ADVOKADO EN MOZZARELLA SLAAI
2 Mozzarella balle of gewone blok mozzarella
2 ryp avokado’s
3 – 4 eetlepels suurlemoensap
3 groen sprietuie (spring onions)
1 – 2 rooi chillies, ontpit en fyn gesny OF rooi soetrissie
3 – 4 eetlepels wit wyn asyn
2 teelepels balsamiek asyn
1 teelepel mosterd
knippie suiker
sout en vars gemaalde swartpeper
4-6 eetlepels olyfolie
2 – 3 eetlepels fyn gesnipperde basielie kruid(basil leaves)
basielie blare vir garnering

Sny Mozzarella in dun skywe.
Sny avokado in halwes en sny in dun wiggies.
Sprinkel suurlemoensap onmiddellik oor.
Was en sny sprietuie in ringe.
Meng die asyn met mosterd, suiker, sout en peper en klits in die olie.
Roer in fyn gesnipperde basieliekruid.
Rangskik die Mozzarella en avokado netjies, oorvleuend op ‘n groot bord.
Sprinklel met chillies/rooi soetrissie en sprietuie. Sprinkel die slaaisous oor.

Versier slaai met basielieblare.
Resep en foto: Sonja Myburgh

Nota:  Onthou sit die avokado’s in bietjie kookwater met skil en al, haal na 1 minuut uit en laat heeltemal afkoel voor jy dit skil, dan bly dit pragtig groen.  Mens kan ook die gesnyde skyfies onder koue water afspoel, dit help ook – Rina Kleinhans

RYSSLAAI MET SAMPIOENE
Kook 1 koppie rys saam met 1 hoederblokkie tot gaar en droog. Laat een kant staan.
1 ui, gekap
1 tamatie, geskil pitte verwyder en gekap
½ groen, rooi en geel soetrissie, gekap
1 koppie wit sampioene, opgesny
1 koppie bruin sampioene, opgesny
6 repies skouer spek, gesnipper
olie om in te braai
1 eetlepel sojasous
½ teelepel borrie
sout en peper na smaak

Braai die ui in bietjie margarien tot sag, voeg tamatie by en braai nog ‘n bietjie. Hou eenkant.
Braai sampioene tot gaar. Hou eenkant.
Braai soetrissie en spek tot gaar.
Voeg res van bestanddele daarby en braai nog 1 min.
Voeg die rys by en roer goed deur.
Geur met sout en peper.
Bedien warm of koud.
Resep geplaas deur Johan Snyder

AVOKADO EN TUNA PASTASLAAI
Resep geplaas deur Rina Kleinhans
FOOD LOVERS RECIPES
170 g blikkie tuna  – water gedreineer of meer indien verkies
1 koppie kersie tamaties, gehalveer
½ rooi ui, fyngekap
410 g blik heel pitmielies  – vloeistof gedreineer
1 avokado, gesny in blokkies
2 koppie gaar penne pasta
sout en varsgemaalde swart peper, na smaak
2 eetlepels gekapte vars koljander

Slaaisous:
60 ml olyfolie
sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen
¼ teelepel fyn komyn
Om op te bedien: botter slaaiblare, skoon gewas

Kook die pasta volgens die aanwysings en laat heeltemal afkoel.
Meng die tuna, tamaties en ui in ‘n groot bak . Voeg die pitmielies by en meng.
Voeg die avokado en pasta by en meng net liggies.
Meng die slaaisous bestanddele en skep oor die slaai.
Geur met sout en peper na smaak en meng die gekapte kolanderblare by.
Om te bedien, plaas ‘n slaaiblaai of twee op elke bord, en skep die slaai binne in die slaaiblaar, dat die slaaiblaar dien as ‘n bakkie vir jou slaai, sprinkle nog bietjie vars koljander of pietersielie oor.

BEETSLAAI MET EIERSOUS
Gister terwyl ons hier oor beet gesels het, het Rene Wessels vertel sy maak hare met eier, en ek moes uitvind hoe dit smaak. Nou ja, kan ek vir julle sê, dit is baie baie lekker, as mens iets wil hê tussen gewone beet met asyn en suiker en die soet-suur beet, is hierdie die antwoord. Dit is regtig maklik en heerlik, en Rene sê dit vries ook baie goed. Ek het dit so bietjie aangepas, maar mens kan net die eerste 4 bestanddele gebruik dis net so lekker.

1.2 liter gerasperde gaar beet
2 koppies suiker
1.5 koppies wit asyn
2 eiers, geklits
Opsioneel:
1 groot ui, gerasper
5 ml “chinese five spice”
sout na smaak

Kook beet in water met sout tot gaar.
Laat afkoel, skil en rasper op growwe kant van rasper.
Braai die uie in bietjie olie net tot sag.
Klits die eier, asyn en suiker saam, en voeg by die uie in die pot. Kook terwyl jy die heletyd roer op meduim hitte vir ongeveer 10 minute dat die eier gaar kan word. Nou het jy ‘n meduim dik sous.
Skep die gerasperde beet by die sous en kook net goed deur.
Bottel in warm voorbereide bottels en seël dadelik.
Heerlik!!!
Resep: Rene Wessels aangepas en getoets deur Rina Kleinhans
Foto: Rina Kleinhans
Resep gee ongeveer 5 van die botteltjies op die foto.

