KLAM SJOKOLADE MAYONNAISE KOEK IN MIKROGOLFOOND
Maklikste en vinnigste koek en die sous bo-op smaak beter as gewone versiersel.
500 ml koekmeelblom, gesif
150 ml kakao
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
2 groot eiers
310 ml strooisuiker
250 ml mayonnaise
250 ml water
5 ml vanielje geursel

Sif meelblom, kakao, bakpoeier en koeksoda saam
Klits eiers en strooisuiker tot lig en romerig en vou by droë bestanddele in.
Meng mayonnaise, water en vanielje geursel goed en roer by beslag in.
Skep beslag in tuitbak wat liggies gesmeer is (ek gebruik silicon ring pan)
Mikrogolf 8 – 10 minute by 70% krag
Laat 10 minute staan en keer uit op draadrak om af te koel.
Let wel: gebruik egte mayonnaise nie lae vet nie

Sachertorte (bolaag)
250 ml wit suiker
250 ml warm water
60 ml margarien of botter
40 ml kakao
50 ml koue water
50 ml mielieblom

Meng die koue water en mielieblom apart voor julle dit by die sous bestanddele sit.
Meng dan alle bestanddele en mikrogolf vir 4 minute. Roer twee maal tussendeur.
Giet warm mengsel oor koek.
Ns: Lou warm appelkoos konfyt kan oor die koek gesmeer word voor bolaag oor gegooi word indien verkies.
Resep geplaas deur Mari Meyer Beukes
Foto: Mari Meyer Beukes

MIKROGOLFOOND BROWNIES
Vir die wat net ‘n mikrogolfoond tot hul beskikking het… jy kan ook brownies bak!
2 eiers
190 ml suiker
125 ml gesmelte botter/volvet margarien
5 ml vanielje essense
2 ml sout
190 ml koekmeel
45 ml kakao
125 ml klapper

Klits eiers, suiker, botter, vanielje essense en sout saam. Sif die koekmeel, kakao en klapper by. Skep in ‘n vierkantige mikrogolf bak en plaas in mikrogolfoond vir 6-7 minute op hoog. Laat behoorlik afkoel en sny in blokkies.
Resep en foto: Gillian Vermeulen

TAMIKA SE OREO YSKASTERT
1 kg plein jogurt
2 pakke Oreo koekies
3 eetlepel suurlemoensap
2 blikke kondensmelk
50 g botter, gesmelt

Skep die 2 pakke Oreo koekies se versiersel af en plaas in ‘n aparte bakkie.
Krummel 1 pakkie oreo koekies , meng met die gesmelde botter.Plaas die Oreo bottermengsel in ‘n tertbak en druk plat met ‘n lepel om ‘n kors te vorm.
Krummel die ander pak Oreo koekies, sit die versiersel van die koekies by die krummels en meng.
In ‘n aparte bak meng die jogurt, kondensmelk en suurlemoensap en klits goed.
Meng die krummels in wat met die versiersel gemeng is en meng goed.
Skep die mengsel op die Oreo koekie basis.
Sit die tert in die mikrogolf vir 6 min op hoog.
Haal uit en laat koel af, plaas in die yskas nadat dit afgekoel het.
Bedien as dit koud en gestol is.
Resep geplaas deur Jenel Ralph van Wyk
Foto: Jenel Ralph van Wyk

MICROWAVE CHEESECAKE
Servings: 10 -12
Crust:
1 ¾ cups (210 g) Tennis biscuit crumbs
8 tablespoons (120 g) butter, melted

Filling:
1 cup (240 g) cream cheese, room temperature
¾ cup (180 g) sugar
2 teaspoons vanilla extract
150 ml cream
2 eggs*, room temperature
Microwave Safe Mold

In a small bowl melt the butter in the microwave. Pour butter over graham cracker crumbs and mix until all the crumbs are coated and you’ve reached a sand like texture.
To form the crust press the graham cracker and butter mixture into the bottom of a microwave safe cake mold. Refrigerate while making the filling.
To make the filling whip the cream cheese and sugar in a large bowl with a hand mixer. Once light and fluffy add in the vanilla and the cream then mix to combine.
Lastly, add the eggs one at a time allowing to fulling incorporate between each addition.
Pour cheesecake filling over refrigerated crust. Tap on the counter to insure the top is even.
Put in the microwave for and cook in 2 minute intervals. After 4 minutes my cheesecake had some bubbles on the stop and still a bit of a jiggle in the middle. (This cooking time is based on my microwave which is 1200 WATTS so check your microwave wattage as your cook time may vary)
Remove from the microwave and allow to cool fully before removing from the microwave safe tin. slice and enjoy!

N.B. Egg substitutes for this type of recipe, which is really a custard, will be different to the norm. What will work for this is a thickening agent, such as cornflour/cornstarch. ¼ cup/1 oz/28 g of cornstarch. Slake it (that is blend it until you can pour it) with a little cream or milk, then add it to the batter, mix it through, and bake. The egg in this recipe is to set it, and the cornflour/cornstarch will do that too.
Recipe posted by Jane Lerm
Photo: Jane Lerm

