BANANA PUDDING
Photo: Zelda Ellis
FOOD LOVERS RECIPES
250 ml cake flour
15 ml baking powder
2 bananas mashed
1 cup milk
50 g butter (melted)
1 egg
1 teaspoon vanilla essence
½ cup sugar
pinch salt

Sauce:
1 cup brown sugar
3 teaspoons syrup
1 cup boiling water

Sift together the flour, baking powder, sugar and salt.
Add the banana, milk, butter, egg and vanilla essence. Beat together well. Pour into baking dish.
Boil sauce ingredients together and carefully pour half over the pudding mixture.
Bake pudding at 180°C for 30 minutes.
Pour remaining sauce over hot pudding.

NINA SE KAAPSE VRUGTE POEDING
Vrugte:
8 appels – geskil, ontstronk en in wiggies gesny
2 pere – geskil, ontstronk en in wiggies gesny
¼ teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
1 teelepel gemmer
suurlemoenstoop of water om die vrugte te bedek en in te kook

Koek:
½ koppie botter
1 ½ koppies suiker
3 eiers
2 koppies koekmeel
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda
ongeveer 124 ml melk

Sous:
¼ koppie botter
1 koppie suiker
250 ml room
1 sakkie rooibostee (opsioneel)

Plaas die vrugte in ‘n geskikte pot en bedek dit met suurlemoenstroop of water. Voeg die gerasperde suurlemoenskil en gemmer daarby en stoom of kook dit tot sag.
Meng die bestanddele vir die koek en voeg genoeg melk daarby om ‘n nie te stywe beslag te vorm. Plaas die sag gekookte vrugte in ‘n gesmeerde oondbak, giet die beslag eweredig daaroor en bak by 180ºC vir ongeveer 45 minute tot ‘n toetspen skoon uitkom.
Smelt die ¼ koppie botter en 1 koppie suiker op die stoof saam met die 250 ml room.
Indien verkies kan ‘n rooibos teesakkie daarby gevoeg word vir geur.
Prik gaatjies in die koek sodra dit uit die oond kom en giet die sous bo-oor die warm koek.
Bedien met vla indien verkies.
Resep geplaas deur Nina Meyer
Foto: Nina Meyer

SWEET POTATO BAKE
4 big sweet potatoes cooked whole with skin
2 packets ginger biscuits (I bought no name brand 250 g)
½ cup stork margarine
½ cup brown/white sugar
4-6 bananas
1 oven dish 28 x 20 cm rubbed with about a teaspoon of butter
foil -big enough to cover top of dish

Preheat oven on 180ºC to bake.
Peel sweet potatoes after it cooled down a bit and cut into slices 0.5 cm thick and line the bottom and sides of the oven dish with it. Take 50 ml sugar and sprinkle lightly over sweet potatoes.
Peel bananas and slice 0.5 cm slices, then pack on top of sugar layer.
Crumble the 250 g ginger biscuits and sprinkle half of the crumbs on top of the banana layer.
Take half of the butter and break it up in small pieces and put on top of the ginger crumbs about 3-4 cm apart (pieces not bigger than 10 c pieces).
Repeat layer of sweet potatoes,leave out sugar layer this time, then a layer of bananas and ginger crumbs. Then the leftover butter pieces and then the remaining sugar on top.
Layers should be as follows:
Sweet potatoes, sugar, bananas, ginger crumbs, butter, sweet potatoes, bananas, ginger crumbs, butter and sugar on top. Put the foil over and tuck it loosely over dish. Put in oven and bake for 15 minutes. Take off foil and bake for another 3-5 minutes. Enough for 4-6 people.
Can be served hot or cold as side dish at dinner or lunch or as a dessert with Ultramel custard or cream. Enjoy!
Recipe posted by Mickayla Swart
Photo: Mickayla Swart

ROMERIGE SAGOPOEDING
1 blik kondensmelk
200 ml sago
250 ml room
250 ml melk
2 eiers, geskei
knippie sout
5 ml bakpoeier
kaneelsuiker

