BILTONGSLAAI MET BASIELIEKRUID SOUS
Foto: Marian van Deventer
FOOD LOVERS RECIPES
1 pak Asian slaai
¼ komkommer
15 klein coctail tamaties
½ blok Kasselhoop cheddar with fruitcake mix, opgesny
2 hande vol nat biltong

Rangskik op ‘n bord, giet bietjie Griekse slaaisous oor.
Sprinkel bietjie swart peper oor.
Skep dan ‘n paar lepels Basil Pesto mayonnaise oor (mayonnaise gemeng met basil pesto na smaak)

CREAMY POTATO SALAD WITH BACON AND CHIVES
800 g baby potatoes, washed
30 ml oil
1 onion, chopped
2 cloves garlic, crushed
200 g rindless streaky bacon, chopped
2 x 175 g Sour Cream & Chives Dip & Top
5 ml Hot English mustard powder
grated zest of half a lemon
juice of half a lemon
30 ml chopped chives
60 – 80 ml milk
salt and freshly ground black pepper to taste
basil leaves for garnishing

Cook the potatoes in salted boiling water until soft. Drain and set aside. Heat the oil and fry the onion over low heat until soft and transparent. Add the garlic and fry for one minute. Remove from the pan and set aside. Add a little bit more oil to the pan, if necessary, and fry the bacon until crispy. Remove from the heat. Halve the potatoes, place in a bowl and add the fried onions and bacon. Mix gently. Leave to cool.
In a bowl add the Dip & Top, mustard powder, lemon zest and juice, chives, milk, seasoning and mix together.
Mix the sauce gently with the potatoes. Spoon into a serving dish and garnish with basil leaves.
Cook’s notes:
Add a heaped tablespoon of wholegrain mustard instead of Hot English mustard.
Add any of the following for a delicious variation: 125 ml cubed Cheddar, 125 ml chopped sundried tomatoes, 125 ml peas.
Photo: Melissa Ann Vermeulen

PEAS AND BEAN SALAD
‘n Paar bestanddele by, en ‘n heerlike slaai uit ‘n blikkie uit.

Cut 2 slices of bread into 1 cm cubes and fry in a little oil until crisp. Remove from heat, sprinkle with Italian herbs and season with salt and cayenne pepper to taste. Set aside.

Mix together:
1 x 410g can of Rhodes Baked Beans with Peas in Tomato Sauce
half green pepper, finely chopped
45 ml red onion chopped
75 ml mayonnaise
30 ml sweet chilli sauce
10 ml vinegar
Chopped green chilli
Season with salt.
Make ahead of time to develop flavour.
Spoon into a salad bowl and top with the crisp bread cubes.
Recipe and picture:  Elize de Kock

CAULIFLOWER RICE
6 cups cauliflower florets (about 1 head)
3 tablespoons olive oil
2 cloves garlic, minced
1 cm ginger, minced
1/2 teaspoon vegetable spice
1/4 cup chopped fresh herbs, such as chives, coriander, parsley and/or basil
2 tsp lemon zest
1/4 red/yellow pepper
1/4 finely diced onion
1/4 diced tomato (optional)
2 tablespoons chopped celery

Pulse cauliflower florets in a food processor until chopped into rice-size pieces. You can cut this with a knife as well.
Heat oil in a large non-stick pan, medium heat.
Add onion, pepper and celery and fry till onion is translucent but not brown.
Add garlic and ginger together with tomato and cook till fragrant, about 30 seconds.
Add cauliflower rice,sprinkle with spices and cook, stirring continuously until slightly softened, 2-3 minutes.
Remove from heat, stir in herbs and lemon zest.
***Cauliflower rice can be refrigerated for up to 3 days. I freeze mine with great success.
***You can add any sauteed vegetables to your rice if you prefer.
Recipe and photo: Amanda Conradie

GIDEON SE KOOLSLAAI MET KOMKOMMER
Vanaand se aandkos was koolslaai, ‘n snytjie brood wat gebraai is, ‘n stukkie wors, ‘n tjoppie en ‘n doppie.
My oorle pa het altyd gesê: seun as jy iets het om te eet, ‘n dak bo jou kop en jy is gesond, dan is jy ‘n ryk man. Nou ek voel nou ook soos ‘n ryk man.
Meng saam:
kwart koolkop, fyngesny
halwe pynappel, fyngesny
Kwart ui fyn gesny of gerasper soos verkies
halwe komkommer, gerasper
3 gerasperde wortels

Sous
Meng:
3 e mayonnaise
halwe koppie melk
2 e suiker
Giet oor die slaai.
Meng alles saam in ‘n slaaibak.
Die smaak verbeter as dit so 2 tot 3 ure voor ete berei word.
Foto en resep: Gideon Louw

