BOTTERSKORSIE MAC EN KAAS
Bestanddele:
2 medium grootte botterskorsies
200g gaar macaroni penne of macaroni van jou keuse
250g gladde maaskaas
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
1 eetlepel meel
2 eetlepels botter
1 eier
sout na smaak
Metode:
Kook, stoom of mikrogolf die botterskorsies tot baie sag en maak dit fyn tot ‘n slap pasta. (Verwyder die skil en pitte) Terwyl op lae hitte, roer die maaskaas, botter, meel en ‘n kwart van die Cheddarkaas by die fyn pampoen, en laat prut vir ‘n minuut of twee terwyl aanmekaar geroer word. Haal van die hitte af, wag ‘n minuut of twee en roer die eier by die mengsel in. Voeg laastens die gaar en goed gedreineerde macaroni by en roer weer goed deurmekaar.
Skep helfte van die mengsel in ‘n oondbak en strooi helfte van die oorblywende kaas daaroor. Volg op met die oorblywende mengsel en bo-op dit die laaste kaas. Bak vir ongeveer 20 minute by 200ºC tot borrelend en die kaas bo-op begin bruin verkleur.

Bron en foto: Adam Cloete.

MACARONI EN KAAS MET KAASKRULLE
2 pakke pasta van jou keuse
1 liter melk
1 groot pak kaaskrulle
sout en peper
Tamatie en uie opgekap
Knoffel na smaak
Spek en uie gebraai
1 blikkie tuna, of spek, of maalvleis, of hoenderstukkies

Kook pasta tot amper gaar en dreineer.
Gooi melk oor pasta en bring tot kookpunt.
Gooi die kaaskrulle in en roer deur tot al die krulle gesmelt het.
Voeg sout en peper by.
Voeg die res van die bestanddele by. (opsioneel)
Voeg ekstra kaas by indien verkies.
Laat staan vir 5 minute en bedien.

Bron: Tania Bianca Benecke Behrens
Foto: Elle Alda Campbell : Kaaskrulle Mac-&-Cheese met tomato, uie, peppers en mushrooms

SPINASIE, HOENDER EN RICOTTA CANNELONI

Braai 1 ui.
Voeg een pak ontvriesde spinasie (water uitgedruk) by.
Sout, gemaalde swart peper en garlic.
Braai vir n paar minute.
Krummel een blok ricotta kaas by.
4 hoender borsies in blokkies gesny en roer braai met cajun spice.
Voeg by spinasie mengsel.
Vul canneloni met mengsel.
Maak wit sous en gooi oor.
Sprinkel met gerasperde kaas en oreganum.
Bak vir 30 minute by 190°C.

My eie mengelmoes.
Resep en foto: Marlize Williams

MARIANNE SE WARM NOEDELSLAAI
Vanaand het ons sommer so noedelmengelmoes gehad vir aandete. Was egter heerlik en iets anders.
½ pak skroefnoedels
Olyfolie
2 groot uie
1 rooi soetrissie
1 groenmielie van stronk af gesny
pizaza toppings van jou keuse
Italiaanse kruie
sout en per na smaakKook ½ pak skroefnoedels tot el dente. Dreineer en roer bietjie olyfolie deur sodat dit nie aan mekaar klou nie. Braai 2 groot uie wat in skywe gesny is tot bruin, voeg 1 rooi soetrissie en 1 groen soetrissie wat opgekap is by en braai tot effe gaar, voeg 1 groenmielie wat van stronk af gesny is by en pizza toppings van jou keuse. Braai tot gaar. Voeg so strooisel italiaanse kruie by en geur met sout en swart peper na smaak. Voeg by noedels. In dieselfde pan, maak so 6 eiers se roereier en voeg by die ander bestandele. Meng goed en bedien warm.
Resep en foto – Marianne de Beer

CHEESE MAC AND CHEESE

Halwe pak elbow macaroni
500 ml basiese witsous
Groot hoop gerasperde cheddar
1 wiel feta
1 houer lancewood cottage cheese
Vars origanum gesnipper
Vars basil gesnipper
Dijon mosterd
Droe Engelse mosterd
Sout
Peper
Singedroogte tamaties
Tomatie puree
Brood krummels

Kook pasta tot gaar.
Meng cottage cheese & songedroogte tamaties en vars kruie by.
Maak witsous & voeg cheddar by, tam puree, mosterd poeier, dijon mosterd en sout en peper by. ( ek gooi aromat ook by vir ekstra smaak)
Meng kaas sous by pasta mengsel.
Gooi helfte vd mengsel in oondvaste bak, strooi gerasperde kaas oor, res vd pasta en weer laag kaas. Strooi brood krummels oor & dan gekrummelde feta.
Bak by 180° C tot goud bruin.

