KOEKSISTER NAGEREG
12 Koeksisters …
250ml vars room ….
Bak 20min by 180*C ……
Eet tot die laaste krummel …. bedien warm met roomys as jy wil

Resep en foto: Elrika Lesch

JOHANNA SE MALVAPOEDING
Resep geplaas deur en foto: Johanna Bouwer
FOOD LOVERS RECIPES
1¼ koppies koekmeel
2 teelepels koeksoda
¼ teelepel sout
2 eiers
1 koppie strooisuiker
2 eetlepels botter
½ koppie karringmelk
1 eetlepel appelkooskonfyt
½ teelepel fyngerasperde lemoenskil
4 eetlepels lemoensap
1 eetlepel asyn
Sous:
190 ml botter
375 ml room
1 koppie suiker
190 ml water
5ml vanilla geursel

Sif die koekmeel, koeksoda en sout 3 keer saam. Klits die eiers, voeg die strooisuiker geleidelik by en klits tot lig. Verhit die botter, karringmelk, appelkooskonfyt, lemoenskil, lemoensap en asyn (moenie bekommerd wees as die mengsel skif nie). Klits vinnig met n handklitser en vou dan die meelmengsel om die beurt met die botter mengsel by die eier mengsel in. Klits net n baie kort rukkie om alles goed te meng. Bak 45 minute by 180ºC in n 30×20 gesmeerde pan.
Sous:
Verhit die botter, room, suiker, water en vanilla en roer totdat die suiker opgelos is. Steek die poeding vol gaatjies en giet die warm sous oor die warm poeding. Sit voor met roomys en of vla.

SELF SAUCING MIXED BERRY PUDDING
1½ cups self raising flour
75 g butter
½ cup white sugar
Grated rind of 1 medium sized orange
1 cup milk
1 cup mixed berries, fresh or frozen (defrosted)
Icing Sugar

Sauce
Boiling water (enough to make up to 1¼ cups)
Juice of 1 medium orange
½ cup berry or plum jam
⅓ cup white sugar

Preheat oven to 180°C. Lightly grease a 22 cm x 9 cm ovenproof dish.
Sift flour into a bowl. Rub in butter until the mixture resembles fine crumbs. Stir in the sugar and orange rind and make a well in the centre. Pour in the milk, add the blueberries and mix with a slotted spoon to form a stiff batter. Spread batter into prepared dish.

Sauce
Make orange juice up to 1¼ cups with boiling water. Stir in the berry or plum jam and sugar, pour over batter.
Bake in preheated oven for 45 minutes or until the sponge top is cooked in the centre.
Sprinkle with icing sugar before serving.

Tip: Mixed berries and berry jam could be substituted for raspberries and raspberry jam or blueberries and blueberry jam

GEBAKTE KERSPOEDING
Sous:
250 ml( 1 koppie) witsuiker
500ml ( 2 koppies) water
25 ml ( of bietjie meer) brandewyn
375ml (1 ½ koppie) droe vrugtekoek mengsel gemeng
125 ml (½ koppie) verglansde kersies, gehalveer
Beslag:
110 g margarien
25 ml gladde appelkooskonfyt
250 ml ontpitte fyngekapte dadels
7 ml koeksoda
75 ml melk
250 ml koekmeel
2 ml sout
12,5 ml gemengde speserye
2 ml gemmer
1 eier
Voorverhit die oond tot 190ºC
Smeer n 2,5 liter oondvastebak met botter of sproei met kos sproei.
Sous
Verrhit die suiker en water, roer aanhoudend tot die suiker opgelos is. Haal van die
stoof af. Voeg die brandewyn en al die vrugte by.
Giet 250 ml van die sous af in ‘n beker en hou eenkant vir later.
Giet die oorblywende sous en vrugte in die voorbereide bak.
Beslag
Smelt die margarien en appelkooskonfyt en voeg die dadels
by. Los die koeksoda in die melk op en voeg by die dadelmengsel. Klits die eier en
voeg by.
Skep nou die beslag versigtig in die bak by die vrugtemengsel. Bedek en bak vir
40 tot 60 minute tot die poeding donker en ferm is.
Giet nou die oorblywende 250 ml stroop bo oor die warm poeding en laat staan.
Keer uit op n opdien bord met ‘n randjie.
Die vrugte is nou bo.
Kan voorgesit word met vla of brandewynsous.
Ek self maak die een. Dus heerlik klam. Ek voeg ook gekapte neute by.

