3 BEAN SALAD
1 tin Green beans, drained
1 tin Butter beans, drained
1 tin Baked beans, drained
1 chopped onion
1 chopped green pepper
2 cloves garlic, chopped
½ cup sugar
½ cup oil
½ cup vinegar
1 Tablespoon sweet basil

Mix together.
Improves with age.
Recipe: Marlene Hofmeyr

RYSSLAAI MET TUNA
3 koppies gekookte bruinrys
1 blik tuna in olie
3 hardgekookte eiers, in blokkies gesny
2 koppies ertjies, ontvries, moet nie kook nie
½ koppie elk (gekap) van die volgende vars kruie:
seldery
kruisement
rocket
spinasie
pietersielie
1 koppie mayonnaise
3 eetlepels suurlemoensap
sout en peper na smaak

Meng alles saam.
Resep en foto: Madie Tacklenburg

SWEET AND SOUR BEANS
250 g sugar beans
2⁄3 cup brown or white sugar
1⁄3 cup brown or white vinegar
2 -3 tablespoons Maizena
salt and pepper to taste (I used freshly black pepper as well as a pinch of white pepper)

Soak the beans overnight in about 4 cups of water.
Cook the beans till soft.
Keep the beans covered with liquid all the time while cooking.
Rinse the beans frequently while cooking.
Mix the maizena with the vinegar and add to the beans together with sugar.
Salt and pepper to taste.
Cook a few minutes more to thicken the sauce.
Serve hot or cold, but mine taste better cold!
Photo: Amanda Conradie

JOGURT KOOLSLAAI
1 baba kool (so handgrootte) of kwart groot kool, gesny
2 medium wortels, geskil en grof gerasper
1 klein pynappel (soet en geel), geskil en gerasper
Safari korente, na smaak (pasop vir te veel dis soet)
1 klein wit ui, gerasper
Aromat en peper, na smaak
1 koppie ongegeurde dubbelroom jogurt (ek het Lancewood gebruik)

Meng alles saam. Voeg jogurt by en plaas in yskas. Bedien koud as bygereg saam met vis of braai.
Nota: Ook lekker as mens twee gerasperde gekookte eiers byvoeg.
Foto: Christelle van Rooyen

MARINA SE KERRIEPERSKESLAAI
Hierdie is ‘n heerlike bykos. Ek eet dit sommer bo-op ‘n sny tuisgebakte brood ook, hierdie perskeslaai is nou vir jou heerlik!
1 groot blik perskes, sny kleiner as dit in halwes is
Gooi die perskesap in ‘n kastrol (hou perskes eenkant)
Sny 6 uie in ringe, kook dit gaar in die perskesap.

Meng dan die volgende saam en voeg dit by die uie en perskesap, kook deur tot gaar:
2 teelepels borrie
1 teelepel kerriepoeier (na gelang van smaak)
½ koppie druiwe asyn
3 – 4 eetlepels suiker (na gelang van smaak)
knypie sout
1 koppie pitlose rosyne
1 eetlepel Maizena om sous dikker te maak

Voeg nou die perskes by en roer goed deur.
Kan warm of koud bedien word.
Foto: Marina Hiscock en Lilly Snyman
Resep geplaas deur Marina Hiscock
Nota:  Elaine Ackerman –  Ek maak die sous, bottel en bére. Sit partykeer piesangs, pynappel en elke keer het jy n ander slaai.

SPICY CHICKEN AND FETA SALAD
chicken breast (1 per person), cut into bite-size pieces
1 small onion
1 clove of garlic
olive oil
2 tablespoons balsamic vinegar
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 teaspoon chicken spice
pinch of salt (to taste)
1 teaspoon of sugar

Fry the onion and garlic with a bit of olive oil. Add the balsamic vinegar, sugar and Worcestershire sauce and let it simmer for 2 minutes. Add your chicken and the other ingredients. Do not let the mixture get too dry. Fry till chicken is cooked. Set aside.
On a plate place butter lettuce (or any other of your choice), a few slices of cucumber (quartered), cherry tomatoes (halved), onion rings (not too many of it will overpower the salad). Add vinaigrette by mixing olive oil, white vinegar, salt and fresh parsley. Add your chicken next. Crumble some Feta cheese on top and add olives.

Note: I made my own beetroot so I added a few pieces of beetroot to the salad as well (optional). Another option is to also add some avocado. This salad can be changed according to your liking and favourite vegetables. You can also add some corn kernels (cooked fresh – not from the can as it will become soggy).
Photo: Paula DaSilva du Plessis

FRANCES SE WORTELSLAAI
1 pak (1 kg) wortels
1 blik fyn/stukkies pynappel van pakkie jelliepoeier (geur na jou smaak), ek het tropicalgeur gebruik.

Versap die blik pynappel met stroop en al. Rasper wortels en gooi pynappel sous oor asook jelliepoeier. Meng deur en laat so uur of twee staan.
Foto en resep: Frances Smith
2de Foto met butternut

FRANCES SE PYNAPPELSLAAI
2 blikke stukkies pynappel
250 ml suurroom
¼ blik kondensmelk

Dreineer die stroop af van die pynappels af.Maak seker dis baie droog, as jy haastig is druk oortollige stroop uit.
Meng suurroom en kondensmelk saam.
Giet bo-oor pynappels en meng goed deur.
Sit in yskas vir minimum 1 uur.
PS: hierdie proe meer soos poeding 🙈
Resep en foto: Frances Smith

LOUWTJIE SE BLOMKOOL SLAAI
rou blomkool, in fyn blommetjies gebreek
wortel, fyn repies gekerf
uie
tamatie
groen rissies
komkommer, dun skyfies
avokadopeer
Fetakaas
gerookte hoender
soet chillisous
Mayonnaise Lite

Maak vroeg, en verkil vir redelike periode.
Hoeveelhede volgens jou voorkeur.
Ek wissel af met Broccoli, Salami, enige ander vleis, of geen vleis.
Was heerlik in ons hitte.
Resep en foto: Louwtjie Beck

BALSAMIC BEETROOT PUREE
4 medium beetroots
Olive oil Salt and pepper
Zest and juice of an orange
Small bunch of fresh mint or small dollop of horseradish
Squeeze of lemon
Balsamic vinegar to taste
Blend with hand blender.
Can be kept in sealed Tupperware in the fridge for up to 2 weeks as of date made.
Recipe posted by Annie Goussard Newton
Photo: Annie Goussard Newton