1

OONDGEBAKTE SOUSKLUITJIE


OONDGEBAKTE SOUSKLUITJIE
(SLAAN NIE TOE NIE)
Sous:
1,5 liter water
375 ml suiker
15 ml botter
5 ml kaneel
knippie sout
Deeg:
500 ml koekmeel
3 teelepel bakpoeier
knippie sout
30 ml botter
2 eiers, geklits
125 ml melk
kaneelsuiker na smaak
Voorverhit die oond tot 150ºC. Verhit sousbestanddele saam tot kookpunt en kook 3 minute.
Meng intussen die deeg:
Sif meel, bakpoeier en sout saam. Vryf botter met vingers daarin tot goed gemeng. Meng eiers en melk, voeg by meelmengsel en meng tot deeg.
Gooi kokende stroop in ‘n groot diep oondskottel met ‘n deksel. Skep dessertlepelsvol deeg in netjiese hopies in sous en doop die lepel elke keer in die warm sous voordat die volgende kluitjie geskep word.
Strooi ‘n bietjie kaneelsuiker bo‑oor, sit die deksel op en bak 40 minute.
Sit warm voor.
Lewer 6 ‑ 8 porsies.
Resep geplaas deur Gerda Swanepoel




VINNIGE SJOKOLADE BRUINPOEDING


VINNIGE SJOKOLADE BRUINPOEDING
“Ons weergawe van ‘n vinnige Choc bruinpoeding (soortgelyk aan Asyn/Jan Ellis-poeding). Ons verdubbel die resep altyd.”
1 koppie melk
1 koppie koekmeel
½ koppie kakao
1 eier
1 koppie suiker (ek het ¾ koppie gebruik)
1½ eetlepels konfyt, soort konfyt eie keuse
1½ eetlepels asyn
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda
bietjie melk
sout
Sous:
¼ koppie botter
¾ koppie suiker (ek het ½ koppie gebruik)
½ koppie kakao
1 koppie water
250 ml room
½ eetlepel vanielje-essens

Meng al die droë bestanddele en dan al die nat bestanddele, sonder koeksoda en bietjie melk. Klits goed. Meng koeksoda en melk laaste en voeg by. Bak 30 minute teen 180 °C. Kook sous en versprei bo-oor tert wanneer dit uit oond kom. Bedien met room/vla/roomys.
Resep: Jenel Ralph van Wyk.




NOG ‘N SKEPPIE NAGEREG


NOG ‘N SKEPPIE NAGEREG
4 eetlepels koekmeel
4 koppies melk
4 eiers
1 teelepel koeksoda
4 eetlepels botter
4 eetlepels suiker
4 eetlepels appelkooskonfyt
1 teelepel vanilla
Klop botter en suiker tot romerig. Voeg geklitste eier by. Los koeksoda op in melk en voeg by die konfyt.
Sif die droe bestanddele saam en voeg by die eiermengsel.
Voeg die geursel by en meng goed.
Voeg die melkmengsel geleidelik by en meng deur, skep die mengsel in ‘n gesmeerde bakskottel
Bak by 180ºC vir 45 minute tot lig en bruin.
Geniet dit.
Resep geplaas deur Rina Kleinhans




KERSPOEDING OF DOEKPOEDING


KERSPOEDING OF DOEKPOEDING
Uit my ouma se Baie ou resepte boek. Vir die wat nie die foto kon oopmaak nie.
2 koppies meel
1 koppie suiker
1 koppie sultanas of dadelik
1 koppie botter of botter en vet saam
1 koppie melk
Sitroenskil fyngesny (nie seker van hoeveelheid nie) so 1/3 pd.
Bietjie sout
4 eiers geklits
2 teelepels koeksoda

Roer meel, suiker, botter en vrugte alles alles bymekaar en voeg dan geklopte eiers by dan die melk, waarvan n bietjie warm gemaak is. In die bietjie warm melk word dan die koeksoda geroer. Meng alles goed met die meel en gooi in goed gesmeerde vorm.
Kook of stoof 2 en half uur tot 3 uur in doek.
Sous:
1 beker kookwater
1 koppie suiker
Lemoenskil, lemoen geursel of wyn
Kook goed saam voeg bietjie maizena by, en vlapeoer en 1 eetlepel botter by.
Moenie vergeet om die gekookte toegedraaide muntstukkies in deeg te sit nie.

