POLENTA OF MIELIEMEEL IN MIKROGOLFOOND
Polenta is one of my very favorite breakfasts. I love the creamy, nutty taste of golden cornmeal in my bowl; it makes a lovely alternative to oatmeal or cold cereal. And it is even easier to whip up a bowl for breakfast than I realized, too. I used to just eat dinner leftovers for breakfast, but then I discovered that I can make a bowl of polenta in the microwave in five minutes!
This will make one bowl of polenta, plenty for one person. It will be smooth and thick. (You can make it thinner by adding milk.
1 cup water
1/4 cup coarse ground cornmeal
pinch salt
1 teaspoon olive oil, optional (or butter)
milk, optional

Mix the water, cornmeal, salt, and olive oil, if using. Put the bowl, uncovered, in the microwave, and set the microwave for 5 minutes on HIGH.
Halfway through cooking, take the polenta out of the microwave and stir thoroughly. Add a drizzle of milk, if desired. Put the bowl back in the microwave and finish the cooking time. Check at 5 minutes; it should be getting rather thick. (It will thicken even more as it cools.)
Eat with a little more milk, plus brown sugar and walnuts — or topped with a poached egg!
Additional Notes:
• Microwaves range in power, of course. My polenta was perfectly done after 5 minutes, but check it halfway through cooking. If it is already thickening rapidly you may want to only cook it for a minute more.
Recipe posted by Amanda Conradie

MIKROGOLF WITSOUS
Probeer die witsous en jy sal dit altyd weer maak
250 ml melk
30 ml koekmeel
25 ml margarien of botter
1 ml sout en ‘n knypie peper
Gooi al die bestanddele in ‘n mikrogolf bak (750 ml bak) moenie roer nie.
Roer goed eers na eerste minuut en daarna goed elke minuut (4 minute in totaal) sonder deksel by 100 persent krag.

Resep: Ina Stumke

MIKROGOLF TERTJIES

Hierdie moeitelose tertjies bevat die klassieke kombinasie van spekvleis, kaas en sampioene. Heerlik!
Lewer 6

4 eiers
60 ml (¼ k) suurroom
80 ml (⅓ k) gerasperde mozzarella
sout en peper
100 g sampioene, in skywe gesny
3 skywe toebroodjieham, gekap
’n hand vol vars grasuie, gekap

Smeer 6 holtes van ’n silikoon-kolwyntjievorm.
Meng die eiers, suurroom en kaas in ’n mengbak en geur met sout en peper.
Meng die sampioene, ham en grasuie en verdeel tussen die kolwyntjiesholtes.
Giet die eiermengsel oor die sampioenmengsel in die holtes.
Mikrogolf 4 minute op hoog of tot die sampioene gaar is.
Sit die tertjies voor saam met ’n slaai van jou keuse.

MIKROGOLF VYEKONFYT
500 g geskilde vye
500 ml suiker
2 eetlepel suurlemoensap (bottel)
2 stukkies gekneusde gemmer
Ek gebruik 5 ml fyn gemmer

Plaas vye in ‘n groot Argilla bak sit deksel op en mikrogolf op medium vir 13 min. Maak oop en voeg die res van die bestanddele by. Roer baie goed tot suiker gesmelt is. Laat oop en mikrogolf vir 10 min. Haal uit en toets of stolpunt bereik is. Verleng kooktyd indien nodig. Verwyder gemmerstukkies en skuim. Laat baie goed afkoel. Giet in bottels en seël.

1.5 kg gekookte vye het 4 x 500 ml heuning botteltjies vol gemaak.

