappelringe op.
Plaas in die yskas om te stol.
Party mense sit crushed pynappel in die vulsel.
Foto en resep: Melissa Butler