PAMPOEN EN FETA SLAAI
Baba spinasie of rocket
Butternut in blokkies gesny en in oond gaargemaak met suiker en olyfolie
Groen appel met suurlemoen besprinkel om nie swart te word nie.
Olywe
Biltong gekerf
Feta kaas
Sonneblomsaad
Pampoensaad
Krummel neut

Pak alles in lae en dan het ek net balsamic gold oorgegooi
BRON- Marian van Deventer

Gebruik jou eie hoeveelhede soos wat jy verkies.

Ek maak dit op ‘n platter en meng nie alles deurmekaar nie. B

aby spinach leaves, cherry tomatoes halved, red onion cut in thin slices, green pepper in thin slices, sliced cucumber, chopped mushrooms, croutons and thinly sliced Edam cheese.

Die slaaisous is eenvoudig en baie lekker: Equal quantities plain yoghurt, Mayonnaise (ek gebruik Crosse en Blackwell Lite Mayonnaise) en sweet chilli sauce.

Meng dit en drizzle oor die slaai.

Bron en Foto: Leanne Thurston Coetzer

1 tablespoon olive oil
250 grams (8 3/4 ounces) smoked streaky bacon (American-style bacon), chopped
1 onion, finely chopped
4 cloves garlic, finely chopped
30 grams (1 ounce) fresh ginger, grated
1 green pepper, diced
1 red pepper, diced
1 yellow pepper, diced
250 grams (8 3/4 ounces) mushrooms, thinly sliced
750 grams (26 1/4 ounces) frozen corn, defrosted in a sieve under warm running water
Handful fresh coriander ( cilantro), chopped
4 tablespoon soy sauce
Freshly ground black pepper
DIRECTIONS
Heat the oil in a large frying pan and fry the bacon and onions together until the bacon is slightly crispy and the onions are golden and soft, about 5 minutes.

Add the garlic and half of the ginger and cook for 1 minute. Add the green, red and yellow peppers with the mushrooms and cook until the peppers are lightly soft and the mushrooms are soft, 4 minutes.

Add the corn and coriander and stir to combine. Add the soy sauce, black pepper and remaining ginger and stir to combine.

Leeanne Thurston Coetzer

Die slaai jare terug geëet by ‘n vriendin, en die resep al aangepas. Dis n ete op sy eie.
Ek het hierdie vandag gemaak sonder die aspersies en met groen olywe.

Baie maklik en heerlik:
gemengde slaai blare
komkommer
kersie tamaties
fyn wortel strips
wit aspersies
swart olywe
bloukaas en
steak, in repies gesny

Sit blare onder en pak die res van die bestandele bo op. Braai die steak lekker meduim-rare en sny in strips en sit bo op die slaai. Geur na smaak en bedruip met olyf olie en balsamic. Sit voor met of sonder n broodjie en ceasar slaai sous of sommer greamy greek salad dressing.

Adri van Zyl

AVO AND RED KIDNEY BEAN SALAD

6 servings

Salad

2 bags mixed salad leaves
400g canned red kidney beans, rinsed
150g black pepper feta cheese – cubed
3 firm ripe avocados – cubed
1/2 lemon
1/2 cucumber, sliced into long thin ribons – using a vegetable peeler

Sauce

125ml balsamic vinegar
80ml extra-virgin olive oil
1t honey
Salt and freshly ground pepper

Pour salad leaves into large serving platter
Top with kidney beans, feta cubes and avocado cubes. Squeeze some lemon juice onto the avocado. Fold ribons of cucumber into concertina shape and tuck in amongst the other salad ingredients

For the sauce – mix together the balsamic vinegar, olive oil, honey and salt and pepper in a bowl and drizzle over salad just before serving.

Dit is regtig ‘n lekker slaai, het dit vandag vir die eerste keer gemaak. My broer het dit Vrydag gesien op dstv program en gevra ek moet dit maak, dit gegoogle op Siba’s en dit proe uit die boeke uit. Kan seker hoender repies insit vir ‘n heerlike somerslaai op sy eie

Marie Dumas Jennings

TRISHA SE SOMERSLAAI

Trisha se sondag experiment.
Sny lemoen, beet, uie en ricota in ringe en plaas in ‘n toring bo-op roket blare.
Maak ‘n Vinagrette uit Bloubessie asyn, wynputolie en ‘n paar druppels Cointrau Liquer en drup  bo-oop.
Dit was ‘n heerlike somer slaai.

Resep en foto: Beatrice Trisha Diepold‎

AMISH BROCCOLI SALAD

This is to die for…

1 head broccoli, chopped
1 head cauliflower, chopped
1 cup mayonnaise
1 cup sour cream
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 pound bacon, fried and crumbled
1 cup shredded Cheddar cheese

If you prefer you can steam the veggies a little, otherwise just mix the mayonnaise, cream sugar and salt as a salad dressing.  Place all the other ingrediets in a bowl and mix with salad dressing.

NOTO EN FOTO: Michele Nel
Julle…..! Hierdie moet julle baie beslis probeer! Ek het ander woorde wat ek wou gebruik het, maar dan gaan julle my van die blad af verwyder so lekker is dit….
Amish Broccoli Salad… This is to die for…
Stoom net die groente, maar dit moet nog so bietjie ‘crunchy’ wees. Ons het knoffel by gesit en die suiker vervang met heuning

BOBAAS BONESLAAI
Hierdie slaai is ideaal saam met ‘n braai, en kan maklik aangepas word vir ‘n groot klomp mense (eie resep).
2-4 blikkies bone (enige soort; ek gebruik gewoonlik 4 bean mix, borlotti, butter, en kidney beans)
1 blik kekerertjies (chick peas)
1 groen soetrissie
2 tamaties
½ komkommer (opsioneel)
3 eetlepels blatjang
3 eetlepels mayonnaise

Dreineer die water van die bone en kekerertjies af en spoel af.
Sny die tamatie, soetrissie en kokommer in blokkies en meng saam met die bone.
Meng die mayonnaise en blatjang goed saam en giet oor die slaai.
Meng goed en smul lekker!

Foto en resep: Hanta Henning

EIERVRUGSLAAI
4 eiervrugte, geskil
100 ml olie
100 ml asyn
2 uie in skywe
1 ml fyn vinkel
2 hardgekookte eiers
sout
250 ml witwyn
2 knoffelhuisies
4 groot ryp tamaties in skywe
sout en peper na smaak
gevulde of swart olywe
Sny eiervrugte in skywe, bestrooi met sout, staan 30 min in vergiettes.
Spoel af, druk droog.
Verhit olie en braai eiervrug liggies daarin, 3 tot 5 minute.
Voeg res van die bestanddele by, behalwe eiers en olywe.
Prut saggies vir 20 minute.
Laat afkoel, geur, verkoel.
Garneer met eierskywe en olywe.
Resep: Floraine Wasserman Venter

“OORSKIET SLAAI”
Gister se Rys (3 koppies) en mengel groente (1 koppie) wat oorgebly het.
Daarby het ek 4 hard gekookte eiers,
250 gr gaar Bacon (blokkies),
200 gr Cheddar in (blokkies), 200gr Komkommer (blokkies),
200 gr gekapte Seldery,
200 gr gekapte groen uie. Sous:
200 gr Mayo,
20 ml Worchestershire Sous,
10 ml Suurlemoen sap,
20 ml Asyn,
50 ml Melk,
20 ml Bruinsuiker,
Sout, Peper en Aromat na smaak,
5 ml Droe Pietersielie….
Meng sous goed en meng dan by slaai in. Laat staan so 30min en roer weer om.

RESEP: Elizabeth Margaret Hendrikz