PAELLA MET NET GARNALE EN SPEK
Genoeg basmati rys vir hoeveel mense jy moet kos gee ek gebruik so koppie per 2 of 3 persone,
Kook dit met “chicken stock” blokkie 1 blokkie per 2 koppies rys.
Die water moet kook en ek skat altyd 2 kppies water per koppie rys, kook dit vir 5 min en draai dan die stoof op laag vir nog 10 min,
Roer as al die water weg is en laat staan om verder gaar te stoom met deksel op en roer so elke nou en dan om alles goed los te kry laat staan tot heeeltemal koud.

Bak in ‘n pan ‘n pakkie “baconbits” en gesnyde uie tot lekker krispy.
Bak nou 2 gepersde knoffelhuisies met bietjie ektra botter en voeg die gevriesde of vars klein garnale in.
Giet suurlemoen sap oor tot garnale mooi gaar is, haal uit en los een kant, giet weer bietjie suurlemoensap oor en vars gesnyde pietersielie.

Sit nou bietjie botter in en braai gesnyde green of red pepper, gesnyde wortels, mielies en as begin droog word, sit die grof gesnyde sampoiene in en braai tot alles amper gaar is.
Sit nou die spek en garnale by die groente en meng die rys liggies deur dat alles lekker goed gemeng is.

Ek hou dit in my “cast iron” pot en sit net ‘n klein bietjie water in, laat hom stadig opwarm deur stoom, so moenie baie water in sit nie, want dan gaan jou rys plakkerig word.

Of skep alles in ‘n oond bak en verwarm alles op so 180ºC met folie oor vir so 30min.
Sit voor met ‘n lekker slaai en vissous die swart soysous.
Mens kan ook bietjie peri peri by sit by die stadium waar jy die spek, uie en garnale braai met suurlemoensap, knoffel en boter.
Voeg extra sout en peper by voordat alles verwarm word na smaak!

BRON- Nathalie Jessica Koekemoer- Groot

ROMERIGE KERRIE SEEKOS
Sommer so self aanmekaar geslaan.
Braai uie, knoffel en mushrooms in Kerrie en borrie mengsel.
Gooi seekos mengsel(wat afgespoel is in suurlemoensap) by uie mengsel. Prut stadig en verdik sous met maizina, gooi ook biki suurlemoensap by, sout en growwe pepper. MAak witsous, sommer dun, en kook pasta. Gooi in lae, pasta, seekos mengsel en sous Bo-oor. dis sag en yummy.

Foto en resep:  Heidi Rowe

KNOFFEL MOSSELS IN ROOM
250 ml room
250 ml wit wyn
1 teelepel Aromat
2 eetlepels crushed garlic

Meng tesaam in ‘n diep pan en bring tot kookpunt.
Plaas dan ± 20 mossels in pan en kook vinnig vir ± 8 min.
Pak dan uit op foelie met oop kante bo.
Gooi knoffel en wyn reste van pan oor mossels, rasper Mozzarela kaas oor.
Grill tot kaas begin bruin word en siedaar whalah!
Resep en foto:  Gideon Louw

CRAB SALAD
1 lb crab
¼ cup mayonnaise
¼ cup celery, chopped
¼ cup dill, chopped
¼ cup dill pickles
½ cup green onions, chopped
½ tsp yellow mustard
½ tab dill weed
Mix all together, chill for 2 hours and serve!

Recipe and photo: Janet Anderson

RED BEAN SEAFOOD JUMBO
This is a down south recipe, the way we cook, an American southern dish!
1 lb red kidney beans
1 lb jumbo shrimp shelled
1 lb chicken cooked and pulled apart
1 lb sausage
1 lb crab legs, or crawfish tails
Total lbs meat (4 lbs)
1 LG can tomatoes
1 LG chopped onion
1 LG chopped bell pepper
5 LG garlic cloves roasted
2 stalks celery sticks chopped
3 Tbs Cajun seasons
3 Tbs herbs & garlic power
1 Tbs red pepper flakes
2 LG whole bay leafs
1 Tbs sage flakes
2 Tbs file gumbo powder
3 Tbs liquid crab boil

Cook beans with bay leafs, and the liquid crab boil, in separate pan add sausage all veggies, tomatoes cook high 15 minutes, pour in red beans, add all the other seasons except file and hold back, bring to boil, add seafood last, let cook let boil 10 minutes lightly stirring, when done, turn off before adding the file gumbo powder stir in lightly, then let stand 30 minutes, because if you let it boil, it will get gummy!
We server over rice!
Recipe and photo:  Janet Anderson

PERLEMOENPOTJIE
6 perlemoene skoongemaak en in repies gesny en saggies gekap
4 groot uie, gekap
8 jong aartappeltjies
2 eetlepels margarien
2 eetlepels olie
½ koppie wit wyn
½ teelepel neutmuskaat, fyn
1 teelepel vars of gedroogde pietersielie
½ teelepel dille (droog)
sout en suurlemoenpeper na smaak
sap van twee suurlemoene of 4 eetlepels
room optioneel

Soteer die uie en aartappels vir ‘n paar minute (4) in die olie en margarien in ‘n dikboom-kastrol. Voeg die wit wyn by en plaas deksel op en laat stadig prut totdat aartappels sag is. Voeg die perlemoen en res van bestanddele by en laat prut vir 15 minute totdat perlemoen gaar is. Voeg ‘n,½ koppie tot ‘n koppie room (opsioneel) by en laat prut vir 5 minute tot deurgekook. Bedien met varsgebakte bruinbrood.

Resep geplaas deur Daniel de Kock