SPAGHETTI WITH TUNA FISH SAUCE
25gr Flora Extra Light Spread
1 Small Onion, finely chopped
1 Clove Garlic, crushed
½ Green Pepper, finely chopped
185gr Tuna in Brine
100ml Chicken Stock
50ml Dry White Wine
3ml Lemon Juice
2 Tomatoes, skinned and finely chopped
250gr Spaghetti, cooked according to directions
5ml Tomato Paste
Freshly Ground Black Pepper
15ml Fresh Parsley, chopped
Melt the Flora in a frying pan. Saute the onions, garlic, green peppers, tomatoes and tomato paste and cook until soft.
Add the flaked tuna, chicken stock, wine, lemon juice and pepper and heat the sauce through for approximately 10 minutes. Add the parsley and spaghetti and toss through.
Source: Flora
Photo: Melissa Ann Vermeulen

SPAGHETTI WITH SHRIMPS
I think it is because of the price that spaghetti with shrimps is a special dish in my home. This time, to make a more extraordinary meal, I cooked black pasta stained with squid ink. It is an excellent base for shrimps, fresh green parsley and chili-garlic sauce.
Ingredients (for 4 people)
500 g of cooked shrimps
4 cloves of garlic
1 chilli pepper
100 g of butter
150 ml of dry white wine
a bunch of parsley
400 g of spaghetti
50 g of Parmesan
lemon
salt and pepper
If you have frozen shrimps, take them out of the freezer and defrost them. Boil the pasta so it is al dente. Slice the garlic and dice the chili pepper. Melt the butter in a pan, add the garlic, chili pepper and fry it for a while. Pour the wine in and boil at a low heat for 5 minutes. Add the shrimps and boil for 3-4 minutes. Spice it up with salt and pepper, turn off the heat and add the minced parsley. Mix the shrimps in with the pasta. If you like, sprinkle the dish with lemon juice and parmesan and decorate with parsley leaves.

Source and photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

SIPHOKAZI’S GNOCCHI
3 cups mashed potatoes
1 cup flour
½ cup grated Parmesan cheese
1 egg
salt and pepper

In a bowl, mix all the ingredients.
Transfer on to a lightly floured surface.
Cut into balls and to to form a sausage.
Cut each sausage into small bite size pieces.
In salted boiling water drop pieces of gnocchi and as soon as they float they are ready.
Remove with a slotted spoon.
Rinse under cold running water to stop the cooking process.
Serve with lamb Ragu or osso buco or any sauce you prefer.
Sprinkle with grated cheese.
ENJOY!
Source and photo: Siphokazi Mdlankomo

SPINASIE EN ROOMKAASPASTA

2 K rou spinasie , grof gekap
250 g roomkaas
250 ml room
2 knoffelhuisies , fyngekap
1/2 K gerasperde Parmesaankaas
1 t ( 5 ml ) suurlemoensap
1 t varsgemaalde swartpeper
n klein knippie sout
Meng al die bestanddele saam en skep in n voedselverwerker . Pols tot glad en meng goed .
Bedien op warm pasta en garneer met varsgemaalde swartpeper .
Jy kan ook spekblokkies wat brosgebraai is bo-oor strooi .
Bron en Foto: Petro Van Genderen

ADAM SE HOENDERPASTA MET ‘N ONKONVENSIONELE KAASSOUS
3 hoenderborsies
2 gekapte ui
4 medium grootte aartappels, in klein blokkies gesny en gaar gekook. (Opsioneel vir diegene wat gekant is teen twee stysels in een bak)
175 g gekapte bacon
150 g gevriesde pitmielies
50 g kaaskrulle
2 eetlepels botter
1 pakkie sampioen of wit uie soppoeier
melk
300 g pasta, gekook volgens pakkie se instruksies en gedreineer

Braai die uie saam met die hoenderborsies in ‘n klein bietjie olie tot die borsies verbruin het. Voeg ‘n koppie water by en stoom of kook dit saam met jou gunsteling kruie en speserye tot die hoenderborsies gaar is. Indien jy dit kook, voeg nou en dan bietjie water by sodat daar aan die einde van die kookproses ongeveer ‘n koppie aftreksel in die kastrol is. Laat die gaar borsies dreineer en afkoel. Haal ook die uie met ‘n dreineringslepel uit en hou eenkant. Behou die aftreksel vir later gebruik.
Braai die bacon in dieselfde pot waarin die hoender was (minder skottelgoed) en roer die mielies daarby in. Laat ‘n rukkie saam braai. Sny of breek die hoender in klein stukkies en meng saam met die gaar uie met die bacon mengsel. Roer laastens die gaar pasta en die aartappels deur die hoendermengsel.
Sous:
Verhit die botter in ‘n kastrol en sodra dit begin bruis, meng die pakkie soppoeier deeglik daarin. Laat vir ‘n minuut of twee kook. Voeg die hoenderaftreksel bietjie vir bietjie by terwyl jy gedurig roer om ‘n sous te vorm. Voeg bietjies bietjies melk by totdat jy die verlangde dikte van die sous kry. Die sous moet nie te dik wees nie. Maak die kaaskrulle fyn en voeg dit by die sous. Meng baie deeglik totdat dit opgelos het. Voeg nog melk by indien dit nou te dik raak. Meng die sous met die hoender en pasta mengsel en plaas in die oond by 180ºC tot dit lekker borrel.
Bron en foto: Adam Cloete

WHOLEMEAL PASTA WITH COURGETTE AND GOAT CHEESE

Today I have a recipe for those who would like to eat something more sophisticated than pieces of sausage on a stick, caught on the fly from the fridge (I do it myself sometimes), and who don’t have enough time for shopping and cooking.

