Fanie Smit
1 boud – plaas in swaarboompot. Gooi jou speserye na smaak.
Gooi half liter Griekse ”low oil salad dressing” oor met 125ml merlo rooiwyn.
Bedek met tinfoelie. Sit deksel op.
In oond vir 2.5 ure op 180°C. Toets of gaar na smaak.
In oond vir verdere 3/4 uur tot gaar.

Lynette Jacobs Wasserman
Ek stem saam met Rina…..lank en staaaadig! As skaap of lam te vining gaar word krimp dit te veel. Ek maak myne dig toe met foelie en oond op minder as 100 grade oornag. Ek moet se die rooiwyn een klink baie lekker!

Ronnie Pieters
Maak ‘n gat in die dikste deel, en sit n wortel in.  Die wortel keer dat die vleis nie te droog is nie, gee vogtiheid in die binne kant.  Mens leer mos maar by vriende. Die vleis hier by ons het nie baie vet nie, en die wortel werk.

Isak van der Vyver
Sit skaap boud in caserol bak neem 2 pks bruin uie soppoeier meng met low warm water strooi 2t sout en kruie na gelang van die grote van skaap boud. Gooi sop poeier oor, maak toe en plaas in oond. Jy kan dit oornag doen. Sit jou oond so op 100 grade of jy kan dit op die dag insit, ek waarborg jou dis sappig en heerlik sag moet net nie baie sout byvoeg nie want die sop het sout. Geniet dit

Cecil Otto
Hierdie een is soos murg. Ontbeen die boud. plaas hom in n checkers plastiek sak saam met n houer karringmelk en n bietjie appelkooskonfyt vir die nag in die yskas. More sit jy hom vir twee ure op 180 in die oond of tot gaar. Beveel aan

WENKE VIR DIE GAARMAAK VAN SKAAPBOUD
Jaco Redelinghuys
Ek moet 6 skaapboude gaarmaak vir n verjaardag ete.. Is opsoek na iets waarmee n mens die boude kan inspuit, amper soos wanneer jy n skaap sal spit. As iemand dalk kan help met n resep of raad, sal dit gaaf wees!! Weskusgroete

Jaco Redelinghuys – ons sukkel altyd, as ons boud gaarmaak, om n lekker smaak BINNE-IN die boud ook te kry. alle spices sit aan die buitekant vas, en die vleis aan die binnekant het geen behoorlike smaak nie. ons doen die naeltjies-ding van paar gate insteek, en vol prop.. maar ek wil n slag iets lekkers/anders doen. die gedagte was om die vleis in die oond gaar te maak

Elsie Henning –  Ek dit dit in n bak sakkie en gooi my sous by en bak dit so. Dit kom lekker uit

Andrè Smit – inspuit werk omdat dit soveel geur in die vleis self byvoeg sagmaak en keer dat dit uitdroog ,as jy wyn gebruik is dit natuurlik baie goed sommer goedkoop soos Liebertas ens voeg speserye by maar onthou groot stukke gaan jou spuitnaald blok so soak al die speserye en dreineer deur n koffiefilter sakkie of selfs n skoon vadoek

Sonja Young  – Jaco weet jy wat werk lekker? Slaaisous! Omdat dit als bevat wat jy nodig het.
Ek het gister my “shanks” in Griekse slaaisous gaargemaak – devine!!! Ek is seker dit kan werk as jy dit inspuit ook.  Italiaanse slaaisous is net so lekker maar jy kan natuurlik enige iets gebruik – selfs daai bloukaas en jogurt een sal lekker wees. Vir my persoonlik werk die Griekse of Italiaanse een omdat daar in beide baie dieselfde tipe goed in is

Sonja van der Merwe  – Slaaisous Griekse of Italiaans.is regtig heerlik op skaapboud veral as jy dit bedek en bak of in potjies sit so heelboud is darem hemels.

Irene De Meyer Venter –  In swartpot op vuur of in jou slowcooker…skaapboud met net n bottel gewone knorr french slaaisous….Baaaaie lekker!!

Louw Coetzee  – Gebruik die “Light” slaaisous, anders is dit bietjie olierig, maar werk soos n bom in ‘n swartpot!

