KERRIE SKENKELS IN DIE RYSKOKER
Gister nog iets in my Ryskoker gemaak.
Kerrie Skenkels!
Was heerlik sag en geurig.
My basiese resep waarby mens dan nog Aartappels en groente kan voeg soos verlang en op rys bedien :
Bees skenkels
Uie
Kerrie poeier
Sout en Peper na smaak
Multana soetwyn
Beesstert blokkie
Tamatie puree
Kookwater
Braai uie tot sag in ‘n pot.
Haal uie uit en verbruin Beesskenkels.
Gooi kookwater oor Beesstert blokkie om op te los.
Voeg nou al die kruie/speserye by soos julle daarvan hou.
Voeg Uie by.
Voeg Multana soetwyn by.
Meng goed en gooi mengsel in Ryskoker se pot.
Voeg nou die skenkels daarby.
Stel Ryskoker op “Soup” stelling en tyd op 1 uur.
Ek het dit 3 keer so gestel totdat ek tevrede was met die sagtheid van die vleis.
So in totaal 3 ure kook.
Regtig baie lekker!

FOTO EN RESEP:  Nola Barnard

GIDEON SE SOETSUUR SKAAPSTERTJIES
± 1.5 kg skaapstertjies
1 blikkie (227 g) fyn pynappel
2 eetlepels sweetchillie sous
2 eetlepels suiker
2 eetlepels chutney
3 eetlepels asyn
1 kleinerige ui fyngekap
sout en peper na smaak

Pak die stertjies in kasserol met ‘n deksel. Sit ‘n bietjie water ± ½ koppie by. Sit deksel op en kook vir ¾ uur in ‘n voorverhitte oond op 180 °C. Meng alle ander bestanddele en giet dit oor die stertjies. Plaas deksel terug en kook vir nog 2 ure.
Haal dan die deksel af en grill tot goudbruin (± 10 min)

Resep en foto: Gideon Louw

BOSDUIF EN SKAAPLIESBREDIE
Braai ongeveer 1/4k varkspek in klein blokkies gesny soos jy kaiings sou doen totdat dit bruin verkleur.
Voeg 1 groot opgekapte ui en paar stukke gekapte spekvleis by en braai nog so 3min.
Los 1 hoenderblokkie in kookwater op en voeg by saam met so
2 knippies pimento,
4 heel naeltjies,
¼ t koljander,
sout na smaak,
ruim knippie mixed herbs.
Voeg 6 skoongemaakte bosduiwe en skaaplies in klein blokkies gesny by. Stoom vir ongeveer 3/4 uur. Skep uit om af te koel en vryf al die vleis van die bene af. Skep terug in die pot en voeg klein aartappeltjies en wortels by en stoom nog 20min. Maak sous dik met maizena in melk opgelos. Prut tot verlangde tekstuur. Bedien op rys met soet groente. Ek het wortelrepies gebruik

Resep en foto: Marianne de Beer

LIEZEL SE HEERLIKE SKAAPNEK
Bestanddele:
1 skaap nek opgesny,
2 uie,
een pakkie sampioene,
1 houertjie room,
sout en peper.
Metode:
Kerf een ui fyn op en braai in vlak olie. Braai nek stukkies mooi bruin saam met uie. Geur met steak en chop spice en sout. Sny sampioene in kwarte en die laaste ui grof op. Pak in oond pan en gooi room oor asook die sampioene en grof gekapte uie. Geur met swartpeper. Bak in die oond op 180•C vir ‘n uur lank of tot vleisies sag is.
Dien op met alabama rys en soet pampoen!

Bron :Liezel Van der Merwe

GIDEON SE LAMS ROLRIB
1 ontbeende lamsrib
Stukkies feta kaas
gekerfde sampioene
Gekerfde uie
Brood krummels
Sweet chillie sous
fyn knoffel
Appelkoos konfyt
En sout en peper
  
Meng en Smoor alle gestandele saam behalwe die rib
Rol die rib oop en sprei die bestandele oor die rib
Rol dit toe en bind vas met tou en smeer met appekooskonfyt wat gemeng is met n bietjie blatjang en olyfolie
Plaas in kasserol met deksel op en bak in oond op 180 vir +- 3 ure

