SUURLEMOENPOEDING
Resep geplaas deur Elmaure Labuschagne
Foto: Brineel du Toit
6 porsies
25 g (45 ml) koekmeel
80 ml suurlemoensap
10 ml fyngerasperde suurlemoenskil
4 eiers, geskei
140 g (175 ml) strooisuiker
200 ml melk
30 ml botter, gesmelt

Verhit oond tot 180 ºC.
Smeer 6 ramekin-bakkies met botter en sit hulle op ’n bakplaat.
Plaas meel, suurlemoensap, -skil en eiergele in ’n mengbak. Hou 30 ml strooisuiker uit.
Voeg res van strooisuiker by meelmengsel. Klits goed.
Voeg melk en gesmelte botter by en klits goed.
Klits eierwitte styf en voeg die 30 ml strooisuiker daarby. Klits weer goed.
Vou die eierwitte by die mengsel in en skep in gesmeerde bakkies. Bak vir 15 minute. Sit warm voor.

MALVA PUDDING
Recipe posted by Lenka Belanger
Photo:  Susan Marais
FOOD LOVERS RECIPES
¾ cup sugar
2 large eggs
1 tablespoon apricot jam (or preserves, chopped very finely)
5 ounces all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
1 tablespoon butter (a generous tablespoon)
1 teaspoon vinegar
1/3 cup milk
¾ cup fresh cream
3 ½ ounces butter
5 ounces sugar
1/3 cup hot water
1 teaspoon vanilla essence
Preheat oven to 180ºC.  Beat or whip the sugar and eggs, preferably in a food processor, until thick and lemon colored. Then, add the apricot jelly (or jam) and mix thoroughly.
Sieve together the flour, soda and salt. Melt the butter (do not boil!) and add the vinegar. Add this mixture, as well as the milk, to the egg mixture in the processor, alternately with the flour. Beat well.
Pour into an oven-proof dish, and bake for 45 to 50 minutes. In a pot, melt together the ingredients for the sauce. When the cake is halfway baked, take it out of oven. Make holes in cake and pour the sauce over the pudding. Return to the oven.

ARMMANS POEDING
1 koppie koekmeel
1 teelepel gemmer
knippie sout
1 teelepel koeksoda
½ koppie kookwater
2 eetlepels gouestroop
2 eetlepels botter
Stroop:
3 koppies water
1 koppie suiker
Plaas die stroop bestanddele in ‘n kastrol en kook tot ‘n stroop, hou die stroop kokend warm terwyl jy die deeg aanmaak.
Sif die koekmeel, gemmer en sout saam. Los die koeksoda op in die kookwater. Voeg die stroop en botter by en meng deur. Laat die mengsel effens afkoel en roer dit by die meelmengsel tot ‘n deeg. Skep lepelsvol deeg by die stroop in die kastrol en kook stadig met die deksel op vir ongeveer 1 uur.
Foto: Roneel J V Vuuren Lambrechts
Resep geplaas: Rina Kleinhans

SAGOPOEDING MET PIESANG
(met ‘n verandering – ook my eie resep).
Maak gewone sagopoeding resep.
Maak ryperige piesangs fyn (4 tot 6)
Roer dit in die sagomengsel voordat dit gebak word.
Dit is HEERLIK en julle sal dit nooit weer anders maak nie.
Resep geplaas deur Elize Colton

Sagopoeding
1 liter melk
250 ml sago
1 ml sout
75 ml suiker
75 ml botter
4 eiers
5 ml vanieljegeursel
Gerasperde kaneel of fyn
75 ml fyn appelkoos konfyt
Voorverhit oond tot 160ºC

Verhit melk en roer tot kook punt roer sago en sout by laat kook tot sago deurskynend
Roer suiker en botter by
Klits eiers en vanieljegeursel en voeg by sago
Skep in oondvaste bak
Strooi kaneel oor
Plaas bak in pan met warm water en bak 45 min!!! Smeer konfyt oor!!
Dien op met appelkooskonfyt (ek sit my konfyt net so 20 sekondes in die mikrogolf dit smeer makliker)
Bedien met roomys of vla!
Lekker!!! 10 uit 10

