KOUE STAMPMIELIE GEREG
500 g gaar stampmielies
1 blikkie pitmielies
250 g gebraaide spek in blokkies
1 groenpeper in blokkies
½ koppie sweet chilli sous OF 1 koppie griekse of franse slaaisous
1 koppie mayonnaise
¼ koppie roomkaas
2 eetlepels kondensmelk
4 feta wiele in blokkies
1 koppie cheddarkaas in blokkies
sprietuie opgesny
sout en gemaalde swartpeper
20 ml country garlic and herb spice (Robertsons) of mixed herbs
3 gekookte eiers opgesny in ringe – opsioneel vir bo op

Meng souse deeglik met spices.
Meng pitmielies, stampmielies en groenpeper saam met spek, kase en sprietuie goed saam.
Roer die sous by en meng goed.
Garneer met gekookte eiers en sprinkel paprika bo op vir kleur.
BRON: Maralize van Winsen

WILMA SE MIELIEBROOD
Resep en foto:  Wilma Josey Venter
FOOD LOVERS RECIPES
Heerlike Diabetiese Mieliebrood
2 koppies koekmeel
2 koppies mieliemeel
4 teelepels bakpoeier
2 blikkies pitmielies in water
2 blikkies suikermielies (sweetcorn)
150 ml Xylitol
3 groot eiers
1 koppie melk
100 ml kookolie
Knippie sout
Meng die droë bestandele goed deur. Meng die eiers, kookolie en melk saam en voeg by die droë bestanddele. Voeg die pitmielies en suikermielies by. Meng alles goed saam. Laat rus eenkant.
Was die blikkies goed uit, smeer lekker dik met botter en bespuit met Cook and Spray.
Skep die mengsel tot driekwart in die blikkies. Maak ‘n dekseltjie van foelie en trek oor die blikkie se opening. Bind vas met ‘n stukkie tou. Laat sak in ‘n pot kokende water tot die blikkie halfpad in die water is. Kook vinnig vir 1 uur tot gaar. Bedien warm met botter.
Lewer 8 mieliebroodjies in blikkies. Dit vries baie goed!

BACON WRAPPED SWEET CORN

Right lets talk side dishes, in this case the sweet corn bacon wrap! Ladies pay attention this is a crowd pleaser!

What you need:
1. 2 packs of streaky bacon
2. A few jalapeno chillies
3. Some basil
4. Some flat leaf parseley
5. Salt
6. Pepper
7. 4 sweet corns
8. Olive oil
9. Grated chedder cheese

Method:
1. Finely cut the chillies and de seed them aswell
2. Lay the bacon out next to each other depending use the sweetcorns to determine how many next to each other.
3. Brush bacon with olive oil
4. Chop basil and flat leaf parseley finely
5. Sprinkel salt and pepper over bacon then add the chillie, parseley, basil and cheese
6. Now take the sweetcorn and from one end roll the bacon around it, a key note is that you must overlap your bacon and you can add more to secure it really niceley
7. Place on grill and turn occasionally, note to try and roll it instead of picking it up each time with the tong as this will destroy the bacon wrapping.
8. Braai until browned and serve.

Foto en resep:  Marilyn Gombert

MARLIEN SE LEWERKOEKIES EN KNOFFELMIELIEPAP
Lewerkoekies
2 kg gemaalde lewer
1 ui, gerasper
3 eiers
4 snytjies vars brood, gerasper
bietjie knoffel
so eetlepels suurlemoensap
aromat, peper, tiemie, knoffelsout en braaisout na smaak
1 koppie koekmeel om te bind

Meng alles goed saam en bak lepels vol in pan met warm olie nie te warm tot gaar.

Knoffel pap:
Gooi so 3 eetlepels knoffel en bietjie sout in water as dit kook, maak pap nie te styf nie en as dit gaar is gooi 2 lepels botter bo op en gerasperde kaas.  Sit deksel op tot gesmelt en dan is dit reg,  kan dit deur roer of net so skep.
Lekker saam braai –  wors, rib of tjoppies.
RESEPTE EN FOTO:  Marlien Jonker

KOOS SE KRUMMELPAP
Ek gaan nou maar skat maar dit is ook omtrent
2 koppies water en twee koppie meel of meer indien nodig
1 en ‘n halwe teelepel sout
Ek werk nog op die ou manier jy gooi met die oog
Ek gooi water in die pot vir die hoeveelheid pap ek min of meer wil maak so 1 derde van my yster pot is water.
Bring die water tot kook punt en gooi die sout by.
Dan haal ek die pot van die stoof af en draai die hitte van die stoof tot laag op no 2
Ek gooi die mieliemeel by die water sonder om te roer sodat dit ‘n piramiede vorm tot bo by die pot opening
Sit die deksel terug op die pot sodat als solank stoom terwyl die stoof se plaat afkoel na no 2 hitte.
Dan plaas ek die pot terug op die stoof en los vir 15 minute voor ek die eerste keer goed begin deur roer
Ek gebruik ‘n hand gemaakte blou draad pap menger, ‘n groot braai vleis vurk werk ook goed.
So roer ek vir die eerste uur elke 15 minute goed deur en maak seker die deksel is mooi op die pot. Die stoom moet nie ontsnap nie dit maak die pap gaar en gee water.
Na ‘n uur begin ek elke 30 minute goed roer tot die pap reg is na so 4 ure.
Dan lyk dit so saam met ‘n lekker Tamatie en uie sous en dun 100% bees Boerewors

