CHRISTMAS PASTA ALFREDO
1 tablespoon olive oil
2 cloves garlic, chopped
1 red onion, thinly sliced
250 g gammon, cubed
1 cup cream
2 sprigs fresh thyme
1 cup grated Parmesan cheese
150 g peas, blanched (ek gooi my ertjies 1 – 2 minute voor pasta reg is, by die pasta in)
300 g cooked tagliatelle pasta
salt and black pepper, to taste

Heat oil in pan and fry the garlic until soft. Increase the heat and toss the onions and gammon in the saucepan for 3 minutes, then add the cream and thyme and simmer for 5 minutes until slightly reduce. Add the Parmesan and stir until smooth. Stir in the peas, add the drained pasta, toss to coat, season to taste and serve.
Recipe posted by Petro Van Genderen
Photo: Petro Van Genderen

MARIETJIE SE EENSKOTTEL PASTA-EN HOENDERGEREG
Vanaand sommer net eenskottel aandete.
Drie hoenderborsies — gaargemaak en gevlok, behou van die vloeistof
2 koppies gaar macaroni
Halwe greenpepper, fyn gekerf
1 ui, gekap
1 tamatie, grof gekap
Sout na smaak
200 ml room
Halwe pakkie wit uie sop poeier
1 blikkie kerrie groente (Rhodes)
2 koppies gerasperde kaas

Braai die uie, groenpeper en tamatie in klein bietjie olyfolie en voeg by hoender.
Meng nou die macaroni by hoender
Voeg room by en laat effens stadig deur prut vir paar minute
Voeg nou die wit uie sop poeier by hoendermengsel en prut tot dit begin effens dikker word.
Meng alles goed deur
Skep in gesmeerde oondvaste skottel.
Gooi gerasperde kaas oor en bak in 180 grade C oond vir ongeveer 30 minute of tot kaas mooi gesmelt is en bruin is.
Dis super heerlik!!
RESEP EN FOTO: Marietjie van Zyl‎

CECIL SE SPAGHETTI FRIKKADELLE

Frikkadelle
500 gr maalvleis
1 teelepel gekapte knoffel
1 eier
2 eetlepels broodkrummels
Knippie sout
1 teelepel gemengde speserye
Kook in pasta tamatiesous

Spaghetti
1 koppie koekmeel
1 eier
Knippie sout
Paar druppels water
Meng en laat staan vir 30min.
Maak spaghetti met die pastamaker.
Kook spaghetti tot gaar.
Maak die frikkadelle deur al die bestanddele buiten die kook-in sous te meng, vorm frikkadelle en kook op die stoof in die kook-in sous tot gaar.
Skep van die spahetti op die bord en skep die frikkadelle met sous bo-op.
Bedien met formaggio kaas en gouda kaas.

Bron en Foto: Cecil Dunhin

MAROKKAANSE HOENDER MET KRUISEMENT PASTA

250 g Fatti’s & Moni’s riffel pasta
50 ml olyf olie
6 hoenderbors fillets
50 ml Marokkaanse spesery
25 ml botter
1 ui , gekap
1 rooi brandrissie , gekap
100 g songedroogde appelkose , rof opgekap
Gerasperde skil van 1 suurlemoen
250 ml suurroom
100 ml vars melk
25 ml kruisementblare
Sout en swartpeper na smaak
Smeer hoender met 30 ml olie en bedek met spesery aan beide kante .
Bedek en laat staan vir 10 minute .
Kook pasta volgens aanwysing op pak .
Dreineer pasta , sprinkel oorblywende olie bo-oor en meng deur .
Verhit intussen die botter , voeg ui en rissie by en soteer tot sag en deurskynend is .
Rooster hoender in n voorverhitte riffelpan tot goudbruin in kleur en deur gaar .
Voeg ui mengsel en oorblywende bestanddele by pasta . Meng deur en verhit oor stadige hitte tot deur warm .
Sny hoender in dun skywe en bedien op n bed van pasta . Garneer met kruisementblare .

Foto: Petro Van Genderen

CORNELIA SE VINNIGE FRANKFURTER PASTA GEREG

½ Pak macaroni gaar gekook
1 Gekapte ui
½ Pak Gesnyde mushrooms (opsioneel)
3 Frankfurters in skryfies gesny
350 ml Room
Sout en Peper na smaak
Gerasperde cheddar kaas

Braai ui, mushrooms en frankfurter skyfies in bietjie olie. Voeg by gedreineerde macaroni in pot. Voeg dan room by en prut tot lekker dik en souserig. Sout en peper na smaak. Skep in gesmeerde oondbak en strooi kaas oor. Bak so vir 30 min. by 180 ˚c. Bedien saam met mengelslaai en vars rolletjies. Genoeg vir 4 mense. Heerlik, maklik en vinnig. Russians kan in die plek van die frankfurters gebruik word of enige tipe wors soos lekker kaaswors ens.
Eie resep en foto’s: C Myburgh

BOEREWORS, BRANNAS EN KAAS PASTA MET KNOFFEL EN RISSIES
1 kg boerewors
500 g pasta(macaroni)
rissie vlokkies
knoffel vlokkies
Nando’s peri peri(knoffel) na smaak
Eetlepel Hot German Mustard
Eetlepel mayonnaise
Blikkie tamatie puree
1 ui grof gekap
Halwe koppie brandewyn
Koppie coke
Kook die wors in brandewyn en coke mengsel, saam met knoffel en rissie vlokkies en gekapte ui. Wanneer wors gaar is, haal uit pan en sny vel af. Sny fyn met mes tot maalvleis. Dreineer sous in pan deur sif sodat uie in sif agterbly. Gooi sous terug in pan waarin wors was en voeg mosterd, mayonnaise, en peri peri by. Gooi maalvleis by sous en prut oor lae hitte tot sousie mooi dik is .