Jaco Redelinghuys –  ek koop altyd by die slaghuis so n mengsel van speserye. sout, koljander en nog n ander lot goed. het verlede week als fyn gemaal, en extra fyn koljander en gemaalde swart peper bygevoeg. n heel lekker mengsel nou. so gaan dit buite op vleis gebruik. iemand anders my aanbeveel om vleis net met sojasous in te spuit en dan gaar te maak. die gedagte is nie om die vleis op te neuk nie, beslis nie. daarvoor is dit heeltemal te duur. wil net n slag iets anders probeer, ten einde n lekker smaak te kry…

Jozua de la Harpe – Ek stel voor jul plaas wortels, uie, tamaties, heel knoffels in die middel deurgesny asook seldery onder in die houer waarin die vleis gaan kom. Verder stel ek voor jy gebruik die blad en nie die boud nie. Vryf die blaaie in en maseer met olyfolie. Vryf in met sout, wit peper, gemmer, koriander, fyn naeltjies en komyn. Sit ‘n paat lourierblare of vars suurlemoen blare ook in. Gebruik vars tiemie en roosmaryn. Sommer heel takkies. Gooi nou die slaaisous ook oor. Voorverhit jou oond tot op die hoogste verstelling. Hou teen die verstelling vir die eerste 40 minute, draai nou af na 140 grade celsius en laat dit oornag (ten minste 5 ure) of totdat die bure se hond voor jou deur kom sit en tjank. As jy nuuskierig is, bedruip die vleis elke keer as jy loer met die sous. Ek loer glad nie. Voor jy opdien neem jy van die pansappe, gooi ‘n eetlepel of twee bisto by, asook bietjie matige kerriepoeier, apelkosskonfyt en en bietjie OBS. gooi dit oor die braaistuk, haal deksel vir ‘n rukkie af om mooi bruin te bak. Jy hoef nie te sny nie. Vleis kom los in repies.

Ansa C Reyneke –  My Ma het die boude altyd met spek en knoffel gestop. Heerlik!

Carpediem Berading En Bediening – Jy kan die boud inspuit met mengsel van jou kruie en speserye saam mengsel van karringmelk en gesemelte botter dit gee die vleis aan die binne kant ‘n romerige smaak en marineer (maak vleis) murg sag binne.

Ingrid Vermaak –  Ek steek ‘n paar gatte in die vleis en vul op met stukkies bacon. Vleis is dan ook nie so droog nie

Rina Kleinhans – Ek sal net die boude lekker stop en stadig gaarmaak, dan is hulle heerlik verby

Janelle Stokker – Ek sny gate in die boud en stop hulle met knoffel en botter…dan my kruie en sout bo-oor…en kook in oond oor laer hitte vir langer…tot dit amper van die been afval..nog nooit klagtes gehad nie!

Evelyn White – French salad dressing !!!! En stop knoffel hier en daar in kan ook paar stukke spek instop yummy

Jaco Redelinghuys – dankie vir al die bydraes, waardeer dit!!

Clinton Vergotine – Kook dit in stoney koeldrank met jou knoffel en speserye !!! Dan gebruik jy enige sous en verdik die aftreksel en bedien dit met jou vleis.

Petro Maartens –  Ek maak altyd skaapboud met so twee koppies swart koffie en net sout en peper. Bedruip boud dikwels met sous/koffie. Bak teen 180grade. Onthou die aartappeltjies langsaan.

Lizette Ludick –  Ons hou van 1 koppie wit wyn, half koppie suurlemoensap, teelepel fyn knoffel als saam gemeng. Handjie vol vars rosemary blare. Boud onder in die slow cooker, wyn mengsel bo-oor, blare laaste oorgegooi. Kook in die slow cooker 6, 7, 8 uur afhanged van die groote van die boud. Maak sous dik om oor vleis te bedien. Vars suurlemoen is ook goed, maar gebottel is makliker en het nie pitte nie. Sout word by die tafel opgegooi, elkeen self na smaak.

Dominique Du Toit  – Ek het al gesmul van ‘n ontbeende skaapboud gevul met gewone chutney en gedroogde appelkose. Bietjie sout, peper en knoffel na smaak. Draai toe in foelie vir op die Weber of sit foelie oor die bak in die oond. As dit in die oond of slow cooker is, kan jy ‘n koppie vrugtesap toevoeg.

GEROLDE SKAAPNEK
1 ontbeende skaapnek
Vulsel
1 ui, fyn gekap en gebraai
1 eetlepel fyn gekapte speserye olywe
1 bossie spinasie, gekook en fyngekap
2 eetlepels fetakaas, gekrummel
2 eetlepels broodkrummels
1 eier
gelatien
wynasyn
droë koljander na smaak

Meng alles behalwe die gelatien.
Ströoi gelatien oor oopgerolde nek.
Plaas vulsel bo-op gelatien en strooi weer gelatien bo-oor vulsel.
Rol vleis stewig op en bind vas.
Sprinkel wynasyn, sout en koljander bo-oor vleisrol.
Bak in oond by 180 ºC tot sag.
Garneer met ingelegde appelkose.
Resep:  Frieda Greyling

LAM TJOPS
lamstjops
olyfolie
growwe / fyn swart peper
fyn knoffel in olie
bitter min growwe sout

Grill die lamstjops op oop vlam. Kwas met bietjie olyfolie. Sprinkel growwe of fyn swartpeper. Kwas verder met fyn knoffel in olie. Moenie knoffel te vroeg opsit. Knoffel kan brand en bitter word. Laastens effens growwe sout. Ek berei die meeste van my kos met minimale sout, soms niks.

