TUISGEMAAKTE LAMS PATTIES
‘n Burger bun moet lekker wees vir hierrie tuisgemaakte patties met my tuisgemaakte maalvleis.
1 kg maalvleis (lam)
2 eetlepels blatjang
1 teelepel chillieflakes
2 eiers
½ koppies broodkrummels
2 eeetlepels worstersous
1 ½ teelepel sout
1 teelepel peper
1 groot ui, fyngekap

Meng alles saam en maak patties met die hand 20 mm dik en + – 100 mm in deursnee.
Sit in die yskas tot jy dit gaan gaarmaak, of vries dit op hierdie staduim.
Braai op die vuur of in die pan na smaak.
Ons gaan vanaand burgers maak.
Resep en foto: Gideon Louw

CABBAGE AND MEATBALLS
1 cabbage shredded, not too thick or too thin
1 tin of tomato and onion relish
1 – 2 teaspoons sugar
oil
a sprinkle of nutmeg
For Meatballs, mix together:
500 g mince
2 Weetbix, dry and crushed or dry oats
2 eggs
pepper
steak and chops spice
½ teaspoon crushed garlic
parsley
Roll meat mixture small bite size balls.
Fry in frying pan until done and browned.
Remove from pan.
Add shredded cabbage to the frying pan and fry.
Keep frying until soft but not over-cooked.
Must still have a little crunch to it.
Replace meatballs into the frying pan with the fried cabbage.
Add the tin of tomato and onion relish to the cabbage and meat balls.
Add the sugar.
Add extra pepper, steak and chops spice to your own taste.
Simmer for a few minutes.
Serve on rice.
Photo: Caroline du Plessis

MARELIZE SE “SWEET AND SPICY” KERRIE EN RYS
Ek het ‘n paar maande terug die lekkerste blikkie groente ontdek. Ek gebruik dit nou elke keer wat ek pap en maalvleis of kerrie en rys maak.
Dit is Koo se Mixed vegetables, die Sweet and Spicy Curry Sauce geur.
Ek het vanaand vir ons kerrie en rys gemaak.
1 koppie rys gaar gekook
500 g  maer maalvleis (lean mince)
1 blikkie sweet and spicy curry(koo)
1-2 teelepels worcester sous
Sout en peper
1 teelepel chutney
klapper

Terwyl die rys gaar word, maak ek die maalvleis. Ek braai die vleis eers tot gaar dan gooi ek die blikkie sous, Worcester Sous en sout na smaak in.
Die Worcester Sous maak net dat die maalvleis bietjie verbruin. Ek hou maar van vleis as dit éffens gebraai(brand) is.
Ek sit die plaat op laag en die deksel skuins op sodat die groente kan sag kook. Ek bedien dit dan saam ‘n eetlepel Chutney en ‘n klein bietjie klapper. 🙂
Foto en resep: Marelize Cloete

MEISIE SE HERDERSPASTEI
Maak solank jou kapokaartappels voor die tyd.
6 aartappels in blokkies gesny tot sag en gooi water af.
Margarien en sout by gaar aartappels en melk en druk fyn en roer goed deur.
Hou jou kapokaartappels eenkant.

2 medium opgekapte ui, fyngekap
1 groen soetrissie, fyngekap
1 wortel, fyngekap
1 aartappel, in klein blokkies gesny
500 g maalvleis
1 eetlepel braaivleis speserye
2 eetlepels seesout
½ koppie blatjang

Braai uie en soetrissie tot sag .
Voeg maalvleis by uie mengsel en voeg ook die aartapppelblokkies en wortel by, voeg res van bestanddele by en 1 koppie water en kook oor matig hitte tot wortel en aartappel sag is.
Pak vleis mengsel in bak skep kapokaartappels bo op, krap mooi met vurk en verf met eier.
Ek het kaas oorgestrooi, soos op die foto.
Bak vir 30 min. by 180ºC vooraf verhitte oond tot kapokaartappels ligbruin is.
Resep en foto: Meisie van der Colff

BIRYANI-BOBOTIE
500 g maalvleis
1 gekapte ui
1 blikkie gemengde groente
1 blikkie lensies in soutwater of ongeveer 2 koppies saggekookte lensies
1 koppie rou rys, gaar gekook.
1 teelepel malay kerriepoeier mengsel (by Malay spesery winkels verkrygbaar)
1 teelepel matige Cartwrights kerriepoeier
1 teelepel borrie
1 teelepel cumin poeier
1 teelepel karamonk poeier (by Malay spesery winkels verkrygbaar)
1 teelepel fyngemaakte knoffel
1 pakkie savoury mince cook in sauce poeier
(Die hoeveelheid speserye en veral die kerrie, kan aangepas word na jou smaak)
400 ml water
2 eiers
½ koppie melk
blatjang om bo-oor te smeer

Braai die uie in ‘n bietjie olie in ‘n kastrol tot sag. Voeg die maalvleis by en braai tot dit verbruin. Meng die pakkie cook in sauce poeier, asook al die speserye met 400 ml water en giet by die maalvleis, saam met die gedreineerde gemengde groente. Prut vir 10 minute oor lae hitte en roer gereeld. Skep lae maalvleis, gaar rys en lensies in ‘n oondbak en eindig met ‘n laag maalvleis.
Smeer ‘n dun lagie chutney van jou keuse oor die vleis.
Klits die eiers en meng met die melk.
Giet oor die maalvleis en bak by 190ºC vir ongeveer 20 tot 30 minute tot die eier gestol het.
Resep geplaas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete

