PASTA IN PASTAMASJIEN
500 g meel
5 eiers
‘n klein bietjie olyfolie

Klits die eiers effens en gooi dit in die middel van die meel.
Gooi ‘n bietjie olyfolie by.
Knie tot ‘n droë deeg.
Laat die deeg 1 – 2 ure rus, toegedraai in plastiekStrooi meel op die werks -oppervlakte en sny deeg in stroke.
Voer die deeg 4 – 5 keer deur die pastamasjien (op 1ste stelling) Gooi bietjie meel oor jou masjien sodat die deeg nie vassit nie en oor die deeg wat ingaan.
Hou so aan tot jy op die laaste stelling kom.
Stel dit nou op die sny stelling en sny jou dikte wat jy verlang.
Gebruik ‘n pan en stooi meel.
Plaas jou pasta daarop en strooi meel oor sodat dit nie aan mekaar vassit nie, maak dit los en laat droog word.
Party mens hang dit op om droog te word.
Kook water en gooi so ‘n handjievol sout in (nie te veel nie).
Gooi jou pasta in en kook dit so 2-3 min dit moet nie te pap kook nie.
Dreineer en geniet dit saam met enige pasta sous of mengsel

MAAK JOU EIE PASTA DEEG
Wit pasta (basiese resep)
500 ml koekmeel
3 groot eiers
2 ml sout
15 ml olie
15 – 30 ml water

Plaas die meel, sout, eiers en olie in voedselverwerker. Pols net tot goed gemeng, voeg bietjies water by tot bal vorm en sag en elasties is. Sit deeg in plastieksak en laat rus vir 30 min tot’n uur. Rol met hand uit of pastamasjien.
Bruin growwe pasta
Vervang koekmeel met volgraan soos nutty wheat of bruinmbroodmeel. Onthou weens growigheid rol dit net bietjie moeiliker uit.
Rooi pasta
Voeg 30-40 ml tamatiepasta by basiese resep (nie water).
Pepper pasta
Voeg 30 ml vars grof gekapte pepper by die basiese resep.

BRON: Hettie Blignaut Lubbe

THAI CHICKEN AND EGG NOODLES
30 ml olive oil
4 chicken breast fillets, sliced
250 ml chicken stock
35 ml soft brown sugar
25 ml lime or lemon juice
6 spring onions, thinly sliced
2 cloves of garlic, crushed
20 ml fresh, grated ginger
1 red chilli, seeded & chopped
25 ml sherry or apple juice
5 ml cornflour, mixed with water to form a paste
salt and freshly ground black pepper to taste
30 ml fresh, chopped coriander
250 g thin egg noodles

Heat AMC 24cm Fry Pan over medium temperature until Visiotherm is just below frist red area. Also bring 2.5 litres water, with salt added, to the boil in AMC 24cm High or Pasta Perfecto.
Heat oil in pan and fry chicken on both sides until just brown, but not overcooked. Spoon out and set aside. Turn temperature down to lowest setting.
Pour stock, sugar and lime or lemon juice into unit. Stirto dissolve sugar. Bring to the boil and add spring onions, garlic, ginger and chilli. Simmer sauce for 3 – 5 minutes.
Stir in sherry or juice, and mix cornflour into sauce. Simmer gently, until sauce thickens. Season, return chicken to sauce and heat through. Sprinkle with coriander.
Boil pasta in water and drain well. (The egg noodles boil for only a few minutes, so take care to overcook them)
Serve individual portions of pasta and spoon sauce over.
Resep geplaas deur Diane Roode Hancox-
Hier is ‘n heerlike Thai resep uit my AMC resepteboek.

MARTIE SE LASAGNE

500 g maer maalvleis
2 stokke seldery, fyngekap
2 middelslag wortels, gerasper
200 g botter (nie margerien nie)
250 ml droë wit wyn
30 ml tamatiepasta
500 ml goeie vleisaftreksel
2 lourierblare
bietjie tiemie en vars origanum na smaak indien verkiessout en peper
250 g vars sampioene, gekap
3 knoffelhuisies, fyn
200 g gekapte ham
mengsel van gerasperde cheddar en mosserella kaas (soveel soos jy lus het)
Parmasaan kaas om bo-oor te strooi
so 500 ml witsous
Lasagne pasta velle

Soteer die uie, knoffel, wortel en seldery, en sampioene voeg vleis by en roerbraai tot vleis verkleur.
Voeg die wyn by en roerbraai nog ‘n bietjie.
Voeg die aftreksel en tamatiepasta sout en peper en ‘n lourier blaar by.
Sit deksel op en prut vir so 30 min. Roer nou en dan.
Maak lae met lasangne velle, vleis, kaas en witsous.
Eindig met witsous, bak tot bubbly en strooi parmasan oor.
Ek het ‘n pasta masjien en maak my eie lasagne velle

RESEP EN FOTO: Martie Fourie Moolman

KOSHUIS MACARONI
½ pak macaroni
½ teelepel sout
2 koppies melk
2 Jumbo eiers
1 koppie kaas
sout en peper

Kook die macaroni en sout in water tot net sag. Dreineer.
Klits eiers, voeg melk en geurmiddels by. Meng macaroni, kaas en eiermengsel.
Skep in gesmeerde bak. Pak gesnyde tamatieskywe op, strooi nog kaas oor, dot met botterklontjies.
Bak in matige oond 180 ºC tot gestol.
Notas:
Ek maak die resep dubbeld aan en voeg partykeer mosterdpoeier en spek by maar net so is heerlik.
Dit hang af hoe groot bak jy gebruik, die macaroni stukkies moet bedek wees met die melk/eiermengsel anders steek daar punte uit wat hard bak.
Ek sit skyfies tamatie oor en strooi nog kaas oor en bak dit tot dit stol. Nog geen probleme gehad nie.
Ek gebruik Jumbo eiers. So as iemand dalk klein eiertjies het gebruik liewer 4.

Bron: Rina Shorty
Plasing: Heiner Lange

GEBAKTE CARBONARA
genoeg vir 4
250 g spekrepies, in blokkies gesny
400 g (4 koppies) pennenoedels
2 middelslag uie, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
30 ml olyfolie
6 eiers
250 ml melk
250 ml room
100 g cheddarkaas, gerasper
sout, neutmuskaat en swartpeper
250 ml ertjies
150 g mozzarellakaas, in blokkies gesny

Verhit die oond tot 180 °C.
Braai die spek in ‘n middelslagpan tot bros. Voeg die uie en knoffel by en soteer tot sag en deursigtig.
Kook die pasta volgens die aanwysings op die pakkie.
Meng die eiers, melk, room en cheddarkaas. Geur met sout, neutmuskaat en peper.
Skep die pasta in ‘n oondvaste bak met ‘n inhoudsmaat van 3 liter. Strooi die ertjies oor en gooi die melk-en-eiermengsel bo-oor. Druk die blokkies mozzarella tussen die pennepasta in.
Bak tot goudkleurig en geset voor jy smul.

Foto:  B du Toit