TROPIESE TRIFLE / KOEKSTRUIF
4 ryp vars veselperskes (mango’s)
4 ryp kiwis
1 swiss roll
500 ml melk
60 ml vlapoeier
40 ml suiker
250 ml lemoen en mangosap
500 ml room
1 blikkie granadilla pulp

Meng vlapoeier met 50 ml melk, kook orige melk in mikrogolf, voeg vlamengsel by melk en kook vir 5 min in mikrogolf, roer elke minuut. Hou eenkant om af te koel.
Sny die swiss roll in ringe en pak die helfte daarvan in een laag, gooi helfte van die sap oor.
Gooi die helfte van die vla oor.
Sny die mango in skywe en pak 2 mango’s se skywe oor die vla.
Sny 2 kiwis en pak n enkellaag teen die bak.
Herhaal presies dieselfde vir ‘n 2de laag, verkoel en versier met styfgeklopte room en granadilla pulp.
Vanjaar is die 2de jaar wat ons ander as tradisionele trifles probeer maak, die tradisie sal voortbou!
Geseënde Kersfees
Foto en resep: Leandri Potgieter

MAKLIKE KOEKSTRUIF -TRIFLE
Maklikste trifle ooit en ‘n wenner met my gesin jaar in en jaar uit.
Ek sit hom aan mekaar vorige aand, maar volgende dag sit ek die room op en maak mooi.
Vir 4 mense. Jy kan vermeerder soos jy wil.
1 rolkoek (swiss roll), in skywe gesny
1 madeira brood
1 blik ingelegde vrugte kelkie met kersies
1 liter vla (long life werk ook)
3 verskillende kleure jellie, klaar aangemaak en gestol
Koffie liqueur of sherry of enige liqueur van jou keuse
1 houertjie room, vir bo op
Vars blou bessies en maraschino kersies

Pak jou bak eers uit met rolkoek.
Drip liqueur so oor almal.
Pak nou lae van jellie, vla, vrugte en gesnyde koek.
Bedrip elke laag koek.
Maak mooi met geklopte room en versier met bessies en kersies.
Resep en foto: Lee Esterhuizen‎

KOBUS SE JELLIE KAASKOEK
Jy kan die resep verdubbel as jy ‘n dikker tert, of vir meer mense moet poeding gee.
Jy kan die kaaskoek in individuele glasie maak in plaas van ‘n jellieringvorm, en opdien met styfgeklitste room en/of bessies of aarbeie
1 pakkie jellie, enige geur
125 ml kookwater
250 ml room
250 g roomkaas, by kamertemperatuur

Los die jellie in die kookwater op. Laat afkoel. Klits die room tot styf. Klits die roomkaas tot sag. Voeg klein bietjies van die afgekoelde jellie daarby en klits goed na elke byvoeging. Vou die styfgeklitste room liggies in. Gooi die mengsel uit in ‘n jellieringvorm en laat in die yskas om te stol.
Resep geplaas: Kobus Theunissen

MERINGUE NESTS MADE WITH PAVLOVA
125 ml egg whites (4 to 5 egg whites)
250 g / 300 ml castor sugar
15 ml corn flour
7,5 ml white vinegar
7,5 ml vanilla essence (or essence flavour of choice, rose or lime works well)
To garnish when serving:
500 ml whipped cream
250 ml fruits or berries of choice
sprigs of tiny green leaves or mint

Put egg whites in bowl of electric mixer and beat with balloon whisk until soft peak stage. Beat in the castor sugar a spoonful at a time, mixing the corn flour with the last spoonful. Beat in the vinegar and essence flavour of choice, continuing beating until it’s thick and glossy.
Cover the bottom of a tray with baking paper or tinfoil and spray non stick over the paper or tinfoil. Preheat the oven to 130°C.
Put equal amounts of meringue on the sheet a little distance apart as they do spread a bit (see photo) and shape a hollow in the middle to form a nest. I find an ice cream scoop works well to measure equal quantities.
Bake for 1 hour at 110°C. Switch off the oven and allow to cool in the oven for at least an hour. I leave in the switched off oven overnight.
To garnish put a spoonful of whipped cream in the hollow made for the best. Sprinkle the berries, nuts and green leaves around. Serve immediately.
Made 15 medium sized meringue nests.
Recipe posted by Elsabie Templeton
Photo: Elsabie Templeton

SKUIMPOEDING
1 blikkie koue Ideal melk
½ koppie suiker
1 eetlepel suurlemoensap
1 pakkie jellie
½ koppie kookwater
1 teelepel gelatine (opgelos saam jellie)
kleursel – opsioneel

Giet jou blikkie koue Ideal melk (dit is belangrik – dit moet koud wees) in menger bak.
Klits die Ideal melk totdat dit begin skuimerig raak. Voeg nou die suiker geleidelik by. (Die mengsel sal verdubbel)
Voeg die suurlemoensap geleidelik by.
Maak die jellie aan met die kookwater.
Voeg die jellie mengsel nou stadig by jou Idealmelk skuim.
(Jy kan kleursel byvoeg om die skuim donkerder te kleur)
Skep die skuim in afsonderlike opdien bakke. Plaas in yskas tot benodig.
Ekstra: Kan versier word met vars vrugte.
Kan ‘n kors maak van tennisbeskuitjies en gesmelte botter.
Resep geplaas deur Esmarie Kooij Viljoen
Foto:  Francis Schoeman en Nicolette Papas

Het pynappel skuimpoeding gemaak deur 2 teelepels gelatine saam ‘n pakkie pynappel jellie optelos en dan ‘n blikie fyn pynappel waarvan meeste stoop af gegooi is,  by die jellie gevoeg.
Foto: Nicolette Papas

