5 EILANDE NAGEREG
1 blik kondensmelk
70 ml suurlemoensap
Klits kondensmelk en suurlemoen tot dit begin verdik.
6 skuimpies
6 Boudior beskuitjies in kwarte gebreuk (vandag boudior vingers vervang met ‘n ander gewone koekie)
6 – 10 pienk malvalekkers, opgesny
In ‘n groot glasbak pak eilande soos volg- pak die skuimpies wat in stukke gebreuk is op die boom van die bak, pak die beskuitjies en daarna die malvalekkers. Wanneer al die bestanddele in lae gepak is, giet die kondensmelkmengsel oor.  Laastens krummel ‘n skuimpie en ‘n koekie en strooi bo-oor. Laat die tert oornag rus in die yskas. Bedien met vanilla roomys.
Nota: Om die malvalekkers te sny – doop ‘n skêr in kookwater elke keer voordat jy die malvalekker sny, op die manier kan jy heerlike dun skyfies sny sonder dat die skêr taai word.
Foto en resep: Tessie Pretorius

EASY PINEAPPLE CRUSH DESSERT
Ingredients
500 ml (2 C) tennis biscuits, crushed
125 ml (½ C) butter, melted
250 ml (1 C) dairy free dessert topping
1 x 432 g Rhodes Pineapple Crush in Light Syrup, drained
65 ml (4 T) slivered almonds, toasted
Method
Place the tennis biscuits into a bowl and add the melted butter.
Stir well to mix.
Press the biscuit mixture into the base of an oven proof pudding dish that has been sprayed with non-stick spray.
Bake in an oven that has been preheated to 180˚C for 10 minutes.
Allow to cool completely.
Whip the dessert topping until stiff.
Gently fold in the Rhodes Pineapple Crush
Spoon the pineapple mixture over the biscuit base.
Sprinkle the nuts over the top.
Refrigerate for 1 hour to set. Serve cold.
Source: Rhodes
Photo: Melissa Ann Vermeulen

BEV’S POST TOASTIES PUDDING/TART
(you can double the recipe)

4 cups post toasties
1 cup sugar, divided in half
½ cup butter, slightly melted
2 cups milk
3 egg yolks, well beaten
1 teaspoon vanilla essence
2 tablespoons maizeina
Egg whites, stiffly beaten

Crush the post toasties and mix with half the sugar and melted butter. Put into a Pyrex dish or big tinfoil roaster if doubling recipe. This is the crust.
Boil the milk and the other half cup of sugar and stir the well beaten egg yolks into the mixture, add the vanilla essence. Thicken with the maizina. Pour mixture over post toasties crust.
Top with stiffly beaten egg whites. Bake at 350 F (180 C) for 30-40 min. Enjoy with pouring cream.
Source: Bev Lahoud

DJ’S KOEJAWEL SPONS NAGEREG
1 blik 410 gr koejawels (koo)
1 pakkie rooi jellie
200 ml kookwater
250 ml melk
2 hoogvol teelepels maizena
100 ml koue water
2 eetlepels suiker
4 groot eiers geskei
kersies of extra koejawel skywe en geklopte room vir garneering

Maak die jellie aan met kookwater in verwerker met kaplem.
Voeg koejawels en jelliemengsel by – meng goed tot koejawels fyn gekap is.
Skei die eiers, bring melk tot amper kookpunt, verwyder van die hitte.
Meng in ‘n klein bakkie die maizena, suiker, 100 ml koue water en eiergele. Meng goed – voeg die mengsel by die warm melk en plaas terug op hitte tot verdik en gaar.
Laat die pot afkoel in ‘n bak met yswater. Sodra afgekoel voeg by koejawel mengsel – plaas in yskas tot dit amper begin stol.
Klits die eierwitte tot stywe punt stadium en vou met ‘n houtlepel in koejawel mengsel in – plaas oornag in yskas voor bediening.
Versier met kersies en vars styfgeklopte room
Bron:  eie resep en foto / resep genoem na my seun – Tessie Pretorius

VANILLA KOEK,KONDENSMELK EN VLAPOEDING
Koek krummels  wat oorgebly het van ‘n opgesnyde vanilla koek.
1 blik Kondensmelk gekook saam met 150 ml Melk en 200 ml Water.
Toe dit kook het ek 50 ml Melk met so 60 ml Vla poeier gemeng en daarby gegooi en verder gekook totdat dit dik geword het.
Druk ‘n lagie koek vas in die onderkant van bakkies of glase en skep ‘n laag vlamengsel oor.
Strooi weer koek oor en nog ‘n laag vla mengsel.
Het laaste koek krummels oorgesprinkel en versier dan na keuse
Bron en foto: Frances Smith