Fanie Smit

 
SKAAPBOUD MET SLAAISOUS

Nou ja, hierdie skaapboud was in die oond vir so ongeveer 5 ure op 160°C.
Net gestop met knoffel, spek, uie, growwe sout en swart peperkorrels. (Maak gate met mes in die boud en druk in die gate), toe het ek lekker baie uie en roosmaryn takkies bo-op gesit, en ‘n halwe botteltjie Honey and Mustard slaaisous oor gegooi, deksel op gesit, en dit lekker stadig in die oond laat gaar word.

SKAAPBREDIE MET GEBRAAIDE PIESANG
Genoeg vir 4 mense
30 ml olie
2 uie, in skywe gesny
1 knoffelhuisie, gekneus
1 klein soetrissie, ontpit en in kwarte gesny
2 brandrissies, fyn gekap (opsioneel)
2 wortels, in lang, dun repe gesny
1 raap, in blokkies gesny
500 g skaaprib, in kleiner stukkies gesny
5 ml fyn koljander
sout en vars gemaalde swartpeper
sap en skil van een vars lemoen
1 blik gekapte tamaties
500 ml gaar, droë bone (gebruik enige droë bone)
30 ml botter
3 piesangs, in skywe gesny

SKAAPNEK POTJIE
8 stukke skaapnek so 15 mm gesny
2 middel grootte uie in ringe gesny
5 groot wortels in ringe gesny
4 groot aartappels in kwarte gesny
1 groot groen soetrissie opgesny in stukke
500 ml GOEIE ROOIWYN
50 ml kookolie
30 ml knoffel in olie
15 ml braaispeserye
7.5 ml sout
5 ml grofgemaalde swartpeper
15 ml gedroogde pietersielie

Braai die skaapnek, ‘n paar op ‘n keer in die olie in ‘n swartpotjie op matige kole, roer aanhoudend om te verhoed dat dit brand tot ‘n lekker bruin kleur, hou eenkant. Braai die uie en soetrissie uit in die vleisolie en sit die vleis terug in die pot saam met die uie en soetrissie. Voeg al die speserye by, en braai vir 5 minute. Gooi nou 250 ml rooiwyn en 500 ml kookwater, die aartappels en wortels by en laat prut vir 2 ure of totdat die vleis sag en gaar is. Meng 50 ml beesstert soppoeier met ‘n bietjie water en voeg dit by die potjie. Laat prut tot die sop deurgekook het.
Bedien met stampmielies.
Die ander 250 ml GOEIE ROOIWYN? – ’n mens se keel raak mos droog van sit langs die vuur om die potjie dop te hou dat dit nie brand nie, so daar moet iets gehou word om die keel mee nat te maak… ek sal maar hou by my whisky.

Foto en resep deur Wilma Josey Venter

LEKKER SKAAPNEK BREDIE
Saag die nek in skywe.
Bruin die vleis in ‘n swaar pan in bietjie olie
Haal vleis uit en sweet ‘n meduim ui en 15 ml kerriepoeier vir 3 min.
Voeg die volgende by:
15 ml koekmeel
5 ml sout
2 naeltjies
125 ml blatjang
Maak 50 ml suurlemoensap en 250 ml vleisaftreksel warm en sit saam met die nek terug in die pot.
Sit deksel op en prut vir een en ‘n half uur tot vleis sag is.
20 Minute voor dit bedien word, sit jy 1 groenappel wat in wiggies gesny is by en een Pynappel wat in blokkies gesny is, asook ‘n opgesnyde Piesang.
Resep en foto:  Beatrice Trisha Diepold

Sharon’s Lamb Ribs in flat bottom Potjie Pot
done on the stove
1.5 kg Lamb Ribs cut in to block
1 x Onion diced
4 x Potatoes
1 x pkt fresh green beans
1 teaspoon crushed garlic (store bought)
Oil
50ml Soya Sauce
400 Old Brown Sherry
5ml Thyme
5ml Rosemary
1 x mutton stock cube
500ml water
This is lamb so I use mutton stock cube
with beef use the beef stock cube.
Heat a little bit of oil in the potjie
Add onion and cook till transparent
Add garlic and cook abit do not burn
Add Lamb Ribs and brown
Mix stock cube with boiling water and add
soya sauce, sherry, thyme, rosemary together
Pour over the ribs close pot with lid and let it cook
until half the liquid is left.
Add your potatoes, and green beans.
Cook until potatoes are done and liquid is gone
Watch this burns easily. Add more sherry or stock or water if you need
You can also add other veggies if you want to.
Enjoy
Sharon Naude