Kook sago, melk, sout en room saam tot deurskynend. Haal van stoof af en voeg die kondensmelk, bakpoeier en eiergele by en meng. Klits eierwitte tot styf en vou in by sagomengsel. Skep in gesmeerde oondbak en strooi kaneelsuiker oor. Bak teen 180 ºC tot net gestol. Moet nie langer as 15 minute bak nie anders maak dit nie daai heerlike sous onder nie en is dit te droog.
Resep geplaas deur Tessie Els Nel
Foto: Tessie Els Nel

LEKKERSTE MALVAPOEDING
Foto: Kokkedoor Tessie Els Kemp
Resep geplaas deur Kokkedoor Tessie Els Kemp
FOOD LOVERS RECIPES
Die lekkerste Malvapoeding!!
2 eiers
2 koppies suiker
2 koppies koekmeel
2 eetlepels fyn appelkooskonfyt
2 teelepels bakpoeier
2 teelepels koeksoda
2 koppies melk
3 eetlepels bruin asyn
sout

Klits eiers en suiker goed saam. Voeg alles by eier- en suikermengsel en klits tot net gemeng.
Bak teen 180 °C vir ongeveer 30 minute tot gaar.
Wanneer poeding uit oond kom gooi dadelik warm sous oor.

Sous:
2 koppies suiker
2 teelepels vanilla geursel
1 koppie water
1 blik Ideal melk
250 g margarien
Kook alles saam.

Lollie Blossom:
Hierdie is die resep wat ek ook gebruik, maar 4 koppies suiker is te veel. Ek verminder die sous se suiker na een koppie toe. Die poeding self se koppies suiker maak ek ook nie heeltemal vol nie. Dit bly ‘n bobaas poeding.
Lea Drieselmann:
Ek maak die presiese een, maar verminder die suiker in die stroop sodat dit nie so soet is nie.

SJOKOLADE MALVAPOEDING MET SJOKOLADE VLA
Resep en Foto: Elaine Steyn Steyn
FOOD LOVERS RECIPES
170 ml koekmeelblom
80 ml kakao
250 ml witsuiker
250 ml melk
5 ml koeksoda
15 ml asyn
30 ml appelkooskonfyt
15 ml margarien, gesmelt
1 eier
5 ml vanielje geursel
knippie sout

Sous:
500 ml ideal melk
250 ml suiker
30 ml margarien
5 ml vanielje geursel
20 ml kakao
klein bietjie warm water

Klits suiker en eier tot goed gemeng. Klits asyn, vanielje en konfyt by. Meng kakao en sout met meel. Los koeksoda op in melk.
Meng meelmengsel om die beurt met melk in by suiker mengsel.
Gooi uit in gesmeerde bak en bak vir sowat 30 minute of tot gaar by 180°C.
Maak intussen die sous. Meng kakao tot loperige pasta met klein bietjie warm water. Voeg al die bestanddele saam in pot en roer oor matige hitte totdat suiker gesmelt is. Kook vir 3 minute en gooi kokend oor warm poeding sodra dit uit oond kom. Ek druk poeding met mes vol gaatjies eers. Laat sous heeltemal intrek. Sit voor met koue dun sjokolade vla.

Sjokolade vla:
500 ml melk
30 ml vlapoeier
80 ml witsuiker
15 ml kakao

Meng vlapoeier en kakao. Maak aan tot loperig met van die melk.
Smelt suiker in res van melk oor medium hitte. Bring tot net voor kookpunt en roer bietjie van warm melk by vlamengsel in. Gooi terug in kastrol en roer tot verdik. Haal van stoof af en laat koud word. Onthou om waspapier direk op warm vla se bokant vas te druk sodat dit nie velletjie vorm nie. Los dit so tot dit koud is en haal af.

