PRAWNS IN N SOUSIE MET SPANSPEK (GARNALE)
1 pak prawn (garnale) (uitgedop)
1 spanspekke (sweet melon + spanspek) in blokke gesny/ balletjies maak
½ blik kondensmelk
½ blik mayonaise
Speserye – Ina Paarman Seasoned Sea salt liggies oor gestrooi + Organic Lemon Grass and Ginger salt
(Eie speserye kan gebruik word)
Botter en olie – genoeg om prawns in te braai.
Sny spanspek in eetbare happies.
Meng moyonnaise en kondensmelk goed – verdun met ‘n bietjie melk – saam een en half koppie.
Braai garnale in botter en olie tot gaar – “crispie”
Meng alles saam in die braaipan – Geur na smaak.
Bedien op warm rys.
(By Rooi Latern geeet en toe self probeer maak)

Foto en resep:  Rindi Becker Goosen

Baking Treats
Cut in pieces Boil in Salty water for +- 15 min . When its cold put in a food processor with some Mayonnaise, a bit of parsley and any spices of your choice and cayenne pepper. You can use it as a dip , or spread on crackers / toast. .

Estelle Krüger Van Pletzen
MOET NIE KOOK dit is al klaar gaar as jy wil kan jy dit bietjie braai in botter net vir smaakbmaar nie lank nie. Anders maak ‘mock crayfish’ starter gebruik mayo en tamatiesous sout en peper bedien op blaarslaai

Caroline Gouws net so met mayonnaise

Surita Smit
ek maak bietjie gaar met witsous en noedels met kaas bo oor heerlik

Annalize Hattingh
Slaai, rasper die crab sticks en selfde hoeveelheid komkommer, meng en gooi ‘n asyn based slaaisous oor ( nie romerig nie), ek gebruik gewoonlik ‘n lime & corriander een. smelt weg in jou mond.

Debi Louwrens
Cut the into bite size pieces, coat them in tempura batter and fry in a little oil. Serve with sweet chilli dipping sauce. Great as a rugby snack.

SEAFOOD CHOWDER
60 g butter
2 slices of bacon, chopped finely
1 leek, chopped finely (ek het ‘n ui gebruik)
1 carrot, peeled and finely chopped
1 stalk celery, finely chopped
1 large potato, peeled and finely chopped
1 third cup of flour
4 cups of fish stock (ek het vegetable stock gebruik)
400 g firm white fish, chopped into 2 cm pieces
250 g scallops
200 g prawns
(ek het net hake en smoked haddock gebruik)
1 cup of cream (ek het melk
Heat half the butter in a large pan, add bacon. Cook over low heat for 5 minutes, Remove bacon from pan and reserve.
Add remaining butter, stir in the leek, carrot, celery and potato. Cook over medium heat, stirring frequently for 5 minutes, or until vegetables are softened and lightly golden.
Add flour, cook for 1 minute, then gradually add heated fish stock. Cook, stirring for 5 minutes or until mixture boils and thickens.
Simmer over low heat for 5 minutes, stirring occasionally.
Add fish pieces and cook for 5 minutes, stirring frequently.
Add scallops, prawns, cream, parsley and reserved bacon. Mix well and cook for 5 minutes without letting soup boil.
Add salt and pepper and garnish with parsley.
Serve immediately.

Recipe posted by Trix Arp

Braai eers met vleis na onder vir 3-4 minute afhangend van hitte. Moet net so paar donker skroei merkies kry vir die braai smaak. Draai dan om en verf met botter en suurlemoen sousie. Niks verkeerd om bietjie knoffel ook in te sit na smaak. Laat hy so in daai sousie gaar word. Bedien met seekos rys!
BRON – Christo Robbertse

CREAMY GARLIC PRAWNS WITH FETTUCCINE
1.5 kg prawns
2 tbs oil
1 head garlic crushed
1 handful of chives chopped
125 g butter
600 mls cream
1/2-1 tbs curry powder
Salt and pepper

Add oil to pan, heat up and add ur prawns
Add salt and pepper. Fry quickly until cooked, remove and set aside

Add butter to pan and crushed garlic and chives
Once fragrant add cream, salt and curry
Bring to the boil and return prawns
Simmer for 10 mins
Add on top of fettuccine
Source:  Di Bo
2nd Photo:  Charl A.Q. Adams –  I added the mussels and also used coconut milk mixed with cream.

