CHOCOLATE AND CARAMEL TART
My version… was very yummy!
250 gr of butter
600 ml double cream
3 bars of milk chocolate
3 bars of dark chocolate, 70% is possible
3 packets Oreo biscuits
1 tin of caramel condensed milk

Melt butter and crush the Oreo biscuit till it’s a fine crumb mix. Melted butter into crumbs and press down into 3 separate pie tins put into fridge and set for 10 mins.
Put while tin of caramel in bowl and mix with 150 ml of cream, TIL combined but still thick, add to pie crust and return to fridge for 15 mins.
Warm cream very very slowly on stove top until hot but not boiling as cream will split and separate, break all 6 bars of chocolate and put in a bowl, pour hot cream over chocolate and leave for a few minute for chocolate to melt, stir but not vigorously till all is combined. Pour per pie crust and set over night in fridge… decorate as desired.
Photo and recipe posted by Michaela Hunt

PECAN NUT PIE
1 cup pecan nuts
8 cream crackers
½ teaspoon baking powder
3 egg whites
Just under 1 cup sugar ( more or less 200 ml)
1 teaspoon vanilla essence
whipped cream and flake to decorate

Chop nuts and biscuits in food prossesor. Leave few bigger pieces.
Beag egg whites till stiff, gradually add sugar while you beat.
Fold in vanilla, nuts and biscuits with a spoon till mixed.
Spray a small cake tin with cook and spray and spoon the mixture into the cake tin.
Bake at 180 ºC for 30 min. or lower the temperature if it turns dark to quick.
Take out of the oven and let it cool completely.
When cool, decorate with whipped cream and flake.
Recipe: Alida Boshoff
Foto:  Rina Kleinhans
Nota:
Baie baie lekker vorm ‘n laag onder met ‘n meringue laag bo-op.
Dit is ‘n baie klein tertjie, so ek sal hom volgende keer een en ‘n half of dubbel aanmaak.
Ek het “crushed wheat crackers” gebruik en dit het baie goed gewerk.
Ek het vir 10 minute op 180 ºC gebak en vir die res van die tyd op 160ºC.
Sit sommer ‘n lekker dik laag styfgeklitste room op wat bietjie versoet is.

EENVOUDIGE KAASKOEK
2 bakkies plain gladde maaskaas
1 blikkie kondensmelk
250 ml vars room
± halwe koppie suurlemoen sap
1 pakkie tennisbeskuitjies

Meng maaskaas, kondensmelk en room tot dit dik raak, (sal amper verdubbel) voeg stadig suurlemoen sap by tot smaak.
Pak beskuitjies in tert bak, (hou twee vir bo-oor krummels) en gooi dik mengsel oor beskuitjies, kan versier met beskuitjies krummels of aarbeie. Plaas in yskas, set redelik vinnig.
Resep: Monica Geyer
Foto:  Marika Tegmann

BLITSIGE KAASKOEK
Kors
200 g (1 pakkie) Marie beskuitjies, fyngedruk
50 g margarien , gesmelt (ek het bietjie meer gebruik)
2 ml kaneel (½ teelepel)
Vulsel:
1 blik ( 397 g ) kondensmelk
1 houer ( 250 g ) geroomde maaskaas
1 pakkie ( 90 g ) vanilla kitspoeding
100 g melksjokolade ( opsioneel )

Meng die beskuitjiekrummels, botter en kaneel.
Druk met die agterkant van ‘n lepel op die bodem en teen die kante van ‘n 1 liter – tertbord vas.
Klits die kondensmelk en maaskaas tot gemeng.
Strooi kitspoeding – poeier oor en klits 1 minute lank. Giet die vulsel in die kors en verkoel in yskas tot stewig.
Berei sjokoladekrulle met ‘n groenteskillertjie en versier die kaaskoek daarmee. Lewer ‘n middelslag – tert.
Ek moet sê dit is baie lekker en baie vinnig om te maak, geniet!
Foto:Petro van Genderen
Foto 2: –  blitsige kaaskoek … het die kors vervang met nuttikrust biscuits , die kaneel uit gelos en die vanielje vervang met caramel en versier met fudge wat ek opgesny het … baie lekker !