Bron: Gideon Louw

SKAAPNEKTJOPS KASSEROL
6 skaapnektjops
250 ml water
75 ml tamatiesous
25 ml Worcestersous
25 ml asyn
5 ml suiker
bietjie koekmeelblom
250 ml pypie macaroni
1 groot ui, gekap
1 koppie gerasperde chedder kaas
sout en peper vir smaak

Spuit die kasserol met met ‘n deksel met spray & cook.
Geur die tjops met sout en peper en rol in die meel.
Plaas die tjops langs mekaar in die kasserol.
Meng die water, Worcestersous, tamatiesous en asyn en gooi oor die tjops.
Strooi dan die suiker oor.
Plaas die deksel op en bak in voor verhitte oond op 180°C vir 60 – 90 minute.
Kook die macaroni en uie saam in soutwater tot macaroni sag is en dreineer en hou dit warm.
Skep macaroni en uie op gaar tjops en strooi kaas oor.
Plaas kasserol terug in oond en bak sonder deksel tot macaroni verbruin.

FOTO – Gideon Louw

RETHA SE MAROKKAANSE LAM
1 eetlepel olyf olie
¼ koppie water
750 g lamsvleis
1 ui gekerf
1 teelepel fyn knoffel
4 teelepels Moroccan Spice mix
1 eetlepel suurlemoen skil
50 g blou kaas
sout en swart peper

Moroccan Spice mix:
2 teelepels komyn
2 teelepels gemmer
2 teelepels koljander
2 teelepels kaneel
2 teelepels paprika
1 teelepel borrie
½ teelepel rooi peper
½ teelepel neutmuskaat
Meng en bere in lugdigte houer. Gebruik in boonste resep.

Meng alles saam in slowcooker en sit op auto vir 8 ure of tot vlies sag is. Voeg 2 eetlepels koljander of pietersielie by voor opdiening.

Jy kan ‘n paar dadels of gedroogte perskes ook by sit en die blou kaas uitlos..

Retha Ingel Marais Nie my eie resep nie. Ek het hom by ‘n kok in Dubai gekry en het ongelukkig nie ‘n foto nie. Het hom nog nooit self gemaak nie. Hulle maak hom in ‘n tangia (klei pot) en bedien in ‘n tangine. Ek het een met dadels in gehad. Baie lekker saam met “flat bread”

Bron: Retha Ingel Marais

ANDY’S DRY LAMB CURRY WITH GINGER AND RICE
Soften an onion in a tablespoon of oil.
Add enough lamb knuckles and other stew meat and brown lightly.
Add 1 T curry powder, 2 cut garlic cloves, about 3cm of peeled fresh ginger, a cut chilli and salt & pepper.
Cook for 1 min.
Add a tablespoon of vinegar and 1 to 2 T tomato puree or paste.
Bring to boil.
Turn heat down and simmer for 60 to 120 min.
Add very little water only if mixture threatens to burn.
The curry produces it’s own sauce. Serve with rice etc.

SOURCE AND PHOTO: Andy Galloway

EASY LAMB ROAST
This recipe for tender and succulent lamb roast is effortless to make.

800 g pkt frozen oven-roast potatoes
250 g frozen baby carrots
olive oil spray
8 lamb cutlets (untrimmed)
2 tbsp mint sauce
1 tbsp fresh rosemary sprigs
250 g frozen green beans

Preheat oven to 220°C or 200°C fan. Arrange potatoes and carrots in a baking dish. Spray with oil and bake for 20 mins. Reduce heat to 200°C or 180°C fan.
Sear cutlets in batches, in a hot non-stick frying pan, until just brown on each side. Arrange over vegetables and brush with mint sauce. Scatter rosemary sprigs over dish.
Return to oven for 10 mins to cook the meat. Serve with green beans, cooked according to packet directions.
PHOTO: Melissa Ann Vermeulen‎

RINDI SE HEERLIKE LAMSBLAD IN DIE PRUTPOT
1 x lamsblad
Geur met jou gunsteling speserye.
1 bottel “Sweat & Sour Sause” (Knorr)
Gooi oor blad.
Plaas oornag in die prutpot op outomaties.
Bron en Foto: Rindi Goosen