Ons aandete wat bedien gaan word saam met mengelslaai.
Macaroni gaar gekook, maak witsous, En toe het ek oorskiet vlakvark rib (of enige oorskiet vleis), van die bene gesny in blokkies en dit ingemeng, feta ingekrummel saam met Ina Paarman Green Onion sout.
Kook die pasta tot net-net sag, dreineer en laat afkoel.
Braai ui en knoffel tot deurskynend. Voeg vleis by en braai tot ligbruin. Bedek met water, voeg sout en peper by en kook tot gaar. Voeg gekookte, geskilde en fyngemaakte aartappel by.
Klits eier en melk en sout en peper en kaas en voeg by pasta. Meng versigtig sodat pasta nie fyngedruk word nie.
Skep vleismengsel in ‘n oondbak en skep pastamengsel bo-oor. Strooi ‘n bietjie gerasperde kaas bo-oor. ‘n Bietjie paprika kan ook oorgestrooi word. Bak teen 180°C vir 20 minute of totdat die kaas lekker gesmelt is.Ek verkies Aromat bo gewone sout en gooi graag so ‘n paar skudde “Gunsmoke Grill” by my vleisgeregte.
SEEKOS MACARONI EN KAAS
4 – 6 porsies
250 g macaroni gekook en gedreineer
3 skelvis fillette (haddock) gekook in
3 koppies melk (hou melk eenkant),
1 ui in dun ringe gesny en gebraai in goeie olyfolie tot sag, voeg
1/2 tl tiemie en
1/2 tl gekapte knoffel by, braai paar sekondes saam
1 blikkie tuna (gedreineer)
1 blikkie mossels
peri-peri of rissiepoeier na smaak.
2 kp Gerasperde kaas vir die witsous
1 kp Italiaanse kaas van jou keuse om bo oor te strooi
Maak witsous van melk waarin skelvis gekook is maar pasop vir te veel sout (skelvis is reeds sout).
Gebruik 2 eetlepels botter, 3 eetlepels meel en ongeveer 2 koppies melk om die witsous te maak.
Smelt die botter, roer die meel by dat dit ‘n pasta maak en gooi die lou warm melk by terwyl jy klits. Kook deur tot die sous lekker dik is, pasop vir aanbrand. Mikrogolf werk net so goed, roer net gereeld sodat daar nie klonte vorm nie. voeg die 2 kp kaas by en meng deur. Sit eenkant neer.
Indien die sous te dun is, pas net die meel bietjie aan.
Braai die uie in olyfolie tot deurskynend en voeg die tiemie, peri-peri en knoffel by, roer en braai net vinnig deur.
Meng macaroni, gevlokte skelvis, blikkie tuna, blikkie ongedreineerde mossels, uie mengsel en witsous. Skep in gesmeerde oondbak, strooi 1 kop harde italiaanse kaas bo-oor en bak tot gestol en goudbruin.
Nota: Parmesan of mozzarella, werk baie goed maar enige italiaanse kaas van jou keuse..
HEERLIKE ALTERNATIEF OP DIE GEWONE.
Resep en foto geplaas deur Annetjie van Huyssteen
2de Foto: Adam Cloete – gedoen met Cheddar kaas
A great recipe for the familiar warmth and comfort of home.
Ingredients
375g of elbow pasta
175g rindless shortcut bacon rashers, thinly sliced
2 garlic cloves, crushed
3 green onions, thinly sliced
100 ml Mrs.H.S.Ball’s Original
75g butter
1/3 cup (50g) plain flour
4 cups milk
1 1/2 cups grated mozzarella cheese
2 tablespoons chopped, fresh flat-leaf parsley
1 1/2 cups coarse, fresh breadcrumbs
1 tablespoon olive oil
Method
Step 1: Cook pasta in a large saucepan of boiling, salted water, following packet directions until tender. Drain. Transfer to a large heatproof bowl.
Step 2: Preheat oven to 180C/160C fan-forced.
Step 3: Cook bacon in a large non-stick saucepan over medium heat for 5 minutes or until golden. Add garlic and onion. Cook, stirring for 2 minutes or until onion is soft. Add to pasta.
Step 4: Melt butter in same pan over medium heat. Add flour. Cook, stirring for 1 minute or until mixture is bubbling. Gradually stir in milk until smooth. Cook, stirring constantly for 8 to 10 minutes or until mixture boils and thickens. Stir in 1/2 cup cheese, Mrs.H.S.Ball’s and parsley. Add to pasta and bacon mixture. Toss to combine. Season with salt and pepper.
Step 5: Spoon mixture into a 12 cup-capacity ovenproof dish. Sprinkle with breadcrumbs and remaining cheese. Drizzle with oil. Bake for 30 to 35 minutes or until top is golden. Stand 2 minutes. And serve….
