PEPPERMINT CRISP TART REINVENTED
Crust:
2 cups flour
1/2 cup sugar
1/2 cup butter (I used margarine as we did not have butter)
1 egg
1 tsp baking powder
pinch of salt

Put the oven on 180°C.
Rub flour and butter together to form breadcrumbs.
Add the rest of the dry ingredients and add the beaten egg, mix well.
Spray and cook the tart dish and press the crust until whole tart dish is covered on the sides as well.
Place in the oven till the crust turn golden brown for about 15-20 min.
After it is golden brown set aside to cool down.

Filling:
250 ml cream
1 can of Caramel Treat
100 g Lindt Mint Intense slab crushed with a food processor

Add the cream to the mixing bowl.
Mix the cream with an electric mixer or mixer till whipped.
Add the caramel treat and cream together till well mixed.
Add the Lindt mint intense slab that is crushed.
Place in the tart dish on the base and set aside.

Topping:
250 ml cream
Leftover fine Lindt chocolate powder that is left after the Lindt chocolate blocks are removed from the food processor.
Kit Kat Mint Slab (only the mint side 4-6 blocks) refined or crushed.

In a mixing bowl add the cream.
Mix with an electric mixer or mixer until the cream has a butter like texture.
Spread across over the peppermint filling.
Sprinkle some Lindt chocolate powder all over the cream till covered.
Sprinkle a little bit of the kit kat mint slab pieces as well.
Place in the fridge for 2-3 hours till set or overnight.
Serve with some coffee or tea or as a light dessert!

The crust recipe is from my mother in-law.
Recipe and photo:  Kristie Townsend

FRIS VRYSTAATSE MELKTERT
Foto van resep: Elaine Steyn Steyn
FOOD LOVERS RECIPES
Kors:
1 eiergeel
½ koppie botter
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
sout

Meng die eiergeel en botter.
Meng die eiergeel-en-botter mengsel met die res van die bestanddele.
As die mengsel te styf is voeg bietjie melk by.
Voer die tertbak uit met die korsmengsel.

Vulsel:
2½ koppies melk
2 eetlepel margarien
3 eiergele
2 eetlepel hoogvol maizena
2 eetlepel koekmeel
½ koppie melk

Kook die die melk en margarien saam tot die margarien gesmelt het.
Meng die eiergele, maizena, meelblom, ½ koppie melk tot ‘n gladde pasta.
Meng die gekookte melk en pasta saam terwyl jy heeltyd klits en kook tot gaar oor lae hitte.
Vou die volgende met ‘n slaplemmes by boonste mengsel in.
½ koppie suiker
1 teelepel vanilla geursel
1 teelepel  amandelgeursel
3 styfgeklopte eierwitte
Skep in voorbereide tertbak.
Bak teen 180°C vir ½ uur.

WILLEM SE MAKLIKE APPELTERT
Resep: Willem van der Westhuizen
FOOD LOVERS RECIPES
1 koppie suiker
3 eetlepel botter
3 eiers
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
1 knippie sout
¼ koppie melk
1 blikkie appels

Meng alles saam, skep in ‘n gesmeerde oondbak en bak in oond teen 180°C vir 30 min.

SOUS:
1 koppie melk
¾ koppie suiker
5 ml geursel van jou keuse
Kook sous en skep oor warm tert wanneer dit uit die oond kom.

SUURLEMOEN YOGURT TERT
2 x 1 kg double cream plain yogurt
3 pakkies suurlemoen jelliepoeier
2 blikkies kondensmelk
2 pakkies Tennis beskuitjies

Maak Tennis beskuitjies fyn met warm gesmelde botter.
Pak in oondbak.
Meng die jogurt, jelliepoeier en kondesmelk saam tot styf.
Bak in oond op 180°C vir 5 minute laat afkoel en sit in yskas om te set.
Kan bedien word met suurlemoen skyfies bo-op net om dit meer suurder te maak.
Resep en foto: Nathalie Coen

DEIRDRE SE LEKKER APPELTERT
Kors:
¾ koppie botter
½ koppie suiker
2 eiergele
2 koppies meel
2 teelepels bakpoeier
Knippie sout

