MALVA PUDDING FOR FOUR
Serves 4 -6
250 ml sugar
2 eggs
15 ml soft butter
60 ml apricot jam
250 ml milk
10 ml vinegar
5 ml vanilla essence
250 ml cake flour
5 ml Bicarbonate of Soda
pinch salt

For The Sauce:
80 g butter
80 ml sugar
45 ml hot water
** I added a couple of tablespoons of Amarula.
custard (or ice cream) to s.erve

Preheat the oven to 180 Deg. Cel. Grease a 1.5 L baking dish or 6 x 250 ml ovenproof bowls or ramekins. ** I used a muffin pan.
Beat the sugar, eggs, butter and jam together until pale and creamy. Add the milk, vinegar and vanilla and mix.
Sift together the flour, bicarb and salt, and stir through the egg mixture. Pour into the prepared dish/bowls. Cover with lightly oiled foil and bake for about 30 minutes or until firm.
For the sauce, heat the butter, sugar and water on low for 5 minutes or until the sugar has dissolved. Pour over the pudding/s as soon as they come out of the oven. Serve with custard.
Recipe posted by Melissa Ann Vermeulen
Photo: Melissa Ann Vermeulen

POLISIEPOEDING MET WARM VLA
2 koppies meelblom
1 koppie suiker
bietjie melk
2 eiers
⅓ koppie botter
3-4 teelepels bakpoeier
± 1 koppie appelkooskonfyt

Stroop
2 koppies lou water
2 eetlepels botter
½ koppie suiker

Roer botter en suiker goed. Voeg eiers een vir een by. Sif droë bestanddele saam.
Meng bietjies op ’n slag by eerste mengsel tot ’n slap deeg. Skep ’n laag deeg in ’n gesmeerde skottel, dan ’n laag konfyt.
Hou so aan totdat deeg op is. Meng al die bestanddele van stroop saam en gooi versigtig oor deeg.
Bak vir 1 uur by 180°C/350°F. Bedien met warm vla.
Resep:  Riana Du Plessis
Foto:  Ida Bouwer

SYLVIA’S MALVA PUDDING
Pudding:
375 ml (180 g) flour
5 ml bicarbonate of soda
190 ml (160 g) sugar
2 eggs
15 ml apricot jam
30 g butter, melted
5 ml vinegar
150 ml milk

Sauce/Syrup:
250 ml cream
125 g butter
125 ml brown sugar
125 ml water

Sift together flour and bicarbonate of soda and add the sugar.
Beat together eggs, apricot jam, melted butter, vinegar and milk, then add to dry ingredients, mixing to form a batter.
Spoon into a greased ovenproof dish and bake in preheated oven of 180°C for about 45 minutes or until done.
Place cream,  butter, brown sugar and water in a saucepan and heat until the butter has melted and the sugar has dissolved. Do not allow the mixture to boil.
As soon as the pudding is removed from the oven, pour the hot syrup over it and let it soak into the pudding.
Serve hot or cold with custard or ice cream.
Photo: Silvia Van Eck and  Kristie Townsend
Recipe posted by Silvia Van Eck

WORTELGEBAK
2 piesangs fyn gedruk
2 groot wortels gerasper
2 koppies selfraising flour
1 teelepel bakpoeier
knippie sout
2 eiers
1 koppie melk
200 gram gesmelte botter
3/4 koppie suiker
5 ml Vanilla

Smelt  die botter
Klop eiers en suiker saam, en voeg die botter by
Sif meel, bakpoeier en sout , en voeg by eiermengsels
Meng goed met bietjies melk, voeg daarna piesang, wortel en vanilla by, en meng deur tot net gemeng.
Bak teen 180 grade C vir so 30 min.
Ek het sousie gemaak van halwe koppie water, halwe koppie suiker, blikkie room en 5 ml caramel essense en oor warm poeding gegooi.
Foto: Louwtjie Beck

BRUIN GEMMER EN KANEEL POEDING
2 koppies koek meel
1 eetlepel botter
1 eetlepel appelkoos konfyt
Knippie sout
1 koppie melk
2 teelepel koeksoda
1 eetlepel asyn

Stroop:
5 koppies water
2 koppies suiker
1 eetlepel botter
7 ml gemmer
15 ml kaneel
1 eetlepel botter

Bring stroop tot kookpunt, meng intussen al die beslag se bestanddele.
Plaas opskep lepels deeg in die kookende stroop.
Laat die deeg vir 5 min vinnig kook en draai plaat dan stadig op lae hitte.
Bedek pot met ‘n bord sodat dit gaar kan stoom.
Geniet julle, dis heerlik
Resep: Annezelle Gray

OUMA TILLIE SE DADELKLUITJIES
Foto: Petré van Jaarsveld
FOOD LOVERS RECIPES
Stroop:
500 ml suiker
1 liter water
2 eetlepels gouestroop
½ teelepel sout
Kluitjies:
500 ml koekmeel
1 eetlepel koeksoda
½ teelepel fyn kaneel

2 eetlepels botter
½ koppie fyn gekapte dadels
1 koppie melk

Meng al die bestanddele vir die stroop saam. Roer oor lae hitte tot al die suiker opgelos is. Kook dan 5 minute lank.
Meng die meel, koeksoda en kaneel saam. Vryf botter in en voeg dadels by. Meng goed. Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend geroer word.
Laat die stroop weer kook en skep lepels vol van die kluitjiemengsel in sie kokende stroop.
Verlaag die hitte (dit moet baie stadig prut anders kook dit oor) en prut vir 20 minute lank. Moenie die deksel oplig nie.

