1

KLAM SJOKOLADE MAYONNAISE KOEK IN MIKROGOLFOOND


KLAM SJOKOLADE MAYONNAISE KOEK IN MIKROGOLFOOND
Maklikste en vinnigste koek en die sous bo-op smaak beter as gewone versiersel.
500 ml koekmeelblom, gesif
150 ml kakao
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
2 groot eiers
310 ml strooisuiker
250 ml mayonnaise
250 ml water
5 ml vanielje geursel

Sif meelblom, kakao, bakpoeier en koeksoda saam
Klits eiers en strooisuiker tot lig en romerig en vou by droë bestanddele in.
Meng mayonnaise, water en vanielje geursel goed en roer by beslag in.
Skep beslag in tuitbak wat liggies gesmeer is (ek gebruik silicon ring pan)
Mikrogolf 8 – 10 minute by 70% krag
Laat 10 minute staan en keer uit op draadrak om af te koel.
Let wel: gebruik egte mayonnaise nie lae vet nie

Sachertorte (bolaag)
250 ml wit suiker
250 ml warm water
60 ml margarien of botter
40 ml kakao
50 ml koue water
50 ml mielieblom

Meng die koue water en mielieblom apart voor julle dit by die sous bestanddele sit.
Meng dan alle bestanddele en mikrogolf vir 4 minute. Roer twee maal tussendeur.
Giet warm mengsel oor koek.
Ns: Lou warm appelkoos konfyt kan oor die koek gesmeer word voor bolaag oor gegooi word indien verkies.
Resep geplaas deur Mari Meyer Beukes
Foto: Mari Meyer Beukes




MIKROGOLFOOND BROWNIES


MIKROGOLFOOND BROWNIES
Vir die wat net ‘n mikrogolfoond tot hul beskikking het… jy kan ook brownies bak!
2 eiers
190 ml suiker
125 ml gesmelte botter/volvet margarien
5 ml vanielje essense
2 ml sout
190 ml koekmeel
45 ml kakao
125 ml klapper

Klits eiers, suiker, botter, vanielje essense en sout saam. Sif die koekmeel, kakao en klapper by. Skep in ‘n vierkantige mikrogolf bak en plaas in mikrogolfoond vir 6-7 minute op hoog. Laat behoorlik afkoel en sny in blokkies.
Resep en foto: Gillian Vermeulen




TAMIKA SE OREO YSKASTERT


TAMIKA SE OREO YSKASTERT
1 kg plein jogurt
2 pakke Oreo koekies
3 eetlepel suurlemoensap
2 blikke kondensmelk
50 g botter, gesmelt

Skep die 2 pakke Oreo koekies se versiersel af en plaas in ‘n aparte bakkie.
Krummel 1 pakkie oreo koekies , meng met die gesmelde botter.Plaas die Oreo bottermengsel in ‘n tertbak en druk plat met ‘n lepel om ‘n kors te vorm.
Krummel die ander pak Oreo koekies, sit die versiersel van die koekies by die krummels en meng.
In ‘n aparte bak meng die jogurt, kondensmelk en suurlemoensap en klits goed.
Meng die krummels in wat met die versiersel gemeng is en meng goed.
Skep die mengsel op die Oreo koekie basis.
Sit die tert in die mikrogolf vir 6 min op hoog.
Haal uit en laat koel af, plaas in die yskas nadat dit afgekoel het.
Bedien as dit koud en gestol is.
Resep geplaas deur Jenel Ralph van Wyk
Foto: Jenel Ralph van Wyk




MICROWAVE CHEESECAKE


MICROWAVE CHEESECAKE
Servings: 10 -12
Crust:
1 ¾ cups (210 g) Tennis biscuit crumbs
8 tablespoons (120 g) butter, melted

Filling:
1 cup (240 g) cream cheese, room temperature
3/4 cup (180 g) sugar
2 teaspoons vanilla extract
2/3 cup (150 ml) cream
2 eggs*, room temperature
Microwave Safe Mold

