ROLO SJOKOLADE FONDANT
Genoeg vir 4 mense
125 ml (½ koppie) strooisuiker
150 g botter, gekap
150 g donker sjokolade, grof gekap
3 eiergele
3 eiers
15 ml (1 eetlepel) meel
4 Rolo-sjokolades
Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer 4 klein poedingvorms.
Plaas die suiker, botter en sjokolade in ’n hittebestande bak oor ’n pan pruttende water. Verhit baie liggies tot die botter en sjokolade gesmelt het en verwyder dan van die hitte. Klits tot gemeng.
Voeg die eiergele en eiers een-een by en klits goed ná elke byvoeging. Vou die meel in.
Maak die vorms half vol en plaas dan ’n Rolo-sjokolade onderstebo in elke vorm. Bedek met die res van die beslag en verkoel 30 minute in die vrieskas.
Verplaas na ’n bakplaat en bak dadelik 12 minute. Keer op afsonderlike opdienborde uit
(Ek het wel die bakkies in ‘n pan water gesit en so in die oond gebak.)
Foto en resep geplaas deur Jaquleen Myburg

ALTA SE SAGOPOEDING
1 koppie sago (week in water vir +-1 uur)
4 koppies melk
1 blik Ideal melk
Knippie sout
1 eetlepels botter
3 eiers (geskei)
1 koppie suiker
1 teelepel vanilla
½ teelepel kaneel
Bring die melk, Ideal melk, sout en botter tot kookpunt. Gooi die water af van die sago nadat dit vir 1 uur geweek het. Voeg die eiergele, suiker en vanilla by die sago. Voeg dit by die melkmengsel op die stoof. Laat prut tot sago sag en gaar is. (Ongeveer 15-20 min)  (Ek het hier so bietjie maizena (+- 2t) met bietjie melk gemeng en bygevoeg. Net om dit lekker dik te maak. )  laat goed deur kook – Voeg die kaneel by en roer goed deur. Klits die eierwitte styf en vou in by die sago. Bedien warm of koud.
Resep geplaas deur Alta Lubbe
Foto: Alta Lubbe

MEYER LEMON PUDDING CAKE
1 cup white sugar
½ cup all purpose flour
½ teaspoon kosher salt
4 eggs, separated
1/3 cup of meyer lemon juice
1 tablespoon meyer lemon zest
1 tablespoon unsalted butter
1 ½ cups whole milk

Preheat oven to ±176°C (350°F). Combine sugar, flour and salt in a small bowl, stir with a fork to break up any lumps and set aside.
Beat together egg yolks, butter and zest. Add the lemon juice while whisking. Alternate between adding the dry ingredients and the milk, stirring after each addition until combined.
Whip egg whites until stiff and fold them in gently with the lemon mixture. Pour into either an 8×8 pan or individual ramekins. (We used a square glass dish)
Fill a large pan with a little bit of hot water (I like to heat mine in the oven as it preheats) then carefully place the pan or ramekins into the water bath. Bake for 40-45 minutes. Let cool for quite a bit (but still warm) before serving. Dust with powdered sugar and enjoy!
Pudding prepared by Adri Rust
Photo: Stien Rust

CHOCOLATE LAVA CAKE
135 g dark chocolate
95 g butter
100 g icing sugar
2 egg yolks and 2 extra eggs
35 g flour

Pre heat the oven at 200ºC. In a microwaveable bowl add chocolate and butter. (I used Stork Bake). Melt it in the microwave. In another bowl whisk together sugar and eggs. (I used electrical mixer) I mixed the egg mixture until it is white and fluffy. Mix togerther the chocolate-butter with the sugar-eggs mixture. Fold the flour into the mixture. ( I used the electric mixture for the process) Strain the mixture to remove any lumps. ( I did not as there was no lumps, becuase I used the electric mixture). Keep the mixture in the fridge for 5-7 minutes to chill. Pour the batter in greased ramekins. Bake for 9-10 minutes. Serve with whipped cream or Ice cream.
The recipe says you get two servings out, but I used my small ramekins and got four out. Was just enough for dessert.
Photo: Marika Tegmann

