APPEL EN PRUIMENDANT TERTJIES MET BOTTERBROOD DEEG
Appel en pruimedante vulsel. Ek het Vrydagaand appeltertjies in ‘n ‘muffin’ pan gebak. Het my botterbroodjie resep vir deeg gebruik.
Die vulsel is:
2 appels in klein blokkies gesny (skil en al)
6 pruimedante ontpik en versnipper
400ml water
½ teelepel kaneel
2 eetlepels suiker
Kook tot appels sag is (seker so 25min).
Ek het 2 opgehoopte eetlepels vlapoeier met water gemeng om sous te verdik. Die pruimedante en vlageur was heerlike verandering op rosyne. Daar het vd mengsel oorgebly toe eet ek dit vir ontbyt op skonbrood (my botterbroodjie resep gebak as ‘n broodjie ipv aparte porsies).

BOTTERROODJIE
Ek bak net met Golden Cloud Bruismeel.
3 koppies meel (750ml)
75 ml botter (nie margarien). Vryf dit in.
Dan 1 eier en bietjie water (so 50-100 ml)
Roer in met vurk om sagte deeg te vorm. As dit ‘sticky’ is, sit nog meel by, as daar te veel meel los is, spat nog water by om al die meel op te tel. Moet dit nie te veel knie nie (dis nie ‘n brood nie). Druk plat met hande en druk skons uit. As jou dik en wyd is, bak dit so 20min.
As jou skons klein is (so 5cm deursnee + 2-2.5cm rou), dan bak dit net 15 min op 190º C.
Ek gebruik hierdie deeg vir skons, skonbrood, boerepizza (plat soos pizza met pizza bolaag) en souttert kors. Skonbrood, boerepizza en souttert bak so 25 min. Soms gooi ek kakao by die meel om sjokolade skons te maak. Baie lekker met konfyt en sjokolade room. Vir die appeltert kan jy bietjie suiker by deeg voeg en baie dun uitrol.

RESEPTE EN FOTO’S:  Adelle Gascoyne

WAYNE’S SKONS

500 ml koekmeel
20ml bakpoeier
3ml sout
50ml botter
175ml karringmelk

Voorverhit die ond tot 240°C.

Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Vryf die botter in tot dit fyn krummels is. Sny die karringmelk in tot alles net gemeng is en bymekaar bly.

Keer uit op ‘n bemeelde werkoppervlak en druk die deeg plat tot dit so 2cm dik is. Gebruik ‘n glas, of koekiedrukker, om jou sirkels uit te druk.

Plaas die uitgedrukte sirkels op ‘n gespuite/gesmeerde bakplaat. Was die skons nat met geklitste eier. Bak vir 15 minute.

BRON/FOTO: WAYNE DUGMORE

KAASSKONS MET SONGEDROOGTE UIE EN TAMATIE
500 ml koekmeel
20 ml bakpoeier
2 ml sout
2 ml borrie
250 ml kaas of meer
80 ml gesmelte botter
1 eier
+- 180 ml melk
30 ml songedroogte uie en tamaties elk
60 ml fyngemaakte patats

Sif droë bestanddele
Voeg kaas by
Meng botter, eier en fyn patat saam en gooi 160ml melk by, meng
Maak aan met melkmengsel en indien nodig gooi nog bietjie melk by tot ‘n lekker stewige, klewerige deeg.
Skep in groot muffin pan (6 gaatjies) en bak so 15min by 180ºC. Toets voor jy uithaal.
Dit is maar die lekkerste skons!!!
Bron: Rina Kleinhans

JENNIFER’S SAVOURY SCONES
Dry Ingredients:
500 grams Self Raising Flour
2 Cups Cheddar cheese
½ tsp Salt
Pepper
Optional: 2 x Spring onions, coriander leaf, (all chopped finely) and Garlic powder. (Actually, you can add what you like)

Wet Ingredients:
In a measuring jug:
150 mls oil
2 Eggs Beaten
Enough milk to bring the measure up to 450 mls (Mix to combine)

Preheat oven to 200deg C. Mix dry ingredients all together. Using a knife, cut the liquid into the flour mixture until it forms a soft dough. Take out and place on a floured board. Do not knead. Press it down, and cut out the scones. Place on a greased baking tray and bake for about 12 minutes.
Photo and Recipe: Jennifer Weir
2de foto:  Rina Kleinhans
Baie baie lekker en die deeg maak 10 lekker groot skons. Ek het gevind die vloeistof is bietjie te veel, die deeg was bietjie slap, maar het dit net so gebruik, net met meer meel op die oppervlak uit gedruk. Ek het songedroogte uie en tamatie ingesit..

