ROMERIGE BILTONGPASTA

ROMERIGE BILTONGPASTA
Genoeg vir 4 mense
15 ml (1 eetlepels) olyfolie
250 g knopiesampioene
sout en vars gemaalde peper
500 ml (2 koppies) room
200 g nat biltong, gekerf
15 ml (1 eeetlepel) vars pietersielie, gesnipper
250 g linguini-pasta

Verhit die olie in ‘n pan en braai die sampioene ‘n paar minute tot geurig. Geur met sout en peper.
Sit die room by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot die sous effens verdik.
Sit die nat biltong en pietersielie by en roer ‘n paar minute.
Kook die pasta in soutwater tot al dente, dreineer en meng dit by die biltongmengsel.
Resep geplaas deur Marie Rheeder Troskie

HOENDERLASAGNE

HOENDERLASAGNE
(12 ruim porsies)
Hierdie gereg vries baie goed, en is eers lekker na ‘n dag of 2 in die koelkas.
2 gaar hoenders, ontbeen en in stukke gesny
½ pak groen lintnoedels
2 gekapte uie
350 g knopies sampioene, gekerf
2 gekapte groen soetrissies
2 geskilde gekapte tamaties
250 g gerasperde kaas
250 g streepspek, gesnipper
2 pakkies room van hoendersop, aangemaak met 3 – 4 koppies hoenderaftreksel
2 vingers knoffel, gekap
sout, peper, kruie en mostert na smaak

Kook noedels gaar in kookwater.
Braai spek, uie, groenrissie, sampioene en tamaties liggies.
Roer aangemaakte sop by en kook goed deur. Geur na smaak.
Meng die vloeistof met die vleis en noedels.
Skep in plat gesmeerde oondskottel en strooi kaas bo-oor.
Bak by 180°C vir 45 min.
Bedien saam met slaai en lekker vars broodjies.
Resep geplaas deur Rina Kleinhans

ADRIAAN SE SKROEF PASTA

Dankie, dames ek gaan ‘n resep met jul deel en ek neem geen verantwoordelikheid vir die vet nie:
1 x 500 gr pasta skroewe gekook tot al dente, hou eenkant in ‘n groot pot.

Die bestanddele wat volg se hoeveelhede hang van jouself af.

In ‘n aparte pan braai hoender repies tot gaar, in dieselfde pan braai (alles word apart gebraai in dieselfde pan) ‘n pakkie bacon tot lekker crispy, asook enige worsies van jou keuse, mushrooms wat in skyfies gesny is, uie, en green pepper.
Meng dan alles saam en braai saam met knoffel vir ‘n minuut.
Voeg by pasta en meng deur.
Voeg by 250 ml room, asook fetakaas, cheddarkaas en mozerella.
Laat dit prut vir 20 min en bedien saam met vars gebakte caibatas!

RESEP: Adriaan du Preez

EENVOUDIGE MACARONI EN KAAS

1 liter melk

1 koppie macaronistukkies (sal meer insit)

15 ml margarien of botter

2 koppie gerasperde cheddarkaas

15 ml maizena

10 ml mosterdpoeier

5 ml sout

knippie peper

4 eiers

Verhit oond 160°C. Kook melk, macaroni en botter in ‘n groot kastrol oor matige hitte tot macaroni sag is. Roer gereeld dat dit nie oorkook. Sit bietjie van die kaas eenkant om bo-op te sit. Voeg die maizina, mosterdpoeier, sout en peper en die res van die kaas by en meng liggies. Klits die eiers effens en voeg dit ook by die kaasmengsel. Meng die kaas en macaronimengsel. Giet in ‘n oondvaste bak met volume van 1,25 lt. Strooi die kaas wat opsygesit is bo-oor. Bak ongeveer uur lank tot goudbruin en gaar.