Resep:  Joan Du Toit




BREAD PUDDING WITH RUM

BREAD PUDDING WITH RUM
½ loaf of white bread, cut into small cubes
1 liter milk
1.5 cups sugar
6 eggs
1 tablespoon vanilla essence
20 ml rum (optional)
¼ cup raisins (optional)
Apricot jam for dotting on top

Mix the eggs, vanilla, sugar, milk and rum. Add the bread cubes and raisins and allow to soak for about an hour. Break up the bread cubes with a whisk. Dot with apricot jam.
Pour into a greased over proof dish and bake on 200°C until cooked and brown on top.
I served it with custard and Chantilly cream.

Photo: Natasha Ford Calvert




HALOGEEN OOND ROLY POLY POEDING


HALOGEEN OOND ROLY POLY POEDING
Ek het gister roly poly poeding in my oondjie gemaak.
Sous:
Kook saam:
1 koppie water
½ koppie suiker
1 eetlepel botter

Deeg:
Sif saam:
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
¼ koppie botter
1 eier
melk

Vryf ‘n ¼ koppie botter in meel. Klits 1 eier. Voeg by meel en meng tot stywe deeg. Voeg bietjie melk by indien nodig.
Rol uit in reghoek. Smeer appelkooskonfyt op. Rol op.
Sny skywe, gooi sous in oondbak en pak skywe op sous.
Bak teen 160 ºC vir 15 min op onderste rakkie.
Resep geplaas deur Amanda Theunissen
Foto: Amanda Theunissen




LANGKLOOF APPELWIELE


LANGKLOOF APPELWIELE
Suurlemoenstroop:
625 ml water
500 ml witsuiker
fyn gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen

Skondeegkors:
500 ml koekmeelblom
25 ml witsuiker
15 ml bakpoeier
1 ml sout
90 gr botter of margarien
1 groot eier
100 ml water

Appelvulsel:
4 granny smith appels
klontjies botter of margarien
kaneelsuiker na smaak

Stroop:
Kook die water, suiker en skil vir 5 minute lank.
Voeg suurlemoensap by en hou warm.

Skondeeg:
Voorverhit oond tot 180°c. Sif droë bestanddele saam en frummel smeer daarin. Klits eier en water saam en sny met ‘n deegsnyer by frummels in om ‘n sagte, hanteerbare deeg te vorm – sny nog meel in as deeg te slap is, of nog water as deeg te styf is. Rol sowat 1 cm dik in ‘n reghoek op ‘n meelbestrooide oppervlak uit.

Appelvulsel:
Skil en rasper appels grof oor deeg. Rol deeg soos ‘n rolkoek op met appels tussenin. Sny die rol met ‘n skerp mes in skywe.
Giet stroop in ‘n groot oondvaste bak.
Plaas die snye op die snykant styf teen mekaar in stroop.
Stip met klontjies botter en strooi kaneelsuiker oor.
Bak poeding vir 40 tot 50 minute lank tot mooi goudbruin.
Sit voor met vanilla roomys.
Lewer 10 tot 12 porsies.
Resep geplaas deur Ida Marx
Foto: Ida Marx




EASY SAGO PUDDING


EASY SAGO PUDDING
1 cup sago
75 ml sugar
75 ml butter (I used margarine)
4 eggs
1 ml salt
5 ml vanilla essence
5 ml cinnamon powder
1 litre milk