Resep en foto:  Poppie Naude

VARIASIE SOUTTERTE – OOND EN MIKROGOLF
Korslose Souttert
6 snye Slim Slice-witbroodkrummels
600 ml volroommelk
12 Like-it-Leab repies spekvleis, gebraai en gekap
8 Like-it-Lean- Weense worsies, gekap
4 eiers
5 ml droë mosterd
3 ml sout vars gemaalde swartpeper
60 ml grasuie, gekap
120 g Cheddar-kaas, gerasper
paprika
Week broodkrummels in melk, verhit en prut 3 minute lank. Druk fyn en voeg spekvleis en Weense worsies by. Verkoel. Meng eiers, mosterd, sout, peper, grasuie en twee derdes van die kaas saam. Voeg dit by broodmengsel en meng deeglik. Spuit ‘n 20-cm-tertbak met kleefvrye spuitmiddel en voeg mengsel in. Besprinkel met oorblywende kaas en bak sowat 40 minute in die middel van die oond by 180ºC of tot gestol. Besprinkel met paprika en bedien warm met ‘n groenslaai.
Die resep lewer 4 porsies.
Mikrogolf-metode:
Mikrogolf broodkrummels en melk 6 minute lank op medium – gebruik ‘n groot glasbak. Mikrogolf spekvleis 8-10 minute op ‘n papierbord tot bros. Kap in stukkies. Meng al die bestanddele saam soos bo beskryf, en gooi in ‘n 20-cm-mikrogolf-/glastertbak. Voor dit gebak word, besprinkel met kaas en paprika. Mikrogolf 7-10 minute op medium of tot gestol.

Souttert
60 g brood (verwyder korsies voor dit geweeg word)
2 Weigh-Less koffieverromers sowat
250 ml water
VOEG BY:
1 eier
40 g Cheddar-kaas, gerasper
2 Like-it-Lean Weense worsies of 65 g Like-it-Lean polonie, gerasper of 45 g Like-it-Lean spekvleis, gekap en gebraai
60 ml sampioene, gekap
25 ml groenrissie, gekap
2 ml uievlokkies, in 10 ml warm water geweek vir 20 minute
2 ml knoffelsout
2 ml sout vars gemaalde swartpeper
25 ml pietersielie, gekap
Meng alle bestanddele, behalwe pietersielie, deeglik saam. Spuit ‘n 15-cm-tertbak met kleefvrye spuitmiddel en skep mengsel in die bak. Bak sowat 25 minute lank by 180ºC, of tot ligbruin bo-op. Besprinkel met pietersielie. Bedien saam met ‘n mengelslaai.
Die resep lewer 2 porsies.
Mikrogolf-metode:
Mikrogolf brood, koffieverromer en water 5-6 minute op hoog. Voeg al die bestanddele behalwe pietersielie by. Spuit ‘n mikrogolf-tert-/of glasbak met kleefvrye spuitmiddel, en mikrogolf 7-10 minute op medium. Besprinkel met 5-7 ml paprika om ‘n goudbruin kleur te kry. Versier met pietersielie en bedien.

Skelvistert
400 g skelvis (rou gewig om 300 g gaar gewig te gee)
vars gemaalde swartpeper
100 ml afgeroomde melk en 100 ml water
10 ml olie/botter
100 g uie, gekap
1 groenrissie, gekap
410 g aspersiestukke
6 snye Slim Slice-volkoringbroodkrummels
2 eiers
2 ml aangemaakte mosterd
50 ml pietersielie, gekap
30 g Cheddar- of Parmesaanse kaas, gerasper
knippie rooipeper
Geur vis met peper en posjeer in melk en water. Dreineer vloeistof en behou dit. Vlok die vis. Verhit ‘n kleefvrye pan, spuit met kleefvrye spuitmiddel en voeg olie by. Soteer uie en groenrissie tot sag, voeg aspersies by en meng liggies. Week brood in gedreineerde vloeistof en voeg by uiemengsel saam met gevlokte vis. Meng liggies. Skep in oondbak wat met kleefvrye spuitmiddel gespuit is. Klop eiers, aspersie-vloeistof, mosterd en pietersielie saam en gooi oor skelvismengsel. Besprinkel met kaas en rooipeper. Bak sowat 15 minute by 180ºC tot eier gestol en kaas gesmelt het.
Mikrogolf-metode:
Posjeer skelvis in ‘n bedekte bak, mikrogolf 4-5 minute op hoog. Dreineer en vlok. Soteer uie, groenrissie en olie 2-3 minute op hoog in ‘n oondvaste kasserolbak tot sag. Roer aspersies by en meng liggies. Week brood in gedreineerde vloeistof en voeg by uiemengsel saam met gevlokte vis. Meng liggies. Skep in ‘n mikrogolfbak wat met kleefvrye spuitmiddel gespuit is. Klop eiers, mosterd, en pietersielie saam en gooi oor skelvismengsel. Besprinkel met kaas en rooipeper. Mikrogolf 6-8 minute op medium tot eiers gestol en kaas gesmelt het.

