KOMKOMMER EN KAAS GESTOLDE SLAAI
1 pakkie groen jellie (greengage)
1½ eetlepels gelatien
1 koppie kookwater
½ koppie koue water
Smelt jou jellie in die kookwater en voeg die kouewater by.
Laat afkoel.
Rasper 2 komkommers en 1 gekapte klein uitjie en plaas in jou vergietis om die vog te laat dreineer.
Wanneer die jelliemengsel afgekoel het – Voeg by:
¾ koppies gerasperde kaas
½ koppie fyngekapte geblikte pynappel
3 eetlepels asyn
2 eetlepels mayonnaise
Gerasperde komkommer
Gekapte uitjie

Meng alles en skep in ‘n nat vorm en plaas in jou yskas om te stol.
Ontvorm en versier soos jy wil !!!!
N.S Ek het nie die komkommers geskil nie !!!
Resep en foto: Rina Kleinhans

Dis maklik en vinnig om te maak en behoort by almal byval te vind.
1 groot Engelse komkommer
pakkie (80 g) suurlemoenjellie
250 ml kookwater
15 ml gerasperde ui
125 ml gekapte dille komkommertjies
125 ml gekapte rooi of geel ontpitte soetrissie
250 ml appelkoos-jogurt

Rasper die komkommer met skil en hou eenkant. Los die jellie op in die kookwater en laat effe afkoel.
Berei ‘n ringvorm deur dit met kleefwerende sproei te spuit.
Meng al die bestanddele en giet in ringvorm. Plaas in yskas tot gestol.
Ontvorm op opdienbord en garneer na smaak.
BRON – Berie Smith

My resep is baie maklik en eenvoudig maar nie almal hou daarvan nie, maar hier is hy:

Waartlemoen in blokkies gesny, haal pitte uit.
Fetta kaas in blokkies gesny.
Rooi uie in skywe.
Rosyntjies sonder pitte.
Sous: ¾ koppie lime juice
2 telepels bruin suiker
Swart peper na smaak.
Gebruik jou eie oordeel van hoeveel jy wil insit want dit hang af vir hoeveel mense jy wil maak.

BRON – Yvonne Digovich

WARM MACKEREL, NEW POTATO AND BEETROOT SALAD
Een van my gunstelinge
Salad ingredients
450 g new potatoes
3 smoked mackerel fillets, skinned
250g beetroot, cooked
2 celery sticks, sliced
50 g walnuts

Lemon dressing ingredients
150 ml fresh lemon juice
50 ml olive oil
Salt and freshly ground black pepper
Boil the potatoes 10-15 minutes until tender
Flake mackerel fillets into sizable chunks.
Cut beetroot into bite-size pieces.
Drain and cool potatoes slightly.
Mix the salad dressing in a glass jar – shake well.
Pour into a glass salad bowl and tip in the still warm potatoes.
Add the rest of the ingredients and toss gently.

Recipe: Lorraine Weitz Brand

MARINATED MUSHROOM/ 2 MINUTE NOODLE SALAD
Can be used as pasta sauce keeps 2 weeks in fridge.
1 red pepper, diced small
1 yellow pepper, diced small
60 ml olive oil
60 ml water
60 ml lemon juice or apple cider vinegar
1 bay leaf
4 cloves garlic, cut into slivers
1 medium chili, thinly sliced
salt and pepper
250 g button mushrooms, halved
200 g other types of mushrooms, cut into strips
Boil everything together for 2 – 3 minutes without lid. Cool and garnish.

CHINESE 2 MINUTE NOODLE SALAD
Don’t make with any other noodles.
2 packets of 2 minute noodles (ONLY THE NOODLES), cooked in salted water
1 red / yellow pepper, or mixture of both, cut into strips
200 g baby corn, blanched and cut into strips
200 g asparagus, blanched and cut into strips
1 large carrot, julienned
2 spring onions, cut into long strips
30 ml toasted sesame seeds (optional)
DRESSING:
60 ml soy sauce
60 ml olive oil
15 ml sesame oil
30 ml sweet chilli sauce
15 ml balsamic vinegar
5 ml sugar
Whisk everything together and pour over hot noodles, toss vegetables with the noodles. Can be made into meal with strips of chicken, fish or strips of beef.

Petro Borchard
Hierdie is resepte wat ek in kookklas gekry het 10 jaar gelede en dis absoluut die moeite werd.

