“CRABSTICK” EN SOET RISSIE SLAAI
1 x pakkie ‘Crabsticks’
1 x groen rissie
1 x rooi rissie
1 x geel rissie
1 medium tot groot ui
Mayonnaise
Ontvries die ‘crabsticks’, sny in ringetjies, sny al die pepers fyn nadat dit ontpit is, sny die ui fyn en meng alles saam met die mayonnaise.
HEEEEERLIK!
CALAMARI RINGE
1 koppie maizena
2 teelepels vlapoeier
sout en peper
suurlemoenpeper
suurlemoensap
± 5 druppels Tabasco sous
Laat lê die ringe in suurlemoensap en Tabasco sous vir so halfuur.
Dreineer en gooi in baksakkie met res van bestanddele en skud goed.
Braai vinnig in warm olie!
Rys:
1 koppie gaar rys
rooi peper, groen peper, geel peper, spring onion, knoffelhuisie, aromat, suurlemoensap, na smaak
Sny alles fyn en braai in botter tot sag, voeg dan gaar rys by met skeut suurlemoensap, meng goed!
Bedien met Helga’s Seafood Tartare Sauce!
Resep en foto: Gigi Robinson
CALAMARI WRAPS
Resep: Rina Gerber
FOOD LOVERS RECIPES
Hier kom hy:
klaar gesnyde calamari met ‘n deeg om (gekoop by PicknPay)
½ koppie 1000 Island slaaimengsel
½ koppie mayonnaise
wraps
olie
Hoeveelhede hang af hoeveel wraps gemaak word:
blaarslaai of rooikool
groen sweet chillie
rooi ui of gewone ui
knoffel, spesery en aromat
Meng die 1000 Island slaaimengsel met die mayonnaise.
Dan koop ek die wraps by P&P wat jy net vir ‘n paar sekondes in pan warm maak sonder olie in draai dit net ‘n slag om vir paar tellings. Plaas op bord.
Smeer die slaaimengsel oor jou wrap, intussen maak ek net ‘n bietjie olie sê ‘n kwart duim diep in pan warm. Olie moet lekker warm wees.
Sny blaarslaai dun lang repe, sowel as groen sweet chillie, en rooi ui of gewone ui.
Kan blaarslaai met rooi kool vervang, heerlik.
As olie warm is en jy gooi een calamari in en sien hy borrel, gooi net genoeg in om pan bodem te dek, begin tel 1001 en 1002 en 1003 en so gaan jy aan tot 1030 toets vinnig een as hy maklik deursny en hy is sag is die ander reg.
Haal ui op kombuispapier, strooi knoffel en herb oor en aromat soos verkies. Bak intussen ander maar nie vergeet om te tel nie die en moet ook gesê word maar stadig tel nê.
Sit nou calamari op gesmeerde wrap in die middel, dan gekapte kool of blaarslaai bo-op met gekapte ui ook, vou een punt om en dan ander een.
En siedaar sommer gou gou ‘n lekker maaltyd en hy maak vol hoor.
Sterkte vra as vashak. Geniet xx
4 BESTANDELE CHINESE FRIED RICE (Flied Laais)
400 g garnale skoongemaak
2 koppies gaar rys
3 eiers geklits
groen en geel soetrissie
Braai die garnale en soetrissie in ‘n bietjie olie tot die garnale gaar is.
Voeg die rys by en braai deur.
Geur met sout, peper en garlic and herb spice
Voeg die geklitste eier by en roer deur tot die eier gestol is.
4 Bestanddele Sjinese Drupsous
½ koppie heuning
½ koppie soya sous
6 toontjies knoffel opgekerf
1 eetlepel gemmer puree (vars gemmer fyn verwerk in voedselverwerker)
Kook al die bestanddele vir die sous 4 minute saam en gebruik druppels daarvan oor die rys.
Die sous kan vir maande in die yskas in ‘n verseelde bottel gebere word. Gebruik sleg druppeltjies, want dit is baie sterk!
Bedien die gereg met Fryums (Chinese chips)
Resep en foto: Corne Liebenberg
ROMERIGE MOSSELBROODJIES
Genoeg vir 4 mense
2 blikke (85g elk) mossels, gedreineer
1 groot ui, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
250 ml (1 k) cheddarkaas, gerasper
125 ml (½ k) mayonnaise
1 Franse brood/panini/ciabatta, in dik skywe gesny (8 skywe)
Voorverhit die oond tot 200 °C.
