BEEF AND BROCCOLI PASTA
500 g goulash, cut into small pieces
2 tablespoons soya sauce
1 beef stock cube
500 ml warm water
¼ teaspoon freshly ground black pepper
2 onions, finely chopped
50 g margarine
2 small or 1 large broccoli head
½ cup cake flour
50 g margarine
salt and pepper to taste
water

Heat a black cast iron pot to very, very warm. Add the meat cubes and fry a little to seal it.
Add the soya sauce and fry for a couple of minutes, to lightly brown.
Dissolve the stock cube in the warm water and add to the meat. Cook on low heat for about 15 minutes.
Pour off about 150 ml of the thickened sauce, and set aside.
Turn off heat, but keep the pot on the plate, Add the onion and margarine, and cover.
Cook the broccoli until soft, but don’t overcook. Cut on the stems to make little trees and add to the pot with meat. Mix and cover.
Melt 50 g margarine in a saucepan. Add the flour and mix.
Add 350 ml water to the 150 ml sauce and add to the flour mix. Whisk well until smooth.
Depending on how thick you want your sauce, you can add more water if you want.
Add salt and pepper to taste.
Make the pasta of your choice.
Dish the pasta up first, then the meat and veggie and then pour the sauce over to taste.
Sprinkle some parmesan cheese over for extra flavour.
Photo: Marista Grobler

BUTTERNUT CABONARA WITH PANCETTA AND SAGE
Ek het vanaand hierdie gereg gemaak.  Dit is voorwaar ‘n baie lekker gereg.
4 servings
2 tablespoons olive oil
115 g pancetta (Italian bacon), chopped
1 tablespoon finely chopped fresh sage
1 butternut squash, peeled, seeded, cut into ½” pieces (about 3 cups)
1 small onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
Kosher salt and freshly ground black pepper
2 cups low-sodium chicken broth
340 g fettucine or linguine
¼ cup finely grated Pecorino, plus shaved for serving

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add pancetta, reduce heat to medium, and cook, stirring occasionally, until crisp, 8–10 minutes. Add sage and toss to coat. Using a slotted spoon, transfer pancetta and sage to a small bowl; set aside.
Add squash, onion, and garlic to skillet; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is translucent, 8–10 minutes. Add broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until squash is soft and liquid is reduced by half, 15–20 minutes. Let cool slightly, then purée in a blender until smooth; season with salt and pepper. Reserve skillet.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 1 cup pasta cooking liquid.
Combine pasta, squash purée, and ¼ cup pasta cooking liquid in reserved skillet and cook over medium heat, tossing and adding more pasta cooking liquid as needed, until sauce coats pasta, about 2 minutes. Mix in ¼ cup Pecorino; season with salt and pepper.
Serve pasta topped with reserved pancetta and sage, shaved Pecorino, and more pepper.
DO AHEAD: Squash purée can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.
Photo: Elna Erasmus

STIR-FRIED PORK WITH NOODLES
400 g egg noodles
6 tablespoons dark soy sauce
3 tablespoons clear honey
2 tablespoons dry sherry
1 tablespoon sesame oil
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon Black Bean sauce
1 teaspoon cornflour
2 – 3 carrots
½ red pepper
½ yellow pepper
½ green pepper
1 pineapple, cored and cubed
1 tablespoon sunflower oil
400 g pork fillet, whole
freshly ground black pepper and salt to taste (the more black pepper the better)
1 clove garlic, crushed
2 cm (1 inch) ginger, finely chopped
½ green chilli, finely chopped
4 spring onions, sliced lengthways
1 red onion, sliced
150 g mange tout, cut into thin strips

Pre-heat oven to 200*C.
Roll whole pork fillet in black pepper and salt and spray with a little olive oil.
Heat a griddle pan to smoking hot, sear pork fillet on all four sides just to seal and have grill marks all over.
Immediately put griddle pan with fillet in pre-heated oven for 8-10 minutes (no longer).
Remove from oven, take out of pan and allow to rest.

Cook the noodles to pack directions and set aside.

Mix the soy sauce, honey and sherry, fish and black bean sauces with the sesame oil.
Stir the cornflour into the mixture.
Cut the carrots into slim matchsticks and deseed and slice the peppers and pineapple.

Heat the oil in a wok, add the garlic, ginger, chilli, spring onions, red onion, pineapple, peppers and carrots and stir-fry for 4-5 minutes.
Add the mange tout and cook for 2-3 minutes, stir in sauce and cook for another 1 minute.
Cut pork into thin slices.
Stir in the noodles and pork, heat through and serve.
Recipe and photo: Elize de Kock

PASTA MET OORSKIET PASTEI VULSEL
(Myne was genoeg vir 4 mense)
½ pak penne pasta, gekook tot amper sag
½ ui, gekerf
oorskiet vulsel (myne was hoender)
1 pakkie sampioensous
300 ml melk
1 koppie Cheddar kaas, gerasper