BRON- Mrs.H.S.Ball’s
Foto: Brineel du toit
RAVIOLI BOLOGNAISE MET SALIE BRUINBOTTER
60 ml olyfolie
2 uie fyngekap
4 knoffelhuisies
250 g spek fyngekap
500 g maalvleis
200 g tamatiepasta
500 ml rooiwyn
1 (400 g) blik tamaties
1 hand vol origanum gekap
sout en peper
250 ml room
100 g broodmeel vir uitrol van pasta
60 ml botter
hand vol vars salie
100 g parmesaan vir oor strooi na die tyd
Verhit olyfolie in mediumgroot pot. Voeg uie en knoffel by. Roerbraai vir 3 – 5 minute. Voeg spek by en braai 5 minute. Voeg vleis by en roerbraai 5 – 8 minute of tot verbruin. Voeg tamatiepasta, rooiwyn en tamaties by. Roer origanum by en verlaag hitte. Laat prut vir 45 minute en roer elke 10 minute. Geur met sout en peper. Roer room by en prut nog 10 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Vir die pasta – Basiese pastadeeg:
670 ml broodmeel
4 eiers
10 ml sout
Meng meel, eiers en sout saam. Knie vir 8 tot 12 min of tot elasties op n meelbestrooide oppervlak. Draai toe in kleefplastiek en laat 30min rus voor jy dit met n pastamasjien uitrol
Verdeel deeg in 4 balle. Gebruik ’n pastamasjien en rol deeg uit met meel tot nommer 2 of met ’n koekroller tot ‘n dikte van 1 mm. Plaas velle pasta op skoon werkoppervlak met meel bestrooi. Skep eetlepels vol maalvleis 2 cm uitmekaar op twee van die pastavelle. Verf met koue water rondom maalvleis. Plaas tweede vel pasta bo-op en seël die pasta om die maalvleisbolletjies.
Gebruik ’n skerp mes en sny pastaporsies in netjiese sirkels, of gebruik ‘n koekiedrukker (10 cm) met ‘n kartelrand sodat dit lyk soos op die foto. Bring water tot kookpunt en plaas pasta in kookwater. Kook vir 3 – 5 minute of tot pasta gaar is. Dreineer. Plaas botter in ’n skoon pan en smelt terwyl die pasta kook. Laat botter prut tot dit begin verbruin, voeg salie by en verwyder van hitte. Plaas ravioli in opdienbak en skep warm saliebotter oor. Sit voor met parmesaan-skaafsels. Ravioli is gaar sodra dit op die oppervlak in die pot dryf.
FOTO: Wynand Chantelle Van Huyssteen
Ingredients
2 cups shredded cooked chicken breasts
1 can (14 oz.) artichoke hearts, drained, chopped
1 pkg. (8 oz.) KRAFT Shredded Mozzarella Cheese with a TOUCH OF PHILADELPHIA, divided
1/2 cup KRAFT Grated Parmesan Cheese
1/2 cup chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes
2 pkg. (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1 cup milk
1/2 tsp. garlic powder
1/4 cup tightly packed fresh basil, chopped, divided
12 lasagna noodles, cooked
Directions
HEAT oven to 350°F.
COMBINE chicken, artichokes, 1 cup mozzarella, Parmesan and tomatoes. Beat cream cheese, milk and garlic powder with mixer until well blended; stir in 2 Tbsp. basil. Mix half with the chicken mixture.
SPREAD half the remaining cream cheese mixture onto bottom of 13×9-inch baking dish; cover with 3 noodles and 1/3 of the chicken mixture. Repeat layers of noodles and chicken mixture twice. Top with remaining noodles, cream cheese mixture and mozzarella; cover.
BAKE 25 min. or until heated through. Sprinkle with remaining basil. Let stand 5 min. before cutting to serve.
BRON- World of Taste
Foto: Brineel du Toit
1 blik sardyne in tamatiesous
1 blikkie tuna, gedreineer
1 pak (500 g) macaroni
1 ui, gekap
1 teelepel gekapte knoffel
± 10 gekapte spinasieblare
1 koppie water
1 pakkie Floyd’s “cheesy vegetable bake cook in sauce”
½ koppie gerasperde cheddar
Kook die pasta. Braai die ui en knoffel tot deurskynend. Meng die pakkie sous met die water en voeg saam met al die bestanddele (behalwe die pasta) by die ui en knoffel. Kook vir 10 minute. Skep alles oor die pasta in ‘n oondbak, strooi die kaas oor en bak teen 180° vir 15 minute.
LEKKER ITALIAANSE PRAWN PASTA
3 eetlepels gesoute capers
4 anchovies
1 knoffel huisie
Ertjies en spinasie
1 eetlepel smoked paprika
Swart peper
Klein tamaties (vars)
Suurlemoen skil (gerasper)
1 koppie groente stock
Italian parsley en thyme
500 g prawns
Warm tamaties op en chop parsley, thyme, anchovies, capers en knoffel. Vroeg by tamaties. Braai vir 2 min. Voeg die koppie groente stock in. Laat dit reduce vir so 10 min. Vroeg nou prawns by en kook vir 2 min. Voeg ertjies en spinasie by. Kook vir verder 5 min. Maak enige pasta en meng pasta deur die prawn sauce
Resep en foto: Niel Horak
Klits saam in groot beker tot alle klonte uit is:
250 houer room
3 koppies melk
4 eiers
1 pak wit uie soppoeier
Roer by macoronimengsel en strooi nog kaas bo-oor.
Bak vir 45 minute tot gaar en bruin.
Foto: Marie Rheeder Troskie
LEZA SE ” LUI” BOLOGNAISE
Ek het ‘n vinnige resep, maar maak dit sommer uit my kop, noem dit maar Leza se lui resep…
Braai ‘n ui, bruin die maalvleis by die ui, skud die botteltjie braai speserye so 2 of 3 keer, voeg gemengde kruie in, so halwe proppie. Dan ‘n bottel tamatie & basil pasta sous. Kook solank as wat die spagheti kook.
Sit voor.
nota: mens kan ook vleis bolletjies gebruik ipv maalvleis.l
Leza Du Toit Mienie