TRIX SE SUURLEMOEN SOUSPOEDING
Foto:  Rina Kleinhans
2de foto:  Ida deBeer
Jy kan my man in ‘n wip vang met poeding, my vriendin het hierdie resep op Facebook gesit en ek het dit al 2 x gemaak (met gewone suiker, bruismeel omdat my koekmeel op was en bakkie margarien omdat my bak-margarien op was, dit kan NET nie flop nie 😂) lekker met dun, soet vla.
(Halwe resep in hakkies – gebruik ‘n 18 cm pannetjie anders is by baie dun meer heerlik))

90 ml sagte botter of bak margarien  (45 ml)
320 ml strooisuiker (160 ml)
4 eiers, geskei (2 eiers)
500 ml melk (250 ml)
125 ml koekmeel (62.5 ml)
125 ml vars suurlemoen sap (62.5 ml)
10 ml suurlemoen skil (1 teelepel maar ek het twee gebruik)
Opsioneel: ½ teelepel bakpoeier (¼ teelepel)

Voorverhit oond op 180°C.
Room strooisuiker en botter tot lig en donsig.
Voeg eiergele en suurlemoen skil by en meng goed.
Sif koekmeel in en meng goed.
Roer melk en suurlemoen sap by (dit mag miskien skif maar moenie worry nie) en meng goed.
Klop eierwitte styf en VOU in by beslag, skep in gesmeerde oonbak en bak vir 45 tot 50 min tot goudbruin en gestol.
Die poeding vorm sy eie sousie onder, maar dit is nie baie nie.

Nota:  Rina Kleinhans
Ek het bogenoemde resep getoets en net die helfte van die bestanddele gebruik en ‘n ¼ teelepel bakpoeier ingesit en hy het perfek gebak. So effens bo gebars maar ek dink dit is die bakpoeier, so ek glo mens kan dit uitlaat. ONTHOU mens VOU die styfgeklitste eierwite in met ‘n metaal lepel net tot ingemeng, nie te veel nie want dit is wat die laag bo-op die sousie maak.

MADELYNN SE MALVAPOEDING
Resep geplaas deur Madelynn Duvenhage
Foto: Madelynn Duvenhage
Tweede foto Magda Van Der Merwe
FOOD LOVERS RECIPES
Sous:
125 g botter
¼ koppie suiker
65 ml water
¾ koppie room
1 eetlepel vanilla geursel
Mengsel:
1 eetlepel botter
½ koppie suiker
1 eier
1 eetlepel appelkoos konfyt
1 eetlepel asyn
1 koppie meel
1 teelepel koeksoda
knippie sout

Meng botter en suiker saam, dan die eier. Klits dan die konfyt en asyn saam tot goed saam gemeng. (Ja, die mengsel gaan bietjie “stywer” uitkom, dit is normaal).
Bak in die oond vir 60 min teen 180°C (met ‘n deksel of folie bo-oor die mengsel op).
5 min voor die pudding reg is, berei die sous voor.
Sous:
Smelt die botter in ‘n pan oor medium hitte. Voeg dan die water, room, vanilla en suiker by en meng dit goed saam.
Sodra die poedding uit die oond is, giet die sous oor en laat dit intrek.
Nota: Magda Van Der Merwe –  Naand al die baksusters ek het toe een van Food lovers se malvapoedings in muffinpanne gebak uit die pan gehaal en toe dadelik sous oorgeskep, dit is heerlik en dit help baie met porsiebeheer.

MARIA SE BROOD EN BOTTER POEDING
( Eksperimenteel) sonder resep gebak, kan verfyn word , maar heerlik uitgekom. Opgedien met koue ideal melk.
12 snye witbrood – ek het korsies aangehou
Ses eiers
250 ml melk
500 ml room
10 ml vanilla essence
250 ml suiker
Botter/ margarien vir brood. Ek het Flora gebruik.
Een botteltjie morello kersie konfyt van Pick and Pay.
Stel oond op 180 grade C
Spuit n oondbak met spray and cook
Klits melk, eiers, 250 ml room , suiker en vanilla saam.
Smeer snye brood aan een kant met margarien.
Pak ses snye brood, margarien kant na onder in pan. Ek het n vierkantige koekpan gebruik.
Smeer botteltjie konfyt oor brood.
Pak nog n laag brood op die konfytkante, margarienkant na bo.
Giet vloeistofmengsel oor brood. Maak seker dit is regdeur. Gooi oorblywende 250 ml room oor.
Bak vir 45 min.
Resep geplaas deur Maria Vieira
Foto: Maria Vieira

