PENNY PINCHER PUDDING
500 ml flour
125 ml margarine
250 ml milk
10 ml cinnamon
5 ml vanilla essence
10 ml bicarbonate of soda
pinch of salt
3 Tbsp of apricot jam

SYRUP:
375 ml brown sugar
1 Litre cold water

Melt margarine and apricot jam together in the microwave.
Mix all dry ingredients together.
Add melted margarine and apricot jam to the dry ingredients and mix well.
Gradually add milk to the ingredients and mix well.
SYRUP:
Pour the water and sugar into a pot that has a lid, and bring to a boil on the stove.
Reduce heat to meduim temperature and add mixture to the syrup.
Place lid on the pot and leave to cook for 1 hour.
Do not remove lid until 1 hour is up.
Serve with ice-cream.
Recipe and photo: Caroline du Plessis

BROODDEEG APPEL WIELE MET KARAMEL SOUS
Ons het vanaand ‘n lekker poeding aanmekaar gesit, en dit is nog naamloos. Ons het probeer dink aan ‘n naam, maar al wat ek hoor terwyl dit geëet word is “Mmmmm!” 😋
1 pak klaar voorbereide brooddeeg
botter vir smeer
kaneel
½ blikkie pastei-appels
1 handvol pitlose rosyne

Sous:
2 koppies mollasse suiker (treacle sugar)
500 ml room
sout

Brooddeeg uitgerol en gesmeer met botter en gestrooi met kaneel.
Pak omtrent ‘n halwe blikkie pastei-appels en die pitlose rosyne daarop en rol op. Ek het dit daarna in wieletjies van omtrent ‘n duim breedte gesny. Die wiele word dan in dieperige gesmeerde oondbakke geplaas (ek moes twee gebruik, want daar moet spasie wees vir die sous). Volgende het ek die molasse suiker (treacle sugar) met die room gemeng tot suiker min of meer opgelos is. Ek het ook ‘n bietjie sout by die sousie gegooi, sodat dit ‘n “salted caramel” effek gee. Dié word dan oor die wiele gegiet en dit word dan gebak vir omtrent 30 minute teen 180º C. Die sousie verdik so bietjie maar kook maklik oor, dus die diep oondbakke.
Resep en foto deur Elzanne Labuschagne Nel

HEERLIKE WORTEL POEDING
1 kopppie meel
1 eetlepel margarien
1 kopppie gerasperde wortels
1 teelepel bakpoeier
1 eier

Sif droë bestanddele saam en vryf margarien in.
Meng die eier en wortel in.

SOUS:
2 koppies kookwater
1 koppie suiker
1 teelepel suurlemoensap
1 eetlepel gesmelte botter

Roer die kookwater, suiker en margarien tot suiker opgelos is.
Giet in oondbak.
Skep deeg lepels gewys in sous.
Bak teen 180ºC tot ligbruin
Heerlik saam met vla.
Resep en foto: Samantha Murphy

AMANDA SE GEMMERSOUSPOEDING
60 ml sagte donkerbruin suiker
60 ml gesmelte botter
1 eier, geklits
5 ml vanielje
125 g dadels, gekap
250 ml bruismeel
¼ teelepel sout
10 ml poeiergemmer
2,5 ml gemengde speserye
5 ml fyn kaneel

SOUS
125 ml sagte donkerbruin suiker
250 ml water
15 ml botter

Voorverhit oond tot 170ºC.
Smeer ‘n 20 cm oondbak met botter.
Klits die suiker en botter tot romerig.
Voeg die eier en vanielje by en klits.
Vou die dadels in.
Sif die bruismeel, sout, poeiergemmer, speserye en kaneel oor die botter mengsel en klits.
Giet die beslag in die voorbereide oondbak en maak liggies gelyk bo-op.
Sous:
Verhit al die bestanddele saam in ‘n pot en roer tot gesmelt.
Giet dié sous oor dié poedingbeslag en bak 45-50 min. Of tot die poeding gaar is.
(As die poeding te vinnig bruin word, bedek met foelie en bak nog.
Sit die poeding warm voor met vanielje roomys of vanielje vla.
Foto: Amanda Conradie