Meng die mossels, ui, knoffel, kaas en mayonnaise. Verdeel die mosselmengsel tussen die broodskywe en smeer rofweg op elkeen.
Pak die broodskywe op ’n bakplaat en rooster 10 minute of tot die mengsel op die broodskywe effens goudbruin begin raak.
Sit dadelik voor saam met slaai.
FOTO- Elna Erasmus en Ronel Muller Thoma
Ronel Muller Thoma – Wat ek gedoen het is ek het nie blikkie mossels gehad nie net gevriesdes! Ek het so n pakkie gevat en bietjie Rama ingegooi in potjie en gaar gekook! Het niks bygegooi nie net so gebruik!
PRAWN-SLAAI
1 koppie gekookte prawns
1 koppie gerasper wortels
½ koppie pitmielies
1 koppie klein skulp noedels
1 koppie fyn blaarslaai
1 koppie blokkies komkommer
En dan gooi jy seafood mayonaise
Heerlik.
Foto: Karin Van Greuning Venter
Pak een lagie stokvis sonder vel onder in skottel.
Sit gemengde seekos bo-op.
Meng 250 ml vars room met ‘n pakkie cheesy fish bake.
Gooi oor seekos mengsel.
Rasper cheddar kaas bo oor.
Maak een groot pak sout en asyn chips fyn en sit bo-op.
Bak in oond teen 180ºC vir omtrent ‘n halfuur.
Seekos moet heeltemal ontvries en goed gedreineer wees anders is die gereg te sopperig.
Heerlik saam met ‘n mengelslaai en growwe bruin brood.
Resep: Marie Grobler
GEMAALDE ALIKRIK (Alikreuk) MET RYS
1 ui
ongeveer 15 gemaalde allekrik
‘n paar lourier blare
1 E suurlemoentiemie
½ k droë witwyn
‘n skeutjie sjerrie
1 E suurlemoensap
¼ t neutmuskaat
Nota : Die resep is by benadering, want dit hang af hoeveel allekrik jy het.
Braai ‘n fyngekapte uie en voeg gemaalde allekrik by
Hierby kom lourierblaar en ‘n bietjie suurlemoentiemie
Geur met witwyn, ‘n skeutjie sjerrie en suurlemoensap
Kook goed deur en strooi sout en nuetmiskaat oor
Bedien met rys
Resep: Adam Cloete
TWO CHEESE BACON WRAPPED SHRIMP
24 large shrimp. as least 21 to 25 count, or larger
3 oz cream cheese ( i like the individual packets for this
2 oz blue cheese crumbles
24 slice bacon
2 Tbsp hot sauce
1 tsp dill weed
1 c either prepared ranch dressing or blue cheese dressing for dip
Pre cook the bacon slightly in the microwave for maybe 50 seconds. You want to do this step so the bacon and shrimp cook the same length of time,
Put paper towels on a plate, single layer of bacon, cover with paper towels. Repeat until all bacon is pre cooked.
Peel and devein shrimp, or buy them that way.
Put blue cheese crumbles in a small bowl
In the space the shrimp was deveined, put a rounded teaspoon of cream cheese in. The individual packets work well here, cut the end off and you have a mini piping bag.
Dip the filled shrimp, cream cheese side down into the blue cheese crumbles, the blue cheese will stick to the cream cheese.
Wrap each shrimp in a slice of bacon, secure with a toothpick, and place in a single layer on a large platter. Repeat for all shrimp.
Sprinkle hot sauce over all, sprinkle with dill weed.
Deep fat fry in small batches until golden, maybe 4 minutes per batch.
Serve with prepared Ranch or Blue cheese dressing.
Bron: Jane Mc Millan
In a large skillet fry bacon until crisy. Remove and set aside.
Add ingredients 3-6 to skillet with bacon fat. Stir-fry until shallots are translucent.
Add ingredients 7-12. Simmer for 2 minutes
Add mussels to skillet and cover. Steam mussels for about 4-6 minutes on medium heat, until all shells are open.
Remove mussels from skillet. Divide mussles up into 4 large bowls.
Add cold butter to pot liquor. Simmer until butter is melted.
Top each bowl with pot liquor and crumbled bacon
Serve with italian crusy bread!
Bron: Sherri Logan Williams