SEEKOS SLAAI
Het vanaand ‘n vinnige seekos slaai aanmekaar geslaan voor die krag vanaand om 18h00 afgegaan het!
Ek het 400 g mossels skoongemaak en vinnig in suurlemoen/knoffel botter gaar gemaak en eenkant gesit om koud te word. Toe 400 g calamari op selfde manier gaar gemaak en daarna 400 g garnale. Terwyl die seekos koud word het ek borde gepak met verskillende slaai blare (asian mix) en toe komkommer, klein tamaties en avokado opgesny en oor die blare gestrooi. Het toe in die middel van die bord ‘n lekker skep “basil pesto” roomkaas gesit en die seekos bo oor gestrooi. Het nog bietjie suurlemoensap en balsamic reduksie oorgesprinkel en toe lekker vars gemaalde peper en sout oorgestrooi. Ons het heerlik gesmul en wag nou vir die krag om weer aan te kom!

Resep en foto: Rosemarie Maythan

SHRIMP and CRABMEAT ETOUFFEE

2 onions, chopped
2 stalks celery, chopped
1 teaspoon olive oil
1/4 teaspoon Granulated Garlic
2 1/2 cup chicken broth
1/4 cup flour
3 tablespoons lemon juice
1/8 teaspoon Cayenne Pepper, or to taste
2 teaspoons Tabasco sauce
1 1/2 lb shrimp, peeled and deveined
1 1/2 lb lump crabmeat
1/4 cup green onions, chopped
1/4 cup fresh parsley or 1 1/2 tablespoon Dried Parsley
3 cups cooked Basmati or brown rice
In a large stockpot, sauté onions and celery in olive oil until softened, about 10 minutes, stir in garlic granules.
Combine chicken broth and flour and stir until smooth. Add to celery mixture and bring to a boil. Reduce heat and simmer until thickened, about 30 minutes.
Add lemon juice, cayenne and Tabasco sauce. Add shrimp and cook about 5 minutes.
Add crabmeat, green onions and parsley and cook for an additional 5 minutes.
Serve over rice.
Makes 8 servings
*Scoop your rice into a flat-bottom cup, press down to mold, then put it on the plate. Makes a nice fancy presentation!
Photo: Amanda Conradie and Elize de Kock

MARTIE SE KAMMA PERLEMOEN
3 blikkies tuna met water
4 snye witbrood gekrummel
half t fyn neut
1 groot E botter
suurlemoensap
4 eiers geklits
sout en peper

In ‘n kastrol sit die tuna met water in en bring tot kookpunt. Voeg die vars broodkrummels by asook sout, peper en neut, sodra dit weer kook voeg die botter by. Trek die die pot van die plaat en voeg geklitste eiers en suurlemoensap by. Bedien met rys.
BRON- Martie Fourie Moolman

HANNELIE SE ROMERIGE KNOFFEL MOSSELS
Vinnig en maklik!
250 ml Cremora poeier
50 ml Maizena
750 ml vinnig kokende water
2 eetlepels knoffelbotter
sout en peper na smaak
mossels
kaas na smaak

Meng die Cremora poeier en Maizena goed saam.
Voeg die kokende water by en “wisk” tot glad en romerig.
Voeg die knoffelbotter by en meng goed deur.
Geur met sout en peper na smaak.
Gooi oor die mossels wat met oopkant na bo gepak is.
Rasper kaas oor en bak in warm oond tot kaas gesmelt is.

Resep:  Hannelie Van Niekerk

KREEF MET GEGEURDE BOTTER
(hierdie is ‘n beproefde resep wat ek ook al self ‘n paar gekeer gemaak het) ½ suurlemoen of 1 lemmetjie
½ koppie groen kruie soos koljander en pietersielie
1 rooi rissie
4 knoffel huisies
2 spriet uitjies (spring onions)
125g sagte botter
4 eetlepels roomkaas of mascarpone
2-3 krewe in die lengte gesny
Olyfolie

Verwyder die rissie se pitte en kap die rissie baie fyn. Kap al die ander kruie ook fyn. Rasper die skil van die suurlemoen of lemmetjie en druk die sap uit. Plaas die botter, roomkaas en ander bestandele (behalwe die olyfolie en kreef) saam en meng goed.

Smeer die kreef (vleis kant) met olyfolie en braai met die vleis kant na onder vir 2 minute op ‘n rooster oor matige kole. Verwyder die krewe van die hitte en skep 2 eetlepels van die gegeurde botter op die vleiskant van elke kreef. Braai dit verder met die doppe na onder totdat die krewe gaar is (ongeveer 5 min), verwyder van die hitte.

Smelt die res van die gegeurde botter in ‘n bakkie en bedien saam met die kreef. Ek rooster ook snye ciabatta (Italiaanse brood) om saam met die ekstra gegeurde botter & kreef te eet.
RESEP GEPLAAS DEUR Elsabie Templeton