AARTAPPELSLAAI-IDEES
Johan Röntgen
Ek het ‘n klompie aartappelslaai oor wat ek nie wil weggooi nie. Wil iets lekkers met dit maak, dit het suurroom en kaas ook in. Enige voorstelle?
Issabella Visagie:
Vat pita brood met blaarslaai en koue vleis, sit dit in en geniet die ete.
Of jy kan gerookte hoender ook daar in sit.
Ina Coetzer:
Braai spek en of ham, sny dit by met pynappelstukkies daarby, en sit op toast en smelt kaas bo oor. Jy kan van die pynappel sous saam in die mayonaise meng. Ek noem dit sommer Hawain aartappel.
Johanna Viljoen Zwiegelaar:
Gooi argurkies, mielies, tamaties fyn gesny in, dit ook heerlik.
Lesdee Gloak Bam
Some ideas for you; Make little “wraps” using ham slices, fill with finely chopped potato salad.
Roast potatoes in the oven.
Warm the potatoes in a frying pan, top with an egg for a breakfast.
Make potato latkes.
Geraldene Camons Cartwright:
Meng ‘n blikkie tuna en gekerfde agurkies en bedien op oop broodjies vir ligte ete.

SANDRA SE COUSCOUS SLAAI
2 koppies couscous
2 koppies kookwater
Gooi water oor couscous en laat staan.
Roer deur voor jy kerriesous en speserye byvoeg.
Meng:
20 ml kerrie poeier
15 ml borrie
250 ml olyfolie
250 ml suiker
5 ml gemengde kruie
Roer deur jou couscous

Voeg by:
1 klein blikkie elk ertjies en pitmielies
1 gesnyde ui
1 gesnyde green pepper
Roer deur. Laat staan oornag
Foto en resep: Sandra Schreuder-de Klerk

AARTAPPELSLAAI MET KAAS EN UIE POTATO BAKE
5 groot gekookte aartappels
5 gekookte eiers
1 groot uie gekap
2 koppies mayonnaise
1 pakkie kaas en uie potato bake

Sny aartappels en 4 eiers in blokkies.
Gooi gekapte uie by.
Meng mayonnaise en potato bake saam. Indien mayonaise mengsel te dik is gooi ‘n bietjie melk by om te verdun.
Gooi mayonnaise mengsel oor aartappel en meng deur.
Om te garneer druk eier fyn, gesnyde swart olywe (so gekoop), 1 kersietamatie in ‘n blommetjie gesny en gesnyde argurkie in ‘n waaier gesny.
Laat staan die slaai vir ongeveer 2 ure voor opdiening, sodat patato bake goed kan meng met mayonnaise
Resep en foto: Elna Erasmus

GROENTE SLAAI
1 komkommer
2 kersie tamaties
mielies
½ avokado
uie
suurlemoensap, sout en pepper na smaak, opsioneel

Sny komkommer in repe in lengte met ‘n skiller.
Vorm dan ‘n sirkel met dit om ‘n bak te maak vir die slaai.
Hou dit in plek met tandestokkies.
Meng die res van die bestanddele ligtelik en skep dit in die komkommer bak.
Ek’t net genoeg vir een porsie gemaak.
Foto van resep: Jolanda Jaars

HEERLIKE SOMERSLAAI
4 eiers, gekook
4 ciabatta broodjies, in bokkies gesny
1 geel soetrissie, in blokkies gesny
aspersies (gebruik soveel soos jy wil), in 3 cm stukkies gesny
kersie tamaties, in halwes of kwarte gesny (soveel jy wil)
blaarslaai, in stukkies gebreek (ek was en spoel altyd eers in koue soutwater.

Oond tot 180°C
Bedruip die broodblokkies met olyfolie en bak in oond tot effe bruin. Laat afkoel.

Bedruip die geel soetrissie met olyfolie, gevolg deur sout en peper en bak ongeveer 5 minute in oond. Voeg aspersies by en bietjie olie indien weer nodig, meng deur die geel soetrissie en bak in oond tot die aspersies gaar is. (nie te pap nie dit moet nog taamlik ferm wees)
Haal uit en laat afkoel.
Pak blaarslaai onder in bak. Strooi tamaties bo-oor, gevolg deur aspersies en geel soetrissie.
Nou die broodblokkies bo op daai met die volgende slaaisous:
1 bottel Caesar slaaisous, uitgegooi in ‘n bakkie
Meng by die slaaisous vars opgekapte basilie (sommer ‘n lekker handvol) en as die sous effe te dik voorkom, meng met bietjie melk.
Gooi slaaisous mengsel nou bo-oor alles en gebruik 2 lepels om dit te meng. Ek lig dit opwaarts totdat dit alles mooi bedek is.
Sny 2 avokado’s in blokkies, bedruip met ‘n halwe lemmetjie of suurlemoen se sap. Plaas dit bo op die slaai gevolg deur die gekookte eiers, ook in halwes gesny. Soos in die foto, kan mens bietjie slaaisous spaar en oor die eier ook gooi.
Rasper parmesaan kaas oor na smaak, opsioneel
My gesin is gek hierna-hulle is tevrede om sonder vleis klaar te kom as ek die slaai maak.
Resep geplaas deur Hannelie Jordaan
Foto: Hannelie Jordaan
2de Foto: Elna Erasmus
Ek het dit vanaand gemaak. Dit is voorwaar ‘n treffer gewees. Ek het net 250 g sampioene bygevoeg. Braai die  gesnyde sampioene bietjie tot gaar maar nog ferm… voeg by jou slaai wanneer afgekoel.