Mix eggs, sugar,  butter and vanilla together.
Put milk and salt into saucepan. Bring to a boil. Add sago. Add cinnamon. Stir on low heat for approximately 20 min until nice and thick and sago is transparent. Take off stove. Add egg mixture. Bake in oven for 45 minutes at 180°C. Serve with some jam and definitely custard.
Photo: Terry-Lee Heuer




STICKY SELF SAUCING ORANGE PUDDING


STICKY SELF SAUCING ORANGE PUDDING
50 grams butter
200 grams caster sugar
2 large oranges, zested
3 large, free-range eggs, separated
50 grams cake flour
1⁄3 cup buttermilk
1 cup orange juice
3 tablespoons marmalade
chocolate ice cream, for serving
grilled citrus fruit, for serving

Preheat the oven to 180°C. Cream the butter, caster sugar and orange zest until pale and fluffy. Add the egg yolks, flour and milk to the butter-and-sugar mixture, mixing to combine. Don’t be alarmed if the mixture appears lumpy or curdled.
In another bowl, whisk the egg whites until soft peaks form. Add a spoonful of the whites to the flour mixture and gently combine. Gradually fold in the remaining egg whites, trying to keep as much air as possible. Spoon into a greased 22 cm ovenproof dish.
Pour the orange juice over the pudding and bake for 20–25 minutes, or until lightly golden and set.
During the last 5 minutes of baking time, mix the marmalade with 1⁄4 cup boiling water, spoon over the pudding and place under the grill until sticky.
Serve warm with chocolate ice cream.
Photo: Wayne Dugmore




IDEES VIR ROLY POLY POEDING MET ‘N TWIST


IDEES VIR ROLY POLY POEDING MET ‘N TWIST
Eleonor van den Heever:
Ek wil rolpoeding maak (roly poly). Watter nuwe kinkel kan ek probeer om hierdie eg tradisionele poeding wow te maak? Bv die appelkooskonfyt vervang met…?
Of hoe kan ek dit op ‘n lekkerder manier voorsit? En is daar enige wenke in terme van die deeg?
Ek wil hê dit moet smelt in die mond!
Annelene Brink Kriel:
Tuisgemaakte appelkooskonfyt bly maar die beste! Karamel met neute kan ook werk.
Delene Breytenbach:
Ek sit vrugte koek mengsel in of tertappels met rosyne en kaneel. As jy dit opgerol het, sny in skywe en sit plat neer in pan. Ek maak ook dubbeld die sous. Almal soek die sous saam met die poeding. Jy moet sny voor jy bak. Dan lyk dit mooi soos klein swiss rolls.

