BERRY AND WHITE CHOCOLATE SELF SAUCING PUDDING
60 gr butter
2/3 cup milk
1/2 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cup self-raising flour
1/2 cup castor sugar
400 grams mixed berries
1 cup white chocolate pieces/ buttons

Sauce
1 cup white chocolate pieces/ buttons
1 1/2 cups milk
2 1/2 teaspoons cornflour
1/4 cup castor sugar

Preheat oven to 180ºC
Place butter and milk in microwave-safe jug. Microwave on high for 1 minute, stirring halfway through or until butter has melted. Stir in vanilla.
Place flour and sugar in a bowl. Add milk mixture to flour mixture. Stir to combine.
Stir in berries and chocolate
Spoon mixture in 8 cup capacity baking dish.

Sauce
Place white chocolate and milk in microwave-safe jug. Microwave till chocolate has melted.
Place cornflour and sugar in another jug. Gradually add milk mixture, stirring until smooth and combined.
Pour sauce over the back of a large metal spoon to cover pudding batter.
Place in oven and bake for 35 to 40 minutes, or until a skewer inserted into the edge of pudding comes out clean.
Serve with cream or ice cream.
Photo and recipe placed (adapted) by Louise Venter

BOTTERKARAMEL EN MALVALEKKERPOEDING
Genoeg vir: 4
30 g (30 ml) botter
100 ml  suiker
500 ml melk
60 ml mielieblom
5 ml karamel geirsel
malvalekkers, vir voorsit

Smelt die botter in ’n kastrol, voeg die suiker by en roer tot goudkleurig. Voeg die melk by en laat kook.
Meng die meel met twee eetlepels water en roer dit by die warm melkmengsel in. Roer oor matige hitte vir ’n paar minute tot dit verdik. Gooi in klein bakkies of ramekins en laat effens afkoel. Skep die malvalekkers bo-op.

WENK
Sit die poedings ’n paar sekondes onder ’n warm oondrooster sodat die malvalekkers verbruin en strooi dan ’n bietjie versiersuiker oor.

Nota:
Ek dink mens kan self bietjie choc chip insit en sjokolade oor smelt dit sal net so lekker wees.
Ek het ook die marshmallows in die dwarste gesny en halwes op gesit.

Resep geplaas en aangepas deur Rina Kleinhans
Foto:  Rina Kleinhans

INA PAARMAN SE SJOKOLADE MALVAPOEDING

Resep geplaas deur Sophia Bester Agenbag
Foto: Wilma Josey Venter
FOOD LOVERS RECIPES
125 ml volroom melk
7 ml goeie koffiepoeier (Nescafe is reg)
2 ekstra groot eiers
60 g botter
1 x 520 g Ina Paarman se sjokolade mocha muffin mengsel
250 ml vars room
15-30 ml koffie likeur (Opsioneel)
Voorverhit oond op 180º C. Smeer en bespuit ‘n ronde koekpan/tertbak van 26cm.
Verhit melk in die mikrogolf en roer koffiepoeier by.
Klits eiers. Voeg olie en besmelte botter stadig by en klits vir 1 minuut.
Klits melkkoffie mengsel hierby.
Haal die vloeistof uit die Muffin mengsel en hou eenkant vir latere gebruik.
Voeg die muffin meel mengsel and sjokolade stukkies by die eiermengsel. Vou met ‘n spatula in tot net gemeng.
Skep in die voorbereide pan en maak gelyk.
Bak vir 25-30min.