COCONUT CREAM MALVA PUDDING
Pudding:
30 ml butter/margarine
125 ml white sugar
1 extra large egg
15 ml apricot and mango jam
5 ml bicarbonate of soda
125 ml milk
250 ml cake flour
pinch of salt
15 ml vinegar

Sauce:
12 g butter/margarine
185 ml white sugar
6 ml  water
185 ml coconut cream
5 ml vanilla essence

Pudding:
Cream butter and sugar together, beat in the egg until light and fluffy.
Beat in the apricot and mango jam.
Dissolve the bicarb in the milk.
Sift the flour and salt together and add to the creamed mixture alternately with the milk.
Lastly stir in the vinegar.
Pour into a deep round dish about 19 cm diameter. Cover the dish with a lid or foil and then bake for 1 hour at 180°C.

Sauce:
Bring the butter, sugar and water to the boil and simmer, stirring all the time for 2 minutes.
Remove from the stove and then add the coconut cream and the vanilla. Pour over the hot baked pudding.

Photo and recipe posted by: Candice Hoekstra Klue

DELENE’S SELF SAUCING CHOCOLATE PUDDING
Batter:
250 ml cake flour
10 ml baking powder
2 ml salt
125 ml sugar
45 ml cocoa
125 ml milk
30 ml melted margarine

Sauce:
125 ml sugar
30 ml cocoa
500 ml boiling water

Mix all the batter ingredients together, then add the sauce mixture on top of the batter, don’t mix. Bake in oven at 180°C for about 40 min. Will have a cake on top of a nice chocolate sauce.
Photo: Delene Andre
Recipe posted by Delene Andre

MARIAN SE APPEL MALVAPOEDING
Foto en resep: Marian van Deventer
FOOD LOVERS RECIPES
Appel malva poeding gemaak gisteraand vir my engelmansmens. Was awesome verby al moet ek dit self sê en ek nie juis mal oor ‘n appel gereg nie.
Ek maak sommer aan in bak waarin ek dit gaan bak.
1 koppie melk
1 koppie meel
1 eetlepel stroop
1 teelepel koeksoda
1 koppie suiker
1 eetlepel asyn
1 teelepel bakpoeier
1 eier
1 groot blik tertappels (ek het myne fyn gemaak soos moes)
2 eetlepels kaneel

Klits eier en suiker met draadklopper tot lig.
Voeg die stroop en asyn by.
Kook die melk. Voeg die helfte van melk by mengsel en meng.
Sit die koeksoda by die res van die melk en meng, meng in by die res van mengsel.
Sif meel, kaneel en bakpoeier in en meng deur.
Voeg die appelmoes by en meng deur met lepel.
Skep in ‘n voorbereide oondbak.
Bak in oond teen 180°C vir 35 min of tot mes skoon uitkom.
Haal uit die oond en druk gate met ‘n mes in die poeding.

Sous:
Kook ‘n klein botteltjie 100% appelsap met ‘n ¼ koppie suiker tot suiker opgelos is.
Giet oor poeding terwyl nog warm.
Bedien met Ideal melk of roomys.

DADEL-EN-TOFFIE-POEDING
6 porsies
POEDING
250 g dadels, grof gekap
5 ml koeksoda
250 ml kookwater
90 ml sagte botter
187 ml bruinsuiker
5 ml vanielje
2 eiers
375 ml bruismeel
knypie fyn kaneel
knypie sout
50 g pekanneute, grof gekap

TOFFIESOUS
250 ml bruinsuiker
125 g botter
375 ml room
250 ml  room, styf geklits

Stel oond op 180 °C.
Poeding:
Plaas dadels en koeksoda in mengbak. Gooi kookwater oor en hou eenkant.
Room botter, bruinsuiker en vanielje tot liggeel. Voeg eiers by en klits deeglik.
Sif meel, kaneel en sout. Roer saam met dadelmengsel by bottermengsel.
Skep in individuele bakkies of in een groot bak van ongeveer 20 cm x 30 cm groot.
Bak vir 35 min. of tot toetspen skoon uit middel kom. Bak kleiner poedings vir 25 min. of tot gaar in middel.
Sous:
Plaas bestanddele vir sous in kastrol en verhit tot kookpunt. Draai hitte laer en laat prut vir 5 min.
Gooi sous oor poeding sodra dit uit oond kom.
Afronding: Sit dadelik voor saam met room.
Resep geplaas deur Aletta van Rooyen
Foto:  Rina Kleinhans –  gemaak sonder die neute