Ek het vroeër die week my beet gaargemaak, maar daar was nie tyd vir slaai maak nie en toe bêre ek dit in die vrieskas. Het dit vorige aand uitgehaal en gister oggend geskil en gerasper. Ek het die beetslaai met eiersous gemaak, maar die “chinese five spice” vervang met twee teelepels kerrie masala en 1/2 teelepel sout. Ek het die resep x 4 aangemaak om al my beet te kon bottel. Dis regtig ‘n baie lekker resep.
Foto: Gillian Vermeulen

RICE SALAD WITH BACON
1 cup of rice
1 tsp BBQ spice
1 packet diced bacon
1 green pepper chopped
1 onion, finely chopped
1 packet mushrooms chopped

Cook the cup of rice as per normal, but adding a tsp BBQ spice with it.
Fry the bacon and add the onions, fry until the onions is soft and the bacon crispy, add the rest of the ingredients to the pan and fry until everthing is done.
Add fried bacon mix to the rice when rice is done.  Mix well.
Can be served hot or cold.
Recipe and photo: Franco Dippenaar

GERMAN POTATO SALAD WITH BACON
3 cups diced peeled potatoes
4 slices bacon
1 small onion, diced
1/4 cup white vinegar
2 tablespoons water
3 tablespoons white sugar
1 teaspoon salt
1/8 teaspoon ground black pepper
1 tablespoon chopped fresh parsley
You can add optional ingredients if you like, eg radish, pepper

Place the potatoes into a pot and fill with enough water to cover.
Bring to a boil, and cook for about 10 minutes, or until easily pierced with a fork.
Drain, and set aside to cool.
Place the bacon in a large deep skillet over medium-high heat. Fry until browned and crisp, turning as needed.
Remove from the pan and set aside.
Add onion to the bacon grease, and cook over medium heat until browned.
Add the vinegar, water, sugar, salt and pepper to the pan. Bring to a boil, then add the potatoes and parsley.
Crumble in half of the bacon.
Heat through, then transfer to a serving dish.
Crumble the remaining bacon over the top, and serve warm.
Recipe posted by Sonja Beukes Oosthuizen

CALAMARI AND BABY SPINACH SALAD
The baby spinach can be replaced with lettuce.
500 g deep fried calamari rings
1 lemon cut into wedges
500 g baby spinach
6 radishes slice thinly

DRESSING
5 tablespoons oil
5 tablespoons fresh lemon juice
2 tablespoons mayonnaise
2 garlic cloves chopped
freshly ground black pepper to taste
salt to taste

Mix all ingredients together in a bowl and drizzle the dressing over just before serving
Photo: Marika Tegmann

CHEESEY RICE SALAD
1 cup cheese, grated or cut into blocks
2 tomatoes, peeled and cut into blocks
1 green pepper, cut into blocks
1/4 cup fried bacon or ham, cut into blocks (Used one packet diced bacon)
1/2 cup mushrooms, chopped
3 cup cooked rice or noodles
mayonnaise
salt and pepper to taste

Mix all the ingredients together and serve on lettuce leaves.
Photo: Marika Tegmann

PINEAPPLE COLESLAW
1 cabbage, shredded
2 carrot, grated
1 small pineapple, grated or
small tin crushed pineapple (drained)
1 onion, chopped finely
salt and pepper to taste
125 ml mayonnaise
5 ml mustard powder

Place all ingredients in a large salad bowl.
Add in the salt and pepper with the mayonnaise and mix well to coat all ingredients.
Sprinkle with the mustard powder.
Place in fridge till ready to serve.
Photo: Marika Tegmann

HAWAIIN STIR FRY BRAAI SLAAI
500 g Hawaiin stir fry mix groente sonder pynappel
½ koppie suiker
½ koppie asyn
½ teelepel sout
½ teelepel borrie
1 teelepel meduim kerriepoeier, gelyk geskraap
227 g geblikte pynappel ringe
30 ml sweet chilli sous
2 teelepels maizena, aangemaak met so 50 ml water
3 eksta murgpampoentjies, in repies gesny

Kook murgpampoentjies vir ‘n paar minute en voeg “stir Fry” by. Kook net ‘n klein rukkie, moenie pap kook nie, moet nog krakerig wees.
Gooi al die water af en sit terug in pot. Sny pynappelringe in stukkies en voeg by groente, gooi pynappelsous in maatbeker en meng res van bestanddele buiten maizina daarby. Sit mengsels by groente en kook lekker vinnig deur, proe of soet genoeg na jou smaak, en sit bietjie suiker by indien nodig. Sit aangemaakte maizina by en kook 3 min. Kyk dat jou sous lekker dik is maar nie te dik nie, want dit word dikker wanneer dit koud is.

Bottel warm in voorbereide bottels, of laat net koud word. Sit in yskas om môre te bedien saam met braaivleis. Hierdie slaai moet tenminste 1 dag staan om regtig heerlik te wees.

Resep aangepas deur Rina Kleinhans
Foto: Rina Kleinhans