DEURNAG LAM SKENKEL KERRIE POT
Ek noem dit kombuis want ek maak dit met n ysterpot op die stoof in die kombuis.

BESTANDELE EN METODE
Ek noem dit kombuis want ek maak dit met n ysterpot op die stoof in die kombuis.
Voorbereidng begin Saterdag middag laat.
Vleis word eers bietjie gebraai saam met uie en knoffel tot geseel aan altwee kante.
Braai die vleis net een laag op n slag.
As alles klaar gebraai is draai die stoof plaat op no 2 en wag tot die plaat afgekoel het,
Voeg al die vleis in die pot(GEEN WATER) sit die deksel op die pot en laat prit/stadig kook vir 3 tot 4 ure.
Roer net so lke 30 miniute en maak seker dit brand nie vas of kook droog nie. Onthou geen water die vleis moet in sy eie sous kook.
So n half uur voor jy gaan slaap gooi jou Kerrie mengsel in en draai die plaat af maar moenie die pot afhaal nie.
Na n half uur roer een keer deur en los deur die nag sodat die Kerrie kan trek
Vangoggend maak jy nou vir jou apart n goente potjie.
Sit die plaat onder die Lam op no 1 net om alles warm te maak end an so n uur voor jy gaan eet meng die lam en die groente pot saam.
Die vierde foto lyk of dit bietjie aan gebrand het maar dis maar net vanoggend nadat dit oornag af gekoel en getrek het waar die Kerrie bietjie donker word maar roer en so lyk die finale produk op foto no 5.
Nou kort die groente en ander bykosse.(Pot Brood, Stamp Mielies, Rys, Krummel pap of my varkie brood)

BRON/FOTO: Koos van der Merwe

SKAAPSTERTJIE EN SPRINGBOK KNIESKYWE
500 g skaapstertjies
500 g knieskywe
1 eetlepel sout
1 teelepel swart peper
1 teelepel fyn neut
1 teelepel koljander
2 eetlepels Worcestersous
2 eetlepels appel asyn
1 groot ui
1 groot aartappel
500 gram groenbone
100 ml vars room

Kook die vleis vir 30 minute in die drukpot saam met die speserye. Sny nou die ui, en aartappel in, saam met die boontjies en kook weer vir 30 minute. Meng nou die room by en laat staan so 5 minute voor dit opgeskep word saam met ‘n potjie rys en stampkoring mengsel.
DIE wat nou oorbly, raak môre lekker DIK VLEISSOP.

Resep en foto: Stefaans Blaauw

SKAAPBLAD VAALPOT

Met Blaarslaai, komkommer, en tamatie..
2 kg Skaapblad
1 eetlepel sout
1 teelepel peper
1/2 teelepel Gemmer
1/2 teelepel Neut
4 eetlepels bruin asyn
1 teelepel koljander..

Kook die vleis in die drukpot vir n uur, pak dan die blaarslaai bo op, die komkommer, en die tametie.
Gooi bietjie Garlic & Herb speserye in…
Gooi nou 150 ml Vars room in die pot, en kook vir nog 15 minute…
Dan eet mens lekker en suig daai murgbeentjies se murg alles uit..

Foto en resep deur Stefaans Blaauw

ELSIE SE LANCASHIRE HOTPOT

Ek het net skaapnek gevat en dit van die bene af gekook…
toe het ek skaap niertjies skoon gemaak en dit stadig in knoffelbotter gebraai en dit eenkant saam met die skaapnek gesit…
ek het toe uie gebraai met mushrooms en toe bietjie meel by gesit en beef stock om dit te verdik…
natuurlik sout en peper en wat ookal volgens smaak soos wostershire sous..
daarna het ek al die vleis terug gesit by die uie mengsel en dit nog vir so n paar minute gekook…
Ek het ertappels onder in my bak gepak en gestip met botter, daarna die vleis mengsel ingegooi
Kaas bo-oor gestrooi en toe die ertappels in n sirkel gepak…
Ek het dit met gesmelte botter gesmeer en toe gemaak met foelie en in die oond gedruk tot die ertappels sag was..
Toe het ek dit oop gemaak en dit met botter gesmeer tot dit verbruin het…..

Foto en resep:  Elsie Jacobs Dreyer

Submitted: Amanda Struwig

UMQUSHO-SKAAPNEKBREDIE
500 ml stampmielies
250 ml suikerboontjies
sout en peper
2 uie, in ringe gesny
1 greenpepper, in ringe gesny
4 knoffelhuisies, gekneus
12 stukke skaapnek
2 tamaties, ontvel en gekap
6 klein aartappels, geskil
100 g klein worteltjies
15 ml kerriepoeier
25 ml borrie
1 hoenderaftrekselblokkie opgelos in 500 ml kookwater.

