CARAMELIZED PEARS AND GORGONZOLA SALAD
Vinaigrette:
¼ cup extra-virgin olive oil
2 tablespoons white wine vinegar
½ teaspoon Dijon mustard
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
Caramelized Pears:
2 tablespoons butter or margarine
4 firm ripe pears, peeled, quartered, cored and cut into eighths
1 teaspoon sugar
Salad:
8 cups mixed spring greens
½ cup thinly sliced red onion
½ cup coarsely chopped candied pecans (from 5-oz bag)
½ cup crumbled Gorgonzola cheese

In small bowl, beat vinaigrette ingredients with wire whisk. Cover and refrigerate up to 24 hours.
In 12-inch nonstick skillet, melt butter over high heat. Add pears and sugar; cook and stir 6 to 8 minutes or until fruit is tender and golden. Cool slightly.
In large salad bowl, toss greens, onion and half the vinaigrette. Transfer to large platter. Arrange pears, pecans and cheese over greens. Drizzle with remaining vinaigrette. Serve immediately.
Photo: Malinda Marjee Walker

KERRIE NOEDELSLAAI MET PYNAPPEL EN GERASPERDE WORTEL
500 g klein skulpie noedels
1 groen pepper
1 geel pepper
1 rooi pepper
1 koppie tamatie sous
½ koppie asyn
1 blik pynappel, in stukkies gesny
½ koppie olie
200 ml suiker
25 ml kerrie
1 wortel, grof gerasper
sout en gemaalde swart peper na smaak
Kook 500 g klein skulpie noedels (gaar maar nie pap gekook) 1 groen/geel/rooi pepper gekap 1 ui gekap

Meng:
1 koppie tamatiesous
½ koppie asyn
1 blikkie pynappel in stukkies gesny
½ koppie olie
200 ml suiker
25 ml kerrie
1 wortel grof, gerasper
sout en gemaalde swartpeper na smaak
Meng alles deur en hou in yskas.

Foto:  Gideon Louw
Vroulief het die resep gebruik en ons malligheid na sweetchillie het gemaak dat sy een eetlepel sweet chilliesous bygesit het, asook ‘n halwe teelepel chillie flakes
En was heeerlik saam met ons gebraaide rolrib oppie kole.

DENZY’S SMOKED CHICKEN AND FIGS SALAD
INGREDIENTS
2 smoked chicken breast cut in slices
4 figs cut in 4 each
Feta
Cherry tomatoes
Lettuce
Cucumber
Red pepper jullienne
Yellow pepper jullienne
Red onion
Garlic & Herbs croutons
Onion sprouts
Beetroot sprouts
Fresh thymeSALAD DRESSING
4 table spoons white balsamic vinegar
2 table spoons honey
2 table spoons mustard
Salt & Lemon pepper
Source and photo: Denzel Koenana

DENZY’S RUBY COLESLAW SALAD
INGREDIENTS
1 red cabbage chopped up
1 cup of raisins
1 cup Mayonaise
40 ml sugar
Half cup plain yogurt.
Salt & Pepper
METHOD
Wisk together mayo,sugar and yogurt and mix together with the cabbage and raisins,add salt and pepper for taste.ENJOY
Source and photo; Denzal Koenana

STAMPMIELIE- EN 4 BOONTJIESLAAI
1 blikkie stampmielies en bone (samp and beans)
1 blikkie 4 bone mengsel in water, gedreineer. (4 bean mix in brine)
25 ml olyfolie
25 ml wit wynasyn
30 ml suurlemoensap
1 teelepel cumin poeier
Halwe teelepel kaneelpoeier
2 eetlepels fyngekapte kruisementblare
1 teelepel fyn knoffel
Sout en peper na smaak ( min sout aangesien die blikkies reeds sout bevat.)
Meng die boontjies en mielies. (Die geblikte stampmielies het ‘n soort van jellielaag om die mielies. Ek het dit eers met bietjie water in ‘n kastrol gemeng en warm gemaak op die stoof en toe gedreineer. Meng al die ander bestanddele in ‘n botteltjie met ‘n delsel, skud goed en laat vir ten minste ‘n halfuur in die yskas vir die geure om goed te meng. Net voor bediening, skud goed en giet oor die boontjies en mielies. Roer goed deur.
Wenk.
1. Dit is ideaal om oorskiet stampmielies vir hierdie gereg te gebruik.
2. Saggekookte droë perskes of appelkose, fyngesny kan daardeur gemeng word om ‘n soet smaak by te voeg.
Bron en foto: Adam Cloete.