Foto:  Rina Kleinhans

GEMMERPOEDING OP DIE STOOF
1/3 koppie margarien
1/3 koppie appelkoos konfyt
1 teelepel koeksoda
1 koppie koekmeel
1 eetlepel asyn
Vir die sous het jy volgende nodig:
1 teelepel gemmer of kaneel (ek gooi sommer ½ teelepel van elk in)
1 koppie suiker
3 koppies water

Gooi stroop bestanddele in pot en kry dit aan die kook. Smelt die margarien en voeg konfyt by en meng koeksoda in. Haal van hitte af en voeg meel en asyn by en meng lekker met mekaar tot deeg vorm. Skep lepels vol van die mengsel in die stroop wat nou al begin kook het. Verlaag temperatuur van plaat en sit deksel op die pot en laat dit 10 min lank prut. Na die 10 min sit jy die plaat af en los dit nog so bietjie wat jou tyd gee om vla te maak en dan kan jy maar opskep.

BRON- Naudèa Visser

Foto: Theresa Jansen Van Rensburg en Edie Janse van Rensburg

Naudéa Visser P.S mens smelt die margarien en konfyt in ander pot op die stoof nie binne in die sous pot wat al aan die kook moet raak terwyl jy die deeg aanmaak nie.

Naudéa Visser Sommer nog ‘n P.S en gebruik asb net groot pot,nie die kleinste een wat julle het nie want die kluitjies swel baie uit en alles gaan oorkook en jiggie wees en die kluitjies rou as daar nie genoeg plek is vir dit om te rys in die pot nie.

 
PIESANG KARAMELPOEDING

Vir 4 mense
Met oorryppiesangs kan jy omtrent toor. Moenie oorskiet verwag nie; die karamelsmaak is hemels.

Jy benodig

1 koppie (125 g) koekmeelblom
1 knippie sout
½ koppie (115 g) strooisuiker
3 teelepels bakpoeier
1 ryp piesang, fyngedruk, of 6 dadels, fyngekap
1 koppie melk
¹/³ koppie botter, gesmelt
1 eier, geklits
1 teelepel vanielje-ekstrak

BOLAAG

¾ koppie sagte bruinsuiker
3 eetlepels gouestroop
1 koppie kookwater

Só maak jy

Voorverhit die oond tot 180 ºC. Sif die meel, sout, suiker en bakpoeier saam in ’n mengbak.
Voeg die piesang, melk, botter, eier en vanielje-ekstrak by en klits dit goed. Gooi dit in ’n oondvaste bak (ongeveer 2 liter groot).
Maak die bolaag. Meng die bruinsuiker, gouestroop en kookwater saam in ’n klein kastrolletjie en laat dit kook. Gooi dit versigtig oor die piesangkaramelpoeding en bak dit vir 30-40 minute.

Nota:  Hierdie poeding is lekker soet….. ek sal dalk die suiker in die stroop minder maak
Foto:  Rina Kleinhans

MEV BETSIE SE MALVAPOEDING
Foto: Gerda Swart
FOOD LOVERS RECIPES
( maak dubbel aan vir ‘n oondpan)
1 eetlepel botter
½ koppie suiker
1 eier
1 koppie melk
1 teelepel koeksoda
1 koppie koekmeel
1 eetlepel asyn
knypie sout
1 eetlepel appelkooskonfyt

Verroom botter en suiker, voeg eier en appelkooskonfyt by en meng.
Voeg die asyn by en meng. Meng koeksoda met melk en voeg dan melkmengsel en meel beurtelings by die beslag. Meng goed. Skep in gesmeerde oondbak en bak tot gaar. Sodra die poeding uit die oond kom, skep die volgende kokende stroop oor.
STROOP:
1 blik ideal melk
½ koppie botter
½ koppie kookwater
1 koppie suiker
Kook alles saam en giet oor poeding sodra dit uit die oond kom.