Sampioentert
KORSDEEG:
160 g koekmeel
2 ml sout
64 g medium-vetsmeer
sowat 15 ml yswater
5 ml suurlemoensap
Sif meel en sout saam in ‘n mengbak. Sny die vetsmeer in tot mengsel krummelrig is. Voeg water en suurlemoensap by en meng tot ‘n sagte, maar nie taai nie, deeg. Voeg yswater by indien nodig. Spuit ‘n stuk vetpapier liggies met kleefvrye spuitmiddel. Plaas deeg op die papier. Bedek met nog ‘n vel vetpapier wat gespuit is. Rol dun uit. Verwyder boonste papier en keer uitgerolde deeg uit op ‘n 20-cm-tertbak. Maak rante netjies. Bedek met foelie en bak 10 minute of tot dit begin verbruin by 180ºC.
VULSEL:
100 g uie, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
32 g medium-vetsmeer
300 g sampioene, gekerf
80 g Cheddar-kaas, gerasper
2 eiers
100 ml volroom melk
2 ml selderysout
vars gemaalde swartpeper
12,5 ml pietersielie
Soteer uie en knoffel in verhitte smeer tot sag. Voeg sampioene by en soteer 3 minute lank. Indien daar vloeistof is, vermeerder hitte en laat die vloeistof verdamp. Skep op warm deegkors, sprinkel kaas oor. Meng die oorblywende bestanddele saam. Skep oor sampioenmengsel. Bak in die middel van die oond 15-20 minute by 180ºC of tot ferm en gestol. Bedien warm met ‘n mengelslaai. Die resep lewer 8 porsies as voorgereg of 4 as hoofgereg.
Mikrogolf-metode:
Plaas die uitgerolde deeg in ‘n 20-cm-glastertbak. Steek gaatjies in ‘n papierhanddoek en plaas bo-oor – dit sal die deeg bros laat word. Mikrogolf 2-3 minute op hoog. Vulsel: Mikrogolf uie, knoffel en smeer 2 minute lank op hoog. Voeg sampioene by en mikrogolf nog 2 minute op hoog. Dreineer die mengsel en plaas op gaar kors. Klop oorblywende bestanddele, behalwe kaas, saam, gooi oor sampioene. Besprinkel met kaas en paprika of verbruiningsmiddel. Mikrogolf 7-10 minute op medium of tot gestol. Besprinkel met gekapte pietersielie voor opdiening.

Tunatert
100 g uie, gekap
20 g margarien
150 g tuna, gevlok
80 g Cheddar-kaas, gerasper
100 g sampioene, gekerf
knippie rooipeper
40 g afgeroomde melkpoeier en water om 300 ml op te maak
2 eiers
5 ml mosterdpoeier
30 g koekmeel
5 ml sout
vars gemaalde swartpeper
5 ml droë gemengde kruie

Soteer uie in margarien tot sag. Voeg tuna by en meng. Spuit ‘n 20-cm-tertbak met kleefvrye spuitmiddel. Voeg tuna en uie by. Besprinkel met Cheddar-kaas en sampioene. Besprinkel met rooipeper. Klop melk en eiers saam. Meng mosterdpoeier, koekmeel, sout, peper en gemengde kruie saam. Roer eiers en melk geleidelik by, klop om klonte te voorkom. Skep dit oor die inhoud van die tertbak en bak sowat 40 minute lank in die middel van die oond by 180ºC of tot gestol.
Die resep lewer 4 porsies.
Mikrogolf-metode:
Soteer uie en margarien 1-2 minute op hoog tot sag. Meng al die bestanddele saam soos beskryf en sprinkel met paprika of mikrogolf- verbruiningsmiddel. Mikrogolf 12-15 minute op medium tot gestol.

