DUTCH APPLE PUDDING WITH BUTTERSCOTCH SAUCE
70 g butter/marg
250 ml (1 cup) sugar
3 extra-large eggs, beaten
3 ml (1/2 tsp) vanilla essence
250 ml (1 cup) cake flour
8 ml (1 1/2 tsp) baking powder
3 ml (1/2 tsp) salt
2 ml (1/4 tsp) ground ginger (optional)
45 ml (3 Tbsp) milk
385 g tin pie apples
brown sugar and cinnamon for sprinkling

Butterscotch sauce:
125 g butter/marg
125 ml (1/2 cup) brown sugar
30 ml (2 Tbsp) golden syrup
125 ml (1/2 cup) cream
5 ml (1 tsp) vanilla essence

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Beat the butter and sugar together . Add the beaten eggs gradually, beating until light and creamy. Add the vanilla essence.
Sift the flour, baking powder, salt and ginger together and add to the egg mixture, alternating with the milk.
Turn the batter into a greased , medium size, oven proof dish. Cut the apples up into smaller pieces, if necessary, and arrange on top of the batter. Sprinkle with brown sugar and cinnamon. Bake for 30 – 40 mins.
Butterscotch sauce: Heat the butter and sugar in a heavy based saucepan over low heat until the sugar has melted. Bring to the boil. Add the golden syrup and cream and simmer for about 10 mins. Remove from the heat and add the vanilla essence. Pour over the pudding as soon as it comes out of the oven.
Serve lukewarm with ice cream or custard, if preferred
Photo:  Jacqui Hillier May

GROENTEPOEDING
My vriendin Annetjie Smit het hierdie resep met my gedeel, dit is ‘n poeding wat haar skoonmoeder Malie, gemaak het en familie gereeld maak en is glo baie lekker.
250 ml gerasperde aartappels
250 ml gerasperde wortels
250 ml koekmeel
250 ml suiker
125 ml sagte botter
5 ml koeksoda
2 eiers geklits
knippie sout

Meng botter en suiker goed en gooi eiers by. Meng deur.
Sif koekmeel, koeksoda en sout saam en meng in die eiermengsels in. Sit res van die bestanddele by en meng goed, sit in oond bak wat gespuit is.
Bak by 180 grade C vir ongeveer 35 min. of tot gaar toets
Bedien met vla, room of roomys
Resep: Annetjie Smit
Foto:  Rina Kleinhans
Nota:  Baie klein beslag, genoeg vir 4 porsies… ek sal bietjie mix spices insit volgende keer

DANIELLE SE KRISMIS POEDING (KERSPOEDING)
Ek het vandag my eerste gestoomde Krismispoeding gemaak! Dit was so maklik, en praat van lekker! 🙂 Dit was regtig lekker.
1 koppie suiker
1 koppie water
½ koppie wit asyn
2 koppies koekmeel
1 koppie melk
250 gr botter
1 koppie dadels
1 eetlepel korente
1 eetlepel sultanas
1 eetlepel kersies
2 eetlepel appelkooskonfyt
2 teelepel koeksoda, gemeng met bietjie melk
1 eier
½ teelepel sout

Meng suiker, water en asyn. Skep dit in houer waarin poeding gestoom gaan word.
Maak beslag van die res van die bestanddele en skep op die vloeistof in die houer. Stoom 2h30 min.
Keer uit op ‘n plat bord en bedien met vla of room.
Ons bedien dit met die volgende brandewyn sous.
¼ koppie botter
2 eetlepels brandewyn of na smaak
2 eiers, geskei
1 koppie strooisuiker
½ koppie melk of verkieslik room

Klop botter tot romerig en voeg die suiker geleidelik by. Voeg brandewyn stadig by (na smaak, meer of minder,) Voeg geklopte eiergeel by en dan melk of room. Kook in dubbel kastrol tot so dik soos vla.
Klop eierwitte styf. Giet die sous oor die eierwitte en roer deur. Bedien met poeding.
Resep en foto: Danielle van Wyk

VINNIGE LEMOENPOEDING
Stroop:
250 ml (1 koppie) water
180 ml (¾ koppie) lemoensap (± 2 groot lemoene)
60 ml (¼ koppie) suurlemoensap (vervang met lemoen as jy wil)
5 ml (1 teelepel) fyn gerasperde lemoenskil
5 ml (1 teelepel) fyn gerasperde suurlemoenskil (vervang met lemoen as jy wil)
15 ml (1 eetlepel) botter
knippie sout
125 ml (½ koppie) suiker
Beslag:
125 ml (½ koppie) sagte botter
250 ml (1 koppie) suiker
2 ekstra groot eiers
30 ml (2 eetlepels) fyn appelkooskonfyt effens verhit
10 ml (2 teelepels) fyn gerasperde lemoenskil
360 ml (bietjie minder as 1 ½ koppies) koekmeel
2 ml (½ teelepel)sout
4 ml (1 teelepel) koeksoda
250 ml (1 koppie) melk

Voorverhit die oond tot 180ºC en spuit ‘n diep oondbak, of smeer met botter.
Berei eers die stroop:
Verhit die bestanddele vir die stroop saam in ‘n kastrol op die stoof oor matige hitte, roer totdat die suiker opgelos is.
Bring die stroop tot kookpunt en prut vir 2 minute.
Draai die hitte to baie laag en hou die stroop warm totdat die beslag aangemaak is.
Berei die beslag:
Klits die botter en suiker tot lig en romerig, voeg die eiers, konfyt en lemoenskil daarby en klits goed deur.
Sif die droë bestanddele en voeg dit beurtelings met die melk by die bottermengsel en meng goed.
Giet die warm sous in die oondbak en skep die beslag versigtig in die warm stroop.
Bak die poeding ongeveer 20 min of tot goudbruin en gaar.
Lewer ongeveer 8 porsies.
Resep en foto: Cherryl Van de Linde