CUCUMBER AND CHEESE MOUSSE
Serves 6 to 8)
250 ml cottage cheese
1 small onion, finely chopped
5 ml lemon juice
20 ml castor sugar
5 ml Aromat
salt and pepper to taste
1 cucumber, grated with peel
20 ml gelatine
170 ml water
250 ml ORLEY WHIP, stiffly beaten

Mix cottage cheese, onion, lemon juice, sugar, Aromat, salt, pepper and cucumber. Soak gelatine in water and heat until dissolved.
Add to cheese mixture. Fold in whipped ORLEY WHIP. Rinse a 1-litre Tupperware mould with 100 ml water plus 5 ml salad oil.
Place mousse in mould and refrigerate until set. Turn out onto a glass plate, decorate and serve either as a starter or as a cold buffet dish.
Recipe: Gillian Logan Bredenhann

GESTOLDE KOMKOMMER SLAAI MET JOGURT

2 pakkies groen jellie (suurlemoenjellie), aangemaak met 250 ml kookwater
1 Engelse komkommer
500 ml granadilla jogurt

Maak die pakkies suurlemoenjellie aan met die kookwater.
Laat dit afkoel – dit moet heeltemal koud wees.
Skil en rasper intussen die komkommer.

Plaas die gerasperde komkommer in ‘n sif bo-oor ‘n bak en laat die vloeistof uitloop.
As jy haastig is, kan jy ook ‘n kleinbordjie of piering bo-op sit afhangende van die groote van jou sif en gewig daarop plaas sodat die vloeistof vinniger kan uitpers.
Wanneer die jellie amper gestol is, klits die joghurt daarby in.
Meng die komkommer deeglik met die jelliemengsel en gooi in ‘n voorbereide jellievorm.
Laat in die yskas om te stol.
Keer net voor opdiening uit en bedien dadelik.

Foto:  Rina Kleinhans
Nota:  Ek het dit bedien saam met ertjies en vars mint en dit was regtig heerlik vars.

GRIEKSE MACARONISLAAI
Resep: Lorraine Weitz Brand
FOOD LOVERS RECIPES
Hier is ietsie anders
Fetakaas, soetrissie, olywe en tamatie gee geur aan die slaai wat sommer van macaroni gemaak is.
Genoeg vir 4 – 6 mense
Sous:
45 ml (3 eetlepels) sonneblomolie of olyfolie
30 ml (2 eetlepels) vars suurlemoensap
5 ml heuning
sout en varsgemaalde swartpeper
Slaai:
½ pak macaroni
300 ml fetakaas, grof gekrummel
2 stingeluie, in ringetjies gesny
½ groen soetrissie, ontpit en in repies gesny
250 g kersie tamaties, gehalveer
30 ml fyngekapte, vars orego
45 ml (3 eetlepels) fyngekapte vars pietersielie
20 swart olywe, ontpit en in kwarte gesny

Klits die bestanddele vir die sous saam en geur met sout en peper.
Kook die macaroni in genoeg vinnig kokende soutwater, waarby olie gevoeg is, tot gaar. Dreineer.
Giet die slaaisous oor die macaroni en laat afkoel.
Voeg die res van die slaaibestanddele by en geur met ekstra sout.

·
KERRIE PASTASLAAI (INGELê)
Kerrie pasta slaai gebottel.
600 gram tamaties geskil en fyn gesny
250 gram uie fyn gesny
500 gram pepers groen, rooi, geel gesny in repies of groot blokkieS sonder pitte.

Kook dit op stadige hitte met 1 en 1/2 koppies water tot crispie. Nie te sag.

SOUS.
3 koppies asyn
1 koppies suiker
1 koppie appelkooskonfyt
30 ml kookolie)
45 ml mazaina)
15 ml droe pietersielie
1/2 teelepel cumin
30 ml mild and spicy kerrie poeier
5 ml gemmer
5 ml growwe peper
sout na smaak

Kook sous bestanddele saam  vir 5 minute( BEHALWE MAIZINA) kook 500 gram skroefpasta tot crisp nie pap nie! Water pasta af met koue water, gooi pasta sous en tamatie mengsel by mekaar prut 3 min roer deurmekaar. Meng maizina met bietjie water, roer nou by en prut vir 5 min. stadige hitte. Bottel warm. Berei bottels vooraf
Resep en Foto: Elize Venter

SKULPIE NOEDELSLAAI
2 koppies skulp noedels, rou
¼ ui
¼ groen soetrissie
Sous meng saam:
200 ml tamatiesous
100 ml asyn
75 ml kookolie
15 ml Raja mild and spicy kerriepoeier
30 ml suiker

Ons is net 3 mense, so 2 koppies skulp noedels is genoeg. Kook tot gaar maar nie te pap nie.

Meng die sousbestanddele saam en verhit in mikrogolfoond. Haal uit en roer tot suiker op gelos is.
Terwyl die sous afkoel, kap die ui en groen soetrissie fyn. Meng dan alles saam met noedels.

Hoe langer die slaai staan hoe lekkerder. Ek maak dit altyd die vorige aand.
As die sous te suur is, vermeerder die suiker of anders om.
Roer ook gereeld die slaai sodat sous lekker deurtrek.
Resep en foto: Alta West