DENZY’S FIGS, BILTONG AND CROUTONS SALAD
6 figs cut in halve
1 small block of Feta
Half cucumber
red cherry tomatoes
Yellow cherry tomatoes
Lettuce
Red onion
Yellow pepper slices
half cup biltong
Lemon Thyme
Salad dressing of your choice!
I used Knorr Creamy Garlic and herbs salad dressing,paired very nice with the salad.
Cut up all ingredients and assemble it nice on a platter,finish of with salt & pepper and thyme amd drizzle with salad dressing
ENJOY

Recipe and photo: Denzel Koenana

DENZY’S SIMPLE MAYO RICE SALAD

INGREDIENTS
2 cups boiled rice(cold)
Cup tangy mayonaise
Half green pepper chopped
2 tomatoes chopped
Salt & Pepper
Fresh parsley
METHOD
Mix all ingredients in a bowl and mix it well together,finish with some salt and pepper for taste.ENJOY
Denzy.

Recipe and photo: Denzel Koenana

JOEY SE KOOL-EN WORTELSLAAI

Ek het nou n wortel en kool slaai gemaak.
Sny kool so fyn soos jy wil, gooi n halwe tot vol blik kondensmelk oor en laat staan vir ongeveer 30min. Hang af van hoeveel koolslaai jy gaan maak
Meng kondensmelk goed met kool sodat alles nat is.
Rasper wortels by en ook so 3 of meer appels. Meng genoeg mayo om alles lekker aan te klam en geniet. Die kondensmelk vat baie van die kool se brand weg. En dis lekker.

FOTO EN RESEP:  Joey Brummer

WILMA SE WALDORF-SLAAI
3 Grannysmith Appels, ontpit en in blokkies gesny
1 Golden Delicious Appel ontpit en in blokkies gesny
3 Selderystingels, onthaar en in fyn skyfies gesny
Halwe knoppie ontpitte rosyntjies
Kwart koppie gekapte neute
300ml Mayonnaise
sout en vars gemaalde Swartpeper na smaak.
Gekapte selderyblare vir versiering.
Metode
Meng die appels, seldery en rosyne saam
Voeg die neute by
Geur met sout en peper na smaak en meng goed deur.
Meng die mayonnaise laaste by.
Skep in ‘n mooi plat Bak, en strooi die selderyblare oor.
Bedien koud.
(Moenie die Appels skil nie, dit gee kleur en smaak aan die slaai)

BRON EN FOTO: Wilma Josey Venter

CECILY SE PASTASLAAI

Dis n heerlike pasta wat ons maak saam met braaivleis. Ek kook op gevoel nie hoeveelhede nie ek gaan die hoeveelhede om en by op sit vir so bak.dit bevat.
pasta hang af van hoeveelheid mense
spek jou keuse van hoeveelheid ek sal se 1 pakkie
½ uie fyn gekap
½ van enige soetrissie na jou smaak groen, geel of rooi
mayonnaise na smaak  – slaai moet lekker nat wees en meng ‘n soeter mayonnaise en gewone mayonniase met mekaar
4 eetlepels blatjang
2 teelepels mosterd – botteltjie nie poeier nie
Agurtjies soveel jy wil in sit
½ blikkie heel mielies
½ blikkie ertjies gedreineer

Hoe jy dit maak: Daar is so min werk aan die slaai.
Braai spek met spices na jou smaak en natuurlik sout en peper.
Kook paste soos op die verpakking met bietjie sout in die water.
Voeg dan die fyn gekapte, uie, soetrissie, ertjies, mielies, agurtjies, spek by die pasta met al jou souse en meng goed.
So slaai proe gewoontlik 10 keer lekkerder as hy oornag in die yskas gestaan het of tenminste 4 ure.

BRON EN FOTO: Cecily Sangeres Baartman‎
2de foto:  Ansie Vermeulen Steyn