Resep: Rynette van Vuuren

VINNIGE PASTABAKE

VINNIGE PASTABAKE
1 pak pasta van keuse
250 g baconbits
1 groot ui, gekap
250 g sampioene, gesny
1 paprika, enige kleur
250 g gerasperde kaas, enige kaas maar pizzakaas is die lekkerste of cheddar
1 sakkie sampioenroomsop
sout en pepper

Kook pasta en braai spek, uie, paprika en sampioene. Meng by pasta en gooi ¾ kaas by.
Sit alles in oondvasta bak en maak sop aan met die aftreksel van pasta en roer sout en pepper by en roer tot glad.
Gooi oor pasta en strooi res van kaas oor en bak in oond vir 15 – 20 min tot kaas lekker bruin is.
Eet en geniet met mengelslaai.
Resep en foto: Nathalie Jessica Koekemoer- Groot
Tweede foto: Rheda Vreken‎

FRANKFURTERKASSEROL

FRANKFURTERKASSEROL
15 ml margarien (1 eetl)
125 ml (halwe koppie) gekerfde seldery
1 groot ui
1 blikkie tamatieroomsop (of 1 pakkie aangemaak of 2 x 200 g pakkies napoletanse sous)
5 ml (1 teelepel) Worcestersous
5 ml (1 teelepel) aangemaakte mosterd
sout en peper na smaak
500 g frankfurters
250 g gaar spaghetti of noedels
gerasperde kaas

Voorverhit oond tot 180ºC (350 ºF)
Smelt margarine in ‘n pan en braai die seldery en gekapte ui tot ligbruin.
Voeg sop, worcestersous, mosterd, sout en peper by. Laat deurkook en
meng goed.
Sny worsies skuinsweg in 2,5 cm stukkies en voeg by.
Skep gaar spaghetti in ‘n gesmeerde kasserol en giet sous bo-oor.
Rasper kaas bo-oor en bak 15 tot 20 minute lank.
Hierdie is ‘n blits resep en ek vries hom net voor hy gebak word
Resep en 2de foto: Sheila Kotze
Foto: Elna Erasmus – Ek kon nie ‘n blikkie tamatiesop of -poeier gekry het nie. (Is nie beskikbaar nie) Ek het toe 2 x 200 g pakkies napoletanse sous gekoop.

SPAGHETTI BAKE

SPAGHETTI BAKE
200 g spaghetti
warm, tap water
oil
salt
1-2 onions
250 g mushrooms, sliced
7,5 ml dried parsley
6 eggs
250 ml cream
salt and pepper to taste
Feta cheese

Place spaghetti in Gourmet Deep Roaster, cover with water, add salt and oil. Microwave covered for 15 – 20 minutes until done. Allow to stand for 10 minutes, strain and rinse pasta. Season to taste, drizzle with a little oil and allow to stand.
Microwave onion and a little oil or butter uncovered for 3 minutes. Add mushrooms and parsley.
Beat eggs and cream together, season. Roll a little spaghetti onto a fork and place in a greased Soup Mug. Divide spaghetti between Soup Mugs. Place onions and mushrooms on top of spaghetti. Pour
egg mixture over, crumble Feta over. Bake at 180ºC for 20 minutes till set. Serve for breakfast or as lunch with a salad.

MACARONI MAALVLEISGEREG

MACARONI MAALVLEISGEREG
1 kg maalvleis
250 g (600 ml) macaroni (rou)
1 blik (410 g) minestrone sop
500 ml kookwater
sout na smaak
100 ml tamatiesous
10 ml kerriepoeier

Plaas rou vleis in kastrol.
Strooi macaroni stukkies oor.
Sprinkel die sop oor en dan die kookwater.
Voeg sout by.
Meng tamatiesous en kerriepoeier en skep bo-oor.
Sit deksel op en kook vir 30 min.
Voeg nog bietjie water by as dit wil aanbrand.
Heerlik vir ‘n vinnige ete.
Resep: Lorraine Weitz Brand

MAALVLEISPASTAGEBAK

MAALVLEISPASTAGEBAK
Hierdie maalvleisgereg is ‘n tipiese eenskottelgereg – smaaklik, maklik en ideaal, want dit gebruik min skottelgoed. Maalvleis bly ekonomies en dit kan met enige kleiner tipe groente bietjie aangevul word. Verder maak die tamatiebasis hierdie gereg smaakvol -geur net met enige speserye of kruie van jou smaak om dit ten volle te geniet