STICKY KOEKSISTER PUDDING-POEDING
FOOD LOVERS RECIPES
Koeksisters
Room
Roomys vir opdiening

Voorverhit oond tot 180ºC.
Pak koeksisters in ‘n oondvaste glasbak en giet die room oor.
Bak vir sowat 15 minute onbedek. Sodra taai word is dit gereed.
Sit voor met roomys.

Hetta Saunderson’s Sticky Koeksister pudding seems to be just the right pudding for the sweet tooth on a Sunday….Ryk en Lekker
Koeksisters
Oven Dish
Cream
Ice Cream
Pack a greased bowl full with Koeksisters and pour cream over. Koeksisters must be completely covered with cream. Bake in pre heated oven, 180ºc, until nice and sticky. Serve with ice cream! Delicious!

ENJOY / EET LEKKER

OLD FASHIONED BAKED BANANA PUDDING
I have posted so many banana puddings before, what I like about this one, it is not instant, economical and the best that comfort food has on offer:
Ingredients:

1 cup sugar
1/2 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
2 cups milk (NOT skim)
4 or 5 ripe bananas, sliced thin (cover with plastic wrap or sprinkle with lemon juice to keep them from turning brown)
1 box vanilla wafers
1 teaspoon Vanilla extract
1 tablespoon Butter (not margarine)
4 Egg yolks (Large eggs or better)

Meringue:

4 egg whites, room temperature
5 tablespoons sugar
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 teaspoon vanilla extract

Directions:

Preheat oven to 190 ºC. Line the bottom of a 9X9-inch pan with a layer of vanilla wafers.

Combine sugar, flour and salt in a bowl, and mix well. Set aside.

In a heavy saucepan, beat the egg yolks well. Over medium heat, add the flour mixture to the egg yolks, alternately with the milk and vanilla, stirring constantly. Bring to a gentle boil and, when the mixture begins to thicken, add the butter, continuing to stir. Keep boiling and stirring until mixture reaches a nice pudding consistency. Make sure you don’t scorch the pudding. Remove from heat.

Place a layer of banana slices on top of the vanilla wafers. Pour half of the pudding over the banana layer. Put down another layer of vanilla wafers, another layer of banana slices, and cover with the remaining pudding.

Beat the egg whites at high speed until they form soft peaks. Add the cream of tartar. At high speed, gradually add the sugar, a tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Fold the vanilla into the meringue, and spread the meringue over the pudding, sealing it at the sides of the dish.

Bake until meringue browns, 12 to 15 minutes

By Debbie Reynolds

VERNEUK POEDING
1 rol skilferkorsdeeg ontdooi
750 g patats (ongeveer 3 middelslag)
¼ koppie water
½ koppie suiker
Sous:
1 koppie bruin- / witsuiker
½ koppie botter
2 teelepels kaneel
Voeg die bestanddele vir die sous in ‘n potjie en verhit stadig op die stoof totdat die suiker gesmelt is. Plaas die sous eenkant.
Voorverhit die oond tot 200ºC en spuit ‘n oondpan met kleefwerende kossproei.
Skil en sny die patats. Plaas die patats in ‘n kastrol met die water en suiker en bring tot kookpunt. Kook die patats tot sag. Verwyder die patats van die stoof en laat staan eenkant om af te koel.
Maak die patats fyn met ‘n vurk, maar nie tot ‘n pappery nie.
Rol die skilferkorsdeeg oop en smeer die fyn patats oor die deeg. Rol die deeg met die patat op soos ‘n rolkoek. Sny dik skywe van ongeveer 3 tot 4 cm dik en plaas die skywe in die oondpan.
Giet die sous eweredig oor die patatskywe in die oondpan en bedek dit met foelie. Plaas die bak met die patatskywe in die voorverhitte oond en bak vir 30 minute.
Verminder die hitte na 180ºC, verwyder die foelie en bak vir ‘n verdere 10 minute.
Sprinkel fyn neute oor die gereg indien verkies.
Heerlik net so of met roomys, room of vla.
Resep: Gerdamarie Matthee