Vandag weer krummel pap gemaak.
Toe die pap nou gaar is gooi ek 250 gram botter by en maak die pot toe terwyl ek gaan braai
Roer alles voor ons opskep en dan eet jou vingers af aan daai pap

FOTO EN RESEP:  Koos van der Merwe

ADRI SE POT-PAPTERT
Versnipper/kap en braai van die volgende waarvan jy en jou gaste hou totdat die uie goudbruin en die vark gaar is:
Spek, uie, knoffel, soetrissie, sampioene.
Kook soveel water as wat nodig is vir die hoeveelheid pap wat jy wil maak met baie botter en genoeg Aromat in. Sodra die water kook, roer geleidelik papmeel in totdat dit net begin dik word. Voeg die braaimengsel by. Prut baie stadig vir 20 tot 30 minute (tensy jy van die aanbrandsel hou). Roer gereeld. Roer so ’n paar minute voor opdiening baie gerasperde cheddarkaas by.
Bron en foto: Adri van Staden

HOW TO COOK CORN IN THE MICROWAVE
Cut off the top/head of the corn.
Microwave – I do not cook it any other way.
2 ears for approximately 4-5 minutes, 1 for say 2 minutes, depending on the strength of your microwave.
Remember to add a good splash of water in your bowl, put on the lid and then in the microwave.
Do not over cook , rather add an extra 30 seconds at the end as needed.
This will all depend on the size of the corn, the amount you do in a single batch and your microwave. This is only a guideline.
Now let it cool a bit, you do not want to burn your hands, then grab it at the pointy end, and squeeze and voila, the leaves and hair will not stick to your corn.
I have now done it a number of times, to make sure that it does work, and yes it’s so easy, so give it a try.
Prepared, tried and tested by: Es Slabs
Photo: Es Slabs

MARIUS SE BOERE LASAGNE
mieliepap wat nie te styf gemaak is nie
maalvleis mengsel
500 g maailvleis
1 uie fyn gekap
1 soet rissie, fyn gesny
1 blikkie tamatie en uie smoor
1 blokkie hoender aftreksel
5 ml gedroogde tiemie
5 ml gedroogde origanum
1 knoffel huisie
Sout en peper na smaak

Braai uie soetrissie en knoffel saam. Voeg tamatie en uie smoor saam en hoender blokkie opgelos in water kook so 10 min sodat suurigheid van tamatie verdwyn, voeg maalvleis en kruie by. Asook sout en peper na smaak. Kook tot maalvleis gaar is en vloeistof bietjie minder is. Nie te droog nie.
Skep pap in oondvaste bak en vorm plat laag. Plaas maalvleis mengsel bo oor en skep weer ‘n laag pap bo-oor, maak dit gelyk. Gooi witsous bo oor (pakkie of self gemaak) en strooi gerasperde kaas oor. Bak in oond by 180°C vir so 20 min tot kaas gesmelt en mooi kleur het.
Bron en foto: Marius Prinsloo

ELSJE SE STAMPMIELIEGEREG
Stampmielie gereg saam met braaivleis

2 koppies stampmielies, rou
250 g spek, gebraai in stukkies gesny
1 groot ui, fyn gesny
1 pakkie sampioene
1 groot rooi soetrissie
750 ml room
2 pakkies potato-bake van jou smaak

Maak die stampmielies gaar (slowcooker doen dit goed).
Braai ui, soetrissie en sampioene saam.
Voeg die room, potato bake en spek by uie mengsel.
Roer goed deur.
Voeg nou stampmielies by en roer weer goed deur.
Skep in vuurvaste bak en rasper kaas oor.
Bak in oond teen 200°C sonder deksel vir 45 minute.
Almal wat dit eet, soek die resep.

Resep en foto: Elsje Stander

FELIX SE MIELIEPAP

500 ml water
5 ml sout
250 g (500 ml) mieliemeel
500 ml melk
25 g (30 ml) botter of margarine
2 eiers, geklits
200 g (500 ml) gerasperde kaas

Kook die water en sout saam in n groterige dikboomkastrol. Meng die mieliemeel en die melk tot n gladde pasta. Voeg dit by die soutwater en roer totdat die mengsel dik en glad is. Verlaag die hitte en kook dit 10 min lank oor lae hitte en klop dan die botter of margarien by.
Roer n bietjie van die warm mieliemeel mengsel vinnig by die eiers. Roer die eiermengsel dan by die res van die mieliemeelmengsel. Roer die kaas in. Sit die deksel op en laat die pap stadig gaar word oor lae hitte; die gaarmaaktyd hang af van die sort mieliemeel wat gebruik word. Sit dit warm voor.