Lewer 6- 8 porsies

30 ml (2 eetlepels) kookolie
500 g maer beesmaalvleis
1 groot ui, fyngekap
3 selderystingels, grofgekap
410 g-blik gekapte tamaties
15 ml (1 eetlepel) ligte bruinsuiker 2 ml (¼ teelepel) fyn paprika
30 ml (2 eetlepels) gekapte vars tiemie of 10 ml (2 teelepels) droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
125 ml (½ koppie) beesvleisaftreksel
100 g pasta (skulpies), ongekook

Kaassous
30 ml (2 eetlepels) botter of margarien
30 ml (2 eetlepels) koekmeel
500 ml (2 koppies) melk
250 ml (1 koppie) gerasperde Cheddarkaas
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Verhit olie en braai vleis totdat die kleur verander. Voeg die ui en seldery by en soteer vir ‘n paar minute tot sag. Voeg die tamaties, suiker, paprika, tiemie, geurmiddels en aftreksel by.
Voeg die rou pasta by en roer deur. Skep die gebraaide vleismengsel in ‘n groot oondvastebak.
Kaassous: Smelt botter in ‘n swaarboomkastrol. Voeg die meel by en roer vir ongeveer 1 minuut oor lae hitte. Voeg die melk by en roer aanhoudend tot glad en dik.
Verwyder van hitte en voeg kaas en geurmiddels by. Giet die sous oor die vleismengsel en bak omtrent 30 minute in voorverhitte oond teen 180°C. Bedien warm.

Bevriesing
Die meeste soorte pastageregte vries baie goed vir minstens drie maande en hierdie gereg is geen uitsondering nie.

Kook met maalvleis
As riglyn, onthou met die gaarmaak van maalvleis is dit belangrik om met ‘n vurk te werk terwyl dit gebraai word. Dit verseker dat die vleisstukkies sal los raak van mekaar. Maalvleis moet ook net gebraai word totdat dit gaar is en die kleur van rooi na grys verander het. Om maalvleis te bruin te braai, maak dit net onnodig droog.

KAASSOUS
In hierdie resep word witsous omgeskep tot ‘n kaassous, maar die kaas kan uitgelaat en deur kruie vervang word. Wanneer ‘n kaassous gemaak word, maak die witsous klaar, verwyder van hitte en voeg dan die kaas (af van die plaat) by, want so kook die kaas nie in die sous tot draderig nie. Enige kruie of speserye soos paprika kan by die kaassous gevoeg word.

BRON: Heiner Lange
Foto en resep geplaas deur Louise Groenewald

LASAGNE WITH RED SAUCE

LASAGNE WITH RED SAUCE
12-18 slabs of lasagne pasta, pre-cooked
800 g mince (Beef and Pork mixed)
1 packet (70-100 gr) frozen onion mixtures, or fresh white and red onions
1 packet /70-100 gr) frozen garlic (or fresh)
500 g tomato puree
basilikum and oregano spice
salt and pepper
2 packets (250 ml) Bechamel Sauce, ready or self made made
1 small tin tomato puree, concentrated
250 g Gouda cheese, grated
1 x 200 g fresh cream, optional

Pre heat your oven to 200 ºC (top and bottom heat)- no circulating air, burns!
Fry the mince, add the onions (alternatively use white and red onions cut very small) and garlic.
When mince is fried, add the tomato puree and concentrated tomato puree (this binds the sauce a little). Add the spices (basilikum, oregano, salt and pepper).
Taste the mince if you like it, otherwise add more of the above seasoning!
(I added 200 g fresh cream to the mince, it just tasted better – it’s optional!)
Slowly heat the bechamel sauce in a separate pot – it spreads better when it’s warmed.
Use a oven proof dish (casserole or any other useful dish) with lid (I used a glass casserole dish)
Now start with the layering as follows:
– Red Sauce
– Lasagne Noodles
– Red Sauce
– White Sauce (Bechamel)
– Lasagne Noodles
– Red Sauce
– White Sauce (Bechamel)
Continue with this until your dish is filled.
The last layer should be the white sauce.
Spread the 250 g grated Gouda cheese over the Lasagne.
Place in oven for an hour.

Photo: Kerstin Profe