PETRE SE TUISGEMAAKTE MOSTERD
Uiteindelik na ‘n hele paar jaar die mosterd resep ontdek wat ek verloor het, en vandag weer in ‘n boek nogsteeds op die papierbord waarop ek dit geskryf het, gekry. Sommer dadelik gemaak en in my boek geskryf.
6 eiers
1 koppie suiker
2 opgehoopte eetlepels mosterdpoeier
1 koppie asyn
Laat trek mosterd en asyn vir ‘n halfuur.
Klits suiker en eiers goed saam.
Voeg mosterd en asyn mengsel by, en kook in dubbelkoker oor stadige hitte tot dik.
Bottel warm.
Foto en resep:  Petré Van Jaarsveld
Vandag eer ek weer Petré Van Jaarsveld se nagedagtenis. Sy resepte is almal wenners, hy was ‘n wonderlike sjef gewees. Hy was ook baie vrygewig met sy kennis en resepte en ons kan steeds leer by hom en dit geniet, al is hy nie meer met ons nie.
Vanoggend het ek sy tuisgemaakte mosterd gemaak. Ek het afgewyk van die double boiler metode in die resep en die mikrogolfoond ingespan. Met eiers wat kan skif moet jy maar versigtig wees as jy dit aan direkte hitte blootstel, maar ek weet dit kan gedoen word, hier is my metode:
Plaas in mikrogolfoond op 50% krag en draai vir 3 minute. Roer met whisk.
Nog 2 minute, roer met whisk
Herhaal nog drie maal tot dit lekker dik is.
Jy kan dit warm bottel in ‘n gesteriliseerde glasfles. Ek bêre myne in hierdie koffiefles in die yskas. Dit lewer 600ml.
Resep vir mikrogolf en foto: Louise Groenewald

MICROWAVE BASIC SPONGE CAKE
1/2 cup oil
1/2 cup sugar
1 cup flour/maida
pinch of salt
1 teaspoon baking powder
2 eggs
4 tablespoons milk
1 teaspoon vanilla essence

Sieve flour and baking powder together and keep aside. Beat oil, sugar, eggs and milk well for 5 minutes. Add flour and baking powder. Mix just until well combined and then add essence. Blend again and pour the mixture into a large microwave safe bowl. Microwave for 3 minutes. Let it cool, cut into wedges and serve or use in trifle or as a cake to decorate.
Tip: Make sure that the batter for the cake is in a semi-liquid form, more like dropping consistency that would be perfect for the cake.
Recipe and photo: Gillian Vermeulen

MIKROGOLF VRUGTEKOEK MET PYNAPPEL
Resep: Pikkie Swart
Foto: Johan Röntgen – ek het op 60% krag vir 25 minute gebak
FOOD LOVERS RECIPES
4 koppies koekvrugte
250 g dadels, versnipper
125 g pynappel
100 g kersies, middeldeur gesny
100 g versuikerde suurlemoen lemoenskil
100 g neute
130 g botter
250 ml bruin suiker
125 ml brandewyn
125 ml water
440 ml koekmeel
5 ml koeksoda
2.5 ml bakpoeier
2.5 ml fyn gemmer
3 eiers, geklits

Kook saam: vrugte, suiker, botter, water en brandewyn vir 8 min teen 100% krag, roer 2 maal gedurende die kook.
Roer koeksoda by en laat staan om af te koel.
Sif droë bestanddele en voeg by gekitste eiers, meng dan by afgekoelde gekookte vrugte mengsel.
Gooi alles in ‘n bak uitgevoer met bakpapier.
Bak nou 20 min in mikrogolf op 70% krag.
Laat staan totdat goed afgekoel en keer uit op foeilie.
Draai toe in foelie en sit in lugdigte houer.
Verf/spuit OBS/brandewyn in koek goed elke 2de dag.

VINNIGE VISGEREG IN DIE MIKROGOLFOOND
Eerstens jammer oor die amper opgeëete pastei maar my gesin is dol daaroor, en ek het amper geen foto gehad nie. Eintlik is hier geen hoeveelhede nie want jy kan aanpas na gelang van die hoeveelheid mense. Vandag het ek 6 baby hake vissies gebruik, so ek gee die hoeveelhede daarvoor.
6 Baby hake vissies, vinne en rug graat verwyder. Sny elke vis in sowat 3 of 4 stukke. Pak redelik styf langs mekaar in tertbord. Bestrooi mildelik met vis-speserye.
Plaas so 3 minute op hoog in mikrogolf, meng na 3 min en sit nog 3 min of tot vis net-net gaar is. Haal uit.

Maak medium dikte witsous:
2 eelepels koekmeel
2 eelepels botter
1 ½ koppie melk
Voeg sout, swartpeper en Aromat na smaak by.
Roer half koppie gerasperde kaas in en giet oor vis. Sit terug in mikrogolf tot die sous begin borrel. Bedien met heerlike mengelslaai en vars brood. Hierdie hoeveelheid bedien 4.
Foto en resep: Anna Venter

COCONUT CHOCOLATE CAKE IN A MUG
1 tablespoon melted butter
1 egg
1 tablespoon unsweetened cocoa powder
2 tablespoons desiccated coconut
1 teaspoon vanilla essence
½ teaspoon baking powder
Mix all together in a microwaveable mug, microwave on high for 2 minutes.
Top on a plate and serve with fresh cream (I was too lazy to whip cream so I just poured as is)
Recipe and photo: Chireen Buitendag

MIDNIGHT SNACK-IN-A-MUG
Diabeet Vriendelik
Batter:
1 tablespoon fine shredded coconut
1 tablespoon coconut flour
1 tablespoon cocoa
1 tablespoon Xylitol
1 teaspoon baking powder
1 egg
1 tablespoon buttermilk/ milk/ cream
2 tablespoon olive oil

Sauce:
50 ml warm water
1 tablespoon cocoa

Mix batter in a mug. First add dry ingredients then add liquid ingredients. Pour sauce over the back of a spoon onto the batter in the mug. Microwave for about 2—2.5 minutes until cake is spongy and a sauce appears at the bottom of the mug.
Recipe posted by Petra Pretorius Seaton
Photo: Petra Pretorius Seaton