Mieliemeeltert
40 g mieliemeel
600 ml kookwater
5 g botter/olie
200 ml sampioene, gekap
125 ml groenrissie, gekap
1 tamatie, geskil en gekap
5 ml selderysout
vars gemaalde swartpeper
1 eier, geklits
5 ml bakpoeier
40 g Cheddar-kaas, gerasper
Roer mieliemeel in kookwater tot glad. Roer bestanddele een vir een by in volgorde by, behalwe kaas. Spuit kasserolbak met kleefvrye spuitmiddel en voeg mengsel daarin. Bak sowat 40 minute in die middel van die oond by 190ºC of tot gestol. Besprinkel met kaas en plaas onder verhitte rooster om te smelt. Bedien saam met gestoomde groenbone en volkoring-roosterbrood.
Die resep lewer 2 porsies.
Mikrogolf-metode:
Kook 1-2 minute op hoog tot dit borrel. Roer af en toe. Plaas mieliemeel-mengsel in ‘n kasserolbak, soos aangedui. Besprinkel met kaas en paprika of mikrogolf-verbruiningsmiddel. Mikrogolf 8-10 minute op medium tot gestol.

MIKROGOLF SOUTTERT

250 ml melk
25 ml botter
1 sny witbrood
2 eiers
250 g weense worsies
250 g bacon
1 ui gebraai en gekap
1/2 teelepel sout
1 eetlepel mosterd
Smelt die botter en melk in die mikrogolf en week die brood vir 10 min in die melkmengsel.
Meng die res van die bestanddele met die melkmengsel.
Sit in voorbereide mikrogolf-oondbak en mikrogolf vir 3-4 minute.
Laat staan ‘n rukkie in die mikrogolf om te stol indien nie heeltemal gestol nie.  Omdat mikrogolwe verskil moet mens maar hier dekressie gebruik.

SJOKOLADE “POKE CAKE”
1 koppie suiker
1 koppie bruismeel of 1 koppie koekmeel en 7.5 ml bakpoeier
4 eetlepels kookolie
3 eetlepels kakao
2 eiers
1 koppie kookwater
knippie sout
*Ekstra:
2 pakkies sjokolade “instant pudding”
250 ml room (styf geklop)
1 blikkie “Caramel Treat”
1 Flake
Klits al die bestanddele vir die koek saam en bak in mikrogolf op hoog vir 7 min, laat staan in mikrogolf vir 10 min.
*Doen die volgende as koek uit die mikrogolf kom:
Neem jou houtlepel se agterkant en druk gate in die koek in. Maak 2 pakkies sjokolade “instant pudding” aan volgens aanwysings en skep oor die warm koek, laat dit lekker in die gate inloop.  Sit in die yskas tot poeding koud en gestol is.
Net voor opdiening klop room tot styf, stip hier en daar met die Caramel Treat, smeer die room oor en strooi die Flake stukkies oor.