QUICK CHOCOLATE LAVA CAKE
3 eggs
4 tbsp sugar
170 g dark chocolate
2 tbsp flour
1 tps vanilla extract
110 g butter
pinch of salt

Preheat oven to 200°C.
Butter 6 ramekins and dust with flour.
Melt the chocolate and butter until smooth.
Beat eggs and sugar and salt using a whisk or mixer until thick and light yellow.
Mix in vanilla extract and flour.
Gradually add the melted chocolate and mix well.
Pour mixture in prepared molds.
Bake for 10 – 12 minutes until edges are firm and the center is still soft.
Remove and let it cool slightly for a few seconds.
Run a sharp knife around the edge of the mold and invert onto plates.
Serve immediately.
Photo: Ansune Erasmus
Recipe posted by Ansune Erasmus

LEMOENPOEDING OP DIE VUUR
Ek is nie ‘n kampmens nie en eet sommer “Icecream vir poerring” maar dalkies sal iemand wat gereeld die potjies uithaal hierdie een waardeer.
Maak eers die sous in ‘n diep 3-poot pot op die vuur.
Sous:
250 ml suiker
375 ml water, hou warm
37 ml (3 eetlepels) botter
12.5 ml (1 eetlepel) suurlemoensap
1.5 ml (¼ teelepel) sout
Meng en bring tot kookpunt.

Beslag:
1½ koppie (375 ml) meelblom
2½ teelepel (12.5 ml) bakpoeier
½k koppie (125ml) melk
½ koppie (125ml) margarien
½ teelepel (2 ml) sout
½ koppie (125 ml) suiker
1 geklitste eier
1 eetlepel (12,5 ml) marmelade

Klop suiker, eier en margarien tot romerig. Voeg marmelade by. Sif droë bestanddele saam en maak aan met melk. Skep beslag in warm stroop, plaas deksel op en laatstadig prut vir 1½uur, of tot gaar. Trek potjie effens weg van direkte hitte, maar plaas ‘n paar kooltjies op die deksel en sorg dat daar gedurig genoeg kole rondom die potjie is. Moet nie die deksel afhaal tydens die bakproses nie, anders sal die poeding platval.
Resep geplaas deur Johan Snyder

SOUSKLUITJIE MET PERSKES
1 koppie meel
10 ml bakpoeier
knipi sout
10 ml bakpoeier
15 ml margarien
1 eier
125 ml melk
100 g gedroogte perskes
1 liter water
1 1/2 koppie suiker
1 kaneel stok

Was nie seker hoe om die kluitjies te maak op perskes soos my ma dit altyd gedoen het.
So toe begin ek maar my eie ding.
Plaas gedroogde perskes, water en so suiker met kaneel stok in ‘n pot en laat kook tot perskes lekker sag is, met deksel op om verdamping te keer.
Toe meng ek in mengbak die droë bestanddele en vryf margerien in.
Klits die eier met melk en meng dit met vingers by droë bestanddele in.
Kry toe ‘n lekker stywe sagte deeg.
Lepels vol op perskes geskep en deksel op gesit. Na 5 minute die hitte afgedraai na laag en dit vir 15 minute gelos. Moenie loer nie.  Haal deksel af en gooi lekker met suiker en kaneel en los so 15 minute voor opskep.
Reserp en Foto: Pieter Pieterse

NS – Mens kan gedroogte appelkose ook gebruik

OUTYDSE GEMMER POEDING
2 koppies meel
1 koppie suiker
2 koppies melk
1 eetlepel asyn
2 eiers
2 teelepels bakpoeier
2 teelepels koeksoda
2 teelepels gemmer
2 eetlepels appelkooskonfyt

Voorverhitte oond tot 180°C. Spuit oondvaste bak met spray en cook.
Los die koeksoda in ‘n bietjie van die melk op.
Meng die nat bestanddele saam. Sif droë bestanddele saam in aparte bak. Meng die nat bestanddele by die meelmengsel in en skep mengsel in voorbereide bak. Bak vir 40 tot 45 min. tot gestol en bruin.

Kook die volgende saam vir die sous:
1 koppie suiker
2 teelepels gemmer
1½ koppie water

Gooi die warm sous oor warm poeding sodra die poeding uit die oond uitkom.
Laat staan ‘n rukkie en bedien met vla of roomys
Foto: Linda Diedericks
Resep geplaas deur Linda Diedericks