Week mielies en boontjies oornag in koue water. Dreineer en plaas in dikboomkastrol saam 1L water. Kook tot sag en geur met sout en peper. Verhit olie en sorteer uie, knoffel en greenpepper tot sag. Geur vleis met sout en peper en voeg by. Braai bruin. Voeg alles by mielies en bone. Plaas tamaties, aartappels en wortels bo-op. Meng kerrie en borrie met hoenderaftreksel en giet oor bestanddele. Prut tot vleis lekker sag is. Voeg ekstra water, sout en peper by indien nodig.

Resep en Foto: Tanya Smith

1 kg Skaap stertjies
1 eetlepel sout
1 teelepel swart peper
1 teelepel Garlic & Herb speserye
1/2 teelpel Rosemary & Olive speserye
4 eetlepels Balsamiese asyn
2 Eetlepels Woestersous
1 Groot ui..
6-8 heel Kerrie blare
1 koppie water
Kook Alles saam in die drukpot vir so 30 minute, gooi dan n 1/2 koppie Stampkoring in, en n 1/2 Koppie Bruin Lensies in..
Kook nou weer in die drukpot vir nog 30 minute op medium hitte, totdat die pot droog gekook het, en die pot gaar is..
Eet saam met n lekker Mengelslaai en mayonaise..
Stefaans Blaauw

1 UUR HEEL SKAAPBLAD MET KERRIE
Skaapblad 1.5-2kg
1 eektlepel sout
1 Groot ui
2 medium Aartappels (opsioneel)
2 eetlepels Balsamiese asyn
1 eetlepel Growwe swart peper
1 teelepel Borrie
2 teelepels Masala
6-8 Heel Kerrie blare
4 heel naeltjies
3 Knoffelhuisies in skyfies gesny
1 teelepel Garlic & Herb speserye
Sny die blad in sy 3 dele met n mes, nie saag nie, Gooi al die speserye by en kook in die drukpot vir +/- n uur en half, en bedien met rys, Koring, of net n Slaai

Bron en Foto: Stefaans Blaauw

ONTBEENDE LAMSBLAD ROL

Ontbeen die lamsblad en sorg dat hy mooi plat le.
Smeer hom lekker met basil pesto.
Braai uie, peppers en tamatie lekker saam tot ‘n smoor, maar nie waterig nie, gooi sout en peper in na smaak.
Laat bietjie afkoel en smeer oor die pesto op die blad

Rol die blad mooi op en maak stewig vas met tou
Vryf buite om met olyf olie en gooi souten peper oor na smaak..

Bak in die oond teen 160 grade C met ‘n deksel op, draai af en toe om.  Wanneer gaar as jy die vurk indruk moet daar nie meer bloed water uitkom nie, haal die deksel af en bak ‘n rukkie to net mooi gekleur.

Laat heelwat afkoel voordat jy die rol sny dan bly hy baie mooi by mekaar,

Fotos en resep:  Rina Kleinhans

LAMB BAKON ( SKAAPSPEK)

How to make your own Sheep / Lamb Bakon (Skaapspek)
For every 1 kg of meat
18 grams of salt
2 grams brown suger
1/2 a grams Saltphetre salt (salpeter) from any paharmacy
2 gram of Black pepper
6 grams of Coriander
Debone the rib of Lamb, and rub the spices in and let rest for 12 hours, then turn the meat and rub the spices in again.
After another 12 hours…hang it out overnight or for 12 hours to dry properly.
Then smoke it for 6-8 hours with Cold smoke.
Put flat in the freezer, overnight.
Cut like bacon when frozen.. And vacuum pack

Foto en resep: Stefaans Blaauw

TAAI SKAAP OF VARKRIBBETJIE
50 ml appelkooskonfyt
25 ml tamatiesous
12.5 ml asyn
12.5 ml sojasous
12.5 ml Worcestersous
5 ml Aromat
5 ml braaivleisspeserye
5 ml knoffelsout

Kook die rib in ‘n bietjie water saam met vleisekstrakblokkie tot sag.
Haal vleis uit en laat effens afkoel.
Meng al die bestanddele vir sous goed saam en smeer oor vleis.
Rooster in oond of braai oor kole.
Resep: Marietjie Greyvenstein