Stroop:
Terwyl die poeding bak, verhit die room, vloeistof van die Muffinmengsel. Voeg die koffie likeur by indien verkies.
Haal die poeding uit die oond, druk gaatjies met ‘n vurk in en skink die warm sjokoladesous mengsel oor….
Bedien warm of teen kamertemperatuur met room, roomys of vla…

VYE EN DADELPOEDING MET GESOUTE KARAMELSOUS
¾ koppie gedroogde vye gekap
¾ koppie Dadels gekap
1 teelepel koeksoda
125 g botter by kamertemperatuur
¾ koppie donker bruinsuiker
3 eiers
1 ½ koppie bruismeel
1 teelepel fyn kaneel
1 teelepel fyn gemmer
Voorverhit die oond tot 180ºC. Smeer ‘n 20 cm ronde koekpan.
Plaas vye en dadels in ‘n bak en bedek met 1 ¼ koppie kookwater.
Voeg die koeksoda by en meng. Laat afkoel.
Klop die botter en suiker tot romerig.
Klop die eiers een vir een by die bottermengsel.
Sif die bruismeel en speserye bo oor en meng.
Voeg die vrugtemengsel by en meng goed.
Skep in voorbereide bak en bak vir 40 minute.
Maak intussen die karamel sous:
Plaas in ‘n kastrol op die stoof:
300 ml dik room
½ teelepel vanilla ekstrakt
60 g botter
1 eetlepel goue stroop
1 teelepel growwe seesout
Kook oor hoê hitte vir 1 minuut en dan oor medium hitte vir 4-5 minute tot effens dik.
Keer die poeding uit op ‘n bord met ‘n randjie, skep van die sous oor.
Bedien op met roomys, vla of styfgeklopte room saam met die res van die salted karamel sous.

Foto en resep geplaas deur Hettie Bezuidenhout

HEERLIKE SJOKOLADE- EN KOFFIESOUS PLESIERTJIES
Ek het di volgende bestanddele gebruik:
Vir die poeding beslag:
3 koppies koekmeel
4 teelepels bakpoeier
1½ koppies suiker
3 eetlepels botter plus ¼ koppie olie
½ koppie water
1 ½koppie melk
3 eiers
1 teelepel vanilla geursel
4 eetlepels hot chocolate / 3 eetlepels kakao

Sous:
2 koppies melk
3 eetlepels botter
4-6 eetlepels suiker
1 teelepel vanilla geursel
1 teelepel fyn gemmer
1-2 teelepels koffie
2-3 teelepels kakao

Sif die droë bestanddele saam. Gietdie melk, botter, olie, vanilla geursel, in maatbeker en mikrogolf vir minstens 2min of tot botter gesmelt het. Voeg dan die melkmengsel tesame met die eiers by die meelmengsel. En roer tot goed gemeng. Smeer muffinpan en vul die gate tot ¾ vol.
Bak vir 15-20 min of tot gaar, teen 180ºC. Herhaal tot beslag op is. Maak ongeveer 24 muffins.
Sous:
Maak sous wanneer muffins uitkom en laat rus tot die sous klaar is:
Giet al die bestanddele in ‘n maatbeker en mikrogolf tot lekker warm vir 3-4 minute. Haal uit en roer tot goed gemeng. Keer die muffins uit die pan en los omgekeer, giet die sous oor. Bedien warm met vla of vanilla roomys
Laat weet asb of julle dit ook so geniet het soos ek en my gesin.
Baie dankie!!!
Resep en foto:  Emerencia Weber

MATTIE SE MIKROGOLF SAGOPOEDING
1 liter melk
1 koppie sago
125 g margarien
Mikrogolf 15 min op hoog roer elke 5 min.
Kook 10 min op medium, roer elke 5 min.
Haal uit en voeg by:
1 koppie suiker
2 eiergele (kamertemperatuur)
2 ml sout
2 teelepel vanielje

Roer goed en mikrogolf weer 2 min op hoog.
Haal uit en vou styfgeklopte eierwitte in, strooi kaneel oor en sit klontjies appelkoos konfyt bo op, mikrogolf nou weer 2 min op hoog.
Laat ‘n rukkie staan om te set.
Laat weet hoe dit gesmaak het, heerlik met vla.

Bron en geplaas deur: Marie Grobler
Foto:  Mattie Joubert
2de Foto: Sonja Beukes Oosthuizen

Nota: Dankie vir hierdie mikrogolf sago poeding resep.
Dis vinnig en maklik.
Ek het die klontjies appelkoos konfyt vervang met kaneelsuiker.
Ai hoe verlang ek nou my Ma, sy moes dit altyd spesiaal vir my gemaak ~ die lang manier.