Kook jou pasta soos gewoonlik met die gekerfde ui en sout.
Spuit ‘n oondbak met Spray n Cook.
Meng die pakkie sous met die koue melk en verhit in die mikrogolf.
Ek’t myne so elke 30 sek. uitgehaal en geroer. Herhaal tot dit lekker dik is.
Dreineer pasta en spoel met koue water om kook proses te stop.
Skep die pasta in jou oondbak.
Volg met die pastei vulsel en meng deur.
Smeer nou die lekker sous bo-oor in ‘n lagie.
Versprei die kaas bo-oor en bak in die oond op 180°C vir so halfuur, of tot die pasta lekker goed deur verhit is en kaas lekker gesmelt is.
Resep geplaas deur Jeni Tait
Foto: Jeni Tait

Hier is die vulsel vir heerlike pasteie, gebruik die res vir hierdie heerlike pasta
HOENDER PASTEI
3 hoenderborsies, in blokkies
½ groen soetrissie, gekerf
2 groot uie, gekerf
4 kleinerige wortels, gerasper
½ bakkie sampioene, fyngekerf
1 eetlepel knoffel
1 pakkie wituiesoppoeier
hoender speserye na smaak
sout en peper na smaak
2 bay leaves
½ teelepel droë tiemie
½ koppie melk/room

Braai uie en knoffel.
Voeg die hoender by en braai bietjie met hoender speserye.
Sit die wortel, sampioene en soetrissie by en braai bietjie deur.
Voeg dan die bay leaves en tiemie in en genoeg water om hoender net te bedek.

Kook op lae hitte laat al die smake lekker kan ontwikkel.
Hou die water dop en vul bietjies aan soos nodig.
Wanneer hoender lekker fyn gekook is, meng die droë soppoeier netso by en meng deur.
Laat mengsel verdik en bietjie droog kook en sit dan laastens die melk of room by. Dit moet nie te loperig wees nie. Laat afkoel en maak dan die pastei daarmee.

RYK EN ROMERIGE SAMPIOEN, SPEK EN MURGPAMPOENTJIE PASTA
Foto: Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
2 koppies macaroni (kook net tot ‘al dente’)
400 g groot bruin sampioene, afgevee en in blokkies gesny
1 klein ui, opgekap
200 g spek, opgekap
2 murgpampoentjies, gewas en opgesny
1 knoffeltoontjie, gerasper
2 eetlepels botter
250 ml vars room
150 ml melk
3 eetlepels sampioenroomsop
3 eetlepels droë pietersielie

Braai die murgpampoentjies, spek en uie in bietjie olie tot net begin verbruin.
Sit die botter, knoffel en sampioene by en roerbraai tot sampioene sag.
Meng die soppoeier in die melk, giet oor die bestanddele in pan en voeg die room en pietersielie by.
Prut en roer tot die sousie verdik.
Bedien dadelik saam met die pasta en strooi Parmesan bo-oor.

RONELL SE HEERLIKE LASAGNE
Resep geplaas deur Ronell Mulle Boshoff
Foto: Ronell Muller Boshoff
FOOD LOVERS RECIPES
1 pak lasagne velle
1 fyngekapte ui
4 knoffelhuisies, fyngekap
500 ml Italian tamatie en basil sous in blikkies (Ek maak my eie en vries dit)
750 g maalvleis
2 groot sakkies Koo of Allgold tamatie paste
sout en peper, origanum, tiemie, suiker na smaak

Braai ui tot deurskynend en voeg knoffel by. Braai tot sag.
Voeg die maalvleis by, maak los met vurk en braai tot gaar.
Voeg kruie en sout en peper by asook die 500 ml sous.
*Meng die 2 pakkies tamatie paste met 1 koppie kookwater en suiker na smaak.
*Voeg by maalvleis, meng deur en prut vir 10 minute. Voeg nog suiker by na smaak.
Maak 2 L witsous. Dis genoeg vir een oondpan.
Gooi genoeg witsous in oondbak en pak lasagne velle langs mekaar. Moenie oormekaar pak nie.
Skep warm maalvleismengsel versigtig oor die velle en alles moet mooi bedek wees. Ek vat al die maalvleis sous.
Pak nog ‘n laag lasagne velle op maalvleis en skep die witsous lekker dik oor.
Gooi jou kaas bo-oor as jy dit dadelik gaan bak. Ek gebruik die lasagne velle wat nie hoef te staan voor bak nie.
Bak in voorverhitte oond by 180°C vir 40 minute tot bruin en velle gaar.
Druk met ‘n skerp messie in velle in om te toets of dit sag is.

WENKE
Koop die lasagne velle wat klaar gereed is vir oond toe gaan. Spaar tyd.
‘n Dunner witsous maak dat velle vinniger sag word.
Maak vooraf jou eie pasta tamatiesous met vars kruie en vries. Baie lekker.