The basis of my dish could be groats, rice or pasta.
I chose wholemeal penne.
Grilled courgette, goat cheese, cherry tomatoes and black olives meant that the dish almost jumped onto the fork by itself. Even my children appreciated it.

Ingredients (for 4 people):
200g of wholemeal penne
2 small courgettes (about 500g)
100g of goat cheese with herbs for salads
16 cherry tomatoes
12 olives
4 sprigs of rosemary
3 tablespoons of oil
2 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of olive oil with chili pepper
half a clove of garlic
salt and pepper

Boil the pasta so it is al dente.
Mince the rosemary.
Mix half of it with the oil.
Slice the courgette, sprinkle with the rosemary oil and grill the slices for a while.
Crush the clove of garlic.
Mix the rest of the rosemary with the two kinds of olive oil and garlic.
Spice it up with salt and pepper and leave for few minutes.
Cut the cherry tomatoes into halves and slice the olives.
Mix the cooked penne with olive oil.
Arrange the penne, grilled courgette, goat cheese, tomatoes and olives on a plate.

Recipe and Photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/

BOTTERSKORSIE, SPEK EN SPINASIE PASTA
2 pakke spek, opgesny
1 ui, gekerf
1 pak sampioene, opgesny
1 pak spinasie, of na smaak
botterskorsie, in blokkies en na smaak
sout, peper en origanum
1 liter room

Braai  spek en gekerfde ui saam in bietjie botter. Voeg  gesnyde sampoeine en hoeveelheid botterskorsies na smaak by.
Geur met bietjie sout, growwe swart peper en origanum. Voeg die room by.
Maak enige soort pasta gaar. As pasta gaar is, gooi opgesnyde spinasie in warm roomsous mengsel en gooi oor pasta. GENIET!
Resep en foto:  Jolene Harding

MARIAN SE MAALVLEISSOUS VIR PASTA
2 uie
1 eetlepels knoffel
kruie (10 basil blare en 5 takkies tiemie)
halwe koppie brandsous wat ek voorheen gemaak het.(enige brandsous kan werk) chillie sous ek dink is op blog.
* Marian se chillie sous (sien hier onder)
1 pakkie sampioene
1 rooi en 1 geel klein soetrissies
20 klein coctail tamaties
braai uie, soetrissies en sampioene. Voeg die maalvleis by en braai verder vir ‘n paar minute. Voeg dan die res van die bestanddele by en kook tot gaar.
Bron en foto: Marian van Deventer

http://www.foodloversrecipes.com/2016/12/marian-se-chili-sous/
.

PASTA SOUS VIR EIER NOODLES

2 uie, gekap
1 teelepel fyn knoffel
2 teelepels truffle olie (opsioneel)
2 pakkies spek opgesny
10 sampioene, gesny

Braai spek tot lekker bros, skep uit en hou eenkant. Braai uie, knoffel en sampioene tot gaar. Sit bacon terug en braai verder (±10 min).

Meng saam

half koppie sweet chilli sous
2 eetlepel tamatie sous
1 eetlepel worcestersous
1 eetlepel oreganum
sout en vars gemaalde peper na smaak
1 klein blikkie tamatie pasta
2 teelepels bruin suiker

Voeg dit by spek en uie. Kook eier noodles en voeg by sous saam met 1 koppie kook water. Meng hou in pan.

Foto en resep:  Alta Gunter Van Dyk

TESSIE SE PASTA EN KAAS
(Ek het 5 etes verpak van ongeveer 300 g elk)
250 g rou pasta
2 medium tamaties, in skywe gesny
½ ui, fyn gekerf
300 – 400 g cheddar kaas, gerasper
Kook tot “al dente” stadium (m.a.w. gaar, maar nie pap). Gooi water af en roer so 2 eetlepels botter/margarien deur pasta sodat dit nie aan mekaar klou terwyl dit afkoel.

Kaassous:
1 koppie melk
½ teelepel sout
1 knoffelhuisie, fyngekap
swartpeper na smaak
pietersielie
2 eetlepel botter

Verhit melk tot lekker warm
Meng 2 teelepels koekmeel in ‘n kwart koppie water, meng goed – voeg by melkmengsel. Roer terwyl jy dit verhit tot kookpunt. Sodra sous verdik haal van hitte af
– dis gaar genoeg, voeg so 100 g van die gerasperde kaas by roer deur en laat afkoel tot bloed hitte (moet jou nie meer brand nie, net warm) klits nou 6 eiers een een by. Voeg gekapte ui by pasta en daarna die kaassous en eiermengsel. Gooi in oondvaste bak, sit ‘n laag tamatie skywe bo-op. Gooi sout na smaak. Bedek met gerasperde kaas en bak. Baktyd verskil van bak grootte en oond, +/- 35 minute by 180°C. Druk ‘n vurk in middel trek die pasta weg kyk of dit amper droog is – ek persoonlik hou nie van ‘n te droë pasta nie.
Resep en foto: Tessie Pretorius

Ronell Muller Boshoff – my eie weergawe van Tessie se pasta en kaas gebak. Ek het ‘n pakkie spek fyn geknip en ‘n ui fyn gesny en gebraai met knoffel. Ek het dit in ‘n oondbak gemaak. Môre eet ons die res met gebakte brood en groenslaai.