ITALIAANSE NAGEREG
Nog n resep ingestuur der Malinda Florence.
2 pakkies Vingerkoekies
1 pakkie Sjokolade kitspoeding
1 pakkie Karamel kitspoeding
1 pakkie Vanilla kitspoeding
Sjerrie
Room
Flake

Maak kitspoedings aan soos op pakkie.
Moenie laat koud word nie.
Pak laag vingerkoekies.
Sprinkel genoeg sjerrie oor.
Smeer sjokolade kitspoeding oor.
Weer koekies, sjerrie en dan karamel kitspoeding.
Weer koekies, sjerrie en dan vanilla kitspoeding.
Laat koud word.
Net voor opdiening, klits room styf en sit oor poeding en strooi die flake oor.
Hoe langer dit staan, hoe lekkerder.
Bron. Liplekker.co.za – Nog n resep ingestuur der Malinda Florence.
Foto Lulu Terblanche

STICKY CHILLI AND MINT PINEAPPLE

This pineapple dessert recipe adds chilli and finely chopped mint for a unique twist.

INGREDIENTS
1 large, ripe pineapple
50g caster sugar
50ml rum or water
1 red chilli
2 tbsp finely chopped fresh mint

METHOD

-Peel, core and cut the pineapple into chunks. Sprinkle with a little caster sugar and set aside.
-In a pan, heat the caster sugar with the rum or water and the red chilli, finely chopped, until sticky, then add the chopped fresh mint.
-Heat a griddle pan and cook the pineapple, in batches, for 1-2 minutes on each side until slightly caramelised.
-Place in a bowl, pour over the syrup and leave to macerate until ready to serve.
Photo:  Elize de Kock
Note:  Ek het toe dié resep gebruik met die groen pynappel. Het net die metode verander deur die caramelized pynappel in die sous “ryp” tė maak. Het dit net stadig gaargemaak met ń deksel op vir so ń halfuur.

LEMONCELLO TIRAMISU
250 ml fresh cream
250 g Mascarpone cheese
75 ml castor sugar
90 ml Limoncello
350 ml prepared strong coffee
200 g Savoiardi finger biscuits (ek het Boudoir gebruik)
70 g dark chocolate, grated (ek het cocoa en chocolate gebruik)

Beat the cream until soft peaks form, then add the Mascarpone, sugar and Limoncello.
Pour the coffee into a flattish dish.
Assemble the dessert by first dipping each biscuit quickly on both sides in to the coffee. Don’t allow the biscuit to stand in the coffee as it will soak up too much liquid and the pudding will become soggy.
Arrange a layer of dipped biscuits on the base of a serving dish and cover with half of the cream mixture, spreading it evenly across the surface. Sprinkle over half the chocolate.
Repeat with another layer of biscuits and cream , and sprinkle the remainder of the chocolates over the top.
Chill in the fridge until ready to serve.
Ek het flessies gebruik, groote 370 g ek het 4 flessies gebruik.

Photo: Petro van Genderen

TESSIE SE KATALANA CREMA
3/4 koppie suiker
4 eier gele
2 eetlepels maizena
2 koppies melk
1 teelepel gerasperde suurlemoen skil
Kaneelstokkie as jy van die smaak van kaneel hou
Ekstra suiker om oor te strooi

klits in n medium groot pot eier gele en suiker tot lig en romerig
Meng maizena met 1 teelepel suiker en n bietjie van die melk tot dit glad is en voeg by res van melk – Voeg melk by eier mengsel (asook kaneelstokkie )
Voeg suurlemoenskil by en verhit oor stadige hitte tot creme verdik .roer heeltyd tydens gaar word proses. Verwyder kaneel stokkie en giet in bakkies (mengsel is genoeg vir 4 porsies) laat afkoel strooi suiker oor en smelt suiker onder oond ‘grill’ tot mooi goud bruin (of gebruik n brander) met my eerste probeer het al die suiker nie gesmelt … dalk te veel suiker gewees . Maar dit proe heerlik – die harde karamel laag met die room creme onder

Bron en Foto: Tessie Pretorius

QUICK AND SIMPLE DESSERT WITH MANGO

Today I would like to share with you a quick and simple recipe for a dessert. We usually already have the ingredients for it in the kitchen. You may prepare it with every kind of fruit; with frozen fruit if it is not the summer season. A busy week and quick dinner, but the dessert? Princely!
Ingredients: (for 4 people)

2 mangos
500ml of 30% sweet cream
300g of mascarpone cheese
100g of white chocolate
150g of oat cookies

Clean the mangos, peel and blend them thoroughly. Melt the chocolate in a bain-marie and leave it to cool down slightly. Whip the sweet cream. Add the chocolate and mascarpone cheese and mix it in. Crush the cookies and put them into some cups. Add the cream layer (leave a bit for decoration), mango layer and the rest of the cream. Decorate with fruit. Serve chilled.

Source and Photo: Katarzyna Posłuszny
https://www.home-madepatchwork.com/