AN EASY WAY TO MAKE POACHED EGGS

Line the cups with “Gladwrap”, spray with non stick spray. break eggs in lined cups, bring tops of wrap together and tie with string .
Drop each egg pouch in boiling water and cook as describe.
This way you have a neat poached egg and a clean pot

Second photo: Melissa Ann Vermeulen

GEPOSJEERDE EIER MET HAM EN HOLLANDAISE SOUS
Hierdie resep maak ek gereeld en dit is heerlik en ‘n groot sukses, ek sit so bietjie gewone room by die sous indien dit te dik is na jou smaak. My eie egg benedict! Gebruik die eierwitte wanneer jy weer roereier maak of maak ‘n pavlova of skuimpies.
Hollandaise sous:
3 eiergele
20 ml suurlemoensap
100 g sagte botter
25 ml warm water
1 ml sout
2 ml peper of na smaak
2 ml mosterd poeier
2 ml suiker
Geposjeerde eiers:
500 ml kookwater
10 ml asyn
10 ml suiker
2 ml sout
4 eiers
Ekstra:
4 bagels (buns)
2 groot handevol roket
8 snytjies ham
Grasuie
Swartpeper
Maak die sous:
Meng die eiergele, suurlemoensap, botter, water, mosterd, suiker, sout en peper.
Verhit die mengsel sowat 5 min in ‘n dubbelkoker tot die sous effens verdik.
Nota – Kan in die mikrogolf ook gedoen word, roer net baie gereeld, die sous verdik baie vinnig.
Laat effens afkoel.
Indien die sous te dik is kan jy bietjie melk/room bysit en weer net vinnig warm maak.
Voorbereiding:
Rooster die bagels tot bros en goudbruin.
Rangskik op elke bord, sit roket op elke bagel, vou die ham en plaas bo-op die roket.
Nota – Ek het die ham warm gemaak deur dit vir paar sekondes op my warm plat rooster te sit nadat ek die bagels gerooster het, maar nie vereiste nie – opsioneel.
Geposjeerde eiers:
Kook die 500 ml water in ‘n kastol, voeg die asyn, suiker en sout by. Verhit tot begin prut. (water moenie te vinnig kook nie)
Breek die eiers een-een in ‘n piering, en laat gly in die water in, posjeer hulle tot hulle na jou smaak gaar is.
Skep van die warm water liggies oor die eiers aan die einde sodat die vlief oor die geel net seël.
Plaas die eiers bo-op die ham en skep van die hollandaise sous bo-oor.
Garneer met grasuie en swart peper.
Aangepas en foto: Rina Kleinhans

BREAKFAST BOWL
2 medium potatoes chopped
1 cup chopped green onions
4 slices of Bacon chopped
Salt, pepper to taste
Add all in frying pan and brown, cook with a lid to smother potatoes, when potatoes or done, cook on high until brown to your choice!

Top with fried eggs!

by Janet Anderson

BACON OMELET ROLL WITH SALSA

INGREDIENTS
8 eggs
1 cup milk
1/3 cup flour
1 red pepper, finely chopped
8 slices cooked Bacon, crumbled
3 green onions, finely chopped
1 tsp dried oregano leaves, crushed
1 cup Shredded Sharp Cheddar Cheese
1 cup Thick & Chunky Salsa, warmed

METHOD
HEAT oven to 180ºC / 350ºF.
LINE 15x10x1-inch pan with parchment paper, with ends extending over shortest sides of pan. Spray with cooking spray.
BEAT eggs, milk and flour in large bowl with whisk until blended.
Stir in next 4 ingredients. Pour into prepared pan.
Bake 14 to 16 min. or until edges are almost set.
Top with cheese; bake 2 min. or until melted.
ROLL up omelet immediately, starting at one short end and peeling off paper as omelet is rolled.
Place on platter; cut into slices. Serve with salsa.

RECIPE: Kraft Recipes
PHOTO: Adam Cloete

ONTBYTPIZZA
Spek
Sampioene
Ontbytwors
Peppers (opsioneel)
Kaas
12 eiers

Braai die spek, sampioene en ontbytwors in’n”Teflon”- pan van ongeveer 43 cm in deursnee.
As alles gaar is maar dit gelyk in die pan.
Gooi nou die 12 geklitste eiers eweredig in die pan. Maak gaar oor lae hitte.
Wanneer die eiers amper gaar is, strooi gerasperde kaas bo-oor en los tot die kaas gesmelt is.
Sny in pizzaskywe en bedien.
(By hierdie pizza kan byna enigiets bygevoeg word na smaak)

 MIELIEMEEL ONTBYT POFFERTJIES
4 middelslag uie fyn gekerf
70 g koekmeel
120 g mieliemeel
5 ml sout
5 ml mosterdpoeier
7 ml bakpoeier
250 ml melk
250 ml water
EIERS, TAMATIES EN SPEK OM MEE TE BEDIEN
Soteer die uie en hou dit warm. Sif die meel, mieliemeel, sout, bakpoeier en mosterdpoeier saam. Voeg die melk en water stadig by die droë bestanddele en meng dit tot ‘n gladde deeg.
Sit die uie in die mengsel en meng deur.
Laat die beslag ‘n paar minute staan. Verhit ‘n bietjie olie in’n groot braaipan. Braai groot eetlepels vol van die deeg in die olie. Keer die poffertjies om as die blasies bars en die onderkant goudbruin is, braai die anderkant.
Sit voor saam met eiers, tamatie en spek.

*Keur mieliegeregte*-Rina Kleinhans
Foto:  Benhet Niewenhuis

ONTBYTSKOMMELDRANKIE
Hierdie skommeldrankie is gemaak deur Lainy Carpenter, eienaar van die Whalesong Lodge in De Kelders. Dit was tydens ‘n Pasella kuier waar ons die konsep -rou kos- ondersoek het. Indien enige van die bestanddele vir jou onbekend is, gaan doen navraag by jou naaste gesondheidswinkel.
2 piesangs
1 koppie amandelmelk
3 eetlepels sade, oornag geweek in water
4 eetlepels neute, oornag geweek in water
8 dadels
3 eetlepels kakaostukkies
1 eetlepel hemppoeier
1 eetlepel macapoeier
Plaas al die bestanddele in versapper en meng tot glad.
Voeg meer melk of selfs water by as dit nie vloeibaar genoeg is nie.
Foto: Lainy Carpenter

CORN FRITTERS
100 g Sasko Self Raising Flour
5 ml salt
1 x 410 g can whole kernel corn, drained
2.5 ml cayenne pepper
4 spring onions, finely sliced
1 extra large egg
100 ml milk
oil for frying
In a large mixing bowl sift the flour and salt together, add the corn, cayenne pepper and spring onions.
In a jug combine the egg and the milk. Add to dry ingredients and mix till you have a batter.
Preheat oil in pan enough to shallow fry the fritters.
Drop spoonfuls of mixture into pan and cook until golden brown on one side, turn and fry on the other side.
Drain on absorbent paper towel.
Good for breakfast, brunch or served as a side dish for dinner.

Source: Sasko Recipe