MIKROGOLF KAASSKONS
½ koppie koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
Knippie rooipeper
Knippie mosterd poeier
½ koppie gerasperde cheddar kaas
1 eier geklits
30 ml margerine
melk om te meng

Sif droë bestanddele saam, vryf margerine in. Voeg kaas en eier by, meng met melk tot die regte tekstuur.  Nie te slap nie.
Skep lepels vol op verbruiningsbak wat 7 min warm gemaak is.
Bak 1 min, draai om en bak nog 1 min op hoog.
Ek het die mikrogolf muffin pan gebruik.

BRON: Suzette De Beer Souwitzsky‎

BASILIEKRUID EN KAAS SKONS
480 g bruismeel
2 ml sout
60 g pecorino kaas fyn gerasper. Ek het wit cheddar gebruik.
Handvol basiliekruidblare fyngekap.
2 eiers
250 ml melk
50 ml olie
Verhit oobd tot 180°C
Sif bruismeel en sout saam in mengbak. Meng die kaas en basiliekruid met die meel
Klits eiers, melk en olie saal. Voeg die eier mengsel by die meel mengsel meng goed om deeg te vorm. ( julle kos fundis sal weet dat mens nie die deeg oorwerk nie)
Smeer pan. Tol deeg tot 3 cm dik en druk uit of rol ‘n wors en sny in 6 stukke. Vorm elke stuk in bal en plaas styf teen mekaar in oondbak.
Bak 15-20 min en bedien warm met botter.
Geniet dit is baie lekker.

Foto: Mariette Venter

CHEESE PUFFS
What you need:
1/2 cup milk
1 egg lightly beaten
2 cup cheese grated
1 cup self-raising flour
3 bacon rashers diced
1 onion small diced
How to make it:
Preheat oven to 200C.

Fry the onion and bacon.
Combine egg and milk in a large bowl.
Add remaining ingredients and mix well.
Line a baking tray with baking paper and drop large teaspoons of the mixture onto the tray.
Place into oven and bake for about 20 minutes or until slightly golden on top.
SOURCE – Desiré Watkins Sorry I don’t have a source
PHOTO – Desiré Watkins

NIKKI LAUBSCHER’S SCONES

2 Cups sifted selfraising flour
1 1/2 tbspn sugar
In a jug
62,5 ml oil
1 egg
Fill to the 250ml mark with milk
Add the wet ingredients to the flour and sugar, cut the mixture to mix well with a knife till it forms a ball and pulls away from the bowl. Flour the surface and pat the dough in a circle, cut out circles with a glass or cookie cutter.
Brush with milk or egg…bake 180 degrees for 20 mins
They are light and yummy!
Source: Nikki Laubscher

SKEPSKONS

Meng:
500 ml bruismeel
knippie sout
Klits saam:
1 eier
200 ml melk
100 ml kookolie

Voeg nat by droë bestanddele en meng goed.

Voeg 250 ml kaas in. Ek het sprietuie in tuin het bietjie daarvan bygesnipper. Skep in muffinpan, bak by 180°C tot bruin of strooi paprika oor. Bak in mikrogolfoond op hoog vir so 6 min, hang af van Voltage (grote van oond).

BRON: Betsie Ferreira
Foto:  Michelle Labuschagne

Lettie van der Merwe:
Teelepel mostert, ½ teelepel borrie en hoogvol teelepel potato spice by hierdie resep maak dit baaaaie lekker. Gebruik sterk kaas. Dis n treffer resep. Ek gooi nog ½ teelepl bakpoeier by die bruismeel. Klits 2 teelepels suiker en bietjie suurlemoensap saam melk en eiers.

DIE MAKLIKSTE TWEE BESTANDDEEL SKONS
1 3/4 kp bruismeel
1 kp room
Meng met die hand. Rol uit so 2-3cm dik. Druk uit of sny uit in blokke. Bak 180’C vir 12 min. Smeer met gesmelte botter sodra uit oond kom.
Bron en Foto:  Selma Johanna Marais