CREAMY CARAMEL BAKED SAGO
4 cups (1 litre) full cream milk
1 cup (185 g) sago
½ teaspoon (2 ml) salt
½ teaspoon (2 ml) ground nutmeg
½ teaspoon (2 ml) ground cinnamon
¼ cup (50 g) brown sugar
⅓ cup (80 g) butter
2 tsp (10 ml) caramel essence
4 eggs, separated
Topping:
¼ cup (50 g) brown sugar
½ teaspoon (2 ml) ground cinnamon
Preheat oven to 170ºC and grease a large ovenproof pudding dish.
Heat the milk just below boiling point and add the sago, salt, nutmeg and cinnamon.
Simmer over very low heat for 10 – 15 minutes, or until the sago is transparent.
Add the brown sugar, butter and caramel essence and stir in well.
Remove from heat.
Whisk the egg yolks, add to the sago mixture and mix well.
In a clean bowl, whisk the egg whites until stiff and fold into the sago pudding.
Bake in the preheated oven for 30 minutes.
Mix the topping ingredients together and sprinkle over the top, return to the oven for an additional 10 – 15 minutes or until set.
Recipe: Lida Pieterse
Photo: Lisinda Blaauw

RIANA SE JAN ELLIS POEDING
BRON: Riana van Greunen
Foto: Meisie van der Colff
FOOD LOVERS RECIPES
5 ml koeksoda
½ koppie melk
1 ½ koppie bruismeel
½ koppie suiker
4 teelepels sagte botter
4 eetlepels appelkoos konfyt
3 eiers

Los koeksoda in melk op.
Voeg suiker by.
Dan meel en meng goed.
Voeg botter en konfyt by.
Klits eiers en voeg by.
Voeg meel by en meng baie goed.
Gooi beslag in gesmeerde oond bak en bak vir omtrent halfuur.

SOUS:
1 koppie kookwater
1 koppie room maar 2 koppies is beter vir vroue boude
¼ koppie botter
1 koppie suiker
5 ml vanilla, maar ek gebruik caramel geursel

Verhit alle bestanddele saam.
Maak seker suiker is opgelos.
Gooi oor warm poeding en sit terug in warm oond tot sous lekker ingetrek is.
OOND KAN AF GESIT WORD SODRA SOUS OORGEGOOI IS!

POTATO PORRING-PUDDING
Ingredients
1 kg of potatoes
1 liter of full cream milk
150 grams of butter
2 cups of sugar
1/2 a cup of cake flour
1 teaspoon of baking powder
3 tablespoons of Vanilla essence
10 eggs
5 tablespoons of custard powder
750g dried fruit

1/2 a teaspoon of ground cardamon ( Each to their own )
Boil potatoes until soft, drain and place in a bowl mash and add butter and 1 a cup of the milk till very smooth (No lumps) now fold in the sugar , flour, baking powder and vanilla essence and mix ..
Mix the custard powder with some milk. .In a separate bowl beat remaining milk , eggs and custard powder ( I used a hand blender for this) than add to potato mash . Mix until all is well combined.(Blender)
Pour the mixture in a greased deep oven tray and bake at 180 deg C , for about 1 hour . Take out of oven and allow to set….
Topping
750g packet dried fruit mix, cut to smaller bite size pieces and add to pot with a cup of water and a 1 ½ cup of sugar – boil for 20-25 minutes and allow to cool , pour or place stewed fruit over potato pudding and serve.
Source an photo: Gasia De Louw

PIESANGPOEDING MET GOUESTROOP
Hierdie poeding is propvol piesanggeur en kan saam met of sonder roomys voorgesit word.
Genoeg vir 6
250 ml (1 koppie) meel
’n knippie sout
125 ml (½ koppie) strooisuiker
15 ml (1 eetlepel) bakpoeier
2 ryp piesangs, fyngemaak
250 ml (1 koppie) melk
50 g botter, gesmelt
1 eier, liggies geklits
5 ml (1 teelepel) vanieljegeursel

BOLAAG
250 ml (1 koppie) bruinsuiker
45 ml (3 eetlepel) gouestroop
250 ml (1 koppie) kookwater

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n bakpan met botter.
Sif die meel, sout, suiker en bakpoeier in ’n groot mengbak. Voeg die piesangs, melk, botter, eier en vanieljegeursel en klits tot net gemeng. Giet in die bakpan.
BOLAAG:
Plaas die bruinsuiker, gouestroop en kookwater in ’n klein kastrol en bring tot kookpunt. Of kook sommer net vinnig in die mikrogolf dat die suiker net oplos.
Giet die helfte van die sous versigtig oor die agterkant van ‘n groot lepel oor die poeding en bak 30 min. of tot deurgaar.
Giet die orige sous oor terwyl die poeding nog warm is. Sit die poeding warm voor of by kamertemperatuur.

