PRAWNS IN DIE OOND EN BRAAIPAN
3 pakke 350 g prawns (oondpan 2 pakke en braaipan 1 pak)
500 g botter (oondpan 350 g en braaipan 150 g)
knoffel na smaak
10 g Italian spice, gooi bo-op die prawns
2 eetlepels konfyt
250 ml room
2 suurlemoene, in skywe gesny

Oondpan kry botter, garlic, suurlemoen skywe en Italian spices, bak vir 20 min en draai om en bak nog 20 min.
Braaipan is net die botter garlic en appelkooskonfyt, braai die prawns in mengsel en gooi 250 ml room by. Laat prut tot gaar. Sousie is lekker soet.
Foto en resep:  Denise Grobbelaar

PRAWNS FOR BRUNCH
Just a quick fry with butter (make sure its bubbling and pat prawns dry in paper towel)
Fry-up ingredients:
350 g prawn tails shelled and deveined
½ teaspoon garlic paste
½ teaspoon ginger paste
salt and pepper
juice of half a lemon
big hand full of snap peas

Fry about 7 minutes on high.
Dish up and drizzle those juices left in the pan over!
Recipe and photo: Natacha Visagie

PERI-PERI GARNALE EN CALAMARI BUISE
Garnale en calamari buise saam met geel rys en cherry tamaties gerooster en rocket slaaiblare.
12 – 24 garnale en calamari
125 ml peri-peri olie
2 teelepels knoffel
3 – 4 eetlepels botter
100 ml suurlemoensap
peri-peri spesery, opsioneel
cherry tamaties

Garnale en calamari  word ingelê oornag in die peri-peri olie en knoffel, meng so af en toe sodat garnale sous lekker kan intrek.
Braai garnale en calamari in die botter en suurlemoen sap vir so 5 – 8 minute totdat vleis van kleur verander.
Afhangend van mens se smaak kan peri-peri spesery nog oor gesprinkel word.
Plaas  in oond en rooster vir so 3 min totdat doppe hard is.
Rooster cherry tamaties wat gesprinkel is met olyf olie totdat vel oopbars of lekker gerooster is.
Gebruik sous van garnale om te bedien.
Bedien op geel rys en rocket as slaai.
Resep en foto: Walter Bender

THAI INDIAN FUSION CRAYFISH CURRY
2 whole crayfish, cleaned and cut into large chunks
1 onion, sliced
2 cloves garlic, chopped
3 cm piece of ginger, sliced
1 lemongrass stalk
2 green chillies, whole
8 curry leaves
5 ml (1 teaspoon) mustard seeds
15 ml (1 tablespoon) mild curry powder
5 ml (1 teaspoon) turmeric
1 x 400 g tin coconut milk
zest of ½ a lime (or lemon)
10 ml (2 teaspoons) vegetable stock powder
1 sweetcorn, cut off cob
handful fresh coriander leaves torn off stalks
salt and pepper to taste

In a large pot, fry onion until translucent. Add garlic, ginger, lemongrass, chillies, curry leaves, and mustard seeds, and fry until fragrant (about 2 minutes).
Add curry powder and turmeric and fry for another minute, adding a dash of water to keep spices from sticking if necessary.
Pour coconut milk into pot, add lime zest and stock powder. Once boiling, add sweetcorn kernels and allow to simmer for 15 – 20 minutes. Add boiling water as necessary (about ½ – 1 cup).
Add crayfish to the pot, stir through, add coriander leaves and close lid for about 5 minutes. The crayfish is ready when the flesh is white and still firm.

Serve with rice with the rest of the lime’s zest and another handful of coriander leaves stirred through, popadums, and garlic and cucumber double cream Greek yogurt.
Posted by Jessica Bailey

HELEEN SE “ANGEL DREAM” MOSSELS
My en my man se motto is as ons uitgaan eet… eet ons iets wat ons nie by die huis self kan maak nie… dit moet ‘n “treat”wees… het nou al ‘n paar keer by John Dorys hulle Mussel dream geëet wat op die ou sushi menu is… maar eet ons vingers af aan die voorgereg… kry nie creole spice by ons nie… het ‘n resep vir creole spice gekry en begin aanmekaar slaan… baie tevrede met die poging…

500 g “half shell” mossels
240 g blanched shrimps (maak skoon… alles wat swart is en sny fyn)
1 bakkie gladde roomkaas
1 ui fyn gesny, so klein as moontlik
2 eetlepels botter vir 2 panne
2 teelepels knoffel  (ek het die gebruik wat in die bakkies verkoop word)
2 eetlepels creole spice *
sprinkel Aromat op shrimps
* Creole spice mix
2 tbsp paprika
2 tbsp garlic powder
1 tbsp pink himalayen salt
1 tbsp black pepper
1 tpsp onion powder
1 tbsp cayenne pepper
1 tbsp oregano
1 tbsp thyme
1 tbsp basil
Grind all together