ADAM SE ANDERSE BRANDEWYN POEDING
Vir die beslag:
2 koppies koekmeel
2 geklitste eiers
1 koppie bruinsuiker
1 teelepel bakpoeier
125 gram botter
½ teelepel sout
1 koppie rosyntjies (tradisioneel word dadels gebruik)
1 teelepel koeksoda
1 koppie kookwater
125 gram botter
1 koppie gebreekte gesoute grondboontjies (tradisioneel word neuter soos okkerneut of pecan neute gebruik)
Vir die sous:
1 eetlepel botter
1 ¼ koppie brinsuiker
1 koppie water
½ koppie brandewyn
1 derde koppie medium cream sjerrie
1 teelepel vanielje geursel
Plaas die rosyntjies in ‘n bak en strooi die koeksoda daaroor. Giet die koppie kookwater daaroor en roer deurmekaar. Hou eenkant.
Verroom die 1 koppie bruinsuiker en 125 gram botter en roer dan die geklitste eiers daarby. Voeg die rosyntjie mengsel by en roer deeglik.
Sif die meel, bakpoeier en sout en voeg by die mengsel, asook die grondboontjies. Meng alles deeglik en plaas die beslag oor in ‘n oondbak wat met kleefwerende sproei gespuit is. Bak vir 40 minute by 180ºC of tot ‘n toetspen skoon uitkom. (Ek het dit vir 60 minute in my gasoond moes bak)
Vir die sous:
Verhit die water, botter en suiker in ‘n kastrol en voeg helfte van die brandewyn en sjerrie by. Bring tot kookpunt en laat kook vir 5 minute. Haal van die hitte af en voeg die res van die brandewyn en sjerrie asook die vanielje geursel by. Giet die sous oor die poeding wanneer dit uit die oond kom.
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete.

CHOCOLATE PUDDING PERFECTION
1 cup margarine melted
½ cup castor sugar
1 cup cocoa powder
3 cups cake flour
3 jumbo eggs
1½ cups boiled water
1½ tablespoons baking powder
pinch of salt
5 ml vanilla essence
cocoa powder for the bottom of the baking tray

Put your oven on 180 ºCelsius.
In a mixing bowl cream the melted margarine and the castor sugar, add the vanilla essence and the cocoa powder and mix well.
Mix in the eggs and add the boiling water, flour, baking powder and salt.
Mix well till you see no lumps and it is well mixed.
Sprinkle the baking tray with the cocoa powder.
Add the dough to the baking tray and place in the oven for 30min. the texture must be crumbly but soft and moist.
After baking poke some holes all over the pudding while it’s still hot and pour the rich chocolate sauce over it.
Let it stand a little just for few minutes.
Serve with the chocolate sauce and vanilla ice cream.

Rich Chocolate Sauce
240 ml cocoa powder
3 cups boiling water
180 ml icing sugar

Add the boiling water to the cocoa powder in a jug and mix well so that there is no lumps.
Add the icing sugar and also mix well.
After all the ingredients is mixed in, pour over the chocolate pudding after holes have been poked all over the pudding.
If there is chocolate sauce over it can be served with vanilla ice cream!
Simply delicious!
It is very rich and bitter but no nasty after taste! You are gone go back for more!
Recipe and photo: Kristie Townsend

CHANDRE SE PERSKE EN APPELKOOS NAGEREG
2 eiers
100 ml botter
250 ml suiker
300 ml koekmeel
2 teelepels bakpoeier
410 g perskes
60 ml appelkooskonfyt
60 ml water
Stroop:
100 ml appelkooskonfyt
stroop van perskes

Meng eier, botter en suiker saam.
Sif bakpoeier en meel in eiermengsel in en meng goed.
Plaas konfyt en water in mikrogolf vir ‘n minuut en meng dan dit by eiermengsel en meel in.
Plaas die perske skywe in ‘n oondbak en skep die deegmengsel oor.
Bak in oond 180ºC vir 20 tot 25 min.
Kook die sous van die perskes in ‘n pot tot stroop en voeg die konfyt by.
Laat kook stroop en skep die warm stroop oor die nagereg wanneer dit klaar gebak het.
Resep en foto: Chandre Roman