Kook macaroni saam met rissie, knoffel, sout en gemengde speserye tot sag. Spoel af. Pak nou laag macaroni, laag boerewors en laag kaas. Herhaal tot bak vol is en bak in oond tot kaas mooi goudbruin en crispy is by 180ºC. Moenie vergeet om al die sous saam met maalvleis oor pasta te skep nie.

Skep in bord en sprinkel met parmesan kaas.

RESEP EN FOTO: Coetzee Neethling

HEERLIKE SPAGHETTI BOLOGNAISE
Bolognaise – vleissous
45 ml olyfolie
45 ml botter
1 wortel , in klein blokkies gesny
1 selderystingel , in blikkies gesny
1 knoffelhuisie , gekneus
1 ui , fyn gekap
400 g gemaalde maer beesvleis
sout en peper|
250 ml droe witwyn
125 ml melk ( el gebruik bietjie meer )
knippie pas gerasperde neutmuskaat ( nutmeg )
1 blik tamaties , met sap gekap
pas gerasperde parmesaankaas
Verhit olie en botter in n diep swaarboomkastrol . Soteer ui oor matige hitte tot n ligte goudgeel kleur .
Voeg wortels en seldery by en soteer verder tot dit begin verkleur . Voeg knoffelhuisie by en soteer vir n minute .
Voeg maalvleis by en maak los met n vurk . Sprinkel bietjie sout oor en soteer tot vleis nie meer pienk is nie . Roer af en toe .
Voeg wyn by en roer af en toe tot dit heeltemaal verdamp het .
Voeg melk by en sprinkel neutmuskaat oor . Kook verder . Roer gedurig tot meeste melk verdamp het .
Roer tamaties en hulle vloeistof by en laat prut , oor lae hitte en sonder n deksel , vir sowat 3 uur . roer af en toe en geur met swartpeper . Meng bolognaise – vleissous liggies met n lepel en vurk deur pasta en sit onmiddelik voor . Dien gerasperde parmesaankaas in n aparte bakkie op sodat elkeen vir hom kan oorsprinkel

Foto: Petro van Genderen

GARLIC PRAWN LINGUINI
2 tbs olive oil
1 kg peeled and deveined tiger prawns
3 cloves garlic crushed
Salt and pepper
Marinate prawns in this mixture and set aside for 1hr

2 tbs olive oil
1 red capsicum sliced
1 punnet or 250 g cherry tomatoes sliced in half
1-2 chili bullets sliced (optional)
6 cloves garlic crushed
1/2 cup freshly squeezed lemon juice
Zest of 1 lemon
Salt and pepper to taste

1/2 cup chopped parsley (reserve 1/3 for after u add pasta)
500 g linguini pasta(cook according to packet)
2 tbs olive oil.

Heat oil and flash fry prawns for 1min. Once cooked removed from pan. Add tomato, capsicum and chili and mix well. Cook for 2min. Add garlic and mix. Add parsley and then add prawns and lemon juice and zest . Cook for 2min. Add salt and pepper.Add pasta and and oil and stir through. Remove from heat. Add the rest of the parsley on top and serve

SOURCE: Dalal Al Boush

SHELEEN SE SPAGHETTI GEREG
1 groot ui
500 g bacon bits of repies
1 pakkie sampioene
1 pak spaghetti
250 ml vars room
1 pakkie tamatie sop
1 blikkie sweetcorn
kaas

Breek spaghetti in die helfde en plaas in pot water om te kook. Sny ui en braai in olie. Voeg opgesnyde sampioene by en braai vir 10 min. Voeg bacon by en braai tot daar niks water in die pan oor is nie. Voeg net klein bietjie sout by die spaghetti, die bacon sal die ander sout maak. Terwyl jy wag vir die kos om klaar te braai, kook jou ketel en voeg die pakkie tamatiesop by die kookwater, dit moet lekker dik wees, so voeg die water maar stadig by. Myne is so 450/500 ml in ‘n maatbeker. Los eenkant om af te koel. Voeg die sweetcorn by die kos wat jy gebraai het. Laat dit so 5 min kook en sit die plaat af. Skep die mengsel in ‘n mengbak en voeg die spaghetti by, meng alles goed deur.
Sit die oond op 180 ºC.  Skep die sop en room by die hele mengsel, meng alles weer goed deur. Onthou om van onder af op te meng sodat jy die mengsel wat onder in jou bak is boontoe kan bring.
Skep alles oor in ‘n oondbak en maak mooi gelyk. Rasper kaas oor en as jy wil kan jy bietjie mixed herbs bo oor strooi. Sit in die oond en bak tot die kaas lekker bruin is.
Bron en Foto: Sheleen Byrne Vorster

ROMERIGE HOENDER – FETA – EN – SAMPIOENPASTA
1 ui , gekap
250 g sampioene , in skyfies gesny
Sonneblom olie
1x60g pakkie wit uiesoppoeier
500 ml melk , of melk en room gemeng
250 ml gerasperde cheddarkaas
10 ml aangemaakte mostard
500 g gaar hoender , in stukke gesny
100 ml fetakaasblokkies
Sout en swartpeper na smaak
140 g skulpnoedels ( ek het meer pasta gebruik )
Braai die ui en sampioene . Roer die sop poeier in en roer die melk of room geleidelik by . Hou aan roer tot sous verdik het . Voeg die res van die bestanddele , behalwe die noedels , by en prut tot warm .
Kook intussen die noedels in soutwater tot sag , maar nie pap nie . Dreineer en voeg dit by die vleismengsel .
Skep dit in n opdienbak en bedien dit met slaai .

Foto: Petro van Genderen