Geplaas deur en foto Nella Kootstra

MELISSA SE SOUSKLUITJIES
1 koppie meel
2 teelepel bakpoeier
2 eetlepel suiker
4 eetlepel melk
Halwe teelepel sout
1 eier
2 eetlepel botter

Sif droë bestanddele en vryf botter in.
Klits eier en voeg suiker geleidelik by.
Voeg melk by eiermengsel en meng dit met droë bestandddele
Kook 3 koppies water in kastrol en skep lepels vol deeg daarin. Plaas deksel op en kook 10 min. Hitte nie te hoog anders kook dit oor en moenie oopmaak tussen in nie anders val dit plat.
Skep uit in opdienbak. Gebruik water wat oor is in kastrol. Vul aan tot 2 koppies water. Voeg by:
halwe koppie suiker
1 eetlepel kaneel en
2 eetlepels botter
Kook goed deur en gooi warm sous oor kluitjies.
Resep en foto:  Melissa Barnard

DEEP DARK HOT FUDGE PUDDING CAKE
Magical things happen when you bake this deep, dark hot fudge pudding cake. A rich, gooey cake forms on the top, and a warm, melty, dark, fudgy sauce forms on the bottom. Serve with ice cream and life is complete.

1¼ cups granulated sugar, divided
1 cup all-purpose flour
7 tablespoons Dutch cocoa
2 teaspoons baking powder
¼ teaspoon salt
¾ cup semisweet chocolate chips
½ cup milk
⅓ cup unsalted butter, melted
2 teaspoons vanilla extract
½ cup light brown sugar, packed
1¼ cups hot water
3 teaspoons instant espresso powder (optional, but highly recommended)

Heat oven to 350 ºF  (180 ºC).
In a medium bowl, mix together ¾ cup of the granulated sugar, flour, 3 tablespoons cocoa, baking powder, and salt. Whisk in the milk, melted butter, and vanilla. Beat until smooth.
Spread this batter mixture into an 8″ x 8″ baking pan.
Sprinkle with chocolate chips.
In another medium bowl, stir together the remaining ½ cup granulated sugar, 4 tablespoons cocoa, and brown sugar.
Sprinkle this mixture over the top of the batter.
In a small bowl or glass measuring cup, stir together the espresso powder and the hot water.
Carefully pour the hot water mixture over the top of the cake. Do not stir.
Bake for 40 minutes, or until the center is no longer jiggly.
Spoon cake and sauce into bowls and top with immediately with ice cream or whipped cream.
Recipe posted and adapted by Sa-eeda Daniels
Photo by Sa-eeda Daniels

Note:  I changed it a little bit. Put all the cocoa in with the flour, then chopped up some cadbury dairy milk instead of chocolate chips and then sprinkled 1/2 cup brown sugar and topped with the espresso!!
Sa-eeda Daniels

PIESANG EN KLAPPERPOEDING
100 g botter
180 ml ligte bruinsuiker
3-4 piesangs
skeut suurlemoensap
bolaag
250 ml koekmeel
125 ml klapper
10 ml bakpoeier
80 ml suiker
knypie sout
60 g botter
1 eier
180 ml melk
Voorverhit die oond tot 180ºC.  Smelt botter en suiker saam in ‘n pan en giet die mengsel in ‘n oondbak. Skil piesangs en sny in lang repe. Pak bo-oor botter en suikermengsel en druk ‘n bietjie vars suurloemoensap daaroor uit.
Vir die bolaag.
Meng die droë bestandsele en vryf die botter in. Meng eier en melk, voeg by die droë bestanddele en giet versigtig oor die piesangs.
Bak 35-45 min tot ligbruin. Sit louwarm of teen kamer temperatuur voor saam met roomys of vla.
Ek het myne in my koek pan gemaak en die pan net met foelie uit gevoer en toe het ek dat dit afkoel en dit toe om gekeer!
Werk net vinnig na die suiker in die pan is anders sak die piesangs nie lekker in nie!
(bron onbekend)
Foto:  Rudi Basson en Benhet Nieuwenhuis