WHEAT BERRY DESSERT
I think from what I remember from SA wheat, “tasty wheat”may be smoother than the grains in this dessert? Though it has been ages for me… this may be an alternative to use?
One of our 3 sons is dating a Polish girl.
This is a Slavic wheat dessert I have learned to make:
Total Time: 2 hrs 30 mins
A simple, healthy dessert made with wheat berries and walnuts is a satisfying addition to your Christmas table spread.
½ cup whole wheat berries (whole wheat kernel – except for the hull/husk)
3 cups water
a pinch of salt
1 cup chopped walnuts
1/3 cup powdered sugar
1/8 teaspoon nutmeg
1/8 teaspoon cinnamon
1 cup heavy cream
1 tablespoon vanilla sugar can be substituted with powdered sugar

Rinse wheat berries with warm water. In a saucepan, bring wheat berries, water and salt to a boil. Reduce the heat and simmer until tender, about two hours. Drain the cooked wheat in a sieve and rinse the excess gluten off with hot water. Leave it in the sieve for 30 minutes. If you want to make it ahead, leave them in the sieve overnight and skip the next step.
Line a large baking sheet with paper towels. Spread the wheat berries over towels and pat dry with more paper towels.
Using a food processor or a meat grinder grind the wheat, sugar, walnuts, nutmeg, and cinnamon until combined. Don’t over-process it; you want some texture, not a paste.
Whip the heavy cream and vanilla sugar in a bowl with an electric mixer until stiff peaks form. Serve pudding in small glass dishes topped with whipped cream.
*Dried fruit, rum, almonds, hazelnuts, orange zest, honey or maple syrup can be added for different flavors.
I am not a huge fan of desserts that resemble “pap”, but Canadians go googly-eyed over this, especially if you spike it with rum.
Recipe posted by Annie Goussard Newton
Photo: Annie Goussard Newton

STOOFPEREN ZONDER ALCOHOL OF SAP
(Ingediënten 4 personen)
1 ½-2 kilo Gieser Wildeman Stoofperen
3 ster anijsjes
4 kaneel stokjes
100 g suiker
Zoveel water dat de stoofperen net onder water staan

Verder heb je nodig:
Ruime pan met deksel
Dunschiller
Appelboor
Warmhoud plaatje

Schil de peertjes met de dunschiller. Laat de steeltjes zitten. Snijd aan de onderkant het hartje er uit.
Bereidingswijze:
Leg de geschilde peertjes in de pan. Doe er de kaneelstokjes, ster anijsjes, suiker
Zet het geheel net onder water. Plaats de pan op een zeer laag vuur, met daarop het warmhoud plaatje en doe een deksel op de pan. Nu volgt het moeilijkste gedeelte van dit gerecht… ongeduldig wachten totdat de peertjes heerlijk zacht gaar zijn geworden. En die heerlijke geur die wordt verspreid maakt het er niet makkelijker op. Zelf laat ik ze gerust 4 a 5 uur staan, dit komt de smaak echt ten goede, maar let wel ik breng het kookvocht nooit en te nimmer tot het kookpunt! Gewoon koud opzetten en heel langzaam verhitten.
Recept en foto: Annet Geelhoed

“BANTING LOW CARB” SJOKOLADE MOUSSE
1 blik klapperroom, geklits
3 opgehoopte eetlepels kakoa poeier
2 eetlepels Xylitol
1 pakkie vanilla Canderel poeier
1 sakkie gelatine in 125 ml kookwater opgelos

Meng alle bestanddele saam en sit in yskas tot gestol.
Dien op met geklitste room en koffiepoeier.
Resep en Foto: Chireen Buitendag‎

SJOKOLADE EN BAILEY’S “TRIFLE”
1 sjokolade rolkoek
1 liter sjokolade vla
1 liter vanielje vla
1 pak Tim Tams (beskuitjies)
375 ml vars room
Bailey’s likeur
klomp sjokolades van jou keuse

Sny koek in skywe en lê bak uit daarmee. Gooi Bailey’s oor. Gooi nou sjokolade vla oor, nog ‘n laag rolkoek en Bailey’s, die res van die sjokolade vla tot min of meer gelyk. Pak nou Tim Tams en gooi weer Bailey’s oor. Gooi nou vanielje vla oor. Klits room styf en en skep al die room oor vla. Kap nou Tim Tams en sjokolades van jou keuse op en pak bo-op.
Resep en foto: Christine Cotter

FANTASTIC TIRAMISU
Hierdie resep is uit een van Ina Paarman se resepteboeke.
(There are many variations on this theme, but this is one of the best)
20 ml good quality coffee granules
30 ml boiling water
375 ml cream
250 g macarpone cheese
60ml sweetened condensed milk
150 g Albany dark chocolate, melted
250 sponge fingers. (About 45 biscuits)
250 ml coffee liqueur
50 g Albany dark chocolate melted

Dissolve the coffee granules in the boiling water. Leave to cool. Whip the cream until stiff and blend in the mascarpone, condensed milk, melted chocolate and cooled coffee. Toss the biscuits in the liqueur. Layer the biscuits and the chocolate mixture in a rectangular dish. Decorate the dessert with melted chocolate. Refrigerate thr tiramisu overnight or for a couple of hours before serving.

Ina’s Note
Smooth cottage cheese may be used if mascarpone is not available. Don’t leave out the condensed milk – I came across this touch in an excellent restaurant in Italy known for its Tiramisu.

Resep geplaas en getoets deur Tilly Swart – Tilly se Nota
Ek gebruik net ‘n halwe koppie koffie likeur