In a small bowl melt the butter in the microwave. Pour butter over graham cracker crumbs and mix until all the crumbs are coated and you’ve reached a sand like texture.
To form the crust press the graham cracker and butter mixture into the bottom of a microwave safe cake mold. Refrigerate while making the filling.
To make the filling whip the cream cheese and sugar in a large bowl with a hand mixer. Once light and fluffy add in the vanilla and the cream then mix to combine.
Lastly, add the eggs one at a time allowing to fulling incorporate between each addition.
Pour cheesecake filling over refrigerated crust. Tap on the counter to insure the top is even.
Put in the microwave for and cook in 2 minute intervals. After 4 minutes my cheesecake had some bubbles on the stop and still a bit of a jiggle in the middle. (This cooking time is based on my microwave which is 1200 WATTS so check your microwave wattage as your cook time may vary)
Remove from the microwave and allow to cool fully before removing from the microwave safe tin. slice and enjoy!

N.B. Egg substitutes for this type of recipe, which is really a custard, will be different to the norm. What will work for this is a thickening agent, such as cornflour/cornstarch. 1/4 cup/1 oz/28 g of cornstarch. Slake it (that is blend it until you can pour it) with a little cream or milk, then add it to the batter, mix it through, and bake. The egg in this recipe is to set it, and the cornflour/cornstarch will do that too.
Recipe posted by Jane Lerm
Photo: Jane Lerm




MICROWAVE BASIC SPONGE CAKE


MICROWAVE BASIC SPONGE CAKE
1/2 cup oil
1/2 cup sugar
1 cup flour/maida
pinch of salt
1 teaspoon baking powder
2 eggs
4 tablespoons milk
1 teaspoon vanilla essence

Sieve flour and baking powder together and keep aside. Beat oil, sugar, eggs and milk well for 5 minutes. Add flour and baking powder. Mix just until well combined and then add essence. Blend again and pour the mixture into a large microwave safe bowl. Microwave for 3 minutes. Let it cool, cut into wedges and serve or use in trifle or as a cake to decorate.
Tip: Make sure that the batter for the cake is in a semi-liquid form, more like dropping consistency that would be perfect for the cake.
Recipe and photo: Gillian Vermeulen




MIKROGOLF VRUGTEKOEK MET PYNAPPEL

MIKROGOLF VRUGTEKOEK MET PYNAPPEL
4 koppies koekvrugte
250 g dadels (versnipper)
125 g pynappel
100 g kersies (middeldeur gesny)
100 g versukerde suurlemoen lemoenskil
100 g neute
130 g botter
250 ml bruin suiker
125 ml brandewyn
125 ml water
440 ml koekmeel
5 ml koeksoda
2.5 ml bakpoeier
2.5 ml fyn gemmer
3 eiers geklits

Kook saam: Vrugte, suiker, botter, water en brandewyn vir 8 min teen 100% krag, roer 2 maal gedurede die kook.
Roer koeksoda by en laat staan om af te koel.
Sif droë bestanddele en voeg by gekitste eiers, meng dan by afgekoelde gekookte vrugte mengsel.
Gooi alles in ‘n bak uitgevoer met bakpapier.
Bak nou 20 min in mikrogolf op 70% krag.
Laat staan totdat goed afgekoel en keer uit op foeilie.
Draai toe in foelie en sit in lugdigte houer.
Verf/spuit OBS/brandewyn in koek goed elke 2de dag.
Resep: Pikkie Swart
Foto: Johan Röntgen – ek het op 60% krag vir 25 min. gebak.




VINNIGE VISGEREG IN DIE MIKROGOLFOOND


VINNIGE VISGEREG IN DIE MIKROGOLFOOND
Eerstens jammer oor die amper opgeëete pastei maar my gesin is dol daaroor, en ek het amper geen foto gehad nie. Eintlik is hier geen hoeveelhede nie want jy kan aanpas na gelang van die hoeveelheid mense. Vandag het ek 6 baby hake vissies gebruik, so ek gee die hoeveelhede daarvoor.
6 Baby hake vissies, vinne en rug graat verwyder. Sny elke vis in sowat 3 of 4 stukke. Pak redelik styf langs mekaar in tertbord. Bestrooi mildelik met vis-speserye.
Plaas so 3 minute op hoog in mikrogolf, meng na 3 min en sit nog 3 min of tot vis net-net gaar is. Haal uit.