ANNELIZE SE SALM EN SPINASIE LASAGNE
(2 grotes)
Hierdie lasagne was een van my Bistro se gunstelinge.
2 – 3 pakke lasagne velle of tuisgemaakte lasagne
Witsous:
½ koppie botter
2 koppies koekmeel
3 liter melk
sout en peper
bietjie neut en mosterd

Maak witsous:
Smelt die botter in ‘n pot. Maak die meel aan met bietjie melk en roer geleidelik by en voeg dan die res van die melk by terwyl geklits word. Voeg dan al die speserye by en roer tot gekook. Of maak dit in die mikrogolf: Smelt botter, gooi melk by en roer meel by, sit terug in mikrogolf, roer kort-kort en as amper reg is, gooi geurmiddels by. As dit klonte maak, klits tot glad!

2 x 300 gram salm (gerookte off-cuts) geflok
5 bossies spinasie gekook in melk tot verlep, gooi die melk af en kerf fyn.
Gooi bietjie witsous by en meng met die salm

Pak lae: begin met witsous, pasta, salm-mengsel, witsous, pasta, salm-mengsel, pasta en eindig met witsous.
Bak vir 40 minute teen 180°C.
Bediening:
Sny porsie, gooi witsous oor en dan Mozzarella kaas.
Resep: Annelize Smit

Nota van Rina Kleinhans:  Indien jy die droe winkel lasagne velle gebruik, stel ek voor maak die lasagne klaar en laat staan so uur of langer voordat jy dit bak, om seker te maak jou velle versag in die sous en word goed gaar.  Ek pak my lasagne al die oggend en bak dit eers later in die dag, en dit werk perfek.

ROMERIGE BOEREWORS PASTA
Foto: Annalize Hattingh
Resep geplaas deur Annalize Hattingh
FOOD LOVERS RECIPES
Ek het macaroni ipv skulpie pasta gebruik en wit cheddar ipv mozzarella, was heerlik.
4 tot 6 porsies
500 g (1 pak) klein skulpiepasta
600 g boerewors, gaar en in happiegrootte gesny
1 kop broccoli, in klein blommetjies gebreek en gestoom
sout en peper na smaak
knypie paprika
Sous:
72 g (2 x 36 g-pakkies) Creamy Cheese Vegetable Bake
500 ml (2 koppies) gekookte volroommelk
300 g (1 blik) geroomde sampioene
Bolaag:
187 ml (¾ koppie) mozzarellakaas, gerasperKook pasta tot al dente in borrelende soutwater waarby 10 ml olie en 5 ml sout gevoeg is. Dreineer, spoel onder lopende water af en roer bietjie ekstra olie deur, sodat pasta nie aan mekaar kleef nie.
Skep pasta in gesmeerde oondbak van ongeveer 30 cm x 20 cm.
Plaas boerewors op pasta, gevolg deur broccoli, sout, peper en paprika.
Sous:
Meng albei pakkies groentesous vinnig by kookmelk en roer vir een minuut.
Roer geroomde sampioene by. Meng goed.
Skep sous oor gereg.
Sprinkel kaas bo-oor en bak vir 20 minute of tot goudbruin.

BACON PASTA WITH TOMATO BASE
1 green, yellow, red pepper, cut into small pieces
1 tin of sweet corn
1 packet bacon, cut into small pieces
1 tin of tomato soup or 1½ cups of tomato sauce (I use tomato sauce)
1 onions chopped
pasta

Fry bacon and keep aside. Fry onion, yellow, red and green pepper until soft. Put in tomato sauce, sweet corn, black pepper and salt to taste, stir slowly in a pan. Boil pasta and drain the water and mix all together.
Photo and recipe: Anna Mtshweni

MACARONI EN KAAS MET ‘N VERSKIL
1 pak macaroni, gekook tot el dante
1 pakkie mushroom sop poeier
1 pakkie bacon and mushroom sous poeier
750 ml melk
250 ml room, anders vervang met melk
2 eiers, geklits
400 gr gerasperde kaas (dink Edem/Chedder mengsel sal lekker wees)
500 gr koue vleis, blokkies gesny en liggies gebraai
1 pakkie spek, gekerf en gebraai tot net gaar
1 tlp droë gemengde kruie, optioneel
sout en peper na smaak

Meng macaroni met kouevleis en plaas helfte in oondvaste bak.
Sprinkel ‘n derde van die kaas oor, asook die helfte van die spek.
Meng melk/room met sop en sous poeier en klits tot klontvry.
Bring die melk mengsel tot kookpunt, bly roer/klits.
“Temper” die geklitste eier met die warm sous mengsel, en voeg dan eier mengsel by sous en klits goed, kook tot dik en gaar, omtrent 5 min op medium hitte.
Voeg sout en peper en kruie by na smaak.
Voeg 1 derde van die kaas by die sous, na pot van die hitte verwyder is.
Gooi helfte van die sous nou oor die macaroni/kaas/spek.
Plaas res van die macaroni bo-op, en gooi res van die sous oor.
Voeg laaste die oorblywende spek bo-op.
Bak vir 20-30 min op 180°C.
Gooi oorblywende kaas bo oor en bak verder by 200°C tot bruin.
Bedien.
ENJOY !
Foto: Suenell Liebenberg