Beslag:
6-8 appels
Kaneel
½ koppie amandels

Verroom die botter en suiker. Gooi eiergele by en roer tot gemeng. Voeg dan die meel, bakpoeier en sout by botter, suiker en eiergeel mengsel. Dit vorm ‘n heerlike deeg.
Neem ⅔ van die deeg en druk dit plat in ronde koekpan. Neem dan die appels en skil hul en sny in skywe. Stoom dit met bietjie water tot amper sag.
Gooi kaneel na smaak en amandels by die appels en roer versigtig deur.
Skep die appels bo-op die deegkors in koekpan.
Neem ⅓ deeg en rasper dit bo-op die appels. Bak in oond op 180º vir 30min.
Laat dan afkoel.
Nota: Ek voeg rosyntjies/cranberries by appels as dit stoom.
Aan einde as appeltert afgekoel is strooi ek versierduiker bo-oor.
Hoop julle geniet die tert soos ek.
Foto: Deirdre Dobson

MELKTERT MET KOEKIEKORS
Kook saam:
1 Liter melk
3 eetlepels botter

Meng die volgende goed saam:
120 ml maizena
120 ml koekmeel
bietjie sout
5 ml vanilla essence
3/4 (driekwart) koppie suiker
3 eiers

Wanneer melk gekook het, gooi eiermengsel by melk terwyl jy aanhou klits.
Sit terug op die stoof en kook nog bietjie op lae hitte, pasop dat dit nie aanbrand nie.
Neem gesmeerde bak en pak laag Tennis beskuitjies onder in bak en wanneer mengsel gereed is, gooi oor beskuitjies, maak egalig en gooi bietjie kaneel bo-oor en sit vir paar ure in yskas tot gestol. Dis vinnige reseppie en heerlik.
Resep: Wilma Truter Roberts
Foto: Susanna Kruger

PERPERMENT CRISP YSKASTERT
750 ml vars room
2 pakkies tennisbeskuitjies
1 groot en 1 klein peperment crisp sjokolades
2 blikkies caramel treat

Rasper sjokolade op fyn kant van rasper. Klits room goed styf. Roer karamel treat by room en vou ¾ van sjokolade in. Skep bietjie van mengsel in reghoekige tertbak. Rangskik laag tennis beskuitjies bo op. Skep helfte van mengsel op en maak gelyk. Pak nog ‘n laag beskuitjies, gevolg deur laaste room mengsel. Maak gelyk en strooi res van sjokolade bo op. Laat stol oornag in yskas.
Resep en foto: Elaine Steyn Steyn

MINT CRISP TERT
1 botteltjie orley whip
1 blikkie pot o gold caramel
100 g mint crisp, fyn gemaak
1 pakkie tennis biscuits

Klits room baie styf.
Gooi caramel by en klits weer styf.
Vou mint crisp in.
Pak koekies in bak as kors en gooi vulsel oor koekies en laat stol in die yskas.
Resep en foto: Ryno Zelda Herridge

LEMON MERINGUE PIE
Resep by my skoonma gekry en het perfek uit gekom!
1 tin condensmilk
3 eggs
1/2 cup castor sugar
1/2 cup lemon juice

For the base:
125 g melted butter or margarine
200 g coconut biscuits crushed

Mix the butter or margarine with the crushed biscuits and press down in a greased round tart pan.
Heat oven to 160 Degrees Celsius.
Separate egg yolks and egg whites into two separate bowls.
Whisk the egg whites until stiff Must turn bowl upside down so that it doesn’t fall out.
Add the castor sugar slowly and continue whisking. Set aside.
Mix egg yolks and add the tin of condensed milk.
Add the lemon juice and beat for one minute until the mixture start to set.
Add egg mixture to pie base and the meringue on top and spread evenly.
Bake for 25 minutes in the oven.
Cool pie down on oven rack.
Refrigerate pie and enjoy!
Foto en resep: Kristie Townsend

DIE HEYDENRYCH PEPPERMINT CRISP TERT
Ek deel vandag die resep waarmee ek grootgeword het, as jy hom eers gemaak het, sal jy hom nie weer op ‘n ander manier maak nie, hierdie een maak jy met liefde.
1 pakkie Tennis beskuitjies
1 Orley Whip
Peppermint Crisp
3 teelepels sterk swart/bitter koffie, aangemaak met kookwater
1 Caramel kondensmelk

Smeer beskuitjies lekker dik met caramel kondensmelk.
Dip gesmeerde beskuitjie in jou koffie en plaas in tertbak.
Smeer laag styfgeklopte orley whip op laag gesmeerde-gedipte beskuitjies.
Rasper peppermint crisp oor orley whip.
2 lae is goed, maar 3 tot 4 lae is nog beter.
Hou in yskas.
Hoe langer hy staan, hoe lekkerder raak hy.
Foto en resep: Mariette Heydenrych-Kotze