CHOCOLATE AND CINNAMON MALVA PUDDING
Sauce:
375 ml cream
125 g salted butter
200 g white sugar
35 g cocoa powder
1 cinnamon stick

Malva pudding:
30 g butter
100 g white sugar
1 whole egg
5 ml vanilla extract
80 g smooth apricot jam
5 ml bicarbonate of soda
125 ml full-cream milk
135 g cake flour
35 g cocoa powder
pinch fine salt
20 ml ground cinnamon

Method Sauce:
Place all the ingredients into a saucepan and bring to the boil, stirring, until the sugar has dissolved, then reduce the heat and simmer for 2 minutes. I did it on microwave 5 min on high and stirring every 2 min.
Remove from the heat, remove the cinnamon stick and set aside.

Malva pudding:
Whisk the butter and sugar together until creamy, then add the egg and vanilla extract and continue whisking until light and fluffy.
Whisk in the apricot jam. Dissolve the bicarbonate of soda in the milk (it will start to bubble, as if it is coming alive).
Sift together the flour, cocoa powder, salt and ground cinnamon.
Fold the dry ingredients into the egg mixture alternately with the milk mixture, until it comes together.
Grease a 2 litre capacity ovenproof dish. Pour the mixture into the prepared dish. Pour over half the sauce and cover with a lid or a layer of foil.
Bake in a preheated oven at 180°C for 30 minutes.
Pour over the remaining sauce. Place the dish back in the oven, uncovered, for a further 15 minutes, or until the centre of the pudding is cooked and the sauce is bubbling around the edges. Serve hot.
Photo: Meisie Van Der Colff

KITS MUFFIN MIX NAGEREG
Resep geplaas deur Karen Botha Els
FOOD LOVERS RECIPES
1 x vanilla muffin mix
1 blikkie tert appels
gekapte pekanneute
Kaneel suiker
1 koppie room
1 koppie molassa suiker

Maak een pakkie vanilla muffin mix aan soos aangedui.
Skep in ‘n gesmeerde oondbak, pak 1 blikkie tert appels oral bo-op en strooi gekapte pekan neute oor.
Sprinkel met kaneel suiker.
Bak in n 180ºC oond vir so 20 min of tot goud bruin.
Sodra uit oond kom gooi die volgende stropie oor :
1 koppie room en 1 koppie molasse suiker saam gekook vir so 15 minunte en dan goed afgekoel.
Die poeding is so tussen ‘n appeltert en ‘n malva poeding.
Hy kan saam vla of vanilla roomys bedien word.

ROMERIGE APPELTERT
1 rol Ready Dough
Groot blik tertappels.
250 ml room (of meer as jy wil).
Sultanas so na hand geskat.
Suiker en kaneel gemeng.
Rol deeg uit.
Sprei appels uit. (Ek het myne bietjie fyngedruk met n vurk vir makliker sprei.)
Sprinkel sultanas oor.
Sprinkel kaneel en suiker oor.
Rol op en sny in wiele.
Pak in gesmeerde oondbak en gooi room oor en sprinkel nog bietjie suiker en kaneel oor.
Bak vir so half uur teen 180 ºC of tot dit reg lyk vir jou.
Ek het roomys daarmee saam bedien.
Resep geplaas deur Isabel Geldenhuys
Foto: Isabel Geldenhuys

ANEEN SE SOUSKLUITJIES
2 eetlepels koekmeel ( bietjie hoog )
2 eetlepels maizena ( bietjie hoogvol)
2 eiers
3 koppies melk
Knippie sout
Meng mielieblom en meel met 1 koppie melk en geel van eiers. Roer mengsel in kookmelk. Haal af en klits styfgeklopte eierwit in. Skep lepelsvol in bak en strooi pypkaneelsuiker en botterstukkies bo-op. Sit in oond om te smelt. Bedien warm.
Foto en resep geplaas deur Aneen Ferreira

CHOCOLATE AND MARSHMALLOW POTJIE PUDDING
1 Chocolate cake mix, plus ingredients listed on the back of the box
1 Chocolate pudding mix plus 2 cups cold milk
1 cup marshmallows
½ cup white chocolate chips
½ cup chocolate chips

Prepare cake batter according to package directions and pour into greased potjie.
Prepare chocolate pudding mix.
Cover cake mix with marshmallows, then carefully spread pudding mix over marshmallows.
Top evenly with chocolate chips.
Cover and cook for 50 to 60 minutes or until edges are done and pudding is bubbly.
Serve with cream or ice cream.
Recipe and pictures:  Louise Venter

RONEL SE SOUSERIGE SJOKOLADE POEDING
500 ml koekmeel
200 ml Bruin suiker
30 ml bakpoeier
80 ml kakao…
250 ml room
250 ml melk
180 ml botter gesmelt
3 eiers
10 ml caramel essence
1 blik swart kersies
250 ml Bruin suiker
80 ml kakao
kookwater en kersies se sap aangevul tot 2 koppies kook saam
Warm oond 180 grade
Meng meel, bakpoeier, suiker saam.
Kilts eiers, room, melk, essence en botter saam.
Gooi in Groot bak.
Druk kersies in beslag. Meng res vd kakao en suiker saam, strooi oor poeding. Gooi warm Kersie water oor. Bak vir 30-40 min
Resep en foto: Ronel Lewies Pretorius.