PEAR PIE
250 ml sugar
10 ml bicarbonate of soda
pinch of salt
500 ml cake flour
2 large eggs
10 ml vanilla essence
125 ml oil
1 can pears (drained but reserve the juice)
125 ml full cream milk
Icing sugar to sprinkle ontop

Mix the dry ingredients
Mix the eggs vanilla and oil with pear juice
Mix everything together and pour the batter into a prepared dish or tin
Arrange the pears on top evenly over the batter
Bake for 30 to 40 min on 180 degrees C or until testing skewer comes out clean
Prick the tart all over with a fork as soon as it comes out the oven ans pour over the milk
Sprinkle with a little icing sugar and serve with warm custard or cream
(Pears can be substituted for peaches or apples)
Note: Instead of pear i used peaches very nice with some custard👍
(MAKES ONE LARGE PIE)
Serves 8-10
Recipe: Chey Schaefer

JOHANNA SE MELKTERT MET SMEER KORS
Resep en foto: Johanna Zwiegelaar
FOOD LOVERS RECIPES
My melktert wat ek altyd maak. Die een sonder kaneel is my man sin want hy eet nie kaneel nie.
KORS
100 g margarine
100 g suiker
175 g ongesifte koekmeel
1 teelepel bakpoeier
knippie sout
2 eiers

Klop margarine en suiker tot romerig, klop eiers een vir een by.
Sif meel bakpoeier en sout saam.
voeg by mengsel en meng deeglik.
Smeer deeg met ‘n lepel in die borde.
Bak in voorverhitte oond op 180 ºC +- 10 min tot lekker bruin.

MELKTERT MENGSEL
1 liter melk
70 ml koekmeel
70 ml mielieblom (Maizena)
knippie sout
400 g suiker
150 g margarine
4 eiers geskei
2 ml vanilla
kaneel

Meng 150 ml van die melk met koekmeel en mielieblom, sout en suiker tot glad.
Verhit res van melk tot kookpunt en klits meelmengsel daarin sodra dit begin kook.
Roer tot mengsel prut.
Voeg margarine by en roer tot gesmelt.
Klits eiergele saam en roer by.
Klits eierwitte styf en voeg dit saam met die geursel in die melkpap in.
Skep vulsel in tert borde.
Strooi kaneel oor en laat afkoel.

DELICIOUS BAKED MILK TART
1 roll Puff Pastry, defrosted
1 piece of cinnamon or 2 -3 Pieces of dried naartjie peel
500 ml milk
75 ml sugar
pinch of salt
75 ml cake flour
15 ml butter
2 eggs, beaten
cinnamon or cinnamon sugar for sprinkling over

Line a pie dish with the puff pastry. Prick the base lightly with a fork and keep in the fridge until needed.
Preheat the oven to 220°C.
Place the cinnamon or naartjie peel and the milk in a pot and bring to the boil. Remove from the heat and take out the seasoning.
Mix the sugar, salt and flour.
Slowly add a little of the hot milk and mix very well. Pour the flour mixture into the rest of the hot milk and return to the heat and simmer until the mixture is thick. Stir now and then.
Remove from the heat and stir in the butter. Allow to cool and stir in the beaten eggs.
Pour the filling into the pastry shell. Sprinkle with cinnamon or cinnamon sugar and bake for 10 minutes in a very hot oven. Reduce the heat to 180°C. and bake for another 20 – 25 minutes.
Recipe posted by Melissa Ann Vermeulen
Photo: Melissa Ann Vermeulen

SJOKOLADEKAASKOEK
Kors:
60 ml gesmelte botter
350 ml fyngemaakte Tennisbeskuitjies
Meng botter en tennisbeskuitjies goed saam.
Voer losboompan van 21 cm daarmee uit.

Vulsel:
350 ml melk
250 g maaskaas
100 ml room
1 pakkie sjokoladekitspoeding.

Klits die melk en die sjokoladepoeding saam totdat dit begin styf word. Roer die maaskaas in die poedingmengsel. Klits die room tot styf en vou by poedingmengsel in. Skep in kors en laat goed afkoel voordat die rand van die losboompan verwyder word.
Versier die koek met sjokoladekrulle.
Resep geplaas deur Dawn Mollison

GRANADILLA TERT
Baie maklike granadilla yskas tert
1/2 pakkie tennis beskuitjies
1 pakkie suurlemoen of pynappel jellie
1 blik kondensmelk
vars granadillas of blikkie

Meng jellie met 1 koppie kookwater. Roer tot jellie opgelos is. Voeg kondensmelk by en roer tot gemeng. Gooi granadilla moes by en roer goed deur.
Pak 1 laag tennis beskuitjies in ‘n bak van 210 mm x 210 mm.
Gooi nou mengsel stadig oor beskuitjies sodat dit nie oplig.
Krummel beskuitjies oor en sit in yskas om te stol.
Resep en foto: Georgie van der Walt

MARSHMALLOW AND PINEAPPLE TART
1 pkt Tennis Biscuts
1 tin condensmilk
125 ml lemon juice
2 x 150 g mini marshmallows
500 ml fresh cream
1 tin crushed pineapple (Net mass 432 g en Drained mass 281 g)

Beat cream stiff
Beat condensmilk and lemon juice together
Add cream to above, mix through
Add crushed pineapple and marshmellows, mix well
Put Tennis Biscuts in bottom of pie dish and pour filling on top
Sprinkle crushed tennis biscuts on top (optional)
Photo and Recipe: Diane Roode Hancox