Geplaas deur Cindy Mossop

GROEN VYEKONFYT IN DIE MIKROGOLF
500 g groen vye
1 liter koue water
5 ml kalk
1 liter kookwater
2 vye blare
625 ml wit suiker
10 ml suurlemoensap
1 ml wynsteensuur
1 stuk pypkaneel of vars skywe gemmer

Skraap vel van vye, sny kruisie in en laar week oornag in kalkwater. Spoel af. Plaas in bak met kookwater saam met blare. Mikrogolf vir 10 min op hoog. Dreineer en plaas eenkant. Maak die stroop van suiker, kookwater, suurlemoensap, wynsteensuur pypkaneel of gemmer en kook dit vir 10 min in mikrogolfoond. Voeg vye by en mikrogolf dit vir 30 tot 40 min op hoog.
Resep van Rina Shorty
Foto: Martie Fourie Moolman

ADAM SE MIKROGOLF MIELIEBROOD
Resep en foto:  Adam Cloete
2de foto: Hettie Theunissen:
FOOD LOVERS RECIPES
1 blik room mielies of heel mielies
2 eiers
3 ml sout
20 ml suiker
125 ml melk
250 ml meel
250 ml mieliemeel
15 ml bakpoeier
½ k kaas gerasper Spuit n ring pan.
Sprinkel paprika onder op bodem.
Meng al die bestanddele.
Mikro op volle krag vir 9 min.

Hettie Theunissen:
Suiker uitgelaat – Smaak lekker sonder die suiker. Dit is nie so soet nie.
Ek het dit in ‘n glas pan gebak ipv in ‘n jelring. Hy het nie aan die onderkant mooi gaar gebak nie toe keer ek dit om en bak weer vir ‘n paar minute.

DEATH BY CHOCOLATE
250 ml cake flour
10 ml baking powder
1 ml salt
125 ml sugar
30 ml cocoa
30 ml soft butter or margarine
125 ml milk
2,5 ml vanilla essence

TOPPING
50 ml cocoa
125 ml soft brown sugar – treacle sugar (I use Demarara or Muscovado, both from Hullets)
500 ml hot water
whipped cream or ice cream for serving

Select an ovenproof dish with capacity of approx 2 litres as mixture rises during baking and then sinks back again during cooling.
Place flour, baking powder, salt, sugar and cocoa in the dish (do not grease the dish).
Stir together the dry ingredients to combine, add the soft butter or margarine and milk and mix to form a smooth thick batter.
Smooth the top of the batter with back of spoon and wipe the sides of the dish clean with a damp cloth.

Combine the sugar and cocoa for the topping and sprinkle over the batter.
Pour the hot water over and bake uncovered at 180 C for about 35 min or until a custard has formed in the base of the dish and the crust is firm and crisp. Serve hot with ice cream or cool slightly and serve with cream.

Notes:

I’ve noticed if baking in a gas oven you have to increase the period by approximately 15 minutes (to compensate for the moisture generated by the gas) to produce a thoroughly baked pudding and in order to get a crispy topping.

Yields: 6-8 servings
Storing: This pudding is at its best shortly after or on the day of baking.
Enlarging: Make more puddings in separate dishes.

Microwave instructions:
This pudding cooks very successfully in the microwave oven for a much shorter period of time. Microwave uncovered on high for about 12 minutes or until the top is firm and springs back when tested with the fingertips.

Resep en foto:  Elsabie Templeton

Vir die halogen oondjie
Elsabie Templeton
Chocolate pudding (6 servings)
150 g cake flour
10 ml baking powder
2 ml salt
175 g castor sugar
25 ml cocoa
0.5 ml ground cloves
30 ml butter melted
125 ml milk
5 ml vanilla essence
Preheat oven. Sift together flour, baking powder, castor sugar, cocoa and cloves. Add the butter, milk and vanilla to the flour mixture and mix thoroughly. Pour the dough in a greased casserol dish of 25x15x5cm. Pour the topping (see below) over and place the dish in oven on the lower rack. Topping: 250ml soft brown sugar (treacle sugar), 50ml cocoa, 300ml warm water. Combine the sugar and cocoa and sprinkle over the dough. Slowly pour the hot water over and close the lid of the oven. Set oven time 40min, temp 180 C, fan on medium and start. Voila! I used my glass Pyrex tart plate and just used a little less hot water so that it did not spill over the edges. Serve with freshly whipped cream, pouring cream or vanilla ice cream.