Maak medium dikte witsous:
2 eelepels koekmeel
2 eelepels botter
1 ½ koppie melk
Voeg sout, swartpeper en Aromat na smaak by.
Roer half koppie gerasperde kaas in en gooi oor vis. Sit terug in mikro tot die sous begin borrel. Bedien met heerlike mengelslaai en vars brood. Hierdie hoeveelheid bedien 4.
Foto en resep: Anna Venter




MIDNIGHT SNACK-IN-A-MUG


MIDNIGHT SNACK-IN-A-MUG
Diabeet Vriendelik
Batter:
1 tablespoon fine shredded coconut
1 tablespoon coconut flour
1 tablespoon cocoa
1 tablespoon Xylitol
1 teaspoon baking powder
1 egg
1 tablespoon buttermilk/ milk/ cream
2 tablespoon olive oil

Sauce:
50 ml warm water
1 tablespoon cocoa

Mix batter in a mug. First add dry ingredients then add liquid ingredients. Pour sauce over the back of a spoon onto the batter in the mug. Microwave for about 2—2.5 minutes until cake is spongy and a sauce appears at the bottom of the mug.
Recipe posted by Petra Pretorius Seaton
Photo: Petra Pretorius Seaton




MAKLIKE MIKROGOLF WORTELKOEK


MAKLIKE MIKROGOLF WORTELKOEK
3 ryp piesangs
300 ml suiker
2 ekstra groot eiers
240 ml sonneblomolie
4 koppies gerasperde wortel
125 ml gekapte macadamianeute (pekaneute word gewoonlik gebruik)
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
7.5 ml koeksoda
7.5 ml kaneel
5 ml sout

Gebruik ‘n groot mengbak. Druk die piesangs fyn, voeg die suiker by en meng met draadklopper. Voeg die eiers by, meng goed en daarna die olie en gerasperde wortel en meng goed. Gooi die neute by. Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout by die wortelmengsel en meng goed. Smeer/spuit twee mikrogolf ringpanne of silikoon ringpanne en deel die mengsel in die twee panne. Plaas een pan op ‘n slag in mikrogolfoond op 100% krag vir 8-10 minute.

Roomkaasversiersel
60ml botter
250 g gladde roomkaas
5 ml vanielje essense
125 ml versiersuiker
neute vir versiering

Klits botter, roomkaas en vanielje saam tot glad en romerig. Sif versiersuiker by en meng tot glad. Smeer versiersel op afgekoelde koek en rond af met neute.
Resep en foto: Gillian Vermeulen




MAKLIKE MIKROGOLFOOND SJOKOLADEKOEK


MAKLIKE MIKROGOLFOOND SJOKOLADEKOEK
250 ml koekmeel
12.5 ml bakpoeier
30 ml kakao
125 ml suiker
250 ml louwarm water
125 ml olie
1 eier
5 ml vanielje-essense

Versiersel:
½ blik caramel treat
10 ml kakao, gesif
gerasperde sjokolade van jou keuse

Sif die meel, bakpoeier, kakao en suiker saam. Gooi die water, olie, eier en vanielje-essense by en klits met draadklopper tot glad en romerig. Spuit ‘n mikrogolf-ringpan met spray ‘n cook of gebruik ‘n silikoon-ringpan. Gooi die mengsel in die ringpan. Mikrogolf vir 7 minute op 100% krag. Haal uit en laat effens afkoel. Keer koek uit op draadrakkie.
Versiersel:
Meng caramel treat met kakao tot glad en romerig. Smeer versiersel op koek en sprinkel gerasperde sjokolade bo-oor.
Resep en foto: Gillian Vermeulen