BRON EN FOTO:  Lelane Van Der Walt – my eie happiness is homemade resep.

MAC-A-MINCE ALA ADRIAN
250 g short macaroni or penne
500 g minced meat
300 ml tomato sauce (real tomato sauce, not paste or puree)
1 large green pepper, chopped
250 g frozen mixed vegetables
100 g stoned green olives
4 thinly sliced garlic cloves
1 tablespoon oregano
salt to taste
grated cheddar cheese
Boil the macaroni in lots of salted water according to instructions and drain.
Lightly fry the peppers and garlic in a little oil in a saucepan.
Add the meat with the salt and oregano and brown it thoroughly.
Add the vegetables, olives, and tomato sauce and simmer for a few minutes.
Transfer the macaroni to the pan and mix with the content thereof.
Transfer the whole mixture to an oven proof dish and sprinkle with cheese.
Grill for a few minutes in the oven to melt the cheese. Serve warm.
Source: Adrian Olivier
Photo: Adam Cloete

MAKLIKE HOENDER GNOCCHI
1.5 koppie meel
1 koppie olyf olie
1 pakkie smash
1 eetlepel botter
Parmasan kaas
Braai sous

Meng meel en olie tot n los bal,
Meng smash met kookwater tot styf.
Voeg botter by smash.
Voeg smash by meel mengsel.
Meng en rol in n “log”.
Sny in medaljes, en braai in olie.
Pak op bord met parmasan, en bedien met gebraaide hoender en braai sous
BRON – Cecil Dunhin

CHANTELLE’S STUFFED CANELLONI WITH CHICKEN AND SPINACH
Canelloni Pasta stuffed with chicken and spinach.
Ingredients
500 gram chicken mince
1 finely chopped onion
1 finely chopped bunch of spinach
1 tub cream cheese
Salt and pepper to taste.
I added a little garlic for extra taste and some turmeric for some colour.
1 box canelloni pasta tubes
2 jars of pasta sauce
2 cups of grated cheese
Method
Fry the onion in a little oil till golden, add the chicken, salt and pepper and let it cook till it has a nice golden colour, now add the spinach until just wilted. Let it cool and mix in the cream cheese.
Now fill the pasta with this filling, I used a plastic packet and just cut off a tip.
Now you are going to layer it, in a casserole dish, pour one jar of pasta sauce, pack your filled canneloni on top. Then you pour over the second jar of sauce. Top with grated cheese.
Bake in the oven for 45 minutes until the pasta is soft and the cheese golden.

RECIPE AND PHOTO: Chantelle Venter

HOMEMADE PASTA WITH CARBONARA SAUCE

PASTA:
2 cups all-purpose flour, divided
2 eggs
1 teaspoon olive oil
¾ teaspoon salt
2 tablespoons warm water, or as needed

Pour 1 ¾ cups flour into a large, shallow bowl and make a well in the center.
Crack eggs into the well and mix flour and eggs together with a fork or your hands.
Stir oil and salt into mixture;
gradually add water and remaining flour until a dough starts to come together.
Knead dough until dough is elastic and soft. Transfer dough to a lightly oiled bowl and cover the bowl with plastic wrap. Store in the refrigerator for about 1 hour.
Cook your pasta in at least 2 liters boiling salted water till al-dente, strain, keeping 1/2 a cup of pasta water. Stir your cooked pasta in your cooked Carbonara sauce, together with your 1/2 cup of boiled pasta water. Mix well. Enjoy!!

CARBONARA SAUCE:
1 onion, chopped
1 garlic, crushed
4 slices prosciutto/ham/bacon (I used shoulder bacon)
2 eggs
300 ml cream
salt and pepper
½ cup parmesan cheese
Sauté onion, garlic and prosciutto.
Mix cream, eggs, salt and pepper together.
Mix all together and bring to boil. Add parmesan and stir until melted.
Mix in cooked pasta and serve with parmesan.

Recipe and photo: Amanda Conradie

ROMERIGE BILTONG PASTA

Braai ui en knoffel tot sag.
Gooi mushrooms by braai tot amper sag in botter.
Gooi room by sout en peper.
Sit dan jou biltong by.
Kook jou pasta tot gaaar.
En walla…..jy kan dit meng of net boop gooi.
En vir garnish chives.
Julle kan maa aanpas soos julle wil.
Ek het biekie basil by gegooi. Jy kan origanum ook bygooi.
Geniet
Foto en resep: Anneline Scholtz