SOUSKLUITJIES
Sous:
Voorverhit die oond tot 180 ºC
Verhit 500 ml water in pot tot kookpunt.
Voeg 250 ml suiker en 25 ml botter by kookende water en roer tot opgelos laat afkoel tot lou.
Deeg:
100 ml olie of 90 g botter
125 ml wit -of bruinsuiker
125 ml melk
2 ml koeksoda
375 ml bruismeel
1 ml sout
1 eier, geklits

Meng die deeg se bestanddele saam , sit die sous in ‘n oondvaste bak en skep dan die deeg lepels vol in die sous,  sit deksel op en bak in die oond vir 40 -45 min teen 180 ºC.  Ek het fyn kaneel bo op gestrooi
Resep en Foto:  Cindie Lubbe

LEMOENPOEDING MET SOUS
Vla:
250 ml (1 k) water
250 ml (1 k) suiker
sap en skil van 1 lemoen
45 ml (3 e) vlapoeier
45 ml (3 e) koue water
Koek:
1 eier
125 ml (½ k) suiker
250 ml (1 k) meel
5 ml (1 t) bakpoeier
’n knippie sout
30 ml (2 e) botter, gesmelt
125 ml (½ k) melk
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ’n oondvaste bak van 23 x 13 cm.
Vla – Kook die water, suiker, sap en skil in ’n kastrolletjie.
Meng die vlapoeier en koue water en voeg dit by die suikerwater terwyl jy klits tot dit verdik. Verwyder van die hitte.
Koek – Klits die eier en suiker tot bleek. Sif die meel, bakpoeier en sout in en meng deur met ’n spatel.
Voeg die gesmelte botter by en meng. Voeg die melk by en meng deeglik.
Giet die vla in die bereide bak en giet die koekmengsel oor die vla, Bak 30-40 min. on die voorverhitte oond of tot dit goudbruin is en ’n toetspen skoon uitkom.

Marisa Visagie van Noordwes het vir ons dié eenvoudige dog heerlike resep gestuur. Dis haar staatmaker vir familiebyeenkomste en Sondagmiddagetes, want dit is altyd ’n wenner.

Stien Rust – My dogter het die naweek vir ons hierdie lemoenpoeding met ‘n sous gemaak, sy het net per ongeluk suurlemoen in plaas van lemoen gebruik, maar dit het nog steeds heerlik uitgekom. Sal net volgende keer die koekdeel dubbeld maak, want die sous is nogal baie vir die dun laag koek.

HEERLIKE LEMOENPOEDING
My eie foto:  Marie Rheeder Troskie
Tweede foto: Meyer Combrinck
FOOD LOVERS RECIPES
Lemoenpoeding vir nagereg vandag gehad.
Ek het die resep dubbeld aangemaak.
Bedien met vla of room.
Genoeg vir 6 mense
Vla:
250 ml (1 koppie) water
250 ml (1 koppie) suiker
sap en skil van 1 lemoen
45 ml (3 eetlepels) vlapoeier
45 ml (3 eetlepels) koue water
Koek:
1 eier
125 ml (½ koppie) suiker
250 ml (1 koppie) meel
5 ml (1 teelepel) bakpoeier
’n knippie sout
30 ml (2 eetlepels) botter, gesmelt
125 ml (½ koppie) melk

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n oondvaste bak van 23 x 13 cm.
Vla:
Kook die water, suiker, sap en skil in ’n kastrolletjie.
Meng die vlapoeier en koue water en voeg dit by die suikerwater terwyl jy klits tot dit verdik. Verwyder van die hitte.
Koek:
Klits die eier en suiker tot bleek. Sif die meel, bakpoeier en sout in en meng deur met ’n spatel.
Voeg die gesmelte botter by en meng.
Voeg die melk by en meng deeglik.
Giet die vla in die bereide bak.
Giet die koekmengsel oor en bak 30 – 40 min. of tot dit goudbruin is en ’n toetspen skoon uitkom.
Bedien met vla of room.
Bietjie strooi suiker bo-oor gestrooi.