APPEL EN BOSBESSIE KRUMMEL NAGEREG
Ek het appels en bosbessies gebruik.
Die hoeveelhede hang  af van die hoeveelheid mense wat jy gaan bedien, ek het 1 appeltjie per persoon geneem.
Skil die appels en sny soos verlang, sit in mikrogolf houer met bietjie water, 2 spuite suurlemoensap, kaneelstokkie en 50 ml bruinsuiker, net genoeg om die appels te bedek.
Kook in die mikfrogolf tot net sag nie pap nie. Haal die kaneelstokkies uit, gooi bosbessies by en laat staan vir ‘n rukkie.
Haal die kaneelstokkies uit.
Skep die mengsel in ramekin bakkies of in een groot bak, gooi bietjie klappermelk oor. Die sous van die appels en die melk moet net die appels bedek. (kan ook room gebruik)

Gooi nou die krummelkors oor en bak in die oond op 180ºC tot gaar en bruin.
Ek het vir 3 ramekins net die helfte van die krummels aangemaak.
Ek het dit saam met vla bedien, dit is regtig heerlik, het ook xylitol in die krummels gebruik.
Foto en resep:  Rina Kleinhans

Petro se krummelkors resep
3/4 koppies koekmeel
1/2 koppies wit suiker + 1/4 koppies bruin suiker
3/4 koppie gekapte pekan neute
6 eetlepel botter
1/4 teelepel sout
Vryf tot growwe krummels en hou eenkant tot benodig.
Resep:  Petro Borchard

KOEKSISTER POEDING
Ek het al gehoor hiervan maar dit gisteraand uit probeer.
3 x pakkies van 12 koeksisters
1 liter room
bietjie vanilla geursel
Pak koeksisters in ‘n lekker diep glasbak. Giet genoeg room met die vanilla geursel gemeng oor dat koeksisters amper toe is. Bak in oond op 180°C vir 30-45 min. Laat afkoel en bedien met vla, smaak soos malva poeding. Dis heerlik. Dis nie so soet soos mens dink dit gaan wees nie. Genoeg vir 12 persone.
Foto en resep geplaas deur Leon Boetiekie Hartman

PETRE SE BROOD EN BOTTER POEDING
4 snye brood, wit of bruin soos verkies
Smeer brood met botter of margarien.
Sny in driehoeke en pak in bak, ek het myne in blokkies gesny.
3 eiers geskei (Gele gemeng met 2 koppies melk)
1/4 koppie suiker
1 teelepel vanielje geursel
Klits bogenoemde drie bestanddele saam.
1/2 koppie sultanas, ek het vrugtekoekmengsel met neute in gebruik.
1/4 koppie fyn klapper
1/2 teelepel fyn kaneel

Sprinkel sultanas, klapper en kaneel oor brood.
Gooi geklitste eiergeelmengsel oor die brood.
Klits eierwitte styf met ‘n half koppie suiker en 1 teelepel kremetart om meringue te vorm.
Skep oor broodmengsel in bak.
Bak teen 160°C tot gestol en meringue goudbruin is.
Bedien met roomys of vla.
Resep en foto: Petre Van Jaarsveld

SAGONAGEREG MET APPELKOOSKONFYT
50 ml (4 eetlepels) sago
1000 ml (4 koppies) melk
50 g (5 eetlepels) suiker
Knippie sout
35 g (3 eetlepels) botter
4 eiers (geskei)
5 ml (1 teelepel) vanilla geursel
5 ml (1 teelepel) karamel geursel
65 g (4 eetlepels) appelkooskonfyt (ek gebruik meer)
37,5 ml (3 eetlepels) suiker

Week die sago oornag in 250 ml (1 koppie) van die melk.
Verhit die res van die melk en voeg die sago, suiker en sout by.
Kook tot dit gaar en deurskynend is.
Die beste is om dit in ń groot genoeg mikrogolfoondbak te maak, want dan
kan dit nie aanbrand nie. Op 80% hitte, roer baie goed na elke minuut, totdat mengsel lekker dik en deurskynend is.
Voeg die botter en geklitste eiergele by.
Voeg die geursel by en gooi die mengsel in ń gesmeerde oondskottel.
Bak by 180ºC vir 35 minute lank.
Verwyder van hitte en smeerdie konfyt bo-oor. ( ek maak my konfyt so effens lou in mikrogolf, dan smeer dit makliker).
Klits die eierwitte styf en voeg 3 teelepels suiker geleidelik by.
Skep dit bo-op die nagereg.
Bak verder tot dit ligbruin is bo-op.
Resep en foto: Christel Swart