Braai shrimps in 2 eetl botter vir 3 min. – saute.
Probeer meeste van die vloeistof afgooi en maak dit fyn saam met bakkie roomkaas.
Sprinkel aromat oor.
In ‘n aparte pan:
Braai uie en knoffel, voeg mossels by en 2 eetlepels creole spice vir so 5 minute, saute op lae hitte, skep uit op ‘n bord en skep shrimp mengsel bo-op.
Resep en foto:  Heleen Albrecht

PERFECT SCALLOPS
The secret with scallops is to make sure they are perfectly dry, heat pan first, then add mixture oil, pan should be piping hot, do not add to much oil, you dont want it to boil, you want a good sear. Start placing them in pan clockwise, starting at 12, sear 1-2min each side, good luck!
Posted by Yvonne Swart

CAULIFLOWER SOUP
Ek het dit vanaand gemaak. Het ook prawns by gesit. Absoluut heerlike vullende sop. Sal die sop vir enigeen aanbeveel.
1 medium head cauliflower, broken into florets
1 medium carrot, shredded
¼ cup chopped celery
2½ cups water
2 teaspoons chicken or 1 vegetable bouillon cube
3 tablespoons butter
3 tablespoons all-purpose flour
¾ teaspoon salt
½ pepper ( or to taste)
2 cups 2% milk
1 cup (4 ounces) shredded Cheddar cheese
½ to 1 teaspoon of hot pepper sauce, optional

In a large bowl, combine the cauliflower, carrot, celery, water and bouillon. Bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 12-15 minutes or until vegetables are tender (do not drain).
In another large saucepan, melt butter. Stir in the flour, salt and pepper until smooth. Gradually add milk. Bring to a boil over medium heat; cook and stir for 2 minutes or until thickened. Reduce heat. Stir in the cheese until melted. Add hot pepper sauce if desired.
Optional:  Do 800 g prawns in same pot and add to mixture
Stir into the cauliflower mixture.
Yield: 8 servings (about 2 quarts)
VARIASIE
al wat ek gedoen het is ek het 800 g prawns skoon gemaak en bietjie gebraai in die pot waarin ek die “witsous” gaan maak. Ek het die prawns uit geskep die resep gemaak soos hulle sê en die prawns weer bygevoeg toe ek die groente byvoeg.
Photo and recipe posted by Nicolette Papas

JOLENE SE SHRIMP SCAMPI
….. Yum Yum…
1 pak shrimp
1 pak spaghetti
botter
4 chillies
4 huisie knoffel
sout en peper
pietersielie
(Botter, sout en peper na smaak, het nie op hoeveelhede gemaak nie)

Maak pasta gaar.
Braai shrimps in klein bietjie botter.
Skep uit pan.
Braai fyngekapte knoffel en chillies in botter.
Gooi shrimps terug in botter mengsel en voeg pietersielie by.
Skep pasta direk uit water waarin dit gaar gemaak is om genoegsame vog te gee, in shrimp mengsel in.
Meng deur en geniet.
Foto en resep: Jolene Harding

NICOLENE SE SEEKOSPOT
1 ui fyngekap
1 eetlepel knoffel, gekap
700 g seafood mix
3 aartappels, geskil en in blokkies gesny
2 koppies gemengde groente
1 koppie witwyn
400 g garnale (prawns)
250 ml room
sout, peper en vis speserye na smaak

Braai die ui en knoffel in bietjie olie in jou pot, voeg seafood mix,  aartappel en mixed veggies (ertjies, mielies en wortel) by, laat ‘n bietjie van die vog weg kook (+/- so 15- 30min)
Voeg die witwyn by en laat prut.
So 20 min later kom die prawns by en net voor prawns klaar is (ongeveer 10 min) voeg die room by. Laat deur kook. Ons het gegeur met sout, peper en vis speserye na smaak. Als was gemaak in ‘n swartpot op ‘n gaspstoof. Heerlik
Resep en foto:  Nicolene Adams
2 de foto:  Marietjie Van Zyl
Hier is my beloofde foto van die seekos-potjie met SeafoodMix gemaak soos riglyne gekry op Nicolene se resep. Behalwe ek het nie prawns gehad nie en het toe sampioene gebruik wat ek saam met die uie en knoffel effe gebraai het. Dit proe baie lekker! Gaan dit netnou eet saam, het sommer net ‘n groen slaaitjie daarby gemaak. Baie dankie vir julle hulp!

THREE FLAVOUR GARLIC PRAWN PASTA
1 large packet prawns
1 packet 3 flavour fettuccini
½ onion, diced
1 tablespoon garlic
500 ml fresh cream
1 cup white wine
½ cup cheddar cheese (optional)
Salt and pepper to taste
Cherry tomatoes for garnish
Parmasan for garnish

Fry the prawns in butter and remove from the pan. Add the onion to the pan and fry. Add the garlic, parley and wine. Simmer for bout 5 minutes. Add fresh cream and cheese. Return the prawns and simmer while the pasta cooks. Once cooked, drain and add to the pan of sauce and prawns. Garnished and serve.
Photo: Kirsty Jooste