Annemarie Venter:
Ek sny myne en pak dan regop in bak.
Marianne Van Wijk:
As mens ‘n roly poly met ‘n twist wil maak, kan jy soetpatats binne smeer. Dis baie lekker. Die patatrol eet jy dan ook saam jou kookkos. My ma het altyd dit gevul met soetpatats (redelik gemash) en dan gesny, die stroop oorgegooi en dan gebak.
Nicolette Papas:
Jy kan selfs sjokolade ganache gebruik, of ‘n styf geklopte room met gekapte vrugte en of neute.
Anthia De Villiers:
Karamel met piesang in dis heerlik.
Babs van der Westhuizen:
Ek gooi lemoensap by my stroop met die appelkooskonfyt wel op die deeg. Lekker kombinasie.
Eleonor van den Heever:
Net ‘n vraag, sny ek die poeding na hy gebak het of sny ek die deeg in skywe en bak dit dan so met die sous?
Elize de Kock”
Jy rol dit en sny rou dan pak jy in pan en bak.
Delene Breytenbach:
Eleonor van den Heever:
Ja sny voor jy bak. En dit bak met sous en al. Sous word lekker dik.
Carol Anne Vd Walt:
I use grated fresh apples mixed with tinned apricots with a sprinkle of sugar. Roll it up and cut slices. Lay flat in baking dish. I make double the sauce, pour over and dot with butter. I have made it with tinned peaches as well. I sometimes add raisins
Erna Jacobs:
Vervang die appekoos konfyt met gekookte kondensmelk /Caramel treat en douse in Amarula net voor dit uitkom uit die oond .
Erna Jacobs:
In een van die wenresepte is Lang kloof appel wiele. Dis soortgelyk aan roly poly. Ons gee dit die caremel amarula treatment. Saam roomys.
Lida Pieterse:
Sit blikkie appels in en strooi bietjie bruinsuiker oor. Kan ook rosyne en neute bysit.
Jeanette van der Merwe:
Mens kan ook 2 gewone rou appels rasper en handvol sultanas by. Sny wieletjies en pak in bak. Gooi stroop oor en bak gewoonweg.
Rina Kleinhans:
Nou sit ek lekker en wonder, siende dat mens dit sny voor jy dit bak, hoekom kan mens nie die deeg rolletjie in ‘n ramekin bakkie sit en dan bv jou sous oorgooi en dit so bak nie, dan het jy mooi enkel porsies om te bedien, wat mens mooi kan versier. Dalk het iemand dit al probeer wat ons wil vertel asb?
Eleonor van den Heever:
Hierdie klink vir my na ‘n blink idee!!! Ek gaan dit probeer!!
Venter Gerber Suzette:
Kersies en neute in jou rol – heerlik.
Santa Lourens Gooi ‘n blikkie “cocktail fruit” in jou sousie waarin jy dit bak. En rasper bietjie lemoenskil in sousie.
Janetta Schoonbee Smith:
Gebruik 1 Groot blik ” Fruit cocktail” vrugte. Dreineer en kan vrugte inrol by deeg. Skywe sny en uitpak in bak. Gebruik vrugte se stroop en gooi oor. Kan blertsie Amarula inmeng by stroop om ekstra lekkerte by te sit.
Frikkie Jones:
Aarbeikonfyt. En ‘n handvol neute onder in die bak. Of appelpuree binne in en kaneel in die stroop.
Eleonor van den Heever:
Wat doen ek met die deeg dat dit lekker lig is?
Elize de Kock:
Jy vryf die botter in die deeg dat dit soos krummels lyk, elke keer wat jy vryf, lig die beslag op dat dit lug in kry. Wanneer jy dan die beslag aanmaak MOENIE die deeg oorwerk nie hanteer net liggies tot die deeg bymekaar kom. Moet dit nou nie gaan staan en oor rol nie. Rol net liggies uit tot gewenste dikte. Dit gaan vir jou die tip van die deeg wees. Ek gebruik gevriesde botter en dan rasper ek dit net grof oor meel, die maklikste dan vir die invryf metode.
Stephanie Kriel:
Ek gooi klapper by die konfyt. Ek moet sê, ek het jare laas dit gemaak. Dit is darem n lekker poeding
Ina De Wit:
Ek maak myne soos worsrolletjies en pak die bak vol. Kom heerlik uit.
Lee-Ann Sansom:
Replace jam with caramel.
Christell Van Heerden Kuhn:
Ek bak die rol heel.
Geraldene Camons Cartwright:
Rasper appel oor die gesmeerde, oop deeg. Rol dan op. Sny deegrol regdeur in dik skywe. Plaas dan die skywe regop langs mekaar in gesmeerde oondbak. Gooi stroop stadig oor skywe. Bak dan die anderste “roly poly”.
Nanette Jacobs:
Ek het op skool dit gemaak en ipv appelkoos konfyt bruin caramel binne-in gesmeer en bo-op die opgerolde roly poly peppermintcrisp choc – dit was ongelooflik!
Martie Brits:
Ek smeer appelkooskonfyt, dan drie koppies fyngekapte rubard, rou oor en omdat dit suur is n koppie bruinsuiker ook. Rol op en sny skywe. Res van sous soos gewoonweg bo-oor. Bedien met room.
Tiekie Geyer:
Kan mens Roly Poly vries?
Rina Kleinhans:
Ek glo mens sal kan, ek sal dalk net eksta sous maak wanneer ek dit dan ontvries om te bedien.