CAROL’S APRICOT PUDDING
Heat oven to 180°C.
180 g butter
160 g castor sugar
4 eggs
½ teaspoon vanilla
225 g flour
pinch of salt
1 teaspoon baking powder

Using an electric mixer cream the butter and castor sugar, until light and fluffy.
Add eggs one at a time – beating well after each addition, stir in vanilla.
Sift the flour, pinch salt, and baking powder until well combined.
Spoon batter into cake pan.
Cut apricots into two halves and position it in the dough.
I added brown moist sugar to the apricots and a spoon of peach schnapps.
Bake for 25 – 30 minutes.
When it came out of the oven i sprinkled castor sugar over it to make it look fancy.
Serve with ice-cream, cream or custard!
Note: ek het dubbel die resep gebruik!
Recipe and photo: Carol Visser

‘n HEERLIKE WINTERPOEDING
1 eetlepel botter
1 koppie suiker
1 koppie koekmeel
1 eier
1 koppie melk
1 teelepel koeksoda, opgelos in bietjie melk
3 eetlepels appelkooskonfyt
Klits botter, suiker goed saam, en voeg die eier by. Meng goed, vou meel, melk en koeksoda in. Meng goed, roer konfyt in. Smeer oondbak, gooi beslag in.
Bak in voorverhitte oond by 180°C vir ongeveer 30 – 40 minute of tot gaar. Bedien met warm vla of roomys. Het resep by skoonma gekry, ons noem dit die tjop-tjop poeding.
Resep en foto: Mika Jacobs

MALVA PUDDING CUP CAKES
For the Cupcakes:
1 ½ cups sugar
2 tablespoons butter, melted
2 eggs
2 teaspoons lemon juice
2 tablespoons apricot jam
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons baking soda
1 cup milk
2 ½ cups plain flour

For the sauce:
1 cup evaporated milk
1 cup sugar
½ cup butter
½ cup boiling water

For the Topping:
250 ml fresh cream, refrigerated
70 ml icing sugar
How to prepare:
Beat sugar and eggs and add the melted butter.
Add the lemon juice, jam baking soda and baking powder. Add the milk and the flour gradually.
Fill cupcake liners and bake at 180˚C for 20 minutes or until risen and slightly brown.
While the cupcakes are baking, mix the sauce ingredients over a low heat for two minutes or until the sugar is dissolved.
When the cupcakes are ready, poke a hole in each and pour 1 tablespoon of sauce over each one.
Return to the oven for 2 minutes and then remove and allow to cool completely.
Make sure that the cream for the topping is very cold and combine with the icing until a soft form peaks. Spoon on top of each cupcake and serve.
Recipe posted by Nicolette Fick
Foto:  Nicolette Fick
Note from Nicolette:
Tip 1 from me:
use Muffin liners or only fill your cupcake liners one third so that the edge of the liner is higher than the cake after it has baked. That would make it much easier to pour the sauce and get it on the cupcake and not running over the sides.
Tip 2 :
if you bake cupcakes no higher than 160°C (150°C fan), you will always get a flat topped cupcake

SALIGE DADELPOEDING IN KASTROL

3 koppies koekmeel, gesif
1 teelepel fyn gemmer
3 eetlepels gouestroop
7 ml koeksoda
250 ml fyngesnyde dadels
250 g margarine
5 ml kaneel
10 ml Karamelgeursel
5 ml sout
250 ml kookwater
STROOP
6 koppies water
1 eetlepel bruinasyn
3 koppie bruinsuiker
10 ml fyn lemoenskil

Vryf botter in meel, voeg gemmer en kaneel by, meng koeksoda met kookwater. Voeg dadels en gouestroop hier by. Meng goed, voeg by meelmengsel, roer deur.
Maak stroop, laat vinning kook, voeg lepelsvol beslag in stroop, kook oor lae hitte, met deksel op, 15 tot 20 minute. Bedien met dun vla en klapper

Resep geplaas deur Floraine Wasserman Venter
Foto:  Naomi van der Hyde