GROOTMAAT VLEIS BOLLETJIES
Ek verkies om groot hoeveelhede kos voor te berei en dan ekstras te vries. So mors ek een maal skottelgoed vuil vir twee maal se eet. My mates werk op 15 ml as ‘n eetlepel so mens behoort maklik die resep minder te maak.
2 kg maalvleis
750 ml / 3 koppies broodkrummels (selfgemaak)
500 ml / 2 koppies uie, fyngekap
60 ml / 4 eetlepels droë pietersielie
20 ml / 4 teelepels sout
20 ml / 4 teelepels peper
15 ml / 1 eetlepel Italian Herbs
4 eiers
180 ml / 12 eetlepels Worcestersous
120 ml / 8 eetlepels sweet chillie sous
olie om in te bak
Meng alles saam.
(Die foto s’n is in diep olie gebraai. Dit kan in die oond ook gebak word of selfs op kole braai.)
(Ons het 30 bolletjies gemaak en nog 10 burger patties gevries. Ek skep dit met die roomys skeplepel en rol dan die balletjies.)
Foto en aangepaste resep:  Amanda Mostert

CREAMY CHICKEN MEATBALLS AND MUSHROOM SAUCE
For the Meatballs:
¾ cup bread crumbs
1 egg
1 teaspoon oregano
1 teaspoon paprika
3 garlic cloves, minced
¼ cup grated Parmesan
550 grams/ 1.25 pounds ground chicken
salt to taste
2 tablespoons olive oil
For the Sauce:
2 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter
2 garlic cloves, minced
½ cup chopped onions
1 cup finely chopped mushrooms
2 tablespoons flour
1 ½ cups low sodium chicken broth
1 teaspoon dried rosemary
1/2 teaspoon dried parsley
½ teaspoon paprika
salt and pepper to taste
½ cup heavy cream

Make the meatballs:
In a large bowl, mix together all the ingredients except ground chicken and oil.
Mix well and add the ground chicken.
Mix till just combined. Form the mixture into approximately 18 meatballs.
Set aside.
Sear: Heat two tablespoons Olive Oil in a pan and add as many meatballs as will fit into the pan without overcrowding.
You may have to do this in batches.
On high heat, brown the meatballs on all sides and remove them on a plate.

Sauce:
Heat two tablespoons olive oil and a tablespoon of butter in the same pan.
Add garlic and onions.
Cook till the onions soften and become translucent.
Add the mushrooms and cook for another 2-3 minutes.
Stir in the flour and cook for another minute to get rid of the raw flour flavor.
Slowly add the chicken broth and keep whisking continuously till the sauce thickens.
Stir in the rosemary, parsley, paprika, salt, pepper and meatballs.
Add a little more stock or water if the sauce is too thick.
Simmer the meatballs for ten minutes.
Stir in the heavy cream and switch off the flame. Serve hot with noodles, rice or mashed potatoes.
Photo and recipe: Annalize Hattingh

GIDEON SE MAALVLEIS KARDOESIES
500 gram skaapmaalvleis
1 eetlepel gekapte vars chillies
15 ml knoffelvlokkies
1 uie, gekap
4 eetlepels botter, gesmelt
sout en peper na smaak
3 filo velle (+ – 400 x 400 mm), gehalveer

Braai die maalvleis en ui tot gaar en voeg die rissies, sout, peper en knoffel by en meng goed.
Smeer die filo velle aan een kant per vel met botter en plaas twee twee op mekaar.
Plaas dan ongeveer 2 eetlepels maalvleis in die middel van die deeg en vou dit toe sodat dit soos ‘n kardoesie is en druk dit by nekkie lekker styf teen mekaar.
Plaas die kardoesies in ‘n gespuite oondpan en bak in ‘n voorverhitte oond vir 20 min op 160°C.
Ons het dit saam met ‘n groen slaai geniet.
Dit was djeeeerlik!
Foto en resep: Gideon Louw

HOMEMADE CHILI WITH PINTO BEANS IN THE SLOW COOKER
Separate beans and toss bad ones. Place in large bowl and soak over night or at least 3 hours. Place beans in slow cooker fill cooker with water. Cook on low over night with these seasonings to taste. You can add more or less of your favorite spices.
chili powder
paprika
cumin
onion & garlic powder
steak seasoning
cayenne pepper
1 tomato boullion
salt and pepper

Next morning cook 1 ½ to 2 lbs ground beef and drain. Put back in pan add chili powder, onion powder and can hatch hot chili’s (or your favorite), Just mix well and get meat fine as possible. Add to crock pot turn on high for 3 hours.
Garnish with diced onion, jalapeno and cilantro.
Recipe posted by Crystal Albaladejo
Photo: Crystal Albaladejo

BOBOTIE
1 kg mince
2 thick slices bread (white or brown)
250 ml milk
2 chopped onions
30 ml cooking oil
15 ml medium curry
20 ml borrie
30 ml apricot jam
30 ml blatjang
30 ml vinegar
A few bay leaves
salt and pepper for taste
½ cup of raisins
1 small tin tomatoes
handful almonds (optional)
egg and milk (topping)
3 eggs
375 ml milk (use the left over milk, used to soak the bread)

Preheat die oven to 170˚C. Soak the bread with 250 ml milk. Squeeze out 3xcess milk from the bread, and keep the left over milk. Crumble the bread.
Braise the onion in the oil, until it is soft. Add, curry powder borrie, tomatoes, raisens, almonds, blatjang and jam.
Add a little water and cook for 2 minutes.
Mix the bread, mince , salt and pepper with the curry mixture and bayleaves and cook for 5 minutes.
Place the mixture on an oven proof dish, 30 cm x 25 cm.
Mix egg and milk and add on top of the mixture in the dish. Bake for 30 minutes on 170˚C.
Enjoy with white or yellow rice with sliced bananas.
Photo: Benita Rodrigues