FOTO:  Rina Kleinhans

Foto: Adam Cloete

KNEFE DESSERT

It has cornflake crumb for top and bottom and cheese filling.
You top it with sugar syrup. Tastes so yum

I will need either 1 packet of Kellogg’s cornflakes crumb or u can use cornflakes and just blend until it’s fine crumbs.
3tbs butter
500g sweet cheese or buy a whole mozzarella and shred it. U will need 500g( don’t use the shredded mozzarella as its mixed cheese.)
Another 5tbs of butter for top.

In an oven proof dish, cover the bottom of ur dish with the crumbs. Around 2-3cups worth.

Top with cheese
Then top with the rest of the crumbs.
Top with the rest of the butter.
Cover and bake at 150*C for 15-20min then uncover and bake for a further 5 min.

Allow to cool for 10min and serve with sugar syrup

Recipe and picture:  Di Bo

TAPIOKA POEDING

Bestandele

2 kop tapioka in water geweek vir 3 ure
4 kop melk
6 eiers geskei
4 eetlepels suiker
kwart teelepel sout
1 teelepel vanilla geursel
appelkooskonfyt
1 kop suiker

Dreineer die tapioka en gooi by warm melk en kook tot deurskynend.
Meng die eiergeel, 4 eetlepels suiker, sout en vanilla goed.
As tapioka deurskynend is roer eiergeel mengsel vinnig by.
Haal van stoof af gooi in gesmeerde bak.
Sit teelepels konfyt bo op.
Terwyl jy eierwitte styf klop, voeg koppie suiker by as eierwitte styf is en klits weer.
Skep lepelsvol eierwitte bo op poeding en bak in voorverhitte oond van 180° vir 12 min tot eierwitte goudbruin is en geniet

Resep en foto:  Tania Bianca Benecke Behrens

MAAK ‘N LAS BROODPOEDING
8 snye brood, korsies afgesny
3 eetlepels botter
125 ml suiker
4 eiers, geklits
1 liter melk

Sny brood in groot blokke en rangskik in oondskottel. Strooi suiker oor. Smelt botter en voeg melk by. Verhit tot melk en botter meng.
Gooi by geklitste eier terwyl aanhoudend geklop word. Giet oor brood en suiker en laat 5 min staan. (melk moet gestol wees)
Bak in matige oond vir ongeveer 40 minute.

Bolaag (Berei terwyl mengsel bak)
Meng in menger:
1 Koppie botter
2 koppies suiker
2 eiers
2 teelepels vanilla
Skep oor broodmengsel sodra uit die oond gehaal word en bak verder vir 20 min.
Die poeding is nogal soet.
Geplaas deur Hettie Theunissen

OOM FAAN SE VINNIGE BRUINPOEDING
So NOU en DAN…
Dan moet mens n Vinnige poeding aanmekaar slaan…

1/2 koppie koekmeel
8 eetlepels heuning
4 hoender eiers
2 teelepels koeksoda
1 eetlepel asyn of suurlemoensap
1/2 koppie melk
100 ml vars room
1/2 teelepel sout
1 teelepel Vanilla essence

Meng al die nat bestandele saam, en klits goed deur, voeg dit dan by die meel, en bak in n gesmeerde pan vir 45 minute op 150 grade Celsius..
Lekker saam met “Custard”.
BRON – Stefaans Blaauw

Johan Kalahari se Heuningpoeding
4 eetlepels meel
4 eetlepels suiker
4 eetlepels botter
4 eetlepels stroop of heuning
4 eiers
2 teelepels koeksoda
1 knippie sout
1/2 koppie melk
Smelt botter, suiker en stroop saam
Klits eiers en melk saam
Voeg meel en ander bestanddele saam
Klits alles saam en bak vir 1/2 uur teen 180ºC
Bedien met vla en eet tot jy stil lê
Geniet

Note: Die sous is dun vla gemeng met bietjie sjerrie dan het ek sommer van hierdie gekoopte tjoklitsous bo oor gegooi
Resep en foto: Johan Coetzee

GEBAKTE SJOKOLADE POEDING IN SJOKOLADESOUS
1 koppie koekmeel
1 ½ eetlepel kakao
¾ koppie melk
1 teelepel vanilla geursel
1 eier
½ teelepel sout
¾ koppie suiker
¼ koppie gesmelte botter (moenie met kookolie vervang nie, smaak is nie lekker nie)
2 teelepel bakpoeier
Klits die botter en suiker saam tot romerig. Klits die eier goed en voeg geleidelik by die botter en suiker mengsel en klits tot lig. Sif die droe bestandele saam en voeg dit om die beurt saam met die melk by die botter mengsel in.
Skep die mengsel in ‘n gesmeerde bak en giet die volgende sous bo-oor:
Kook die volgende saam:
1 koppie kookwater
1 koppie suiker
2 eetlepels kakao
Giet die warm sous oor die agterkant van ‘n sop lepel of desertlepel as jy dit oor die beslag gooi. Bak in ‘n voorverhitte oond teen 180 °C vir 30 mins.
Bo-op het jy so lekker sjokolade spons en onder die spons die lekkerste, taaierige sjokolade toffie sous.

Foto en resep geplaas deur  Daniel Leana Du Preez