2deFoto: Sonja Young – Mikrogolf
Ek het die dadel- en toffiepoeding op die blad aangepas en dit in die mikrogolf gemaak – baie maklik, geen ekstra skottelgoed, alles in een bak gedoen!
Ek het onopgesnyde dadels, water en botter vir 5 min in die mikrogolf gekook, en die koeksoda oorgegooi toe dit uitkom, deurgeroer en laat staan om effens af te koel.
Intussen het ek die eiers, suiker en vanielje geklits….
Voeg dan die eiermengsel by die dadels, roer goed deur.
Sif meel, sout en kaneel by, meng.
Sit die bestanddele vir sous in mikrogolf vir so 3 min of tot alles gesmelt (oppas vir oorkook).
Bak poeding vir 7 – 8 min en gooi stroop oor onmiddellik nadat dit klaar gebak het.
Hoop ek het alles in

DADELPOEDING
200 g dadels, ontpit en in dun skywe gesny
2,5 ml koeksoda
200 ml kookwater
75 ml botter
175 g donkerbruin- of muscovado-suiker
10 ml fyn gemmer
10 ml  fyn gemengde speserye
5 ml vanieljegeursel
3 eiers
500 ml  bruismeel
200 ml botterkaramelstroop
vla vir voorsit

Voorverhit die oond tot 180 °C.
Plaas die dadels in ’n bak saam met die koeksoda en water. Roer en sit eenkant. Meng die botter, suiker en speserye in ’n groot mengbak tot lig en donsig. Klits die vanielje en eiers, een op ’n slag, in terwyl jy goed meng tussen byvoegings.
Voeg die meel by en klits goed. Gooi die dadels en hul vloeistof in en meng om ’n loperige beslag te vorm. Gooi in ’n gesmeerde, oondvaste bak en bak 45 min. tot die bokant goudkleurig is en ferm wanneer daaraan geraak word.
Wanneer die poeding uit die oond is, verhit die stroop tot loperig. Steek gate oral in die poeding met ’n toetspen. Giet die warm stroop oor en laat dit by die poeding insuipel. Laat staan 15 min. en sny dan in vierkante. Sit voor saam met vla.

Resep geplaas deur Laetitia Peters Hartzenberg

Alternatief vir die karamelstroop
Elize de Kock Die is die beste sous ooit.
30 ml botter
100 ml bruinsuiker
100 ml spice gold rum.
Verhit die botter suiker en rum . Roer tot suiker opgelos is en prut vir 5 min. Skep stroop oor koek of poeding. Amanda het dit oor ‘n piesang koek gegooi. Hemels. Sal dit oor enige iets gooi wat sous vra.

CLEMENGOLD MALVA PUDDING WITH IRISH COFFEE SAUCE
Recipe posted by Petro Borchard
FOOD LOVERS RECIPES
Ek het hierdie weergawe Malvapoeding laas naweek by ‘n vriendin geëet – sit Malvapoeding in ‘n nuwe vlak.
Preheat oven to 180°C.
Prepare 29 x 22 cm baking dish.
250 g butter
260 g caster sugar
2 eggs
2 ClemenGolds (naartjies) zested and juiced
80 g apricot jam
2 teaspoon bicarbonate of soda (koeksoda)
160 g cake flour
2 cups milk (500 ml)
¼ teaspoon salt

FOR THE IRISH COFFEE SAUCE:
2/3 cup cream
2 cups instant coffee, prepared
45 g sugar
½ cup whiskey

BATTER:
Cream butter and sugar until pale. Add the eggs and beat until incorporated. Add the juice, jam, bicarb and flour. Pour in the milk, zest and salt. Mix until smooth. Spoon into dish, bake for 35 minutes at 180°C.
SAUCE:
Place all the sauce ingredients in saucepan, let simmer for 5 minutes. Pour over the hot pudding, then set aside until cooled a bit.
Serve with cream/custard. I emphasized the citrus connection by serving orange segments that have been heated up a bit with it.